Sugande gurkor: För vintern, lilla saltade, kalla och heta. Salting läckra krispiga gurkor för vintern: recept för en liter vatten, liter och tre -liter burk

Vilka gurkor och salt behövs för saltning. Hur man stänger gurkor med vinäger och utan, med citronsyra. Recept av fat och små saltade gurkor.

Saltade gurkor är en klassiker av hembevarande. I juli-augusti är nästan varje hemmafru engagerad i ett arbetsstycke. Därför finns det många recept på pickles, och de är alla mycket välsmakande. Här är några av dem.

Vilka gurkor är lämpliga för saltning?

I recepten föreskriver det vanligtvis inte vilka gurkor som är lämpliga för saltning. Samtidigt beror smaken på arbetsstycket, varaktigheten för dess lagring på deras variation och kvalitet.

1. Det är nödvändigt att börja med det faktum att stormarknaden inte är det bästa stället att köpa grönsaker för vridning, inklusive gurkor. Det är bättre att ta dem på marknaden eller från mormödrar, jord, inte växthus
2. Det finns många sorter av gurkor, och inte alltid kan säljaren själv verkligen förklara exakt vad han erbjuder köparen. Därför måste du vara uppmärksam på de yttre egenskaperna hos grönsaken och lura mindre med dess namn
3. Valet av storlekar på gurkor beror på vad de ska vara fet. Om det här är vanliga banker är det bättre att välja frukt 6 - 12 cm långa. För fat eller badkar är grönsaker av större storlek lämpliga, men du måste komma ihåg att de har fler korn
4. Om möjligt bör gurkor vara jämn. Vi pratar om estetik och bekvämlighet - "Crooked" i burken passar mindre
5. Om du vill ha gurkoren efter att saltningen är läckra crunchy, måste du välja deras unga, elastiska, saftiga gröna färg
6. Det finns finnar på gurkorens hud. För saltning bör du välja de där de är mörka
7. Grönsaker med en tunn hud är mer lämplig för sallad, för en saltning - med en tätare
8. Gurkor bör inte vara bitter för bevarande. För att kontrollera detta rekommenderas det att äta flera saker från de som planeras stänga

Färska jordgurkor är lämpliga för saltning.

VIKTIGT: gurken kallas den yngre bror till melon och pumpa. Till skillnad från "äldre systrar" som är välsmakande mogna och gulnade, de yngre och grönare, den smakligare. Gula frukter för saltning är inte lämpliga

VIDEO: Vilka gurkor är bäst lämpade för saltning?

Vilket salt att använda för hemsaltning av gurkor och hur mycket?

Vanligt stensalt passar bäst för saltning av gurkor.

Vad som kan vara enklare än salt, tror många hemmafruar. Och de förråder inte valet av valet av denna produkt under bevarande av gurkor. Även om det inte är mindre viktigt ingrediens än grönsaker.

1. För att smaken av saltade gurkor är mättade är det tillrådligt att stänga dem med stensalt. Hon är också ett utmärkt konserveringsmedel (så att bankerna inte exploderar) och inte låter gurkor mjukgör
2. Anhängare av en hälsosam kost föredrar jodiserat salt. Ja, hon är användbar. Men konserver med henne sällan står länge. Och det finns en risk att gurkor kommer att förvandlas till trasor
3. Det kan bevaras med havssalt. Till skillnad från sten försenar inte vatten i kroppen, och efter att ha ätit saltade gurkor kommer det inte att finnas något ödem. Dessutom innehåller havssalt cirka fyra dussin mineraler som är nödvändiga för en person för hälsa. För bevarande är det bättre att välja stort havssalt

Viktigt: I olika recept är mängden salt något annorlunda. I genomsnitt är detta 50 g per 1 liter vatten

Du kan göra ämnen för vintern och på havssalt.

Behöver jag blötlägga gurkoren innan du syltar, hur mycket och varför?

Erfaren hemmafruar måste suga gurkor framför saltningen, eftersom:

1. Detta är ett sätt att återanvända dem - att returnera elasticitet, göra mer krispigt
2. När du blötlägger från gurkor, lämnar nitrater
3. Blötläggning måste utföras i rent, företrädesvis kokt vatten, omedelbart före konservering. Procedurens varaktighet är från 2 till 10 timmar. På natten blötar inte gurkor, eftersom vatten måste bytas varannan timme

Innan saltningen är gurkor säkert att blötlägga.

Smaksättning för saltning av gurkor

Förutom salt och gurkor behövs saltning för saltning. Mer ansvarsfulla hemmafruar som gör tomma ämnen enligt mormödrar, om de inte har sina egna gårdar, leta efter på marknaderna:

• paraplyer av dill
• löv av körsbär, druvor, vinbär och ek
• vitlök i huvuden och grönt
• persilja
• röd paprika

Gurkor med en klassisk uppsättning greener för saltning.

Beroende på receptet behöver du ibland också ett lavablad, dillgrönsaker, politiska paprika och andra ingredienser som ger konserverade gurkor en rik smak.

