Hur förbereder man ett plöjande ägg i en matfilm, i ett paket, i en mikrovågsugn med vinäger och utan vinäger hemma? Hur man gör kotletter inuti med en äggpashot, salat, so, spection, bulite: recept

Ägg är en mycket välsmakande och hälsosam produkt. Från dem kan du laga många recept. Många av oss älskar omeletter, stekt ägg eller ett mjukvaruägg till frukost. Men i den här artikeln kommer vi att prata om ett annat mycket populärt sätt att göra en mycket välsmakande maträtt från ett ägg.

Ett pasotägg är en ingrediens som kan förvandla många traditionella rätter. Med det kan du göra en vanlig smörgås med ett högt kök. Och ett sådant ägg i sig är en oberoende maträtt som kan tillfredsställa hunger och mätta kroppen med användbara föreningar.

Vad är ett plöjande ägg?

Pashot är en teknik för att laga ett ägg som kom till oss från Frankrike. Det gastronomiska kulturen i detta land har introducerat många recept och tekniker för att göra läckra och friska rätter till världsmatlagning. Egg-pasot är en av dessa tekniker.

Med denna metod för beredning kokas äggen utan skal. På grund av detta förvärvar skålen en känslig krämig konsistens. Förutom den ursprungliga smaken behåller äggpasta mer användbara föreningar än ägg tillagade i en skruvad eller stek i en kastrull.

Pashotägg kan konsumeras separat eller i kombination med olika andra ingredienser. I hemlandet för denna metod för att förbereda ägg serveras de med pasta. De läggs på bröd. En sådan speciell smörgås kommer att tilltala barn.

Ett mycket populärt ägg är en pashot i Japan. Invånare i den stigande solens land, besöker deras berömda varma källor för att ta råa ägg med sig. De kokar dem på plats och placerar ett ägg rengjort skal i en speciell form. Tack vare den perfekta temperaturen för sådana källor kan du få det perfekta ägget utan problem.

Hur lagar jag ett pashotägg hemma?

Koka pashot hemma i en kastrull

För att korrekt förbereda en sådan maträtt är det viktigt att känna till många nyanser. Ett fel steg och din äggula kommer att spridas på en tallrik. Helst bör proteinet från ett sådant ägg begränsa en flytande äggula, men har samtidigt en mjuk struktur själv.

På grund av komplexiteten i beredningen av en sådan maträtt, är inte alla beslutade att göra det. Men om du "fyller" handen i denna fråga, kan du snart glädja dina hushåll med denna maträtt. Markera din tid, träffas med dina tankar och börja förstå grunderna för detta intressanta sätt att laga ägg.

För detta är voluminös tjockt väggad panna bäst lämpad. En ganska rymlig panna är också lämplig. Det viktigaste är att vid nedsänkning av ägg i kokande vatten förlorar vatten inte kraftigt temperaturen.

För att förbereda ett sådant ägg är det nödvändigt att värma vattnet tills de första bubblorna verkar som signalerar den överhängande kokningen. Då måste du sänka ägget i varmt vatten utan skal. Samtidigt är det viktigt att se till att vattnet inte kokar mycket.

Stäng pannan med ett lock och vänta i cirka 2 minuter. Stäng sedan av elden och låt ägget nå.

VIKTIGT: För att korrekt laga sådana ägg måste du lära dig att bestämma graden av deras beredskap. Proteinet bör förlora transparens, men inte bli solid, och äggulan bör förbli flytande. Om ägget tas bort från vattnet tidigare, kommer det att spridas, och om det senare blir det fast och den nödvändiga effekten kommer inte att uppnås.

Från vattnet extraheras ägget med en slitssked. För en större estetisk effekt är det nödvändigt att klippa av alla stickande kanter från den. Vi sprider den på en tallrik, strö över malt svartpeppar och havssalt. Vi tycker om smaken.

