Varför har konserverade och inlagda tomater i banker röriga? Banker med tomater exploderade: Vad ska jag göra? Hur man kan stänga tomater ordentligt för vintern så att de inte exploderar: hemligheter, råd. Är det möjligt och hur man gör ommolnade inlagda tomater?

Hemlagade tomater i glasburk. Färska och konserverade tomater på wooo

Artikeln kommer att berätta varför banker med tomater stänger och hur man undviker svullnad av vridningen.

Innehållet i artikeln

Varför har konserverade och inlagda tomater i banker röriga?

Många hemmafruar konserverade gurkor och tomater. Naturligtvis finns det många olika recept för sådan vridning, men tekniken är alltid densamma - nämligen att fylla grönsaker med het marinad. Det händer emellertid inte sällan att bevarande "molnigt" och till och med "exploderar". Som ett resultat försämras sådana ämnen och bankerna är föremål för att kasta bort.

Viktigt: Om problem uppstår med bevarande - betyder detta att en av konserveringsprocesserna stördes.

Inte alla ingredienser för saltning tvättades väl (tomater, örter, peppar, vitlök).
Locken eller bankerna steriliserades inte (oavsett sätt).
I marinaden fanns för liten mängd vinäger (vinäger fungerar som en konservativ).
Vatten för saltlösning fördes inte till en koka eller rent vatten användes inte.
Bankerna lagrades under dåliga förhållanden (för varma, gynnsamma för jäsning av bevarande).

TRUTTY Konserverade tomater

Är det möjligt och hur man gör ommolnade inlagda tomater?

VIKTIGT: Om den första klippan i saltlösningen inträffade några timmar efter vridningen, har du fortfarande en chans att återanvända "bevarande".

Vad bör göras för detta:

Öppna en molnig burk, locket ska kastas bort
Tappa hela "dåliga" saltlösningen
Sådana tomater kan bevaras igen
Skölj först tomaterna med rent vatten
Noggrann sterilisering av burk och nya täckning
Koka en ny marinad
Vik tomaterna i förberedda burkar
Häll tomaterna med färsk marinad
Låt tomaterna stå upp till 20-25 minuter
Rulla bankerna igen

Bevarande av molniga tomater

Banker med tomater exploderade: Vad ska jag göra?

Ofta tomma Eftersom överdriven gasbildning inträffar inuti burken. Det inträffar när teknologierna för beredningen av marinaden försämrades eller otillräcklig sterilisering av diskarna tilläts. Inte sällsynt tomater "exploderar" På grund av omslag av låg kvalitet eller deras dåliga vridning.

För att inte hända med bevarande är det bäst att välja den mest pålitliga metoden för sterilisering av burkar - värmer upp i ugnen vid 100 grader. Locken kan kokas i flera minuter med kokande vatten, och när du rullar, bläddrar maskinen väl (till slutet). Se till att efter att ha vridit burkarna, bör de vändas upp och ner och förvaras under en dag under filten.

Tomater kan också "explodera" för smuts har bevarats på grönsaker för vridning (Det kan också finnas många bakterier och svampar i det). För att undvika jäsning måste varje tomat, örter och vitlökständer tvättas noggrant med varmt rinnande vatten. Rulla upp tomater genom att förbereda en "höger" marinad med en tillräcklig mängd vinäger och salt. När allt kommer omkring fungerar de som naturliga konserveringsmedel som bevarar grönsaker.

Viktigt: Även om tomaterna i banken inte blev molniga efter en dag, bör några veckor till (2 eller 3) övervakas för bevarande. För att eliminera risken för tomatfermentering, förvara din bevarande på en sval plats (källare, källare, balkong), eftersom i det varma rummet är risken för moln och explosion av burkarna mycket högre.

Om du märker till och med ett litet skum i banker, bör sådant bevarande omedelbart öppnas och rullas igen. Efter någon bevarande, även om du tog bort bankerna på en sval plats, kontrollera locken för svullnad första månaden. För att göra detta är ganska enkelt - trycka på locken: ett sonoröst ljud symboliserar en bra och pålitlig rullande, döva ger en snabb uppblåsthet.

Om locken är svullna bör sådan bevarande lagras i kylen. Detta kan bromsa jäsningsprocessen, men om detta inte händer måste bankerna öppnas (färska tomater kan vändas och det finns "gamla" om de har en lämplig smak). Situationen är mycket värre när mögel är synlig i bankerna. Sådan bevarande kräver endast kast, eftersom svampen har vuxit inuti.

VIKTIGT: Ändå är det bättre att inte äta sprängda och formar, eftersom tarmspärren kan vara i bankerna - själva orsaken till jäsningen av vridningen.

Vad ska jag göra med de svullna burkar av tomat?

Hur man stänger tomater ordentligt för vintern så att de inte exploderar: hemligheter, tips

För att bevarande från tomat ska bli bortskämd och alltid välsmakande är det viktigt att följa de sju huvudreglerna:

Styr den första "sorteringen av grönsaker."För att göra detta, sortera ut grönsakerna, välja de mest elastiska och hela, utan skador, tand, mörkare, inte ruttna.
Regel andra "Förberedelse av grönsaker."För att göra detta bör varje frukt tvättas med vatten (helst varmt), du kan göra det som en svag lösning av salt och läsk.
Regel tredje "sterilisering av hög kvalitet". För att göra detta, skölj med sodakurkar och värma dem i ugnen, och det är tillrådligt att koka locken.
Regel fjärde "naturliga konserveringsmedel". Han måste vara i marinaden. Använd salt, vinäger eller citronsyra.
Regel femte "insisterar i marinaden". Vik de beredda grönsakerna i sterila burkar och häll med en varm saltlösning, låt dem brygga i cirka 15-20 minuter. Saltlösningen kan sedan dräneras, kokas igen och häll den igen.
Regel sex "Rätt twist". Se till att burkens hals är hel och utan sprickor, rulla den mycket tätt, tills maskinens sista sväng (detta kommer att göra vakuumet i banken och förhindra jäsning).
Den sjunde regeln "butik på en cool plats". För att undvika svullnad av locket, jäsningen och explosionen av burkarna.

Rätt snurr av tomater

Är det möjligt att äta inlagda tomater i en stängd saltlösning?

Om saltlösningen var molnig i bankerna, men omslagen inte svällde, indikerar detta början på bankprocessen i banken. Sådana tomater är ganska lämpliga för att äta. Om locket på bankerna svullna och saltlösningen är vit - detta är bevis på botulism, utveckling och reproduktion av tarmpinnen vid bevarande kan sådana tomater inte vara tillgängliga.