Vad är pektin och hur är det användbart för kroppen? Pektin för sylt Hur man använder, hur man lägger till: Recept av sylt sylt, vinbär, krusbär

pektin

Pektin är en nekrahmal polysackarid, som finns i grönsaker, frukt och örter. Denna matfiber översatt från grekiska betyder "fryst." Antikens healers visste om honom. Men för första gången tilldelades i början av 1800 -talet. Detta gjordes till den franska farmaceuten Henri Brakonno. Han kallade denna förening för "ordens ordnade" och beskrev dess förmåga att ta upp och ta bort slagg och skräp från kroppen.

Senare öppnades andra egenskaper hos denna förening, och i början av 20 -talet av förra seklet dök de första fabrikerna i Europa, bearbetade frukt och grönsaker och skilde pektin från dem.

Fastigheter och omfattning

Pektin används mycket i dag. Det används med medicinska, farmaceutiska och kosmetiska ändamål. Mycket ofta används denna polysackarid i matlagning som förtjockningsmedel, en klarare och geluccal. Det indikeras som en del av produkterna i E440 -koden.

Med regelbunden användning av produkter som innehåller pektin kan du förlänga ungdomar och förbättra din hälsa. Denna polysackarid används för produktion av läkemedel för att hjälpa magen och tarmen, juicer, sylt, gelé, marmalader och andra livsmedel. I kosmetisk industri används pektin som en ingrediens i näringsämneskrämer och masker.

Pektin: Fördelar och skador

Fördelarna med denna anslutning har länge studerats och idag är uppenbara

Fördelarna med denna anslutning har länge studerats och idag är uppenbara

Det har konstaterats att pektin kan minska nivån på kolesterol och blodsocker. Dessutom kämpar denna polysackarid effektivt utvecklingen av cancer.

Fiber, inklusive pektin, är extremt nödvändig för en person för att fungera normala funktioner. Forskare har funnit att om en person dagligen konsumerar 15 gram av denna polysackarid, kommer hans tillstånd att förbättras markant. För medicinska ändamål rekommenderas det att använda upp till 35 gram pektin per dag.

Tyvärr är det omöjligt att få en sådan mängd pektin på vanligt sätt. Även om du äter ett halvt kilogram av de mest rika på en pektin av en grönsak eller frukt, kan du få högst 5 gram av denna förening. Därför är livsmedelstillsatser idag mycket populära. Men de kan vara effektiva om du kommer att äta och naturliga källor till pektin.

Regelbunden användning av pektin och produkter som innehåller det tillåter:

  • Normalisera metaboliska processer i kroppen
  • Förbättra blodcirkulationen
  • Minska kolesterolet
  • Stabilisera gastrointestinala kanaler
  • Rensa kroppen av tungmetaller
  • Ta bort toxiner och förfallsprodukter från kroppen
  • Aktivera tarmmikroflora
  • Förbättra absorptionen av näringsämnen från maten

Men som alla användbara ämnen har pektin begränsningar för användning. Denna polysackarid kan leda till allergiska reaktioner i kroppen. Med en överdos av den ytterligare administreringen av pektin kan fermenteringsprocesser i kroppen börja, absorptionen av proteiner, fetter, järn, kalcium, zink och magnesium kan störas. Det kan också vara problem med tarmens arbete. Smärta i buken och stark flatulens kan förekomma.

Naturligtvis är allt detta bara möjligt om du tar pektin i form av biologiskt aktiva tillsatser. När man ätit mat som är rika på denna polysackarid hittades inga negativa reaktioner.

Hur förbättrar pektin matsmältningen och tar bort onödiga ämnen från kroppen?

Huvudfunktionen i pektin är förmågan att adorisera (binda) skadliga föreningar och ta bort dem från kroppen. Modern ekologi, förvärring av luft, smutsigt vatten, skadlig mat och andra negativa miljöfaktorer verkar negativt på människokroppen. Många skadliga föreningar samlas i kroppen i flera år och förgiftar den.

Pektin kan rena tarmen för förfallsprodukter, tungmetaller och andra föreningar. Denna polysackarid normaliserar tarmmikroflora och förhindrar förstoppning.

Pectin kan hjälpa magen att hantera mat bättre. Denna polysackarid har också en gynnsam effekt på leverans, bukspottkörteln och cirkulationssystemet som helhet.

En gång i människokroppen absorberar pektin skadligt kolesterol, cancerframkallande ämnen, toxiner och skadliga och onödiga ämnen. Och tar sedan bort dem på ett naturligt sätt.

Vilka produkter innehåller pektin, vad är det gjord av?