VIKTIGT: I butikerna säljer de nu färdiga kryddor för gurkor. Jag måste säga att det är mer lämpligt för lite saltat. Med hjälp av en sådan smaksättning bör du vara uppmärksam på det faktum att dess sammansättning inte inkluderar salt

Ready -Made Store -smaksättningen för skörd av gurkor.

Svanning av gurkor för vintern i banker med en enkel saltning utan vinäger: ett recept för 1 liter vatten, på en liter och tre -literburk

För att förbereda en plats enligt ett enkelt klassiskt recept är det bättre att använda en formel på 1 liter, vilket proportionellt ökar antalet ingredienser för att få en större volym saltning. Så för 1 liter vatten du behöver:

• gurkor - 1 kg
• salt - 60 g
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• krydda för saltning - 30 g (eller gröna - 60 g)
• skarp peppar - 0,5 st

VIKTIGT: Innan man bevarar enligt detta recept bör gurkor blötläggas. Det är tillrådligt att klippa av svansarna och "rumpan" från dem. För det första, så att grönsakerna passar in i burkens tätare. För det andra tros det att det är i dessa delar att det finns en stor koncentration av nitrater

Gurkor av klassisk saltning.

1. Tvättade, malda och skurna gurkor är vikta i en emaljerad hink eller en stor panna
2. Från vatten, salt, kryddor och gröna kokar saltlösning. Det kommer att koka och hålls i eld i ytterligare 2-3 minuter
3. Gurkor häller het marinad
4. De pressas, lindas och lämnas i 5 dagar
5. Efter gurkor lägger jag den på sterila burkar
6. Saltlösningen kokas igen, gurkor hälls med dem
7. Banker rullar upp
8. Ready -Made Gurkor, saltat enligt detta recept, lagras i en källare eller skafferi, där solen inte kommer att falla och inte träffar

VIKTIGT: En 3 -liter burk kräver som regel 1,5 kg gurkor och 1,5 liter vatten, så antalet alla ingredienser för saltning måste ökas en och en halv gånger

Recept: Kylsaltning av gurkor utan vinäger

Den kalla metoden för saltning är bra eftersom den gör att du kan behålla de gynnsamma egenskaperna hos gurkor och gröna. Men det är viktigt att följa alla regler så att ett sådant arbetsstycke lagras och inte försämras. För 1 liter kokt eller källvatten behöver du:

• gurkor - 1 kg
• salt - 80 g
• vitlök - 3 tänder
• pigo Pepper -6 st.
• gröna (blad av pepparrot, körsbär, vinbär, dillparaplyer) - 50 g

Gurkor av kallsaltning.

1. Gurkor förbereder tvätt, blötlägg i 3-4 timmar
2. Gröna och kryddor läggs ut i sterila burkar och sedan gurkor
3. Salt tillbringas i vatten
4. Häll arbetsstycket med en saltlake, stängt med plastlock och skickas till kylan

VIDEO: Gurkor kallt för vintern

Hot saltning av gurkor med vinäger: ett recept för 1 liter vatten, på en liter och tre -literburk

Saltningen med vinäger kommer alltid att vara het. Gurkor kommer att visa sig vara krispiga och pikanta - inlagda. De är mycket lätt förberedda och väl lagrade.
Vi behöver 1 liter vatten:

• gurkor - 1 kg
• vitlök - 3 tänder
• blad av körsbär, vinbär - 2 st.
• fuck Sheet - 0, 25 st.
• klyftor - 3 blommor
• paraply dill - 1 st.
• pepparrot - liten
• pillet Pepper - 4 st.
• salt - 1 msk. en sked
• socker - 1 msk. en sked
• vinäger 9% - 2 msk. matskedar

Krossande inlagda gurkor.

1. Gurkor tvättar, blötlägg i 4 timmar och torkades sedan med en servett, klipp av dem från dem
2. Du kan stänga gurkor i skivor eller längs en fjärdedel enligt detta recept
3. Gröna är krossade och blandade
4. I sterila burkar sätter en blandning av gröna och gurkor
5. Häll gurkor med kokande vatten, koka dem i ett vattenbad i en kvart timme
6. Tappa bort vattnet från gurkor och koka med salt, socker och vinäger i cirka 10 minuter
7. Häll gurkor med marinad och dra åt med sterila lock
8. Vänd över locken och lindas med gurkor, lämna i 2 dagar. Vänd dig sedan tillbaka och tål inslagen i ytterligare två dagar

VIDEO: Fantastiska gurkor. Recept för krispiga inlagda gurkor för vintern

Hot saltlösning av gurkor med citronsyra: Ett recept för 1 liter vatten, på en liter och tre -literburk

För att få skarpa krispiga gurkor, ta vatten i 1 liter vatten:

• gurkor - 1 kg
• bulgarisk peppar - 0,5 st.
• skarp peppar - 0,5 st.
• morötter - 1 st. Små
• vitlök - 3 tänder
• gröna - 50 g
• socker - 5 teskedar
• salt - 1 msk. sked
• citronsyra - 1 tesked utan en kulle

Gurkor och paprika i saltlösning med citronsyra.

