Hur fryser fräscha, stewed, kokta, stekt svamp, de bästa recepten. Hur man behandlar färska svampar med en soppa före frost?

Hur fryser jag själv för vintern: sätt och tips.

Innehållet i artikeln

I början av svampsäsongen kan många fans av en tyst jakt vara intresserad av frågan om frostande svampar. Denna artikel presenterar de mest populära Mushroomnikov-metoderna för att bevara svampar för vintern.

Är det möjligt att frysa svampar för vintern?

Spara matvaror i frysen - ett av de vanligaste sätten att hemfyllor. Svampar, som andra produkter som behåller sina mategenskaper efter frysning, tas med täta ben och starka.
Eftersom vi är intresserade av vägen, kommer frostmetoderna bara att överväga de som kommer att bevara dessa svampar i utmärkt skick.

Är det möjligt att frysa mig själv

Låt oss börja med de mest relevanta frågorna för svampar: förbehandling av skogshotell med deras efterföljande frysning. Vi överväger också att recept använder som du enkelt kan förbereda något gott för hela familjen av frusen produkt.
I svampsäsongen kommer fruiting att vara massiv, eftersom svampen inte kommer från skogen utan en gröda. För att svampar ska ha bevarats för hela året kan de antingen vara konserverade eller bara skicka till frysningskammaren.
Eftersom vägen är relaterat till lamellar svamp, ändrar termisk bearbetning inte sin smak. Om du torkar svampar, kommer slutprodukten att förlora din unika smak.

Frysta svampar förlorar inte sina näringslösa och egenskaper.

Att veta frostens hemligheter kommer att bli frågad, du kan laga en utsökt svamp behandla oavsett årstiden. Om du föredrar att frysa produkterna förkokta på spisen, kommer vi att berätta för dig i detalj hur man fryser mig själv.

Hur man behandlar färska svampar med en soppa före frost?

Med frysta svampar under hela vintern kommer du att ge dig själv och hushållsprotein, glykogen, lecitin, mineraler, bland annat koppar, zink. Enzymer som finns i skogsrum accelererar metaboliska processer i kroppen.
Kommer till en lugn jakt på skogen, du borde inte skynda: försiktigt ta bort bladen med svamp och försiktigt undersöka hatten på varje kopia, kommer du att spara tid före frostning av svamp.
Alla svampar framför frosten i hemmet ska sorteras, sortering (uppdelad i stor och liten och använd sedan samma fruktkroppar under beredningen av rätter). Preliminära preparat bedöms också genom att rensa svampar från puffed smuts, jordfragment och löv.

Preliminär förberedelse kommer att vara så långt som rengöring av svampar från puffed lera, jordfragment

Viktigt: Om du bestämmer dig för att frysa min råform behöver du inte tvätta dem, annars kommer fruktkropparna att absorbera överflödig fukt.

Om det finns starka föroreningar på det våta, använd en ren våthandduk för att rengöra. Efter en sådan bearbetning ska svamp torkas.

Viktigt: Inte alla svampbitar är lämpliga för frysning, men bara fräsch. I frysen skickar vi unga, solida friska fruktkroppar, där det inte finns några misstänkta fläckar.

Video: Rengör svampen (whated)

Hur fryser fräsch svampar för vintern?

Frysning från fräsch, anses det vara det enklaste sättet att arbeta svampar för kontinuerlig lagring.

Frysningsprocessen innehåller följande steg:

rengöring från nanile smuts
vikning i frysen på en ren slät yta av pallen
efter att äntligen fryser svampar (det tar flera timmar) måste de förpackas av beredda paket eller behållare

Innan frysning måste svamp rengöras från nanile smuts

I den färska formen kan du dessutom frysa och Boringe, skogsmuschoner, kantareller, stabber.

Så att de efter avfrostning inte förlorade formuläret, de starka svampar bör väljas utan skada. Endast sådana valar kan användas för att dekorera rätter.

Hur de avfrostar mig själv?

För avfrostning av svampen skiftas i kylskåpet. Således väntar sålunda sålunda att smaka så snart som sköt från skogen.

Hur fryser de stuvade svamparna för vintern?

Erfaren kockar söks i frysen rostade eller gryta svampar. Efter termisk bearbetning bör namnet också sönderdelas på pallen med ett lager och skicka till frysen.

Stew svampar är frusna, översvämmade med fett, där de utsattes för termisk bearbetning. Smaken av pre-rostade svampar eller grytor kommer att vara mer mättade. Men när det gäller stuvade svampar sparas smakegenskaper endast under de första 3-4 månaderna av lagring.

Viktigt: Om du bestämmer dig för att koka, kom ihåg eller släcka dig innan du ytterligare fryser, var inte förvånad över att produkten kommer att få en homogen konsistens i en frostbäddsform och ta reda på att svampen i den färdiga produkten är visuellt svår.

Processen med frosting stews kommer att innehålla flera steg:

Framställning av svampar (rengöring från förorening, löv, spolning)

Tvätta svampar före frost

Omskärelse av den nedre delen av fötterna av svampen (förnyelseskärning)
Lägger till stekpanna av svamp (utan förtorkning)

Hur man fryser stewed

Släckning under ett slutet lock i 25 minuter (du kan lägga till vegetabilisk olja och gryta tills all vätska är poppad)
Lägger på en sikt (så att glasögonen är överdriven vätska)
Utmatning av paket eller behållare, med tätt stängningsskydd
Föråldrad förpackad på påsar med svamp i frysningskammaren

Pausa stews sätt på hermetiska behållare

Tips: För frysning är det bättre att ta små svampar. Vid svampen skärs skuren på bitarna snabbt skivan och i färdigrätten ser de inte att vara aptitretande.

