Lödning Icres River och Sea Fish: de bästa recepten, hemligheter och förberedelse subtiliteter. Hur välsmakande saltad fisk cabale, braxen, Pollock, Sazan, Tolstolobik, Pikes hemma, enligt GOST, torr väg: recept

I denna artikel kommer vi att titta på de metoder och metoder för saltning kaviar av olika typer av fisk.

Innehållet i artikeln

Man tror att det delikatess är röd och svart kaviar. Medan kaviar av andra, till exempel, flod fisk oförtjänt skrivs.

Trots en sådan felaktig uppfattning är det absolut någon kaviar att sova hemma, och det kommer att visa sig mycket mer godare köpte.

Hur fly GOST fisk kaviar?

GOST är en viss standard som tvingar tillverkarna i färd med att producera fisk kaviar att följa väl konditionerade normer och regler.

Fish kaviar, liksom alla andra produkter som är tillverkade enligt GOST, har den bästa kvaliteten och den mest angenäm smak.

I hemmet förhållanden är produkten av GOST produkten sannolikt inte kommer att lyckas, eftersom det finns vissa punkter som inte kan observeras hemma. Det är dock fortfarande möjligt att spruta fisken på den mest som en liknande recept.

Fisk, kaviar som vi kommer att använda bör vara av hög kvalitet. Det är tillåtet att plantera kaviar från färska, glass och kyld fisk.
Fisk kan vara lite deformerad, men yasters med kaviar skadad kan inte vara.

Förbered produkter:

Fisk kaviar - 1 kg
Salt - 85 g
Växtolja raffinerad - 220 ml
Vatten - 3 l

Icra kan använda färska eller glass. Om produkten är glass, vara säker på att vänta på sin fulla avfrostning. Inte experimentera med snabba sätt att tina kaviar, det vill säga använd inte kokande vatten, mikrovågsugn, batteri och andra liknande sätt. Det är ganska logiskt att anta att på detta sätt är svetsade eller charter kaviar, men inte på något sätt brist på rätt sätt.

Sömnig

Därefter vi tvättar käkar med kaviar i kallt vatten och fortsätt till den mest tidskrävande process - separation av filmen från kaviar själv.
Du kan göra detta på många olika sätt, de har alla definitivt förtjänar uppmärksamhet. Men innan du ger företräde åt en del av dem, analysera storleken på din produkt. Kaviar kan vara små, medelstora och stora. Baserat på dess storlek, välja den lämpligaste vägen. Till exempel, är en stor kaviar rengörs bäst med en bländare, en mindre gaffel och kokande vatten.
Om du använder en mixer, sätta hela cavario i den djupa behållaren i käkarna, slå på enheten vid minimihastighet och försiktigt sänka i behållaren. Alternativt kan du försiktigt klippa käkarna, så att du kommer att påskynda processen med att linda filmerna på mixern visp. Därefter jashes helt enkelt bort från kaninen och kasta bort, och samla resterna av filmerna från tanken med händerna.
Om du använder kontakten, hålla sig till denna teknik. Jastes med kaviar skära försiktigt bort, som om att avslöja dem. Vi viker produkten i behållaren och häll tillräckligt varmt vatten, men inte kokande vatten. Waters behöver inte hälla en hel del, annars delikatess svetsas. För 1 kg kaviar, måste du ta ca 0,5 liter vatten. Bay vätska i behållaren, omedelbart börja en något piska kaviar med en gaffel. Så småningom kommer filmerna att förstärkas på bestick och därmed separeras från värdefull produkt.
Nu hela kaviar är placerad i en sikt med små celler och sköljdes den under kallt rinnande vatten. Vi ger vatten helt rinna och skicka in i behållaren.
I detta skede, vi ifrån varandra i behållaren på salt och prydliga rörelser med hjälp av en gaffel whipping malmmassan före uppkomsten av vitt skum. Många tycker om att hjälpa sig själva en mixer, men det är inte värt att göra detta. Även den minsta hastigheten vänder troligen kaviar i degliknande blandningen.
Nu pour vi olja i behållaren (150 ml) och slagen av manuellt av kaviar. Mass tjocknar, kommer det att bli mer enhetlig, men äggen kommer att förbli helt.
Behållaren som du kommer att lagra en delikatess, se till att tvätta och sterilisera.
Vi flytta den färdiga produkten i behållaren, häll olja, om ett par, ser och stäng locket.
Vi sänder hela behållaren till kylskåpet.
Det är nödvändigt för att klara kaviar i detta tillstånd minst 5 dagar, men bättre 6-7.

Hur fly Cambali ICRU: Matlagning Recept

Kaviar av denna fisk är mycket användbart för vår kropp, eftersom det har ett stort antal av vitaminer och spårämnen.

Lugn Cablia Icra är ett gott mellanmål, som kan vara djärvare för att tjäna på ett festligt bord.

Icra Cambals Fresh - 1 kg
Salt - 60 g
Socker - 20 g
Majonnäs - 100 ml
Solrosolja - 50 ml
Citronsaft - 2 h.

