Varför mumlade gurkor i banker efter att ha rullat upp och exploderat: Vad ska man göra, hur man sparar? Om gurkor är molniga, kan de göra om dem? Är det möjligt att äta inlagda och konserverade gurkor i en stängd saltlösning?

Orsakerna till turbiditet i bevarade banker med gurkor. Tips för att undvika en sådan incident.

Sommartiden är varm inte bara när det gäller temperatur, utan också i antalet tomma ämnen för vintern för varje hemmafru.

En stuga eller trädgård mitt i den varma säsongen ger en stabil gröda, som vi vill ha tid att spara längre. Därför kan burkar, pastörisering, betning av grönsaker inte klara sig utan.

Kanske en av favoriträtterna på vintern är gurkor från en burk. Men det finns obehagliga stunder när saltlösningen fördunklar och bankerna exploderar helt.

Vi kommer att prata mer om orsakerna till sådana problem och hemligheter för deras förebyggande.

Varför rör sig gurkor i banker efter att ha rullat upp och exploderat: skäl

foton av burkar med inlagda gurkor där en saltlösning stängde

Kappan av saltlösning i banker med gurkor som du säkert förberedde dig för vintern, det finns ett antal orsaker:

• beroende av bevarande tekniken
• icke -beroende på det

Vi anger orsakerna från den nya kategorin:

• Förberedelse av gurkor och grönska.
  Ju mer noggrant och mer noggrant du tvättar, rengör ingredienserna för hembesparing, desto mer troligt är bristen på moln på saltlake.
  Tänk på att du ska gnugga gurkor mer flitiga, till exempel med en borste. Då kommer ingen smuts att starta processen för förfall under locket.
• Vinäger eller citronsyra.
  De säkerställer säkerheten för en sur miljö, som är fientlig att föröka sig förrefaktiva bakterier. Men på grund av kränkningar i proportioner, förhållandet med salt och socker, användningen av den utgångna produkten, bildandet av turbiditet i bevarade banker med gurkor.
• Salt.
  Använd bara en matsal för vintern. Ioderat och havet har föroreningar i sin sammansättning som kan kränka gurka saltlösningens transparens.
• Matlagningsmarinad.
  Erfaren hemmafruar rekommenderar att du kokar den två gånger och tillsätt vinäger omedelbart innan vridning av burkar.
• Att välja, tvätta och bearbeta burkar.
  Välj noggrant burkar för bevarande. De bästa kandidaterna är utan chips och sprickor på nacken. Tvätta med dessa medel som lätt sköljs med kallt vatten. Det perfekta alternativet är mat soda. Varm ångsterilisering krävs också.
  Och om du också kokar burkar med gröna och gurkor i varmt vatten, så en definitivt ökning av deras chanser att nå vintern utan grumlighet.
• Omslag.
  Kontrollera dem efter att ha packat upp för mjukheten i gummi. Om det är tufft, byt ut med andra. Innan rullningsprocessen ska du bearbeta dem genom att doppa dem i 3 minuter i kokande vatten. Rådgivningen är lämplig för skruvskydd.
• Leveransenhet.
  Det händer att han i kraft av tiden sliter ut, hans detaljer upphör att fungera korrekt. Då är problemen med brist på täthet, dålig passning på locket till burkens hals oundvikliga.
• Processen till omslagen med lock.
  Om du utövar 2-3-faldiga översvämningar med kokande saltlösning av gurkor och gröna fällda in i bankerna, öka bevarandeschanserna avsevärt att nå det datum du behöver utan att stänga vätskan.

Den andra kategorin av skäl är dåliga kvalitetsprodukter. Det vill säga det överdrivna innehållet av nitrater i gurkor, som även efter blötläggning i kallt vatten förblir. Eller om du bestämmer dig för att rulla upp tidiga slags gurkor för vintern. De är inte heller lämpliga för något sådant.

Som konsekvenser kan dina leriga banker med gurkor börja explodera. Anledningen är en ökning av koncentrationen av mjölksyra och livet för livet för putrefaktiva bakterier, en ökning av antalet senare. Med andra ord, koldioxid hittar endast utgången genom locket. Även om det finns tillfällen som botten av burken rivs.

Om gurkoren försvann, bokade: Kan de göra om dem?

på bordet, en tallrik och en öppen burk med inlagda gurkor i en lerig lösning

Svaret är entydigt - ja. Proceduren har dock skillnader beroende på vad som var molnigt:

• saltvatten
• gurkor

För det första noterar erfarna hemmafruar att färsk gurka bevarande kan förlora öppenhet den första dagen efter blockering med lock. Efter 3-4 dagar försvinner den, sätter sig till botten.

