För många av oss är pudding en söt efterrätt. Men initialt var denna maträtt inte söt. Oftast framställdes det från resterna av mat för att inte kasta bort dem.
De ursprungliga ingredienserna i puddings var kött- och fiskrester. De blandades med fett och förberedde en uppfattning av korv. Om inte deras diameter var flera gånger större än vanligt. Det är därför ordet "pudding" översätts från engelska som en fet man.
Innehållet i artikeln
Köttpudding
Denna maträtt framställs mycket enkelt. Dess huvudingredienser är kokt kött, ägg, bröd och mjölk. I England, ett land där köttpudding uppfanns, var denna maträtt mycket populär.
Klassisk köttpudding är en prototyp av den berömda franska pastan. Ursprungligen gjordes en sådan maträtt ganska färsk. Men när kryddor blev tillgängliga inte bara för rika familjer har receptet för köttpuddingar blivit mycket olika.
Idag är sådana puddingar beredda från olika kött: nötkött, fläsk, fjäderfäkött, fisk och skaldjur
Till skillnad från de puddingar som förbereddes för två århundraden sedan, har moderna rätter praktiskt taget inget fett i sin sammansättning och relaterar därför till dieträtter.
Nötkött
- Koka nötköttsklippningen (300 g) med kryddor
- Skär kokt kött i bitar och passerar genom en köttkvarn
- Vi mjukar gårdagens bröd (120 g) i mjölk (100 ml) och pressar det
- Blanda köttet med bröd som saknas genom en köttkvarn
- Tillsätt äggulorna till den resulterande massan (3 st.) Och blanda
- Cool protein (3 st.) Slå med salt
- Ta försiktigt proteinet till det köttfärda köttet
- Om det är torrt samtidigt kan du lägga till mjölk
- Vi lägger massan i en förlustad form
- Smörj ytan på den framtida puddingen med olja
- Grädda i 20 minuter vid en temperatur på 200 grader
Nötköttpudding serveras som en separat maträtt eller tillsammans med en sidorätt. Denna maträtt kan ätas till frukost eller middag. Även barn som inte är entusiastiska över sådana rätter kommer att gilla sådan köttpudding.
Intressant: Den största puddingen tillagades på två dagar i Österrike 1996. Det krävde 1,5 ton nötköttlever, 600 kg bröd, 200 kg mjöl och 180 kg fett.
Pudding på tyska (vit)
I tyska köket finns det också en mycket liknande traditionell engelsk pudding maträtt
Till exempel, vad som presenteras nedan.
- Koka i något saltat vatten lunga (100 g) och hjärta (100 g)
- När de blir mjuka finhop
- Slipa löken (4 st.) Och stek den i vegetabilisk olja
- Lägg till den hackade lyrern till löken och blanda väl
- Slå äggulorna (6 st.), Salt, peppar och gör krossade kryddig örter (efter smak)
- Blanda köttfärs och äggulor
- Vi utspädar den resulterande massan på 30%omvårdnad (1,5 koppar)
- Skala fläsk tarmar (1,5 kg) och fyll dem med massa
- Vi binder på båda sidor och skickar in kokande vatten
- Koka tills den är tillagad och skicka till en kall plats
Denna tyska pudding används i varm form. Därför måste den värmas upp innan den serveras på bordet.
Pudding från skinka och potatis
Skinka är välsmakande i sig. Men från det kan du förbereda en läcker pudding. Det är särskilt bra eftersom du för förberedelserna kan använda resterna av en köttdelikatess.
- Slip Dobela Oil (100 g)
- Slå ägg (3 st.) Och äggulor (3 st.) Tills homogen massa
- Koka potatis (600 g)
- Slipa skinkan (200 g) och anslut den till potatis och äggmassa
- Smörja bakplattan och lägg den beredda massan i den
- Vi bakar vid en temperatur på 180 grader tills de är tillagade
Efter att ha extraherat en sådan pudding från ugnen kan den strö med riven ost, häll varm olja eller dekorerad med örter.