Ichorka

Ichorka i käftarna sköljs under kört vatten. Därefter skärs varje käftar försiktigt igenom hela längden. Blötlägg kaviar inuti, och efter med hjälp av en sked skiljer vi produkten från filmen.

Vi lägger en delikatess i en djup tallrik och somnar salt, vilket långsamt blandar kaviar, för att inte skada kornen.
Nu kommer vi att falla där med socker sand och majonnäs, blanda innehållet på plattan igen.
Smörblandning med citronsaft och häll denna blandning till kappan, blanda ingredienserna noggrant.
I en steriliserad behållare lägger vi nästan färdiga delikatesser, stänger den med lock och lägger på en kall plats.
Tillräckligt för att vänta 12-24 timmar. Till kaviar blir lämpliga för mat.

Hur man undviker en Bream Caviar: Recept

Bream är en mycket prisvärd fisk idag och dess kaviar också. Dessutom är smaken av kaviaren för en sådan fisk inte sämre än den röda kaviaren, det viktigaste är korrekt och välsmakande att plocka den.

Färsk Bream Caviar - 1 kg
Salt - 50 g (och en annan 100 g för bearbetning)
Vegetabilisk olja raffinerad - 200 ml

VIKTIGT: I saltningsprocessen rekommenderas kaviarbrassen att exponera för värmebehandling för att kunna använda den är säkrare.

Därför tvättar vi kaviar under kallt vatten och viks in i den djupa plattan.
I en kastrull häller vi ca 0,5 liter vatten och tillsätt 50 g salter. Koka vätska och häll den till kaviar, som fortfarande är i käftar. Omedelbart börjar vi noggrant slå kaviar med en gaffel, filmen på grund av effekterna av kokande vatten kommer, lindrar och börjar flytta sig från kaviar. Vi sammanfogar vatten från produkten. Denna procedur bör vara inte längre än 1 min., Så att kaviar inte lagade mat.
Därefter drar hela filmen som separerade, ut ur tanken.

Färdig kaviarbröd

Vi lagar mat med samma princip en annan del av saltlösningen och fyller kaviar igen, piska den med en gaffel och fri från filmens rester. Vi drar vätskan och rengör kaviaren från jackan om det behövs.
Tillsätt 50 g salter till en delikatessplatta och blanda ingredienser så att alla kaviar hälsar.
Nu häller vi olja i kaviar och låt det sprutas i 12 timmar.
En brödkaviär beredd på detta sätt har passerat värmebehandlingen, så dess användning kommer att vara relativt säker.
Håll produkten behövs på en kall plats.

Hur man flyger Kaviar Maltau: Recept

Icra pekar är naturligtvis inte så uppskattat som en röd eller svart kaviar, men fördelen med det för vår kropp är fortfarande kvar. Kalfisk är ett användbart mellanmål som är tillgängligt för nästan varje person.

ICRA Pointy - 1 kg
Salt - 140 g
Vatten - 1 liter
Peppar doftande hammare
Olivolja - 100 ml
Fresh Kinza - 1 msk. l.

ICRU sköljs under rinnande vatten och skiftas i djupa behållare. Koka hälften av vatten och lösa upp 50 g salter i den. Med denna lösning fyller vi kaviar i gästrarna och blandar snabbt vätskan i tanken med gaffeln. Vi sammanfogar vatten. I detta skede börjar filmen flytta sig från kaviaren.

Ichorka hem ambulans

Vi gör förfarandet igen, piskar kaviar till kaviar i käftarna, som skiljer dem på det här sättet. Vi dränerar vätskan och väljer filmens rester.
Vi vikar av kaviar att blandas på gasbindningen, vi ger vätskor som drar. På Marne kommer också också att vara en del av de filmer som du inte kan välja dina händer.
Nu satte produkten i behållaren och tillsätt det återstående saltet i det, peppar. Försiktigt med gaffeln, slå kaviar tills det blir lite tjockt
Jag är min kniv, vi torkar och gnuggar.
Glasbehållaren steriliseras, sprids till den till kaviaren till behållarens hålighet.
Häll olja och lägg till en liten knöl.
Behållaren är stängd med lock och lägg en delikatess till salt på en kall plats.
Du kan använda en sådan produkt efter 12-24 timmar.

Hur man flyger Sazan Kaviar hemma: Recept

Kaviar Sazan eller en vanlig karp i en saltlösning visar sig mycket välsmakande. Naturligtvis kan en sådan produkt sprutas med hjälp av ett klassiskt recept som är lämpligt för saltning av andra fiskkaviar, men vi erbjuder dig att experimentera och försöka förbereda en läcker kaviar enligt nästa recept.

Sazan kaviar - Paul kg
Olivolja - 120 ml
Vitlampa - 1 st.
Citron - ¼ PC.
Salt - 25 g
Fascinerad hammerpeppar

Ikorka Sazana

I början skölj kaviaren och skift den till en djup tallrik.

