Hur lagar du lever läckra? Bästa recept med lever

I artikeln hittar du alla tricks av förberedelserna av saftig och utsökt lever, liksom många recept från den.

Levern är en av de mest användbara och rika vitaminerna, mineralerna, fleromättade fettsyror av köttprodukter. Vi kommer att berätta om alla hemligheter att laga de här delprodukterna, samt dela de bästa recepten från djur, fisk och fåglar.

Leverrätter i ugnen. Hur man förbereder leverrätter?

Levern är svår att överskatta. Det är fullt av vitamin C, vilket är känt för att förbättra de mänskliga kroppens skyddsmekanismer. Kompositionen innefattar vitamin A, tiamin och vitaminer av grupp V. Från mineraler i stora mängder finns innehållna av fosfor, selen, järn, zink, mangan. Exceptionell denna produkt gör sammansättningen av omega-3 och omega-6 fettsyror, som i andra köttprodukter finns i små mängder eller inte alls.

Rå kalkonlever

Viktigt: Med alla fördelar kan levern inte kallas en helt ofarlig produkt på grund av kolesterol, som i det stora mängden som ingår i dess sammansättning.

Men först och främst, levern älskar naturligtvis inte för sin rika komposition, och för smaken av kokta rätter med henne. Hur många recept finns på grundval av denna underprodukt! Det är stek, släckt, ökat, lägg till soppor och sallader, förbereda pannkakor, pate och även köttkakor.

Classic är ett kycklingleverrecept i ugnen. För att huvudprodukten ska vara mjukare och saftig, förbered den i sås, till exempel gräddfil. För rätter behöver du:

• kycklinglever - 1 kg
• gräddfil - 0,5 kg
• lök - 3 st.
• vete mjöl - 2 msk.
• ströbröd
• vegetabilisk olja
• salt, peppar till smak

Lever i gräddfil

Förbered underprodukten för alla regler. För att göra detta, skölj det, ta bort alla vener, ta bort filmen. Dela levern till delstycken.

Varje glödlampa skärs i 4 delar och passerar på en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.

VIKTIGT: Följ graden av Loya-beredskap. I detta recept borde det inte vara för stekt. Ta bort lökarna från plattan när den bara mjukar.

I en tom stekpanna, häll oljan och steka levern med mjöl på den, ständigt vänder bitarna, ca 7 minuter. Observera att mjölet ska vara varje bit från alla sidor. Sjungit och peppar underproduktionen. Det är inte nödvändigt att steka tills beredskap, efter 7 minuter, ta bort stekpannan från kaminen.

I väntan på höga sidor, smörjolja, sprida det första skiktet i levern, ovanpå distribuera rostade lök. Fyll alla gräddfilssås, som lagar mat i samma olja, där levern stekar. För att göra detta är en halv slock gräddfil, spendera på medium värme, salt och lägg till dina favorit kryddor. Levern i gräddfilen suger med brödsmulor och flyttar den in i ugnen, var att förbereda maträtten vid en temperatur på 220 grader ca 20 minuter.

Funktioner i matlagningsrätterna

Kycklingleverrätt

Först måste du bestämma vilken typ av lever, som du ska laga mat. Det kan tillhöra djur, fågel eller fisk.

Leverkalv Ganska mild och porös, det är ljusare än andra, även om det har en rödaktig nyans. Väger en sådan produkt upp till 2,5 kg. På grund av sin anbuds konsistens förbereder kalvens subprodukt relativt snabbt. För att äntligen bli av med sin styvhet, lägg till salt i skålen i slutet av matlagningen.

Nötlever Den har en rik och mörk röd färg, vikten av en sak når 5 kg. Det är väldigt tufft, och smaken är lite bitter. För att ge mjuka anteckningar att smaka på ett nötkött av delprodukterna, lämna det i mjölk i 2-4 timmar innan du lagar mat.

Levergris Bourgogne och kornig, det är omöjligt att kallas mycket ömt och saftigt. Dessutom är smaken av fläsklever speciell och ganska skarp. Vikten av en delprodukt varierar i intervallet 1-2,5 kg.

Leverlamm - Parehomas för riktiga gourmeter, det är sällan kunna mötas på butikshyllor. Detta är en liten produkt som väger upp till 1 kg, det smakar mycket känsligt och lite kryddigt. En sådan lever är särskilt välsmakande framställd i en stekpanna med smör.

Kycklinglever Den har en slät brun och samma smidig, jämn struktur. Det är användbart på grund av det höga innehållet av järn, vitaminer A och C, zink, kalcium, folsyra. Du kan lagra ingen delprodukt i högst 2 dagar.

Råbifflever

Hur man lagar lever?

VIKTIGT: Varje lever måste vara ordentligt förberedd för att använda den i en maträtt. Skölj delprodukten väl, ta bort alla streck från den, ta bort filmen.