Hemligheter för att laga ägg pashot

Varje erfaren kock har flera hemligheter att laga mat denna maträtt:

• Det är viktigt att bara välja färska ägg. Det är optimalt att betraktas som de som revs av kycklingen högst fem dagar före tillagning. Färska ägg är inte bara mer användbara, utan håller också sin form bättre
• Det är bäst att använda extra kategoriägg. De har en större äggula
• Tillsätt vinäger i vattnet för matlagning. Det hjälper ägget att inte växa upp. Några droppar av denna vätska räcker
• Snurra vattnet tills tratten bildas i den och fördjupar ägget där. Tratten hjälper till att hålla formen på pashot
• För att säkerställa att överskottsprotein under tillagningen inte förvandlas till fula trasor, kan det tas bort redan innan ägget fördjupas i kokande vatten

Enheter för matlagning av ägg pashot

Pachentry

För dem som gillar att förenkla sina liv och spara tid finns det många köksenheter. Det finns till och med en som kan användas för att förbereda pashotägget. Den så kallade "fåren" är en form som liknar en slitssked. Den upprepar äggets form och ger proteinet en form nära idealet.

Innan ägget bryts in i denna form smörjs det med olja. "Cobweb" sänks i kokande vatten i 3,5 minuter. En sådan enhet förenklar i hög grad beredningen av denna maträtt, men bara din skicklighet kan göra det idealiskt. Även med denna form måste du öva.

Vad är skillnaden mellan ett ägg av en pashot och ett benediktägg?

Vad är Pashot -ägget vi räknade ut. Men på det här receptet stannade de franska gourmarna inte och gjorde det ännu bättre och smakligare. Så Benedict äggreceptet dök upp. Enligt legenden beställdes denna maträtt av en klient på en fransk restaurang i New York, som anlände dit med en fruktansvärd baksmälla. Den kulinariska specialisten krossade inte och kom med en maträtt som inte bara hjälpte den stackars medföringen med alkoholförgiftning, utan också mättade honom med en unik smak.

Klientens namn var Lemuel Benedict. Hans efternamn gav namnet till denna maträtt.

Benedict -ägget framställs från skinka, rostat bröd, holländska sås och pashotägg. Du kan till och med säga att det här receptet är ett pashotägg, som inte är högre än nivån.

Ägg benedict

Holländsk sås:

1. Separera äggulorna (2 st.) Från proteiner och slå dem med en blandare med peppar och salt (efter smak)
2. Blanda citronsaft och balsamvinäger (1 msk sked) och koka upp
3. Vi häller vinäger-Lemon-blandningen i äggulorna med en tunn ström som ständigt rör om
4. Blanda smör (100 g) och lägg också till den framtida såsen
5. Ta med massan till ett homogent tillstånd

Pashotägg:

1. Koka Pashot Eggs (4 st.) På något sätt beskrivs här

Rostat bröd:

1. Skär rullen och stek på båda sidor
2. Gröna

Vi samlar maträtten:

1. Värm upp plattor i mikrovågsugnen
2. Vi sprider skålar på heta plattor
3. Lägg skinka och örter på toppen
4. Då är äggen pashot och häll den holländska såsen

Hur och hur mycket man ska laga pashotens ägg

Det klassiska sättet att laga ägg Pashot är omgiven av många myter

Men för att lära sig att laga ägg är det viktigt att försöka göra detta och inte läsa smarta texter om tekniken för att laga en pashot.

1. Koka vatten och ta bort elden för ett minimum
2. Tillsätt ett par droppar vinäger och bryt ägget i en liten sikt
3. Коvik отелитьс лишний белок погаеаем сито сом в вд
4. Koka i 3,5 minuter och ta bort ägget

Med denna metod för beredning är det viktigt att separera det flytande proteinet redan innan ägget är nedsänkt i varmt vatten.

Pashot äggrecept i matfilm

Vissa hemmafruar förbereder ett sådant ägg i en matfilm. För att göra detta gör de väskor från det, i vilka de bryter ägg. För att förbereda ägget behöver en lutning för detta recept två segment av en matfilm 25x25 cm.

1. Applicera vegetabilisk olja på mitten av filmen
2. Lägg filmen i en skål eller en liten kopp
3. Bryt försiktigt ägget i det
4. Vi lyfter filmen vid kanterna och vänder påsarna från den
5. Det är nödvändigt att minimera mängden luft inuti påsarna
6. Men samtidigt är det viktigt att inte skada äggulan
7. Bind en påse och sänk den i 3-4 minuter i något kokande vatten
8. Кога белок потеряет прозрачность извлекем мешочи из кастрюи
9. Vi lossnar dem och lägger äggen på tallrikar

Ovanpå ägget kan en lutning hällas med skarpa, nymalt paprika och kex för att samla flytande äggula.

