Vin från gåsbär hemma är ett enkelt recept utan jäst. Hur gör jag champagne, torrt vin från Gooseberry Berries hemma?

Hemvinframställning är en riktig konst. Och om du inte kan överraska någon med vin från druvor, kan fruktviner från gåsbär inte bara vara nöjda med dina släktingar och vänner, utan också de verkliga kännarna i denna dryck.

Innehållet i artikeln

Efter din smak liknar krusbär vin druvvin. Inte konstigt att krusbären en gång betraktades som de "norra druvorna." Förstärkt och matviner är särskilt framgångsrika från detta bär. Teknologierna för deras förberedelser är inte särskilt svåra. Det viktigaste att observera sekvensen, som vi kommer att prata om nedan.

Matlagning av råvaror

För att krusbärsvin ska bli doftande och välsmakande måste bär samlas in när de når scenen med teknisk mognad. Det vill säga, de kommer att vara mogna. De bär som inte har nått mognad ger mindre juice och har en svag arom. Övertryckta krusbär innehåller en stor mängd pektin. Som negativt påverkar mängden och kvaliteten på juicen.

De insamlade krusbärbären bör inte förvaras på mer än 24 timmar.

Efter att ha samlat bär måste de sorteras. För beredning av vin, mögel och benägna att ruttna är bär inte lämpliga. Till och med ett litet antal drabbade bär kommer att påverka dryckens kvalitet. Du måste också ta bort kvistar, blad och andra sidor från råvaror för vin.

De renade bären måste tvättas med kallt vatten och pressa juicen från dem. För detta ändamål kan du använda en juicer, en speciell press eller göra juice på ett annat sätt bekvämt för dig.

I vissa recept för hemlagade viner kan andra -tryckjuice användas

Den är gjord av massan, kvar efter den första snurret. För att göra detta hälls det med vatten och pressad juice ur det på ett traditionellt sätt. Därefter blandas två vätskor och används för att förbereda vin.

Den andra pressar det återstående sockret i massa, färg, tannin och aromatiska ämnen.

Efter att ha mottagit krusbärjuice måste den filtreras. Detta görs för att ta bort partiklar av massa från den och andra sor.

Välsmakande krusbärvin hemma: Enkelt recept utan jäst

Vin från krusbär är inte bara kapabelt att charmigt med sin smak, utan behåller också alla användbara egenskaper hos detta bär: aminosyror, pektin, vitaminer, etc. För att göra läckert vin från gåsbär är det nödvändigt att samla detta bär och sortera. Bär infekterade med råtta, måste tas bort.

Om kosbär är smutsiga kan det tvättas. Var inte rädd för att tvätta bort jäst från bärens yta. Deras källa i vårt recept kommer att vara russin. Den största fördelen med vinframställning av hemmet är att alla kan skapa sitt eget vin. Men även i det här fallet behöver du inte avvika mycket från det klassiska receptet.

Enkelt recept

Från rena krusbär gör vi juice (10 liter)
Häll den i en krantank

Viktigt: I genomsnitt, för att få 1% alkohol i vin, bör en liter juice innehålla 17 g socker. Gåsbär har inte så mycket socker. Därför måste socker läggas till juicen separat.

Lös socker (4 kg) i varmt vatten (10 liter) och skicka det till juicen
Juicen ska ta hälften av krantanken
Tillsätt russin (100 g) och lägg vattenskörden

VIKTIGT: Hydrift kan göras oberoende. Idag kan en sådan del av fermenteringsbehållaren köpas i färdig formulär. Om hur man får det att se nedan.