• Om du är en fan av den stekt levern, separera produkten i små bitar. Så stekt lever blir mer saftig och mjuk
• En annan hemlighet till den läckra och känsliga stekt levern är att lämna bitar i läskpulver några timmar före matlagning. Därefter ska sodra sköljas ordentligt och delprodukten - helt torr
• Så att den stekta leveren visar sig mer saftig, förbereda den i mjöl eller brödsmulor
• Delprodukten är känd för sin styvhet och specifik smak. Fixa dessa defekter kan gräddfil eller majonnässås. Häll bara levern med gräddfil eller majonnäs med kryddor och laga mat under locket ungefär en halvtimme
• Nötköttlever, som måste till och med vara beredd på alla regler, lämna i flera timmar i mjölk. Du kan också gå med någon annan lever. Tåla underproduktionen i mjölk, får du ett mer ömt, doftande, saftigt maträtt
• När du håller underprodukten i mjölk, sänk det i kokande vatten i 1 minut, varefter vi sköljer levern väl igen och torr

Hur förbereder man pannkakor från nötköttlever?

Biff pannkakor

Du kommer behöva:

• nötköttlever - 0,5 kg
• kycklingägg - 5 st.
• vete mjöl - 5 msk.
• mjölk - 100 ml
• lök - 2 st.
• vegetabilisk olja
• salt, peppar till smak

Nötkött underprodukt passera genom köttkvarnen. Kombinera kött med alla ägg, mjöl, mjölk, saltning och säsong. Alla slog mixern till jämn och luftmassa.

Du kommer att ha en hepatisk malet fyllning, från vilken vi skulpterar vanliga pannkakor eller pannkakor och baka i en panna till beredskap.

Passera ett par glödlampor separat och redan redo att mata med pannkakor.

VIKTIGT: Sådana köttpannkakor kommer att vara särskilt välsmakande med potatispostor eller sur gräddeförband.

Receptlever med äpplen Foto

Lever med äpplen

Du kommer behöva:

• nötköttlever - 0,5 kg
• apple - 2 st
• lök - 1 st
• vetemjöl
• vegetabilisk olja
• curry - 0,5 ppm
• söt paprika - 1 tsk
• salt, peppar till smak

Delprodukten är uppdelad i delbitar och tar lite.

VIKTIGT: Nötkött piper bättre, sätter en plastpåse ovanifrån så att processen inte skadar fibrerna.

Varje bit skärs i mjöl på alla sidor och skicka till pannan i den förvärmda oljan. Förbered tills köttet är rostat på varje sida. Per 1 minut före villighet, salt och peppar.

Rengör äpplen, klippa panelen och steka i samma olja där levern förberedde.

Viktigt: I det här receptet är det bättre att använda gröna äpplen. Det perfekta alternativet kommer att vara Antonovka.

I oljan, där äpplen och leveren förberedde, passerade de skivade glödlamporna.

För att sätta ingredienserna i den större plattan: första äpplen, sedan nötkött, då lök. Håll skålen med full kapacitet i mikrovågsugnen i ca 3 minuter.

Souffle från leverrecept med foton

Souffle från levern

Du kommer behöva:

• lever - 0,5 kg
• kycklingägg - 2 st
• lök - 1 st
• morot - 1 st
• mjölk - 100 ml
• vete mjöl - 5 msk
• salt peppar

Klipp morötter och glödlampor och hoppa över köttkvarnen med underproduktionen.

VIKTIGT: I det här receptet kan du använda någon lever till din smak.

Med hjälp av en visp eller mixer, blanda ägg med salt och peppar så att en homogen tjock vätska visar sig. Hennes paus i den hepatiska fyllningen. Lägg till mjölk där, vilket kan framgångsrikt ersättas med en 15% saftig kräm. Häll mjöl, salt och peppar. Den färdiga mixen måste påminnas av konsistensdeg för pannkakor.

Torka av bakplåten med höga sidor med vegetabilisk olja och häll all den hepatiska massan i den. Förbered i ugnen vid en temperatur på 180 grader ungefär en halvtimme. Dish tillgänglighet Kontrollera kniven eller matchen, som efter massan av massan måste förbli utan potholes.

Kycklinglever dietary rätter, recept

Kostsallad med kycklinglever

Om du vill njuta av kött, men inte få extra vikt, för dig - ett recept på kostsallad av kycklinglever. För hans matlagning behöver du:

• kycklinglever - 100 g
• gurka - 1 st
• tomat - 1 st
• grön båge - 1 gäng
• grön - 1 stråle
• lök - 1 st
• salt peppar

Viktigt: En sådan sallad kommer att vara särskilt relevant under vårsommarperioden, när alla grönsaker och gröna kommer till vårt bord direkt från sängen, vilket betyder full av vitaminer och mineraler.

Anslut den skivade gurka i salladsskålen, tomat, lök och gröna.

Rengör kycklingen under produkt och koka tillsammans med chefen för fören tills beredskap, sedan slipa och lägga till grönsaker. Sist men sätta salt och kryddor till smak, blanda.