Fiskpudding
Pudding från fisk är inte mindre känslig och välsmakande än köttpudding
De flesta av dessa fiskrätter är beredda enligt följande. Filfilé och blötläggt bröd passeras genom en köttkvarn. I denna massa tillsätts äggulor, peppar, salt, kryddor och gräddfil. Därefter bakas puddingen, skärs i delar och serveras till bordet.
- Vi rengör från ben och tvättar alla fiskar (1,5 kg)
- Vi passerar köttet genom en köttkvarn
- Tillsätt vitt bröd blötläggt i mjölk (100 g) utan skorpa
- Tillsätt äggulor (3 st.), Salt och peppar
- Blanda och späd med grädde eller mjölk (1 kopp) om massan är för tjock
- Slå proteinerna (3 st.) Och ta dem långsamt till fisken i fisken
- Smörj väggarna med olja och bakningen av bakformen
- Vi sätter köttfärs i det så att dess volym inte överstiger hälften av formen
- Skär en cirkel med en diameter på en lite mindre diameter av formen från bakpapper
- Smörj den med olja och lägg den på pudding
- Koka vatten i en större stekpanna och placera en form med köttfärs i den
- Regelbundet måste du lägga till vatten som snabbt kommer att avdunsta
- När pudding rör sig bort från formens väggar kommer han att vara redo
Pudding på hebreiska
I judiska köket är fiskrätter också mycket populära. Det finns en maträtt i denna gastronomiska kultur som liknar pudding.
- Koka gädda (den kan ersättas med gädda abborre eller beluga)
- Kyl, ta bort benen och skär i bitar (800 g)
- Skär från vitt bröd (100 g) skorpor och blötlägg det i mjölk eller buljong
- I köttbitar lägger vi till olja (100 g) och gnuggar upp den typen
- Vi lägger till ägg (2 st.), Salt, muskot (1/2 st.), Store mandlar (200 g) och blött bröd
- Smörja bakplattan med olja och strö över brödsmulor (2 msk.
- Vi lägger fiskmassan och häller rom (1 glas)
- Vi bakar och serverar med ansjovissås eller sardin
Kycklingpudding
Poultry Pudding är också en bra dieträtt
Principen att förbereda en sådan pudding liknar beredningen av kött- och fiskpuddingar.
- Koka kycklingfilé (500 g) eller kalkon tills den är tillagad
- Vrid det färdiga köttet i en köttkvarn
- Tillsätt smulan av vitt bröd (2 skivor), blöt i mjölk
- Lägg till äggulor (4 st.) Och muskotnötter och andra kryddor
- Slå proteiner (4 st.) Och ta försiktigt till det köttfärsade köttet
- Blanda massan tills den är jämn
- Smörja bakplattan med olja och lägg den beredda massan i den
- Vi bakar i ugnen tills den är tillagad
Vi lagar såsen:
- Blanda oljan (2 msk skedar) med mjöl (2 msk skedar) och värm på kaminen
- Vi gör kycklingbuljong (2 koppar), blanda och koka upp
- Ta med äggulorna (2 st.) Och koka på låg värme i 1 minut
- Salt, peppar, tillsätt citronsaft (1 msk sked) och applicera greener
Vi skär pudding i portioner och vattna den kokta såsen.
Pudding från ägg
Äggpudding är verkligen inte lika populärt som de rätter som presenteras ovan
Men de kan regelbundet glädja sina släktingar och vänner.
- Gnid äggulorna (6 st.) Med salt
- Tillsätt gradvis gräddfil (500 g) till dem och mjöl (350 g)
- Slå proteinerna (6 st.) Och ta försiktigt in i ägg-malamnutmassan
- Tillsätt riven ost (250 g) och blanda allt noggrant
- Krukans botten ligger ut med bakpapper och täcker det och väggarna med smör
- Strö över brödsmulor och häll massan
- Stäng med ett lock och koka i cirka 2 timmar för ett par
- Passerar bordet för att smälta oljan och häll pudding
Potatispudding
En annan populär ingrediens som ofta används för att göra pudding - potatis. Sådan pudding är beredd mycket enkel och, viktigast av allt, snabbt. Det kan användas som en sidorätt för en fågel, eller kan fyllas med kött och användas som en färdig maträtt.
- Koka potatis och torka genom en sikt (1,5 koppar)
- Tillsätt lite mjölk i den och gnugga äggulorna (7 st) med socker (4 msk.