I andra fall, när grumligheten bildas, om locket inte är svullet, agera så här:

• Öppna bankerna
• tappa av saltlösningen och ta bort innehållet
• om du bestämmer dig för att inte ta ut, skölj det med kokande vatten ett par gånger
• om du tas ut, behandla banker och gurkor med gröna med varmt vatten separat från varandra
• vik ingredienserna tillbaka och fyll med saltat kokande vatten
• efter 10-15 minuter, häll den i matlagningsbehållaren, tillsätt ett recept på socker, vinäger eller citronsyra
• koka och häll i gurkorbankerna igen
• rulla upp med nya sterila lock

När färgen på gurkor i bankerna förvärvade turbiditet, vänta inte på att det försvann. Agera enligt följande:

• Öppna burkar och häll saltlösningen i en kastrull
• häll gurkor och gröna med kokande vatten och fyll i burkarna på halsen
• tömma varmt vatten
• ta saltlösningen i en kastrull till en koka och öka koncentrationen av vinäger
• häll tillbaka i bankerna och rulla upp

När det gäller mutabilitet i en bank med gurkor i 2-3 dagar efter bevarande, lägg den i kylen i en vecka. Titta på saltlösningen.
Om han blev ljusare och fällningen dök upp, medan locket förblev platt, utan svullnad, känn dig fri att lämna burken för förvaring.

Alternativet för det lata är att lämna molniga gurkor utan förändring. Om de inte exploderar, känn dig fri att lägga till dem i en kastrull med en framtida saltlösning.

Är det möjligt att äta inlagda och konserverade gurkor i en stängd saltlösning?

på bordet finns två gurkor med gurkor i en starkt molnig saltlösning

Svaret beror på:

• graden av turbiditet i saltlake
• antalet dagar av dess utseende efter bevarande
• brist på svullnad i omslaget på banker

När grumligheten dök upp ett par dagar efter hermetisk koppling av gurkor, kan du antingen öppna dem och äta dem eller lägga i kylen för att fortsätta observera vätskans färg. Förresten, sådana gurkor kommer att smaka som små -saltade.

Om du tog ut en burk med gurkor i en lerig saltlösning från källaren och locket lämnades utan uppblåsthet och hermetiskt stängd, ät dem efter ytterligare värmebehandling. Till exempel i en saltlösning.

När det gäller svullnad i locket, och ännu mer explosion, är gurkor från burken endast föremål för utsläpp. Annars riskerar du hälsan hos människor som kommer att äta dem.

En av de obehagliga sjukdomarna som provocerar ätandet av dåliga kvalitetsprodukter är botulism.

Hemligheter för rätt saltning och betning gurkor

läckra och krispiga inlagda gurkor på ett bord i en skål omgiven av vitlökens huvuden och örter

• Ta gurkor som odlas på din webbplats, med undantag för tidiga tidiga betyg.
• Sortera dem noggrant och avvisa alla manifestationer av skador - mjukhet och ruttning.
• Blötlägg för en dag gurkor i kallt vatten så att det upptar alla de inre tomrummen i produkterna. Då kommer luften med dem inte att vara under locket.
• Använd bra vatten. Det bästa alternativet är våren, ja, i extrema fall på flaska.
• Försumma inte alla manipulationer av steriliserande burkar, omslag, gurkor och gröna innan du lägger och blockerar.
• Lägg en liten tomat eller grönt äpple som faller från ett träd i en burk.
• Följ tekniken för att förbereda containrar, produkter och betningsprocessen noggrant. Var uppmärksam på eliminering av orsakerna till det dåliga resultatet som anges i det första avsnittet i artikeln.
• Lägg ett par vitlöksklyftor. Den neutraliserar gasbildningsprocessen och lägger till pikansen till gurkor från burk.
• Tillsätt en nypa senapskorn i saltlösningen framför dess spill i burkar och under locket - ett par bitar av pepparrotrot för att undvika mögel.
• Experimentera med alkohol eller vodka tillsatt i mängden 1 matsked till burken före blockering.
• Vänd de rullade burken med gurkor, linda in dem i en pälsrock och lämna dem tills de är helt kylda eller åtminstone under en dag. Så du kommer att utföra ytterligare sterilisering av locken, kontrollera tätheten i deras passform på nacken.
• Rådgör med mamma eller mormor. De ackumulerade exakt sina tid -testade hemligheter av läckra krispiga inlagda gurkor förberedda för vintern. Och samtidigt kommer de att berätta hur du kan undvika att stänga saltlösningen och bevara bevarande utan uppblåsthet och explosioner.

Så vi undersökte orsakerna till utseendet på turbiditeten i saltlösningen i banker med gurkor efter deras bevarande. Råd från erfarna värdinnor för att neutralisera bildandet av dessa skäl tog hänsyn till. Vi fick reda på hur säkert det är att äta gurkor från en burk med en ogenomskinlig saltlösning.

Sommaren är i full gång. Varje dag skördar du från din webbplats. Därför har du tillräckligt med praxis för att verifiera tips om att bevara gurkor för vintern.

Läckra ämnen!

Video: Vad ska jag göra om gurkor i banken efter bevarande stängde?