Hur man lagar kyckling lever med grönsaker?

Kycklinglever med grönsaker

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 0,8 kg
• bulgariska peppar - 2 st
• lök - 1 st
• tomater "Cherry" - 200 g
• sojasås - 2 msk
• socker - 1 tsk
• citronsaft - 1 tsk
• vegetabilisk olja
• salt peppar

Kyckling sub-produkt tvätta och rena, sedan placera i marinad från soja, socker sand och citronsaft. Håll lever i vätska under minst 20 minuter, och det är bäst att skicka den till kylskåpet vid denna tidpunkt.

Slipa grönsaker. Lampor skärs ihop med semiringar, paprika - kvast, tomater delar solen.

I pannan, skicka levern och steka den på en vegetabilisk olja i ca 3 minuter, ständigt vänder bitarna. Lägg sedan till grönsaker till underprodukterna och förbereda en kvart i timmen under locket. Några minuter före mål, lägg till salt och kryddor till smak.

Lever med gräddfil och lök, recept

Lever med gräddfil och lök

Du kommer behöva:

• nötköttlever - 0,4 kg
• gräddfil - 5 msk
• lök - 1 st
• vete mjöl - 1 msk
• vitlök - 2 skivor
• vegetabilisk olja
• salt, kryddor

Förbered levern att använda. För att göra detta, ta bort filmen från den och eliminera alla kärlen. Finskött kött, varefter det är varmt på en stekpanna på hög värme tills levern blir av med vattnet.

Häll vegetabilisk olja till kött, lägg till hackade lök, krossad vitlök, kryddor. Förbered allt tillsammans för ungefär fem minuter.

Viktigt: I detta recept med levern, en muskotnöt, söt paprika, torkad dill är perfekt kombinerad.

Häll vattnet i pannan så att det är halvt täckt av underprodukten, täcka locket och på långsam eld. Förbered ett kvart i timmen.

Lägg sur grädde till kött och i detta skede lägg salt och peppar. Lägg också till mjöl, tidigare insamling av det i ett halvt glas kokt vatten. Skålen är klar när hela massan förvärvar en tät.

Viktigt: Låt levern är bruten under locket i ytterligare 15 minuter, det blir ännu mer saftigt och doftande.

Hur god kocktorklever?

Konserverad torsklever

Från leverkoderna förbereder oftast alla slags sallader, snacks, spaghetti pastor och smörgåsar. Vi uppmanar dig att göra en ovanlig torskleversallad och avokado. För hans matlagning behöver du:

• torsklever - 100 g
• tomat - 1 st
• röd båge - 1 st
• avokado - 1 st
• vegetabilisk olja för tankning
• salt peppar

Alla grönsaker tvättar, torkar och skärs i kuber. Ta bort fukt från burken med levern, själva subprodukten slipar och lägger till grönsaker. Som tankning, använd vegetabilisk olja, spray och peppar i smak.

Hur god matlagning blandad lever?

Blandad lever

Blandad lever kallas ofta som en mer prisvärd torskleversubstitut. Faktum är att det här är samma användbara och välsmakande produkt, som innehåller många värdefulla vitaminer och mineraler. Din uppmärksamhet är ett klassiskt salladsrecept med blandad lever. För honom behöver du:

• blandad lever - 1 Bank
• kycklingägg - 3 st.
• gurka - 2 st.
• majs - 0,5 banker
• ris (kokt) - 100 g
• grön - 1 stråle
• majonnäs för tankning

I salladka, anslut pollockleveren uppdelad i bitar, krossade kokta ägg, skivad gurka, majs, kokt ris. Grönska (bäst ta fjädrarna och en liten persilja) patch och lägg till salladen. Sung och hålla fast vid smak, bränsle majonnäs, blanda bra.

Viktigt: Så att salladen inte bara är utsökt, men också vacker, lägger ut varje del till ett separat salladsblad.

Lever matlagning Recept: Tips och recensioner

Leverskål

Så att levern i slutet visade sig och läcker, och användbar, och saftig, är det viktigt att välja produkten korrekt. Här är några tips för att välja någon form av lever.

• Var uppmärksam på filmen som endast ska vara närvarande på nötköttleveren. På fläsk och någon annan leverfilm bör inte vara
• Hälsosam leverfärg är vanligtvis mörk. Om delproduktionen är för ljus betyder det att det antingen var motstår det i vatten, eller han är redan försenad
• Leverens struktur - Elastisk och slät, skugga slät, utan mörkare och lätta fläckar
• Levern har sin egen mörka färg tack vare blodet som finns i det. Om det är med lätt kompression är det för mörkt blod ut ur det, du är i hand, troligen den gamla produkten
• Streck - ingen anledning att skjuta upp levern, eftersom någon alltid går med fartyg
• Varje lever har en fin söt doft. Om du i lukten kände katten är en sådan produkt bättre att inte köpa

Video: Hur man lagar bifflever?