Когда брожение бет закончено (пзырьи из т т т пере переropp
Låt oss skuld i ytterligare två dagar och häll flaskorna

Ett annat recept

Slipa de valda och tvättade bären (10 kg) med en köttkvarn
Tillsätt vatten (8 liter) och lägg för jäsning i 3-5 dagar i en emaljerad behållare
Кога брнolit брожение закончитoda, а меза вспвет нжно процедить жидость
Häll vätskan i en krantank
Tillsätt russin (100 g) och socker (3,5 kg)
Blanda tills sockret är upplöst
Installera vattenvalet och vänta tills jäsningen är över
Häll vinet och separera fällningen
Häll flaskorna och skicka dem till fermenteringsplatsen

Hydroduktion för vin

Hydroelektrisk är det nödvändiga elementet i behållaren för jäsning. Utan det är det omöjligt att organisera en stabil process för att göra vin. Vattenanläggningen har två uppgifter: avlägsnande av koldioxid och förebyggande av syre kommer in i jäsningszonen.

Fabriksvattenundersökning för vin

Om syre kommer in i jäsningszonen aktiverar detta effekten av bakterier som förvandlar alkohol till ättiksyra. Men det är också omöjligt att göra en helt snäv tank för jäsning. Den utsöndrade koldioxiden måste komma ut. Annars kan dess ackumulering leda till en containerexplosion.

Vattentätning är en ventil som tar bort koldioxid och förhindrar luft från att komma in i tanken för jäsning. Det bästa, utformningen av den hydrauliska övervakningen som testats i flera år, ser följande.

1 - mash (wort); 2 - Trafikstopp; 3 - rör; 4 - vatten

För att göra en sådan vattenväxt räcker det att göra ett hål i locket, sätt in röret i det och häll kontaktplatsen för röret och locket med lim eller annat material för att säkerställa täthet. Den andra änden av röret måste sänkas i en behållare med vatten.

Viktigt: Så att skummet eller annan förorening inte kan blockera röret måste dess diameter vara stor.

En sådan hydraulisk återhämtning hjälper till att exakt bestämma tiden när vinet spelar. När bildningen av bubblor i vattentanken stannar, är fermenteringsprocessen klar.

Vin från krusbär med jäst

Gooseberry -vin kan framställas med jäst

De kommer att påskynda jäsningsprocessen och minska tiden för beredning av vin. Du kan laga en sådan alkoholhaltig dryck med både köpta jäst och de som kan förberedas oberoende.

Du kan förbereda ett koncentrat vinjäst hemma. För att göra detta, i en liten burk (från under majonnäs), häll lager av hallon, havstorn eller druvor. Mellan varje bärskikt måste du göra ett sockerlager. Det sista bärskiktet måste täckas med en bomullspinne som är lindad i gasväv. En burk med ett framtida vinkoncentrat måste läggas på en varm solig plats.

På en vecka kommer bären att ge juice, och de kommer själva att beslagtas. När innehållet i burken börjar skum kommer jästen att bli redo. Du måste lagra startaren i kylen.

Vid förberedelse av vin kan innehållet i det behöva föras till rumstemperatur och hälla i en jäsande massa. I alla andra avseenden måste du följa de punkter som beskrivs i det första receptet för att förbereda hemvin.

Läckert vin från Gooseberry Jam hemma

Förmodligen förblir varje vårdande hemmafru periodvis produkter som därefter kan använda för beredning av olika rätter. Gammalt sockervin kan användas för att förbereda vin. Nedan ger vi ett recept för en sådan drink som kan förberedas från sylt, som gjordes av krusbär.

Placera sylt (1 liter) i behållaren och häll varmt (inte varmt) vatten (1 liter)
Blanda och tillsätt russin (120 g)
Du kan lägga till honung (det kommer att ge originalanteckningar till den framtida skuld)
Blanda, installera vattenvalet och placera behållaren på en varm plats i 10 dagar
Vi filtrerar vätskan och häller den i en ren kran för jäsning
Sätt vattentätet och låt vandra i 30 - 45 dagar
När bildningen av bubblor stannar häller vi vinet genom flaskorna
Sedimentet ska förbli i krantankfartyget

Läckra hemlagade vin från svart, röda, gröna krusbär och svartvinkel: recept

Från svarta krusbär

Idag är ägarna till personliga tomter mycket populära bland en svart krusbärsort, som kallas ”Black Negus”.

