Hur förbereder jag tomater för vintern i banker? Tomater i tre -liter och liter burkar sauerly och inlagda med citronsyra, senap, vitlök: recept

Tomater är älskade av många grönsaker. Naturen målade dem i ljusa färger. Men det viktigaste är inte i färgen på tomater, utan i deras fördelar och smak. På sommaren är tomater ofta gäster på vårt bord. Och om du vill njuta av dessa grönsaker under säsongen, skörda dem för vintern. Om hur man gör detta kan läras av den här artikeln.

Tomater med senap för vintern i tre -literbanker och liter banker

Du kan köpa läckra konserverade grönsaker i varje butik när som helst på året. Men mycket bättre att göra dem med dina egna händer. Förutom ekonomiska fördelar kan vi faktiskt välja ett recept för ett sådant "arbetsstycke". Försök att förbereda tomater med senap. Denna "hemliga" ingrediens kommer inte bara att förbättra smaken på tomater utan fungerar också som ett konserveringsmedel.

Torr senapsrecept

1. Först måste du förbereda en saltlösning
2. Tillsätt salt (60 g), socker i rent vatten (1 liter) och koka upp (2-3 minuter för att fylla i banker)
3. Tomater (2 kg) måste tvättas, låt dem torka och sätta dem försiktigt i sterila 3-liters burkar
4. Slipa chilipeppar (1/2 pod) och vitlök (4 kryddnejlikor) och ligger i burkar
5. Även i burken lägger vi lövblad, blommor och stjälkar av dill och torr senap (10 g)
6. Häll kokande saltlösning och rulla upp med lock
7. Vi lämnar burkar under en filt i 15 timmar

För att stänga tomater för vintern kan du använda både vanlig senap och franska. Torra senap ger tomater skarpa anteckningar och granulära mer känsliga smaker av smak. Dessutom, både det och de andra hanterar väl rollen som ett konserveringsmedel.

Fransk senapsrecept

Sninning på tallrikar

1. Vi förbereder tomater (8 st.) För konservering på liknande sätt: tvätta, torka och lägg i sterila 1-liters burkar
2. Vi lägger hela vitlöksklyftor (2 st.), Flera grenar av koriander och dill, vikblad (2 st.), Peppar (10 st.) Och fransk senap (1 tesked)
3. Häll burkarna med kokande vatten och tappa omedelbart tillbaka i pannan (det är viktigt att inte tömma ärtorna på peppar och senap med kokande vatten)
4. Tillsätt socker (20 g) och salt (15 g) i vattnet (1 liter), och när det kokar vinäger (10 ml)
5. Blanda och häll de färdiga brasbankerna
6. Vi rullar dem på ett traditionellt sätt och efter att de svalnat satte vi dem för lagring

Intressant: Tomater är de närmaste släktingarna till potatis och tobak. Alla dessa växter tillhör den småfamiljen.

Syra tomater i tre -liter banker och liter banker för vintern

Tomater betraktas som mycket användbara grönsaker. Saken är att de innehåller lycopiner. Detta ämne är en kraftfull antioxidant som har en antiinflammatorisk och antibakteriell effekt. Men för att tomaterna ska upprätthålla lykopiner måste de stängas av demonanvändningen av vinäger.

I 3-liters banker

1. Skär av den övre delen med örter vid selleri
2. Par (1 balk) skär i små bitar (10 cm)
3. Tomater (3 kg) och torka med en pappershandduk
4. Om du vill att tomaterna suckar så snabbt som möjligt, klipp sedan av platsen där stjälken är fäst
5. Om tomaterna är stängda för vintern, är det onödigt att klippa stjälken
6. Om du bestämmer dig för att klippa ut kan du sätta in din vitlök i det erhållna hålet.
7. Bli väldigt original och vacker
8. Vitlök (1 st.) Rengör och delar upp i kryddnejlikor
9. Vi tar vattnet (3 liter) till en koka och tillsätt socker (6 msk matskedar) och salt (6 msk.
10. Kasta selleri stjälkar i kokande vatten och dra dem därifrån efter 30 sekunder
11. Vi reducerar elden till ett minimum och börjar samla en tidigare steriliserad burk
12. Vi lägger tomater, dillfrön (2 msk matskedar), selleri petioles och vitlök
13. Häll innehållet i burkarna med en saltlösning och lämna burken i ett varmt rum
14. Stäng burken med en tefat (du behöver inte) och vänta tills saltlösningen är molnig och bubblorna visas på ytan
15. Efter cirka 3 dagar, när saltlösningen når tillståndet, kan burkarna stängas med ett lock och tas bort för lagring