- Blanda ingredienserna och tillsätt varm olja (1,5 msk skedar), krossad kanel (1,5 msk skedar) och piskade proteiner (7 st.)
- Smörj bakformen med olja och häll med kex
- Vi lägger massan i den och satte i ugnen i 15 minuter
- Innan vi serverar vid bordet slickar vi med smör och dekorerar med örter och svamp
Lenten Pudding
Du kan diversifiera den magra menyn med hjälp av den presenterade puddingen nedan
Det kan konsumeras som en full frukost eller som en lätt middag. Dessutom kan det inkluderas i ditt barns kost.
- Skölj riset (1 kopp) och kasta det till en durkslag
- Koka vatten, salt det och tillsätt ris
- Stiring, koka ris
- Minska elden och koka tills halv-och-och
- Kok söt havregryn (1/2 kopp) på vatten
- Vi häller russin med kokande vatten och lämnar för att svälla i 15 minuter
- Blanda ris, havregryn, russin (vatten måste fördränas), kanel och centra
- Blanda och skicka för att baka i ugnen, uppvärmd till 160 grader i 15 minuter
- Skär i delar innan du serverar och häll sylt eller sylt
Mängden russin, kanel och centra är fast beslutna att smaka.
Pumpa
Fördelarna med pumpa är enorma. Men inte alla älskar henne att äta sin saftiga massa. Men puddingar från pumpa är en helt annan fråga. En sådan efterrätt kommer att tilltala barn och deras föräldrar. Pumpa Pudding är en bra maträtt för barnfrukost eller eftermiddags mellanmål.
- Vi klipper pumpa massan (300 g) i små bitar och placerar dem i en kruka mjölk (100 ml)
- Koka tills den är mjukad av pumpa massa (cirka 20 minuter)
- Vi torkar pumpa med mjölk där den kokades genom en sikt eller puré med en mixer
- Tillsätt granulerat socker (1 tsk), semolina (1 msk sked) och salt (1/4 tesked) till den resulterande massan
- Blanda tills den är jämn och koka upp
- Minska elden med ett minimum och koka i 15 minuter
- Separera äggulan från proteinet och tillsätt det till den kylda massan
- Gnid noggrant och ta med massan till enhetlighet
- Slå proteinet med en visp och kontakta försiktigt med pumpa massrörelser från botten-upp
- Smörj bakformarna med olja och vaknar med en Manku
- Vi värmer ugnen till 190 grader och bakar puddingen i cirka 35 minuter
- Klar pudding måste kylas och serveras till bordet med varmt
Ingefära pudding
Smaken på ingefära är svår att förvirra med smak av andra produkter
Dessutom motbevisas inte fördelarna med en ingefära rot ens av officiell medicin. Försök att förbereda ingefära pudding och hjälpa din kropp att hantera daglig belastning med ingefära.
- Separera äggulorna (4 st.) Från proteiner
- Slog ner äggulorna med socker (4 msk.
- Lägg till dem zest av halvorna av citron, mark ingefära (1/2 tesked) och citronsaft (efter smak)
- Blanda allt noggrant
- Slå proteinerna och tillsätt dem till den tidigare beredda blandningen
- Tillsätt potatisstärkelse (5 msk skedar) till den och blanda allt noggrant
- Smörja bakplattan och placera en puddingmassa i den
- Koka för ånga eller vattenbad i cirka 40 minuter
- Vi extraherar pudding på en maträtt och dekorerar med en fruktklipp
Ingefära pudding serveras till bordet med sirap eller honung.
Morotpudding
Mycket välsmakande pudding kan tillverkas av morötter och keso
Förutom sin ursprungliga smak är sådan pudding, liksom de flesta rätter på denna sida, uppenbar till fördelen. Stugost är den viktigaste källan till kalcium för människokroppen och morötter av betakaroten. Ämnen från vilka vår kropp syntetiserar vitamin A.