"Black Negus"

Den har inte bara en originalfärg, utan har också en unik smak. Till och med de mest mogna frukterna av denna variation av krusbär faller inte till marken, så det är bäst att samla in den i förväg. Om det smälts på busken kommer vinet från dessa bär inte att vara välsmakande nog.

Ta bort bären (1 kg) och sortera dem
Det är inte nödvändigt att tvätta denna mängd krusbär
Vi knådar de skalade bären med en trä Tolokushka
Vi somnar i den tredje delen i vattenstoppen
Tillsätt socker (1,5-2 koppar) och koka upp
Ta bort sirapen från kaminen och svalna
Massan och juicen från de återstående bären placeras i en jäsningsbehållare
De bör fylla det med 70%-75%
Häll vatten (1 liter) och sirap där
Blanda en träspatel
Täck nacken med en bit gasväv och lägg behållaren i bäckenet
När massan stiger upp till ytan, ta bort den med en träsked
Vi häller vätskan i en ren behållare och lägger vattenförsörjningen
Vi lämnar det framtida vinet i två månader
Häll ungt vin i flaskor och låt mogna i 6 veckor

Från röda krusbär

Enligt ovanstående recept kan du förbereda vin från röda krusbär. Vattnet kan tas lite mindre, resten av ingredienserna kan tas i det belopp som beskrivs ovan.

Från gröna krusbär gjorda av svarta vinbär

Slipa bären (3 koppar vinbär och krusbär) med en mixer
Lägg massan i en tank för jäsning och fyll den med socker
Tillsätt jäst och häll kokt vatten (5 liter)
Lägg vattentätet och lämna i 1,5 månader
Filtrera och häll i flaskor
Vi lämnar att mogna i källaren i 2-3 månader

Vin från gåsbär och hallon, recept

Från krusbär och hallon kan du förbereda ett känsligt och aromatiskt vin, som alla kommer att gilla sin unika smak. Dessa bär kommer att komplettera en väns vän som sammanfogas i en unik bukett.

Vi förbereder ett blad för vin, för detta häller vi russin i en burk (400 g) och fyller det med varmt vatten
Vi täcker burken med en gasväv och lämnar den i en vecka
I en emaljerad skål, knådad krusbär (3 kg) och hallon (5 kg)
Tillsätt honung (2,2 kg) till dem och surdej
Täck med gasväv för att skydda mot insekter
Massan ska blandas två gånger om dagen
Den optimala temperaturen i rummet där massan infunderas är 22-25 grader
Rengör vörten och tillsätt kokt vatten (4 liter) med hjälp av filtret och pressen)
Vi häller massan i en tank för jäsning och lägger vattenundersökningen
Vi väntar på slutet av jäsningen och häll vinet i en ren behållare
Försök att smaka, om det behövs kan du lägga till mer socker
Häll det i flaskor när vinet är klart

Vin från äpplen och krusbär hemma

Äpplen för vin

Ett annat originalt hemvinrecept kan tillverkas av gåsbär och äpplen.

Sådant vin har inte bara en utmärkt smak, utan hjälper också till att lindra fysisk och intellektuell trötthet. Det optimala förhållandet mellan krusbär och äpplen är 60%-40%. Men du kan ta lika delar av dessa ingredienser.

Kontrollera äpplen för defekter och klipp ut dem när du hittar
Slipa äpplen (4,5 kg) och tänk gåsbär (4,5 kg)
Vi somnar i en behållare och häller varmt vatten (1 liter)
För att öka mängden juice kan du lägga till enzymläkemedlet "Pectopol"
Blanda och lämna en dag
Pressa juicen och häll den i en flaska för jäsning
Tillsätt förkokad sockersirap (1 kg socker) där)
Lägg till liga (5 g), fermivinjäst (7 g) och mix

VIKTIGT: Surdejen framställs enligt följande: 150-200 gram russin För att fylla i flaskan, tillsätt 50 gram socker, häll kokt vatten vid rumstemperatur (300-400 ml). Stäng sedan flaskan med en lös bomullsdyna och lägg på en varm plats i 3-4 dagar. Den färdiga surdejen kan förvaras i kylen i högst 10 dagar.

