Hur man lägger till mat gelatin i kylan, hur man odlar det i buljong och vatten: proportioner. När du behöver lägga gelatin i kylan: instruktion. Hur mycket tid ska målvakten med gelatin?

Instruktioner för blötläggning och tillsättning av gelatin i chillen. Nummer och proportioner.

Innehållet i artikeln

Folk älskar att äta, särskilt vackert kokta doftande rätter.

Naturligtvis har vi i prioritet hemlagning. Värdinnorna experimenterar med olika kryddor, kombinationer av grönsaker, gelatin.

Såvitt det är användbart för människokroppen finns det mycket på renhetens expansar. Men dess huvudkvalitet, beräknad av världens kulturer och älskarinna, är den frysta av någon vätska. Jelly, kakor, marshmallows, marmeladen lockar oss med sina aptitretande former.

Emellertid har detta pulver visat sig väl i salträtter, till exempel fyllmedlet.

Låt oss prata mer om nyanserna av användningen av gelatin för att laga kyla från kött och fisk.

Lägger gelatin till kölen?

transparent chill med morötter på en tallrik efter frusen med gelatin

Beroende på antalet köttbeståndsdelar i den, såväl som för att erhålla 100% frostat, läggs några kakor gelatin i kylan.

Det är känt att gelatin förångas proteinföreningar, kollagen från skinn, brosk, ben, djur senor, fiskvågar. Ange det i köttbuljongen lägger till egenskaperna för frusen den senare och sparar fetttid, vilket innebär att mata en maträtt.

Hur suga och odla mat gelatin för chill vanlig och omedelbar i vatten och buljong: instruktion

handsten av olika typer av matgelatin

För det första är tillverkarens instruktioner om rätt blötläggning och proportioner alltid närvarande på förpackningen med gelatin.

När du redan har försökt och regelbundet skiljer gelatin i vätskan, kom sedan utan tips.

I allmänhet ser instruktionerna för framställning av det frusna ämnet för choke ut så här:

mäta önskad mängd pulver på volymen av den vätska som du har
fyll det med ett glas kallt vatten och rör om
lämna en blandning för att svälla i 40-60 minuter
skicka det till en metallbehållare och lägg den på en liten eld
ständigt omröring
ta med gelatinlösningen för fullständig upplösning, men undvik kokning
anslut varmvatten / buljong ingrediens och rör om
häll behållarna med kött med den resulterande lösningen
ta bort dem i ett coolt rum eller lägg det i kylskåpet i 3-5 timmar eller på natten

När behöver du lägga till gelatin i kylan?

Sprawled i buljonggelatinpulveret i huvudrätten efter sönderdelad alla ingredienser i kylningen och hällde dem med sin vätska. Var noga med att blanda innehållet i behållaren med den framtida säkringen.

Hur mycket gelatin lägger till kyckling, kött, fisk: proportioner

liten gelatin i sikt före upplösning i köttbuljong

Besvara inte den här frågan snabbt. Ta hänsyn till:

antal köttbeståndsdel och vattenkull
varaktighet av matlagning
förväntat resultat fryst rest

Eftersom matgelatin från förpackningarna är partiklar av animaliskt ursprung, kommer dess överdriven koncentration att leda till en försämring av smaken av rätter och dess överdriven styvhet.

Fokusera på ett enkelt test:

efter slutet av kokköttet hoppar du ut en sked en liten buljong
häll den på en tallrik
lätt svalna och sätt i kylskåpet med en tredjedel av timmen
kontrollera resultatet och justera dess gelatin

Om vätskan inte har tagit alls, märker du 3 dimensionella skedar torrt pulver per liter buljong. Minsta volym - 1 dimensionell sked per liter.

Hur man lägger till rätt, skriv gelatin i kylan?

pennor löses upp i köttbuljong innan du lägger till förkylningen

gelatin löses i köttbuljong innan du lägger till i kee

Det blir så här:

kredit en barfota med en panna med smält kött
placera gelatinet i den
ta bort kött och distribuera det på tallrikar / handlar
räta ut buljongen genom gasbind
häll flytande gelatin och blanda
häll färdiga behållare med kött med färdig lösning

Hur mycket behöver du gelatin på 5 liter chill av kött, kyckling, fisk?

För köttkylning, beroende på önskat steg av frusen på 5 liter buljong, ta:

25 g - för en mild "levande" bay
50 g - för en mer elastisk version
75 g - Få en tjock chill för att skära en kniv

Kyckling och fiske mindre fet. För att öka förmågan att förtjocka ovanstående regler ökar med 5 g i varje fall. Det är viktigt - att inte överdriva det med gelatin, så att smaken och aromen av kyckling / fisk bevaras.

Hur mycket tid ska målvakten med gelatin?

Beroende på kylvillkoren kommer målvakten med Gelatin att nå sitt tillstånd åtminstone efter 3 timmar, maximalt per natt. Det första alternativet är i kylskåpet, det andra-coola rummet.

Så ansåg vi de detaljerade instruktionerna för sprängningen och tillägget av matgelatin i kycklingen från kött, kyckling och fisk. Bestämde den optimala mängden torrprodukt för hällning i en sådan favoritmjöl.

Om du har lite tid, och om några timmar kommer att vara på tröskeln, då kommer bukten med gelatin att hjälpa situationen.