Vi skrev redan ovan för att rengöra kroppen är det nödvändigt att säkerställa en ytterligare mängd pektin

Vi skrev redan ovan för att rengöra kroppen är det nödvändigt att säkerställa en ytterligare mängd pektin

Men för förebyggande ändamål och för att hjälpa dina tarmar kan du helt enkelt inkludera i dina dietprodukter som är rika i denna förening. I den här tabellen kan du ta reda på där det är mest:

Produkter Pektininnehåll, g
Citrusskor 12,4
Rädisa 10,3 — 11,8
Aprikoser 4,0 — 7,0
Äpplen 1,6 — 5,0
Morot 1,5 — 4,3
Druva 1,2
Plommon 1,1 — 8,0
Persika 1,0
Jordgubbar 1,0
Kvitten 0,9 — 2,3
Krusbär 0,7
Päron 0,6
Körsbär 0,5 — 1,4
Vattenmelon 0,5
Beta 1,1
Vinbär 1,1
vitkål 1,1
Apelsiner 0,6
Päron 0,6
Löklök 0,6
Hallon 0,5
Äggplanta 0,5
Körsbär 0,4

I industrin produceras pektin från fyra typer av råvaror:

  • Apple Squeeze (innehåll upp till 15%)
  • Zhoma sockerbetor (innehåll upp till 20%)
  • Solroskorgar (innehåll upp till 25%)
  • Citrus skorpa (innehåll upp till 35%)

Apple -pektiner används huvudsakligen i konfektyr. Citrusfrukter används vid produktion av mejeri- och konserverade produkter. Pektiner lärt sig av sockerbetor, går till produktion av läkemedelsprodukter och dietprodukter och från solroskorgar till kosmetiska produkter av hög kvalitet.

Denna polysackarid skiljer sig från en växtbas med hjälp av syraekstraktion. Efter det utsätts råvaror för torkning. Bildat torrt gräddepulver utan lukt och används i framtiden.

Typer av industriell pektin

  • Buffring. Detta förtjockningsmedel kan göra i processen för att skörda utan den syra -onödiga syraprocessen
  • Inte buffring. Pektin, som bara förtjockas i närvaro av syra. Dessutom kan sådan syra initialt finnas i produkter eller läggas till dem i form av citronsaft
  • Termostabel. Färdiga produkter som innehåller detta förtjockningsmedel kan fortsätta att vara termisk behandling
  • Icke -passerbar. Om denna typ av förtjockningsmedel finns i produkterna kan de inte värmas upp

Hur man använder pektin, som en förtjockningsmedel vid matlagningssylt, hur mycket ska man lägga till?

Pektin används när du lagar mat för att ge det ett vackert utseende. Tack vare denna polysackarid är sylt vackert och kommer inte att mörkna över tid. I butiker kan du köpa både rent pektin och blandningar för tomma ämnen baserat på det.

Till exempel är gallret fixerad eller konfitir.

Till exempel Zhelfix eller Confiture.

Huvudämnet i alla sylt är socker. De används som sötningsmedel, konserveringsmedel och förtjockningsmedel. Men om bären och frukterna från vilka sylt är initialt söt, rekommenderas förtjockningsmedel och konserveringsmedel (sötningsmedlet inte längre) att förmedla till pektinet.

Denna polysackarid är idealisk för produktion av inte bara sylt utan också tjocka sylt. Samtidigt kommer slutprodukten att ha mindre kaloriinnehåll och större fördel. Och smaken av sådana produkter kommer inte att avbrytas av socker.

Nu när vi har räknat ut vilken roll pektin spelar för att göra sylt måste du ta reda på hur mycket och i vilket skede den läggs till i denna söta produkt. När allt kommer omkring kommer den felaktiga tekniken för tillsats och fel mängd pektin att leda till att sylt kommer att vara flytande eller dess smak kommer att försämras.

VIKTIGT: Ju mer det används i sockerstopp, desto mindre behöver du ta detta förtjockningsmedel. Normen för detta ämne i sylt är 5-15 g per 1 kg bär eller frukt. Antalet beror på tillverkaren. Koka en liten del av sylt eller sylt med ditt pektin och när du ska laga huvudmassan för att justera förtjockningsmängden.

Mängden förtjockningsmedel beroende på mängden socker och frukt:

  • Bär eller frukt 1 kg: 250 g socker 5 g pektin
  • Bär eller frukt 1 kg: 500 g socker 10 g pektin
  • 1 kg bär eller frukt: utan socker 15 g pektin

Innan du lägger till detta förtjockningsmedel i sylt måste den blandas med en liten mängd socker (så det är bättre att distribuera med massa). Det är nödvändigt att lägga till kokande sylt 3-5 minuter före matlagningen. Om du lägger till det tidigare kommer gelegenskaperna att förstöras. Pektinsylt blir tjock efter kylning.