Sätt vattenbeslaget och lämna för att vandra
Tillsätt socker (600 g) efter 5 dagar (600 g)
Vi gör samma sak efter fyra dagar
Efter 6 veckor, separera vätskan från sediment och massa och tillsätt socker (vid behov)
Vi lämnar för att komma till det ögonblick då bubblorna upphör att dyka upp
Häll flaskorna och insistera i 6 månader

Vin från gåsbär och körsbär

Vanligtvis mognar körsbär före krusbär. Men det finns sorter av sena körsbär som kan samlas samtidigt med krusbär. Så på deras grund kan du förbereda välsmakande och mycket originalfruktvin hemma.

Samla och sortera gåsbär
Vi tar bort bortskämda bär och skräp
Vi somnar kosbär (5 glas) i en krantank
10 liter är tillräckligt 4-5 glas råvaror
Vi kommer att tänka på bären till Gruels tillstånd
Rena körsbär (4 koppar) från ben och lägg till krusbär
Vi somnar socker (200 g per 1 kg av en välvarad blandning)
Häll allt med kallt vatten och tillsätt en jästkoncentrat (hur man gör det ser ut ovan)
Vi lägger vattenskörden och väntar tills bubblans bildning är över
Кога жидость станет прозрачной, а оразоваker
Detta måste göras noggrant, så att vinutfällningen inte kommer dit
Prova att smaka och tillsätt socker (vid behov)
Du kan lägga till lite alkohol eller vodka till fästningen till vin

Vin från kosbär och körsbär bör vara ljusrosa med en söt och sur smak. Det måste förvaras i flaskor på en sval plats.

Tittar från gåsbär på vodka hemma

Översvämningar från krusbär

Välsmakande krusbär kan tillagas hemma. Samtidigt kan det inte bara visa sig en läcker alkoholhaltig dryck, utan också frisk. Alkohol frigör dolda föreningar från krusbär, vilket hjälper till att skydda kroppen från negativ påverkan av den yttre miljön.

Fruktbasen för navigering från krusbär är också förberedd för vin. Samla och rengöra bären av skräp och stjälkar. Häll dem sedan med vatten och lämna dem i 10 minuter. Sedan dränerar vi vattnet, skölj bären under kranen och kastar det på en durkslag.

För att förbereda ett tak för arkivering kan du använda valfri vodka av hög kvalitet. Det viktigaste är att köpa en som inte har smaksatt och smaktillsatser.

Traditionellt recept

Häll krusbär (1 kg) i behållaren och häll vodka (1 liter)
Vi insisterar på två månader
Filtrera och separera bären
Blanda socker i pannan (1 kopp) med vatten (230 ml) och ta till kokning
Lägg till tinktur och blanda

Kan konsumeras för dess avsedda syfte. Det viktigaste är att inte bli borttagen mycket.

"Doftande" tinktur

Rullande krusbär genom en köttkvarn
Pressa juicen från den (0,5 liter)
I ett vattenbad värmer vi juicen och löser sockersand i den (500 g)
Du kan inte ta till kokning
Häll vodka (1 liter) i varm sirap och tillsätt vanillin (1 påse)
Blanda allt och insistera inom tio dagar

Tinktur "4 glasögon"

Gooseberry bär (4 glas) placeras i en burk
Koka vatten (4 koppar) med socker (4 koppar), sval och häll i bär
Häll vodka (4 glas) och stäng burken med ett lock
Vi rengör på en mörk plats i 3 månader
Filtrera och häll i en flaska

Titta på tinktur och jordgubbar

Häll socker (1 kopp) på botten av burken och kasta en gren av mynta
Häll försiktigt kokande vatten (400 ml)
Häll ett lager krusbär (2 koppar), sedan jordgubbar (1 kopp)
Häll vodka (0,5 ml) och täck med ett lock
Vi insisterar på dagen vid rumstemperatur
Sedan placerar vi på en sval plats i 40 dagar
Vi filtrerar och använder som avsett

Fördelarna med krusbär tinktur

En sådan tinktur är mycket användbar. Naturligtvis, om du använder den i små doser. I det här fallet kan det öka fysisk och mental aktivitet, lindra trötthet och hjälpa till med utmattning.