I 1-liters banker

Ett annat recept för konserverade tomater där du kan spara nästan alla gynnsamma egenskaper hos dessa grönsaker.

1. Rengör morötter (1 st.) Och skär den med cirklar
2. Vi klipper lök (1 st) godtyckligt och peppar (1 st) ränder
3. Tomater (6 st.) Tvätta och lägg ut banker
4. Koka vatten och häll det i burkar
5. Efter 20 minuter måste vattnet dräneras in i pannan
6. Tillsätt salt till det (6 msk skedar), aspirintabletter (2 st.) Och citronsyra
7. Blanda och koka upp
8. Fyll sedan i med en saltlösning och rulla upp burkar
9. Vi vänder dem och lämnar dem i 7 timmar

Tomater i banken på koreanska

Korean på en tallrik

Det är osannolikt att den koreanska halvön är medveten om receptet för att stänga tomater för vintern, som i vårt land kallas "tomater på koreanska." Alla ingredienser i detta recept finns i inhemska butiker och livsmedelsmarknader.

1. Tomater (2 kg) måste tvättas, skär ut stjälken och chipet grovt
2. Stor skärning i fyra delar, små för två
3. Genom köttkvarnen, passera sötpeppar (2 st.), Skarp peppar (1 pod) och vitlök (1 kryddnejlika)
4. Slipa dill och persilja (35 g vardera) och blanda med peppar och vitlök
5. I burken med det första lagret lägger vi tomater, sedan peppar och gröna
6. I en 3-liters bank bör två sådana lager erhållas
7. Blanda vegetabilisk olja, vinäger, socker och salt
8. Häll tomaterna med den resulterande marinaden
9. Stäng burken med ett tätt lock, vänd dig och lämna i 12 timmar

Sådana tomater kan ätas redan nästa dag. Men ju längre de kommer att upprätthållas, desto smakligare kommer det att visa sig. Du kan lagra tomater på koreanska under lång tid.

Bevarande av gurkor och tomat i en bank

Förmodligen älskar alla att öppna en burk med pickles på vintern och njuta av inte bara tomater utan också gurkor. Och det finns de som älskar krispiga salt gurkor, och de är likgiltiga mot tomater. Om din familj har ett sådant fall, stäng för dem gurkor och tomater enligt receptet nedan.

Vi stereliserar bankerna

Vi häller vatten i pannan och lägger ett gitter eller annan enhet på toppen, som inte stör ångan, men kommer att hålla burken belägen på sterilisering. Lägg burken med en nacke ner och sterilisera i 10 minuter. Ta bort och lägg på en handduk.

Matlagningsgrönsaker

1. Skölj tomaterna (1,5 kg) noggrant, samtidigt separera de som har skador
2. Med gurkor (1,5 kg) gör vi samma sak och klipper av deras röv
3. Längst ner i varje burk lägger vi pepparrotblad, doftande ärtor, dillblommor, vitlök (1 kryddnejlika), körsbärsblad (2 st.)

Matlagning av saltlösningen

1. Vi tar vatten till en koka
2. Vi lägger grönsaker i burkar och häller kokande vatten
3. Vi lägger nylonskyddet på toppen och lämnar i 15 minuter
4. Tappa bort vattnet i pannan och tillsätt salt till den (2 msk matskedar), socker (2 msk matskedar) och vinäger (40 g)
5. Blanda till en koka och häll igen i bankerna
6. Vi rullar bankerna med pastöriserade lock
7. Vi lindar dem och lämnar dem till nästa dag
8. Varefter de kan placeras på lagringsplatsen

Tomater med ett sådant arbetsstycke tas bäst små. Ju mindre du använder vitlök, desto krispiga blir gurkor.