Hur lagar jag ett pashotägg i ett paket?

Ordet "pachot" översatt från franska betyder ett paket

Troligtvis tillagades sådana ägg i speciella väskor. Idag kan de framgångsrikt kokas i vanliga plastpåsar. En popularizer av denna metod för att förbereda ägg Pashot är den spanska kockkocken Juan Arzak. Det var han som kom med att ersätta äggskalet med en vanlig plastpåse.

Faktum är att denna metod till stor del kopieras av den som beskrivs ovan. Paketet från insidan smörjs med vegetabilisk olja. Ägget är uppdelat i det och påsen är nedsänkt i kokande vatten. Det viktigaste är att se till att paketet inte sjunker till botten av pannan.

Pashot Egg Enligt metoden för William Pokhletkin

Den största kännaren av rysk matlagning, William Pokhletkin använde sin egen metod för att förbereda sådana ägg. Han förberedde dem i buljongen. För att göra detta tillsattes en vinäger piskad med olivolja till en liten mängd varm buljong. Sedan sänktes ett ägg i den heta buljongen och bereddes tills proteinet fick den nödvändiga färgen. William Pokhletkin extraherade inte ägg från buljongen och serverade dem vid bordet.

Pashotägg i mikrovågsugnen, receptet

Med tillkomsten av en mikrovågsugn, teknik för framställning av ett ägg, har en pashot förlorat en viss elegans. Men samtidigt blev det möjligt att laga denna maträtt helt enkelt och snabbt.

1. Vi samlar in en volumetrisk mugg bara kokt vatten
2. Utspäd vinäger i den (1/2 tesked)
3. Vi bryter ägget i en kopp med kokande vatten
4. Lägg den i en mikrovågsugn och slå på den maximala effekten
5. Tillagningstid 1 minut

Du kan servera ett sådant ägg med färska tomater, örter, lövsallad etc. till bordet.

"SU View"

"SU View" -tekniken låter dig laga mat så delikat som möjligt. För att förbereda ett ägg, en pashot med hjälp av denna teknik, behövs en speciell vakuuminstallation. Med sin hjälp avlägsnas luft och den erforderliga temperaturen bibehålls. Idag används installationer för SU -vy inte bara på restauranger utan också i vissa kök.

Äggrecept för pashot med vinäger

Vinäger hjälper ägget att upprätthålla en vacker korrekt form

För detta ändamål är det bäst att använda risäger. Den har en neutral smak och ändrar inte smaken på ägget.

För att laga en äggpasta med vinäger är det nödvändigt att separera det från skalet och separera överskottet av proteinet. Då måste du lägga till vinäger (2-3 droppar) i vattnet och koka upp. Vi fördjupar ägget i vattnet och lagar mat i 2-3 minuter.

Pashotägg utan vinäger: recept

Du kan laga ett sådant ägg och naturligtvis kanske dess form inte är särskilt vacker. Men att stickande proteinbitar kan stängas av efter tillagningen.

För att förbereda ett ägg, ett paket utan vinäger, kan du använda ett klassiskt recept, men du kan hoppa över ett steg med tillägg av vinäger i ingången.

Pashot äggsallad

Det finns flera sallader, som inkluderar en äggpasta. Receptet för en av dessa sallader beskrivs nedan.

Pikant sallad med en äggpasta

1. Vi klipper lök (1 stort huvud) och stek i vegetabilisk olja
2. Koka pashotägget (4 st.) I någon av de metoder som beskrivs ovan
3. Blanda sojasås i en skål (50 ml), ingefära (nypa), sesamolja (2 msk skedar) och peppar (nypa)
4. Lägg salladbladen på plattan, på toppäggsägg
5. Vattna såsen och strö rikligt på toppen med lök

Hur lagar man in kotletter inuti med en äggpashot?

Kotletter med hela ägg inuti är ett mycket populärt mellanmål. Men om du vill förbättra dina kulinariska förmågor, försök att laga kotletter, inuti som det inte kommer att vara kokt, utan en äggpasta.