Att titta på tinktur kan hjälpa till med anemi, vaskulära sjukdomar och hjärta, nedsatt reproduktiv funktion och bromsa metaboliska processer i kroppen.

För att stärka immunitet och förebyggande av förkylningar måste du använda en sked av denna produkt på morgonen och kvällen.

Läcker hemlagat torrt vin från krusbär

Torra vin skiljer sig från andra typer av denna dryck, med en liten mängd socker

I sin smak är torrt vin från kosbär inte underlägsen för torrt vin från druvor. Huvudtillståndet är beredningen av vin från färska krusbär. Gnuggade bär bör inte förvaras i mer än en dag.

Innan man placerar i en behållare för jäsning måste druvbär först knådas
Matlagningssirap från socker och vatten (se tidigare recept)
Den sirap som kyls till rumstemperatur hälls i bär
Häll vatten och stäng tankens hals för fermentering
Vandring av vörten vid en temperatur av 16–20 ° C
Det är viktigt att rör om massan regelbundet, detta kommer att förhindra dess försurning
Кога ссло начнет бродить неоходимо отелить с о о о м м 1
Vi blandar återstående massa med vatten och pressar
Häll den pressade vätskan i vinets framtid och stäng behållaren med en vattenanläggning
Om jäsningen inte är aktivt (vi tittar på bubblans utbildning), kan du lägga till jäst
Med normal jäsning efter tre veckor kan vinet passeras genom filtret och hällas i flaskor
I dem bör vinet mogna i sex månader

För att förbereda sådant vin tar vi en del vatten och kosbär. Socker med en kopp 1 kopp per 1 liter juice.

VIKTIGT: Om du vill att hemlagat vin ska vara transparent och vackert kan det bli lättare med äggprotein eller gelatin. De reagerar med resterna av jäst och tanniner vin, vilket gör dem leriga. Efter att ha kommit från vin är protein eller gelatin anslutet med ovan nämnda ämnen till flingor som finns kvar i botten. När du häller vin i en annan behållare är det nödvändigt att förhindra att de kommer dit.

Ett protein kan lättare 50 liter vin.

Hälla och lagring av vin från krusbär

Det mogna vinet ska förvaras i flaskor

Häll vin i flaskor 3 månader innan det används. Flaskorna för vin bör tvättas noggrant med tvållösning, sedan måste de sköljas först med varmt och sedan kallt vatten.

I beredda flaskor måste vin hällas genom en plasttratt. Det är nödvändigt att hälla drinken så att den inte når pluggen 1-2 cm.

Om du ska lagra vin under lång tid, få nya trafikstockningar för detta. För kort förvaring av vin kan du använda plastproppar.

Nya vinstrafikstockningar sätts in i flaskan med en sådan enhet som en kram. En pre -lagad mjuk kork drivs in i flaskans hals. Den torkas med en torr trasa och hälls med smält vax.

Förvara flaskor i horisontellt läge. Så att korken är nedsänkt i vin. Flaskorna måste läggas i ett torrt svalt rum.

Gooseberry Champagne hemma: Recept

Fasted Gooseberry Wine kan tillagas hemma. För att göra detta kan du använda en av två metoder. I det första fallet används en naturlig koldioxid, som bildas under jäsning. I den andra tillsätts koldioxid till en klar drink.