Små -saltade tomater i ett bankrecept

Lätt -saltade tomater i vårt land älskar mycket

Dessa grönsaker förlorar endast i popularitet alkoholgurkor. Och förberedde mycket lätt.

1. Tomater (1 kg) under rinnande vatten och skär ut svansarna
2. I stället för svansen gör vi en punktering till en tandpetare
3. Sterilisera burkarna och lägg i dem flera kvistar av scenen, vitlök (2-3 kryddnejlikor) och akut peppar (efter smak)
4. Sedan lägger vi tomater och ett annat lager av gröna, peppar och vitlök (en liknande mängd ingredienser)
5. Tillsätt socker (1 msk sked), salt (1 msk sked), peppar med ärtor (6 st.) Och laurblad (2 st.)
6. Koka upp och ta bort från kaminen efter 2 minuter
7. När saltlösningen har svalnat till 40 grader häll den i bankerna
8. Täck bankerna med gasväv och lämna i två dagar

Tomater är färdiga för användning. Du kan lagra dem under nylonskyddet.

Sauer Tomatoes på ett fat sätt med senap i Banks recept

Sauer -grönsakerna älskade i Rus mycket. Naturligtvis fanns det inga tomater vid den tiden. Men idag är "sauer tomater som i en fat" mycket populära. Och för detta behöver du inte ens ha en fat och en plats där den kan placeras. När allt kommer omkring kan dessa grönsaker jäsas även i en liten behållare.

1. På botten av kapaciteten för gräl, lägg riven pepparrot (10 g), akut peppar (1/3 pod), vitlök (2 kryddnejlikor), lailblad (2 st.), Koriander (10 korn), kryddnejlika (1 knopp ), svart och svart doftande peppar (efter smak) och paraplyer av dill (2 st.)
2. För denna metod för att bevara tomater är det tillrådligt att välja fasta frukter
3. Övermogna mjuka tomater är inte lämpliga
4. Tomater (3-3,5 kg) tvättas under rinnande vatten, torrt och prick på flera sidor med en tandpetare
5. Vi lägger dem fast i en behållare och förbereder marinaden
6. I kokt vatten (1 liter) tillsätt salt (60 g), senapspulver (15 g) och honung (20 g)
7. Häll grönsakerna med marinad och lägg på toppen flera gånger gasväv
8. Vi häller senap (15 g) på toppen (på gasväv) och lämnar i denna position i 8-9 dagar
9. När tomater är redo att använda kan behållaren tas bort i ett svalt rum
   1
10. Slutligen kommer tomater att bli sauer efter 13-17 dagar

Inlagda tomater i liter banker utan sterilisering

För detta recept är små tomater lämpliga

Helst bör de vara lite mer körsbärstomater. Banker med detta recept kan inte steriliseras. Men det är nödvändigt att skölja dem. Förresten, det är tillrådligt att skölja tomaterna under varmt vatten och låta dem torka.

1. Vi lägger ut tomater på banker utan ramper
2. Häll kokt varmt vatten och lämna i 10 minuter
3. Tappa av vattnet och gör samma procedur en andra gång
4. Lös socker i vatten, tillsätt salt och koka upp
5. Häll vinäger i den kokande marinaden och stäng av elden

Viktigt: Ett enkelt sätt att ta reda på hur mycket marinad du behöver är att se volymen vatten när du saltar den från burkar för första gången. Sedan, baserat på denna mängd vatten, kan du ta reda på hur mycket de andra ingredienserna kommer att behövas.

1. Tappa vatten från burkarna för andra gången, tillsätt lövblad och pepparhästar och fyll tomaterna med marinad
2. Vi rullar locken på traditionellt sätt, vänder bankerna och väntar tills de svalnar
3. Då kan de flyttas till förråd

Mängden ingredienser för marinad per 4 liter vatten: socker (1 kopp), salt (4 msk skedar) och vinäger (1 kopp).