1. Gurkor är beredda enligt reglerna
2. Bulgarisk peppar rengörs av korn, tvättas, skärs i tunna halva ringar
3. Rengör morötter, tvätt, skär i tunna ringar
4. Vitlök rengörs, tvättas, finhackad
5. Tvättade och torkade gröna är krossade
6. Bladen läggs ut på botten av sterila burkar, sedan gurkor blandade med peppar, morötter och vitlök
7. Häll burkar med kokande vatten och tål en kvart timme
8. Tappa vatten från gurkor och koka igen
9. Upprepa proceduren för att hälla gurkor
10. Efter att vattnet från gurkor är tappat för andra gången kokas det med salt och socker
11. Banker hälls med saltlösning, och citronsyra läggs redan till dem
12. Bankerna är stängda, läggs på prästen och lindas, tål 2-3 dagar

Recept: Saltning av gurkor i en påse med dill. Torra saltande gurkor utan saltlösning

Om det finns gäster på kvällen, vill jag bara skämma bort min man med små saltade gurkor med potatis, du kan förbereda dem i en väska på bara 5 timmar!

Behöver:

• grön elastisk - 1 kg
• vitlök - 5 tänder
• salt - 1 msk. en sked
• pillet Pepper - 4 st.
• gröna (utöver den klassiska uppsättningen kan du ta basilika) - med en nypa
• chile Pepper - 0,5 st.

Gurkor utan saltlösning i en påse.

1. Tvätta gurkor, blötlägg 1 timme, torr, klipp av ändarna från dem
2. Smula gröna, skär vitlökskivor
3. Distribuera gröna, gurkor, salt, paprika i två täta cellofanpåsar
4. Tie -paket, skaka dem väl och lämna dem på en varm plats (ju varmare, desto snabbare kommer de att saltas)
5. Efter, när gurkoren saltas, lagras de i kylen

VIDEO: Små -saltade gurkor i ett paket på 30 minuter (torr ambassadör)

Recept: Saltning av små saltade gurkor

Sådana små saltade gurkor skördas i glasburkar eller direkt i en emaljerad panna.

De tar för en 1 liter burk:

• gurkor - 0,5 kg
• vitlök - 3 tänder
• klassisk uppsättning greener - en liten mängd
• pigo Pepper - 3 st.
• socker - 0,5 teskedar
• salt - 1 msk. en sked

Små -saltade gurkor i en kastrull.

1. Gurkor förbereder sig för saltning - tvätta, klipp av rumpan, blötlägg, torr
2. Gröna smuldrar
3. Burken måste tvättas väl och bättre för att sterilisera
4. Gröna, gurkor, sedan drömmar om gröna och gurkor läggs ut i burk med nivåer
5. Salt och socker tillsätts till kokande vatten
6. Häll en burk gurkor och örter med en saltlösning
7. Burken är täckt med ett lock och läggs i mörkret i 1-2 dagar
8. Efter lite saltade krispiga gurkor lagras i kylen eller källaren

Recept: Saltning av gurkor i ett fat

I en fat får gurkor en unik smak. Eftersom ett mycket stort antal är oljiga dem finns det ingen rätt till fel. Innan saltningen måste grönsakerna blötläggas i 6 timmar.

Behöver:

• gurkor - 100 kg
• dill - 1 kg
• flyblad, vinbär - 1 kg vardera
• pepparrot - 0,3 kg
• vitlök - 10 huvuden
• röd paprika - 10 gropar

Barrelgurkor har en unik smak.

1. Gröna och gurkor i ett fat måste placeras nivåer
2. Väggarna i fatet gnuggas med vitlök
3. Faten är täckta med en duk eller en träring, damm bör inte falla i dem
4. För att starta jäsningsprocessen hålls första gången fatet hålls vid en temperatur på 20 grader
5. Efter 2-3 dagar överförs de till kylan, till källaren
6. Gurkor från fatet kan ätas efter 1 - 1,5 månader

Video: Saltning av gurkor i ett fat eller badkar

Recept: Saltning av gurkor för förvaring i lägenheten

Lägenheten är mycket varmare än i källaren. För att salt gurkor ska vara väl lagrade är det viktigt att förbereda dem korrekt.

Behöver:

• vatten - 1 liter
• gurkor - 1 kg
• salt - 60 g
• en uppsättning greener och kryddor för gurkor - 60 g

Saltningen av gurkor för förvaring i lägenheten är komplex och flera scener.

1. Gurkor med greener läggs ut i burkar
2. De kokar saltlake, häller gurkor till dem och lämnar i 3 dagar
3. Efter 3 dagar hälls saltlösningen i pannan
4. Häll två gånger gurkor med kokande vatten och tål i 5 minuter
5. Häll kokt saltlösning i burkar med gurkor
6. Banker rullar upp med sterila lock
7. Inverterade och inslagna banker tål i två dagar och flyttar sedan till lagringsplatsen

VIDEO: Hemlagad saltning -hur man räddar salt gurkor