I kastrullen kokar den 750 ml vatten, tillsätt 1 tsk i den. Salt.
Fyll med varm kaviar i käftar och piska den med en mixer. Slå på enheten med lägsta hastighet. Filmens sår på vispnaden och det är nödvändigt att bara ta bort det och kasta bort det.
Därefter vikar vi kaviar till kolaren med ett litet rutnät, vi ger en lösning helt dränering från vagnen.
Nu kan jag byta till den steriliserade behållaren och tillsätt 25 g salter i den, blanda.
Låt oss klämma saften från det angivna antalet citron, blanda det med olja.
Lök rena och skära halv ringar, läggas ut på kaviar.
Vi fyller med kaviar sazanolja med citronsaft.
Kapaciteten Stäng locket och lägg i en kall plats.
Du kan prova godis efter 12 timmar. Efter sång.

Hur man undviker den lugna karp Cavilk hemma: Recept

Tolstolobik - fisk, som finns i mer eller mindre stor stormarknad, för att inte tala om marknaderna och fiskpaviljonger.

Tillgängligheten av denna produkt tillåter oss att äta den i tillräckliga kvantiteter, så allt du behöver, det är att köpa färsk och högkvalitativ fisk med kaviar och saltning av delikatessen.

CALP CALF CALF - 1,5 kg
Vatten - 4 l
Salt - 415 g
Vegetabilisk olja - 220 ml
Citron - Golv PC.

Solim hemma

ICRU sköljs under rinnande vatten. Därefter kan varje käftar försiktigt skära längs hela sin längd. Vi tar en sikt eller kolv, storleken på hålen där kommer att tillåta Iikrins utan att skada faller genom dem. Lite pressar på käftarna, torka kaviar genom en sikt, ankare, separera, kommer att falla i tanken under sikten, och filmerna själva kommer att förbli i sikten.

Koka nu vatten. Vi tar 1 liter vatten och tillsätt 100 g salt i det. Med denna lösning kör vi med kaviar. Vi upprepar ett sådant förfarande 3 gånger. Det är nödvändigt att göra detta, så vi skyddar sig från infektion med olika sjukdomar.
Vi lär oss den lugna karp cavilus till sikten och ge lösningen helt avlopp.
Därefter bestämmer vi IPCU enligt steriliserade glasbehållare, tillsätt salt från beräkningen - till den totala banken 1 1 1,5 h. Piska kaviar med en gaffel.
Citron vi hoppar i kokande vatten och pressar juice från det. Blanda det med smör.
Den resulterande blandningen skickas till behållaren med kaviar.
Stäng behållaren med lock.
Du kan prova en delikatess efter 12 timmar. Efter sång.

Hur man undviker gädda kaviar hemma: Recept

Kaviar gädda idag värderas åtminstone än röd kaviar, och kostnaden för det är sällan positivt överraskande av köparen. Samtidigt är en sådan produkt mycket användbar och välsmakande, så minst en gång försök salt kaviar fitta hemlagad matlagning är definitivt värt det.

Kaviar gädda fräsch - 1 kg
Salt - 80 g
Solrosolja raffinerad - 100 ml

Shutching ichorka

ICRU sköljer och låg i djup behållare.

Vi kommer att skilja filmen från kaviaren med hjälp av mixern. Vi placerar en mixer i kaviarbehållaren och slår på minsta hastighet. Några minuter senare. Du kommer att märka att käftar avledas och börjar svälla på mixerns munstycke. Således rengör vi produkten från filmerna.
Sätt den städade gädda kaviaren till plattan, tillsätt salt där och piskad med en mixer eller gaffel tills vitt skum visas.
Nu häller vi 70 ml olja och blandar lite en liten produkt i en tallrik.
I de steriliserade glasburkarna lägger ut kaviaren, över det häll lite olja.
Vi stänger behållaren med lock och läggs i en kall plats i 1 vecka.

Hur man solit fiskkaviar med ett torrt sätt?

Lödning kaviar så kallat torrt sätt, det vill säga utan en touslan är en mycket riskventilation. Emellertid syndar gourmerna och fansen av den smula ICIC fortfarande produkten på detta sätt.

Fisk Färsk kaviar - 1 kg
Salt - 60 g
Socker sand - 20 g

Min kaviar. Denna metod kan användas till laxkaviar, både i käftar och utan dem. Om du rengör kaviaren från filmerna, gör det något av de sätt som beskrivs ovan. Om du vill försöka Salt kaviar direkt i käftar, spola sedan dem, torka och sätta i behållaren.

Kan saltas med ett torrt sätt

Stänk salt Icra, socker. Om saltet i käftarna, då höga med en högkvalitativ blandning, om utan dem - blanda muttern med en blandning med en gaffel.
Vi flyttar produkten till en steriliserad behållare och salt i 5-12 timmar.
Eventuellt kan du sedan vridas med solrosolja. Kaviar, som saltas i käftar, är fri från dem efter saltning, skär dem med en kniv och separerar skeden.

Som du kan se är mat inte bara röd och svart kaviar. Kaviaren för någon annan fisk kan också vara välsmakande och användbar.