Hur fryser kokta svampar för vintern?

Det är möjligt att frysa svampar efter förbehandlad med kokande vatten. Även svampar hälls av ånga. Denna bearbetningsmetod föredrar matlagning, som skördar sig för att ytterligare lägga till dem i soppor eller svampkaviar.
Men om värdinnan planerar att använda svampar som en del av en stekt maträtt eller kokas på ett annat recept, är blancheringssteget bättre att hoppa över. Annars, efter värmebehandling, deformeras svamp.
I frysen lagras några värdinnor och kokta svampar, om frysningsmetoden inte kommer att inspirera förtroende för råformen.
Kasta på ett svagt saltat vatten. Efter att vatten kokar, tål 5-10 minuter på kaminen och lägg ut på kolvan.
När överskott av flytande stjälkar, måste du försiktigt flytta till en torr ren servett. Efter torkning kan du skicka svampar i frysen.

Hoppande svampar i saltat vatten innan du fryser

Processen med frostkokta öppningar innehåller följande steg:

rengöring av svamp från smuts
läggning skrek i kokande vatten med tillsats av en liten mängd salt (per liter salter -20 g salter)
du kan lägga till flera vitlöksklyftor för smak till vatten
håller i en kokande lösning i 2-3 minuter
fartygsformat skift i en annan kallvattenbehållare (du kan lägga till is)
fem minuter senare måste vattnet slås samman, och svampen sönderdelas på en torr yta, täckt med en ren torr handduk, för torkning
förpackning på hermetiska förpackningar
lägger förpackningarna fyllda med kokta svampar i frysen

Tvätta svampar före frost

I vilken kapacitet fryser svamp?

För bekvämlighet är det bättre att använda plastpallar under frysande svampar. Fruktkropparna sönderdelas torrt av ett lager efter deras förrening.
Temperaturen uppvisas i frysen -18 ° C.

Viktigt: Om du sönderdelar mig för frysning i flera lager, håller de ihop och förlorar formen. Ofta märkta svampar på detta sätt kommer att vara längre. Därför är det inte värt att skynda och skicka hela svampens spel som du planerar att frysa omedelbart i frysen.

Det är inte nödvändigt att oroa sig för att de skulle vilja ha ett användbart område i frysen: Efter att svamparna är helt blockerade kan de sönderdelas på plastbehållare eller små polyetenpaket. Så du släpper omedelbart utrymme för frysningskammaren för att frysa andra produkter.
Jordbruksvamp för ytterligare frysning måste vara del att använda under engångskokning. Om du, efter avfrostning och tillagning, har svampar kvar, då är det bättre att koka eller leverera dem, och du kan lägga till skålen senare.

Förpackning av svampar för ytterligare frysning Behöver del

Stark frost är inte tillåten.
Du kan lagra frusen min frysningskammare i sex månader. Efter denna period börjar de frusna svamparna ackumulera toxiner och bli olämpliga.

Video: Svampar Halfing: Hur man fryser svampar för vintern

Hur fryser stekt svamp för vintern?

Processen med frosting svampar består av flera steg:

Rengöring av svamp och torkning

Före frysning läggs svampar på en pappershandduk för torkning

Skär i bitar
Att lägga på pannan med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja (för att förbättra smaken, kan du lägga till lök och vitlök, men innan de kokar grönsaker måste tas bort)
Rostning på stor eld i 5 minuter med konstant omröring
Kylning och avlägsnande av överskott av olja (du kan skicka svampar på en kolv eller sönderdela på en pappershandduk)
Vistas på hermetiska behållare
Frysning i frysen

Hur fryser stekt krångel

Hur många frusna färska, stuvade, kokta, stekt, svampar svänger: Hållbarhet

Färska valar behåller sin smak i frusen vid en temperatur i frysen under 20 grader. Hållbarhet är 1 år. Om svampen är förbud mot vidare frysning, reduceras hållbarheten till sex månader.

Tidpunkten för svampförvaring beroende på förbehandlingsmetoden, vilket garanterar säkerheten för deras användning:

Rostade svampar lagrade i en frys runt 3 månader.
Stew svampar lagras i frysen i 3-9 månader. Varaktigheten av lagring beror på vilken olja användes vid släckning. Smaken av svampar bevaras i sex månader.

Villkor för lagring av frysta svampar

Värdinna Tips:

För att bevara utseendet på svampar, bör de sönderdelas med ett lager på gallret till den slutliga frysningen. Frysning av varje element utesluter separat förekomsten av skador och vidhäftning av svamp.
Med en skarp frost (temperatur under 30 grader i 2-3 timmar), kommer svampar att behålla smak, arom och fördelaktiga egenskaper.
För frostprodukter i små delar (en matlagning) passar hermetiska påsar. Fyllda paket kan vikas i en separat kartong för ytterligare lagring.
Ta bort paketet med frysta svampar för avfrostning omedelbart före tillagningen. Annars börjar den dödliga valen att locka skadliga mikroorganismer.
För att svampar för att spara en tät struktur bör de defleras vid rumstemperatur.