Hallon sylt med pektin (recept)

  1. Hallon (1,75 kg) knöras av potatismos
  2. Tillsätt socker (1,85 kg) och värm långsamt ständigt omrörning tills sockret är helt upplöst
  3. Tillsätt en bit olja (1 msk sked) i sylt och öka elden
  4. Vi tar till Stormy Boiling och tillsätt pektin (3 msk skedar) blandade med socker (150 g)
  5. Koka i ytterligare 2 minuter och ta bort från värmen
  6. Häll i burkar och gräva locket

Hur mycket pektin i en tesked?

För att ta reda på hur mycket pektingram i en tesked läs innehållet i tabellen:

Inkomplett 4 - 4,5 ml
Utan en kulle 5 ml
Liten kulle 6 ml
Mellankulle 7 ml
Stor kulle 9 ml
Mycket blolligt bild 10 - 11 ml

Sylt körsbärsrecept med pektin


Ett mycket välsmakande sylt kan kokas med förtjockningsmedel för avundsjuk sylt.

Ett mycket välsmakande sylt kan kokas med förtjockningsmedel för Jeal Fuel "Zhelfix"

Den består av citronsyra och pektin. Du kan köpa väskor med detta ämne i delar av produkter för hälsa.

  1. Körsbär (2 kg) vi tvättar och tar bort frön från den
  2. Vi fyller det med socker (1 kg) och lägger den på kaminen
  3. Koka upp sylt och ta bort från kaminen
  4. Låt oss brygga 15 minuter
  5. Lägg sedan igen på kaminen och koka i 10 minuter
  6. Blanda pektin (25 g) med socker (2/3 kopp)
  7. Häll pektin med en tunn ström i sylt och blandning
  8. Koka i ytterligare 1,5 minuter, sval och häll i banker

Krusbärssylt med pektin

Gooseberry Jam är alltid mycket välsmakande. Men om det framställs med pektin kan du uppnå en mer känslig konsistens, som neutraliseras av en stor mängd socker.

  1. Vi korsar gåsbär (1 kg) och tar bort de bortskämda bären
  2. Tvätta råvarorna från framtida sylt i kallt vatten
  3. Slipa bären med en mixer, köttkvarn eller på något annat sätt
  4. Häll purén med socker (800 kg) och koka över låg värme
  5. När sylt kokar, koka det i ytterligare 10 minuter
  6. Var noga med att ta bort skummet
  7. Blanda pektin (15 g) med socker (300 g)
  8. Vi fyller denna blandning i sylt och blandar väl
  9. Vi kokar ytterligare 2-3 minuter och tar bort från kaminen

Sylt är klart, det återstår att hällas i bankerna och stänga det med lock.

Svart vinbärssylt med pektin

Enheter kan leva utan godis. Ja, många av oss är beroende av olika aptitretande godis. Men produkter som innehåller socker i stora mängder orsakar hälsoproblem. Försök därför att minimera sina mängder i din diet. Drick te eller sockerkaffe med läckert svartkörande sylt.

  1. Varrande bär (1 kg) måste tvättas och noggrant sortera
  2. Vi pressar dem med en träsked så att de låter juicen
  3. Vi somnar ovanpå pektinet (20 g) och koka upp
  4. Nu somnar socker (1,2 kg), blanda och koka i ytterligare 3 minuter
  5. Vi lägger det på burkar i het form

Hur kan pektin bytas ut i sylt?

Pektinsylt är mer tjock och vacker

Pektinsylt är mer tjock och vacker

Men om du inte har möjlighet att köpa detta förtjockningsmedel kan du laga sylt i den gamla "mormor" på det sätt som använder vanligt socker.

En mer liknande konsistens som pektin ger kan erhållas med hjälp av gelatin. Det måste läggas till i slutet av matlagningen.

Det hjälper till att ersätta pektinet i burkarna i Agar-Agar. Flera skedar av denna växtanalog av gelatin kommer att ge din sylt god densitet, och tack vare den neutrala smaken och lukten kommer de inte att avbryta basen.

Du kan också ersätta pektinskorpor av citrusfrukter (utom mandarin). De har mycket naturligt pektin. Och receptet för att göra pektin från citruskorpor hemma är som följer.

