Hur man korrekt och snabbt klipper en sill på en filé från huden och benen på en sallad, sill under en päls, för skärning: 3 bästa metoder, tips. Hur man rengör sillen i salt och färskt från ben och hud på filé: steg -för instruktioner, video

Instruktioner för att skära sill på filé.

Innehållet i artikeln

Många av oss älskar helt enkelt sill med vegetabilisk olja och lök. Detta är en fantastisk aptitretare för potatismos. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du snabbt kan separera fiskfilén från ben, och även hur den separeras av filéer i industriella förhållanden när du förbereder konserver.

Hur man korrekt och snabbt rengör den färska och salt sill: 3 bästa sätt med instruktioner

Många av oss hemma, när vi förbereder sill under en pälsrock, upplever vissa svårigheter. Detta inträffar när fiskrengöring samt separerar filéen från ben.

Det finns flera sätt som gör att du kan separera filén från åsen och små ben.

Instruktioner:

I alla metoder i de första stadierna utförs samma manipulationer. Det är nödvändigt att rippa buken i sill, bara behöver inte sticka djupt inuti med en kniv.
Skär bara en tunn remsa av buken och placera sillen vertikalt. Det är okej att du kommer att klippa en liten filé från botten. Faktum är att det i detta område finns många små ben, så de måste dras ut under mycket lång tid. Det enklaste sättet är att klippa denna remsa, det finns inte så många fiskfiléer.
Börja sedan klippa fenor. Därefter tar du bort alla insidor och skär huvudet. Skölj insidan av fisken under kallt vatten. Därefter har du två alternativ.
Du måste lägga fingrarna i gapet där fenan klipptes ut och försiktigt separera en del av filén, ta bort från benen.
Således kommer du att ha en filé utan ben i ena handen och i andra åsen och revbenen. Nu, med exakt samma snygga rörelse, försök att sakta dra ut åsen tillsammans med revbenen från en annan filé.
Удалите мелкие косточки. Далее стоит снять кожицу. Она стаскивается как чулок начиная с хвостовой части. Необходимо очень аккуратно и медленно стаскивать кожицу.

Чистка сельди

Как чистить селедку от костей на филе одним движение: видео

По второму способу отделения филе от костей, вам необходимо все проделать точно также до того момента, когда нужно будет просовывать пальцы в отверстие, где были плавники. В этом случае, вы можете поступить несколько иначе.

Instruktioner:

После того как вы срежете плавники и извлечете эти внутренности из рыбы, вам нужно будет очень аккуратно снять кожицу. Это делается начиная с головы, в части, где была голова.
Когда вы снимите кожицу, у вас останется рыба без головы и кожицы и внутренностей, но с костями и хвостом. Теперь вам нужно разделить рыбу на две части, взяв ее по обе стороны хвоста, и аккуратно натягивая, разорвать ее на две части.
В одной руке у вас останется филе без костей с нижней частью от хребта. То есть брюшко. А во второй части останутся кусочки филе вместе с хребтом и ребрами.
Теперь закладывает пальцы в отверстие, где были плавники, аккуратно снимите полоски с хребта. Таким образом вы сможете отделить филе от ребер и хребта.

ВИДЕО: Чистка филе одним движением

Как удалить и вынуть кости из селедки, очистить ее от мелких костей?

Чтобы приготовить пресервы Матье, или какие-то другие консервы, засолить рыбу, необходимо выполнить следующие этапы доочистки.

Чистка сельди

Teknologi:

Самым первым этапом является снятие кожи. Самое интересное, что эта манипуляция на многих заводах выполняется вручную, так как сепаратор не обладает достаточной чувствительностью для того, чтобы стаскивать эту тонкую кожицу.
Таким образом, после отделения кожи от филе происходит маринование или соление рыбы, ее нарезка, а также закладка в емкости.
После этого, рыба заливается раствором с лимонной кислотой, сахаром и специями. Под действием лимонной кислоты происходит растворение мелких тонких косточек.
Поэтому вы в пищу употребляете рыбу уже без костей, так как крупные кости отделились в изначально, а мелкие растворились под действием лимонной кислоты.

Как чистят селедку и удаляют, убирают кости из селедки на заводе, производстве: описание, видео

Производственная чистка рыбы

Många frågor uppstår i förhållande till hur sill rengörs i fabriker som förbereder konserver och konserver, saltad sill under majonnäs eller lök. Det finns en åsikt om att fiskfilé med ben blötläggs i en viss syralösning. Under verkan av syran i benet i fisken upplöses därför rengöring, det vill säga att separationen av filens ben inte är nödvändig.

I vissa fabriker finns det en sådan teknik när en syralösning används och benen löses upp. Men vid vissa företag tas ben bort på ett helt annat sätt. Till exempel på Bant-Bremer-fabriken.

Sillen i lådorna kommer redan till företaget utan ås och utan revben. Endast filéer, hud och det finns små ben. Detta beror på att fiskbearbetningsanläggningar som bedriver fiske tas bort, åsen och benen tas bort. Detta görs på specialutrustning, det vill säga avdelningen utförs inte manuellt, utan på speciella separatorer.

Fisk levereras till separatorn, där den rengörs från insidor, ben, ås och revben tas bort. Således återstår bara hud och små ben.

Video: Separera benen på fabriken

De bästa tipsen för att klippa färsk och salt fisk och sill på filén: Listan

Tyvärr finns det inte hemma inte liknande utrustning och komplexa enheter och separatorer. Därför måste du utföra separationen av fisk från ben manuellt för att framställa en pälsrock eller fiskrullar. Om du använder de metoder som vi rådde dig, kommer detta att hjälpa till att påskynda tillagningsprocessen.

Några tips:

Mycket ofta efter rengöring är det svårt att ta bort lukten av fisk från skärbrädan. Därför, innan du rengör produkten, linda skärbrädan med klamring. När du är klar med att klippa fisken, alla tarmar, huvud, avfall, linda in den i den här filmen och dra den försiktigt från brädet. Det återstår att skölja det med vatten och det blir ingen lukt.
För att snabbt ta bort lukten av fisk från dina händer, gnugga dem med en citronhud eller en bit citron. Citronsaft dödar snabbt lukten av fisk.
För att rengöra kniven, blötlägg den i några minuter i en svag lösning av valv. Detta kommer också att hjälpa till att bli av med fisklukten.

Sillfilé

Som ni ser är det ganska enkelt att skilja fisk från ben. Använd våra tips och allt kommer att fungera. Du kan förbereda en utmärkt filé för en päls eller smörgåsar.