Främre tomater för vintern i banker

Om du vill stänga inte bara läckra tomater för vintern, utan också berika dem med gynnsamma ämnen, var uppmärksam på pepparrot. Denna växt har många användbara egenskaper. Och tillsammans med vitlök, som är ett obligatoriskt attribut för konserverade tomater, kommer att kunna bekämpa virala infektioner under vintersäsongen.

1. Vi sorterar ut tomaterna (1 kg), vi kan och lämna dem ett tag så att vatten är glas
2. Vi skär varje tomat i fyra delar och passerar genom en köttkvarn (du kan använda en mixer etc.)
3. Rengör pepparrotroten (100 g) och skölj den i kallt vatten
4. Då kan det hackas på ett grater eller också passera genom en köttkvarn
5. Rengör och hacka vitlök (100 g) med en speciell press
6. Blanda alla tre ingredienserna tillsammans
7. Tillsätt salt, socker, brinnande peppar (efter smak) och lämna ett tag

ALTERNATIV 1

1. Skift försiktigt tomatmassan genom steriliserade burkar
2. Stäng med täta lock och rengör kylen

Alternativ 2

1. Vi placerar det resulterande i en emaljerad panna och sätter på eld
2. Koka upp och koka i 20-30 minuter
3. Häll den heta massan i steriliserade burkar, tillsätt vinäger (1 tesked på burken) och stäng den med täta lock

Grönsaker utan värmebehandling behåller fler näringsämnen. Men det andra alternativet för ett sådant mellanmål är mer ömt. Det kan spridas på bröd eller användas istället för ketchup.

Körsbärstomater konserverat recept för en liter burk

Körsbärstomater ser inte bara vackra och snygga ut,

de har också en trevlig arom och smak. Om du vill stänga dem för vintern, här är ett bra recept för detta.

1. Sterilisera burken och locket
2. På botten sprider vi vitlök (2-3 kryddnejlikor), svarta blad, doftande peppar (flera ärtor), dill och lailblad
3. Vi fyller burken med körsbärstomater för att inte krossa dem
4. Vi sätter tills blommor på toppen
5. Tillsätt salt (2 matskedar) och socker (2 msk matskedar) i vattnet (1 liter) och koka upp
6. Tillsätt vinäger (1 msk sked), blanda och fyll tomaterna
7. Vi rullar burken med ett lock och vänder den
8. Vi lindar med en varm trasa och lämnar för att svalna
9. Varefter banken kan överföras till lagringsplatsen

Torkad (torkad) tomater: recept

Trött på salt konserverade tomater? Försök att torka dessa grönsaker till vintern. Välj för detta en sådan mängd tomater som har minst juice och frön. Du kan torka tomater både självständigt och med kryddor.

I SOLEN

1. Tvättade tomater skärs längs och över de fyra delarna
2. Du kan torka tomater som i specialiserade torktumlare för grönsaker och frukt, i ugnen eller bara i solen
3. För att skydda tomater från insekter vid torkning i solen, gör en speciell låda, vars sidor med ett myggnät
4. För att tomaterna ska bli mörkare från måste du vända flera gånger om dagen
5. Under naturliga förhållanden är tomater tröga i 5-10 dagar

I UGNEN

1. Du kan torka tomater i ugnen. Förberedelserna är densamma
2. Skär tomater kan vara salt, tillsätt kryddor till dem och lägg på en bakplåt
3. Vi värmer ugnen till 80 grader och torra tomater där 5-12 timmar

Du kan lagra torkade tomater i kylen eller på någon sval plats, fylla dem med oliv eller solrosolja.

Hur man förbereder tomater för vintern: recensioner och tips

Victoria. Du kan också laga pasta. Vi kokar tomater, passerar dem genom en sikt och kokar sedan den resulterande massan flera gånger. Jag måste ha 3-4 burkar av en sådan pasta i skafferi.

Olesya. Varje sommar fryser jag tomater för vintern. Men jag gör detta inte bara att klippa det och placera det i frysen, utan lite annorlunda. Först gruvar jag dem, sedan tar jag bort huden och slipar massan i en mixer. Sedan, med hjälp av formar, gör de "piller". De kan användas på vintern för beredning av såser, Borsch och andra rätter. Mycket bekvämt.

Video. Hur salt tomater i ett fat?