Det är bäst att laga pektin från citrusfrukter från citron, apelsin eller lime. Grapefrukt och mandariner är inte lämpliga för detta. Separera den vita delen från skinnen och gnugga den på ett fint grater. Den resulterande massan (500 g) måste blandas med citronsaft (5 msk matskedar). Häll vatten (2 koppar) och koka över låg värme i 10 minuter. Då ska massan filtreras genom gasväv. Den resulterande juicen kan frysas, rullas in i bankerna eller torkas i ugnen. Denna produkt kommer att innehålla en enorm mängd pektin.

Marmelad på ett pektinrecept

Marmelad är en mycket välsmakande och hälsosam behandling. Det kan framställas från olika bär och frukt. I detta recept är marmelad beredd av frysta hallon. Denna sötma kan användas i denna form eller användas som en fyllning av mer komplexa godis.

  1. Blanda socker (2 msk skedar) med pektin (20 g)
  2. Vi somnar hallon (400 g) i en kruka med en tjock botten och fyller den med socker (250 g)
  3. Värm över medelhög värme tills sockret löses upp
  4. Tillsätt citronsaft (1 msk sked) och blanda
  5. Fyll i socker-pektinblandningen och blanda intensivt
  6. Ta bort elden till ett minimum och koka blandningen tills den blir en mörk kant
  7. Den färdiga blandningen bör härda snabbt (ta för ett prov)
  8. Häll den färdiga blandningen i en form täckt med bakpapper
  9. När marmeladen fryser den i bitar och rullar den i socker

En sådan hemmad marmelad måste förvaras i kylen.

Zepfir på Pectin: Recept

Pektin som en del av en marshmallow förlorar inte sina funktioner

Pektin som en del av en marshmallow förlorar inte sina funktioner

Det kan också ta bort skadliga föreningar från kroppen: toxiner, toxiner, tungmetaller. Därför har sådan sötma inte bara en trevlig smak, utan också mycket användbar. Och kaloriinnehållet i marshmallows är endast 330 kcal per 100 g.

  1. Späd pektinet i vatten (160 ml) och lämna en timme
  2. Vi rengör äpplen från huden och kärnan
  3. Vi gör puré (250 g) från dem på något tillgängligt sätt
  4. Vi somnar i äpple purésocker (250 g) och vanillin (10 g)
  5. Blanda blandningen noggrant
  6. Den förtjockningsmedel som utspäddes i vattnet föras till en koka
  7. Tillsätt socker (475 g) till det och blanda
  8. Koka igen och vänta tills sockret löses upp
  9. Ta bort blandningen från värmen och låt den svalna lite
  10. Tillsätt protein (1/2 dator) i äppelpuré
  11. Sedan gör vi ett annat protein (1/2 st) och slår igen
  12. Häll sirapen i massan med en tunn ström och fortsätt att störa
  13. Vi lägger den resulterande massan i en konfektväska och bildar en marshmallow
  14. Vi lägger ut det på en bakplåt täckt med bakpapper
  15. Vi lämnar en dag och strö över florsocker före användning

Hur gör man äppelpektin hemma?

Vi har redan skrivit om hur man gör pektin hemma från citruskorpor. Men äpplen är lämpliga för detta ändamål. Det är bäst om äpplen kommer från sin egen trädgård och inte köps, bearbetas av nitrater. Innan de gör pektin från äpplen måste de tvättas väl i varmt vatten och skäras i flera skivor.

  1. Eftersom det mest pektin finns i äppelskalet är det inte nödvändigt att rengöra det.
  2. Skär äpplen (1 kg) ska läggas i en kastrull med en tjock botten
  3. Häll dem med vatten (1 kopp) och koka i 25 minuter
  4. Anta
  5. Vi lägger ut den resulterande potatismos i en påse med tät gas
  6. Vi avbryter den och ersätter diskarna i vilka vätskan dränerar
  7. Juice som tappar in i denna maträtt kommer att innehålla en stor mängd pektin
  8. Sådan äppelpektinjuice måste förvaras i kylen

Om denna juice hälls i en bakform och läggs i ugnen, uppvärmd till 80 grader, kan du få fast pektin. Den kan därefter skäras i små bitar och användas för dess avsedda syfte.