- Vi rengör morötter (500 g) av huden och gnuggar på ett grovt riv
- Lägg den i en kastrull och låt sjuda med smör tills den är mjuk
- Ris (1 kopp) tvättas under rinnande vatten och koka i mjölk (1 kopp)
- Blanda keso (200 g) med äggulor (3 st.) Och socker (4 msk skedar)
- Tillsätt stuvade morötter, risgröt och blanda tills den är jämn
- Slå proteiner (3 st.) I ett starkt skum och går in i ostmassan
- Smörja bakplattan med olja och strö över kex
- Vi sprider ostmassan i formen och lägger flera kuber smör på toppen
- Vi bakar i ugnen tills den är tillagad
Bröd pudding
Stor efterrätt kan beredas från brödrester
Om du är van vid att göra kex från resterna av bröd, försök att ändra denna ordning av saker och göra dem läckra pudding.
Vi slår på ugnen upp till 180 grader
- Riva gamla skivor bröd (6 st.) I små bitar
- Smörj bakplåten med fett och lägg hackat bröd där där
- Spearf smöret (30 g) och vattna jämnt brödet på toppen
- Strö det med russin (80 g), hackade nötter eller finskurna färsk frukt
- Slå ägg (3 st.) Och tillsätt mjölk (375 ml), kanel (2 g), vanilj (5 ml) och socker (100 g)
- Tillsätt orange till den resulterande massan (kan ersättas med ¼ kopp rom)
- Tillsätt grädde (100 ml) och blanda allt noggrant
- Den beredda såsen måste hällas med bröd och blandas vid behov
- Så att brödet är så snabbare att suga med hjälp av en gaffel för att krossa det
- Låt brödet absorbera de dofter som krävs för smaken av framtida pudding
- Du kan lägga en bakplåt (om den passar) i kylen i 1 timme
- Sedan bakar vi skålen i den förvärmda ugnen (180) cirka 45 minuter
- Skär i bitar, vatten med vispad grädde och servera till bordet
Havregrynpudding
Många av oss älskar havregryn till frukost
Men du kan diversifiera din diet utan att ändra smakberoende. Försök att laga havregryn.
- Häll mjölk (300 ml) i en liten kastrull, tillsätt socker (4 msk matskedar), smör (1 msk sked) och havregryn (100 g)
- Koka gröt tills den är tillagad
- Separata proteiner (3 st.) Från äggulorna och slå dem till branta toppar
- К tråd о онаяаша оydrikt н rikt.
- Då måste du försiktigt göra piskade proteiner
- Blanda och placera den beredda massan enligt de smörda formerna för bakning
- Vi placerar ugnen förvärmd till 170 grader och baka i 20 minuter
Itapoa - pudding från krabbor
Brasilien har också sin egen pudding
Det kallas "itapoa" och är beredd på delikat kött av krabbor och kräftor. Pudding från dessa skaldjur är mycket välsmakande och näringsrik. Men som alla puddingar är det väldigt enkelt.
- Blanda potatisstärkelse (1/2 kopp) och varm mjölk (1 kopp)
- Gleat vitt bröd genom en sikt (1 bit)
- Tillsätt äggulor (2 st.) Och salt i det krossade brödet
- När mjölkmassan svalnar, häll den i bröd med ett ägg
- Krabba kött (300 g) gryta med tomat (1 st.) Och kryddor
- Vi lägger till huvudmassan
- Slå proteiner (2 st.) Med en nypa salt och blanda försiktigt med huvuddelen
- Vi kryddar med kryddor för att smaka och sätta i en smörjad bakplatt
- Grädda vid en medeltemperatur i cirka 15 minuter
- Vi klippte den färdiga puddingen i delar och dekorerar med tomater och skivor av krabba
Denna hjärtliga pudding kan ätas på egen hand eller serveras med en ris sidorätt eller grön sallad.
Hur man gör en läcker pudding smaklig: tips
Lyudmila. Jag älskar puddings väldigt mycket. Dessa är inte söta. Min familj är inte särskilt förtjust i gröt, och jag älskar dem, så de hittade ett alternativ. Vi lagar semolina, ris och havrepuddingar. Ibland lägger jag till vaniljsås. Mycket barn gillar det.
Olga. Och jag älskar ostmassapuddingar. Jag lagar dem i mikrovågsugnen. Jag lägger bara till Semolina till keso, ett ägg, en droppe citronsaft och det är det.