Naturligtvis är den första metoden inte bara mer naturlig, utan också att förbereda en sådan champagne med den är lättare. Denna metod består av fyra steg: jäsning, gripande, slapp och exponering. Nedan kommer vi att bo på dem mer detaljerat.

JÄSNING

Häll krusbär (3 liter), granulerat socker (2 kg) och vatten (5 liter) i en 10-liters flaska.

Vi fäster vattentätningen och lämnar flaskan på en varm plats
När 20-30 bubblor per minut börjar dyka upp i en burk med vatten från vattenväxten, häller vi champagne genom flaskor
Detta kräver tjocka väggade flaskor. Du kan ta de där champagne på fabriken hälls
I varje flaska lägger vi flera höjdpunkter och socker (1 tesked)
Flaskorna måste stängas med pluggar och stärker dem dessutom med ett rep eller tråd
Kanalflaskor måste läggas horisontellt och lämnas i 2-3 månader
Temperaturen i rummet där flaskorna kommer att förvaras bör vara 18–21 ° C
Så snart jäsningsprocessen slutar (efter 62-65 dagar) måste flaskan läggas i en lutande position
Vinkeln ska vara cirka 45 grader
Lämna flaskorna i denna position i ytterligare 2,5 veckor
Rumstemperaturen ska vara 10-12 grader
För att sänka sedimentet till korken roteras flaskorna till regelbundet runt axeln

Frakt

Shampapan insidation

Bearbetningsprocessen vid produktion av mousserande viner används för att separera sedimentet utan förlust av koldioxid. Innan du använder denna process är det viktigt att förbereda. Det är nödvändigt att du har nya trafikstockningar till hands, segmenten av repet för att stärka dem på flaskor, en vass kniv och en behållare för dränering av sediment.

En flaska champagne bör noggrant tas bort från lagringsplatsen. Det är viktigt att inte skaka och inte skaka det. Vi klipper av sladden och väntar tills gaserna skjuter den på egen hand. För att förhindra att detta skarpt är det nödvändigt att hålla kork med ett finger.

Installera halsen ovanför behållaren för sedimentet och släpp försiktigt fingret. Det borde flyga ut och släppa lite gas med nederbörd. Då måste du omedelbart sätta in en kork i flaskan och fixa den med ett nytt rep.

För att minimera förlusten av vin utförs målförfarandet bäst tillsammans.

Brytning

Ibland tillsätts en sprit eller tinktur till champagne efter rengöring från sedimentet. Med sin hjälp kan du förbättra smaken på drinken och kompensera för de förluster som uppstår under målet. För fusk i champagne kan du lägga till tinktur från krusbär.

Tvätta och torka gåsbärbär på en pappershandduk (800 g)
Vi knådar dem i en murbruk och lägger till socker (800 g)
Lämna massan i 24 timmar
Sedan flyttar vi dess glasburk, tillsätt Cognac (500 ml)
Stäng tätt med ett lock och insisterar 2-3 veckor
Pressa och filtrera massan

Denna tinktur bör räcka för att blossa upp champagne i 20 flaskor. Det är bäst att kombinera denna process med den föregående och lägga till tinktur innan du täpper med champagne med ett nytt lock.

UTDRAG

I princip är champagne utarbetad på detta sätt redan redo för användning. Men om du lämnar det för att nå ytterligare 3-5 månader kommer smaken på drinken bara att vinna. Champary måste förvaras i horisontellt läggda flaskor i ett rum med en temperatur av 6 till 10 ° C.

Hemlagat vin: Tips och recensioner

Oleg. Jag brukade göra vin bara från druvor. Det var mycket av det. Men något han inte gav mig en mycket stor gröda i år. Jag försökte krusbär. Det visade sig ganska bra. Det är inte för ingenting som detta bär kallas norra druvor.

Ksenia. Min pappa gör en pappa med en krusbär. Talar hjälp från allt. Jag vet inte om det hjälper hälsan när de skriver om det. Men i det faktum att det visar sig mycket välsmakande har jag ingen tvekan om det.