Drug Liquid Coal Complex med pektin: Fördel för barn

Kosttillskott

Kosttillskott "komplex med pektin flytande kol" är ett äppelpektinbaserat läkemedel

med de absorberande egenskaperna. Trots detta namn är aktivt kol inte en del av detta läkemedel. Detta namn på detta biologiskt aktiva tillägg ges för dess funktioner. Tack vare naturliga föreningar kan detta verktyg normalisera ämnesomsättningen och förbättra tarmmotiliteten.
Förutom pektin inkluderar det flytande kolkomplexet:

  • inulin - Ett ämne som återställer miljön för förökning av gynnsamma bakterier
  • amber Acid, Taurine - Föreningar som stimulerar levern och rengöring av kroppen från skadliga ämnen
  • fänkålfröekstrakt

Med detta kosttillskott kan du:

  • Minska allergiska reaktioner i kroppen
  • Eliminera konsekvenserna av förgiftning med droger och dålig matkvalitet
  • Återställ kroppen efter helminthiska invasioner
  • Återställa tarmmikroflora

Läkemedlet finns i form av ett pulver, som måste lösas i vatten före användning. Den resulterande gelén kommer att eliminera obehag i mag -tarmkanalen. Endast ett fåtal tekniker för detta verktyg med ditt barn kommer att kunna återställa matsmältningskanalen.
Innehållet i påsen utspäddes i 50-75 ml vatten. Barn bör ta ett sådant verktyg 2-3 gånger om dagen.

Var är pektin till salu för matlagningssylt?

Pektin kan köpas i konfektavdelningar i stora stormarknader eller i specialiserade butiker av stora. Om det är svårt att hitta en pektin i din stad för matlagningskonfekträtter, kan du köpa den här förtjockningen i onlinebutiken. Till exempel i onlinebutiken i rätt produkter "Slimshop".

Förbi den här länken Du kan köpa Apple Pectin "Fit-Parade" för sylt i påsar på 25 g.

Du kan också köpa ett "Peking-Inuline Complex" för att rengöra kroppen.

Hur man tar pektin för viktminskning, hur man föder upp?


De adsorberande egenskaperna hos pektin tillåter användning av detta verktyg för att minska övervikt

De adsorberande egenskaperna hos pektin tillåter användning av detta verktyg för att minska övervikt

Denna polysackarid kan ta bort överskott av ämnen och rensa kroppen av toxiner. Men glöm inte en så viktig pektinfunktion som normalisering av metabolism. När allt kommer omkring kan bara genom att "sprida" metabolism vara effektivt med övervikt.

VIKTIGT: Amerikanska näringsläkare har funnit att 25 g pektin per dag gör att du kan bli av med 300 g övervikt dagligen. Men för att uppnå detta är det nödvändigt att börja äta korrekt och delta i aeroba övningar.

Forskare avslöjade också att med hjälp av pektin förbättrades blodmikrocirkulationen i subkutana avlagringar. Vilket också gör det möjligt att bli av med hatade kilogram.

Fördelarna med pektin för viktminskning är att denna polysackarid kan:

  • Sakta ner absorptionen av fetter och socker
  • Främjar för att minska antalet kalorier
  • Slösar en känsla av hunger

För att gå ner i vikt utspäddes pektin (5 g) med vatten och den resulterande gelén används 3 gånger om dagen före måltiderna.

Hur skiljer sig pektin från gelatin?

Gelatin och pektin används i matlagning med liknande mål. Oftast som förtjockningsmedel. Och skillnaden från pektin, gelatin är av djurens ursprung. Det produceras av skinn, ben, senor och brosk. Så om du är vegetarian måste du välja produkter där pektin används som förtjockningsmedel.

Och ytterligare en skillnad. I vissa konfektyrprodukter, där du behöver en stor hårdhet i den färdiga maträtten oftare använder pektin. Till exempel är det för marmelad växtpolysackariden som är mer lämplig.

Pectin eller Agar-Agar Vad är bättre?

Agar-Agar, som pektin, är ett förtjockningsmedel av växtens ursprung. Den är gjord av alger. Fördelen med agar-agar jämfört med pektin är att det praktiskt taget inte omfattas av temperatureffekter. Detta innebär att även i svår värme, konfektyrprodukter, där agar-agar inte skulle "segla" som ett förtjockningsmedel.

Men på grund av de höga kostnaderna för agar-agar används pektin eller gelatin som förtjockningsmedel.

Pectin: Tips och recensioner

Sveta. När jag ville laga sylt i en långsam spis hittade jag ett recept med en pektin. Jag sökte efter detta ämne i butiker länge. Finns i "bandet". Nu när jag ser ett dussin väskor på en gång. Jag försökte laga mat utan pektin. Jam kommer inte att bli så tjock och välsmakande.

Rita. Det rengjordes med flytande kol. Jag är mycket glad över resultatet. Huden började se bättre ut. Jag hoppas att detta botemedel städade "insidan". Och mannen är berikad med en pektin på jobbet på jobbet. Jag försökte det. Juice som juice. Lite tjockare än vanligt.

Video. Fruktpektin