1. Koka ägg-pashot (4 st.) På något sätt
2. Tillsätt hackad grön lök (50 g) och senap (2 msk.
3. Knåda tills ett homogent tillstånd
4. Blanda ägg och vatten i en skål (4 msk.
5. I det andra häller vi mjöl, och i det tredje - brödkrackarna
6. Häll olja i en djup panna och värma upp den
7. Dela upp köttköttet i fyra delar och bilda en kaka från en del
8. PALLOT i mjöl
9. Bilda försiktigt ett stort kotlett från kakorna
10. Det är viktigt, försök att inte krossa ägget som kommer att vara inne
11. Vi panorerar en kotlett i mjöl, ägg och kex
12. Vi gör samma sak med det återstående köttfärset
13. Stekkotletter i förvärmd olja
14. Innan vi lägger på plattorna delar vi upp dem i två halvor, så att ägget är synligt

Pashot äggsoppa

Kan soppan vara en utsökt maträtt? Ja, om du lagar det med ett plöjande ägg

Samtidigt behöver du inte spendera pengar på dyra ingredienser. Billig, välsmakande och elegant.

Vitlökssoppa med äggpashot

1. Slipa vitlök (1 huvud) och stek den i olivolja
2. Skala potatisen (500 g) och skär den i små bitar
3. Häll kycklingbuljong (1,2 ml) i pannan, tillsätt vitlök och potatis
4. Koka upp och koka i cirka 20 minuter över låg värme
5. Kyl den färdiga soppan, tillsätt grädden (200 ml) och blanda med mixern
6. Koka äggpaste (4 st.) På traditionellt sätt
7. Häll soppan på tallrikar och tillsätt en äggpasta och nymalad peppar

Smörgås

Sand med ett ägg-pashotägg är mycket populära för frukost. De kan ha en bit mellan måltiderna. Och om du har ett kylskåp på jobbet, se till att ta sådana smörgåsar till dina kollegor. Nedan pratar vi om fyra recept för ett sådant mellanmål. Men om du fantaserar kan du komma med nya recept för smörgåsar med ett äggägg.

Lax och sourgrädde

1. Blanda gräddfil (4 msk skedar), granulär senap (1 tesked) och basilika
2. Koka äggpasta (4 st.)
3. Skär bullarna (2 st.) För smörgåsar i två halvor
4. Smörj skivan med keso (50 g) och sprid sorrel på toppen
5. Sedan lägger vi en bit av något saltad lax (100 g)
6. Smörj såsen och lägg ut äggägget

Traditionell smörgås och bacon

1. Koka äggpasta (4 st.)
2. Vi suger baconet (4 skivor) och stek i en kastrull
3. Blanda majonnäs (2 msk skedar) och gräddeost (4 msk skedar)
4. Vi sprids på skivor av svart bröd (4 st.) Bacon och äggpasta ägg
5. Vattna majonnäs och gräddeost med en blandning av majonnäs och strö över markpeppar

Med sprat

1. Koka äggpasta (4 st.)
2. Smörjbrödskivor med majonnäs (100 g) och spridda ägg
3. Smörj igen med majonnäs och peppar på toppen
4. Vi sprider Sprats (1 bank) på äggen och strö smörgåsar med sesamfrön
5. Du kan slipa persilja och strö smörgåsar till det

Med ost och gurkor

1. Skär i tunna skivor en buffé för smörgåsar
2. Smörj varje skiva med majonnäs
3. Lägg osten och ett salladblad på toppen
4. Rengör gurkor, skär och sprid från skalet och sprid den ovanpå
5. Koka äggpaste och lägg den på gurkor

Vad ska du så din pashot?

Vi hoppas att från vår artikel förstår du hur du förbereder ett äggpasta ägg

Nu var det turen att berätta vad du ska servera med. Ett pasotägg kan användas som en oberoende maträtt, eller det kan vara en del av flera.

TILL FRUKOST

1. Stek vitlök i en blandning av smör och vegetabilisk olja
2. Tillsätt skivor av vitt bröd när det blir gyllene
3. Stek krutorna på båda sidor och lägg den på plattor
4. Lägg ut en tomat skivad av ringar ovanpå varje crum
5. Sedan en äggpasta och strö allt med malt paprika

TILL LUNCH

1. Spaghetti
2. Steklök i en stekpanna, skinkskivor och vitlök
3. Lägg till grädde och sjuda
4. Vi sprider spaghetti på plattor, häll såsen och lägger äggägget ovanpå
5. Tillsätt basilikablad

TILL MIDDAG

1. Stek sparris i smör
2. Vi sprider den på en tallrik, vattna den med citronsaft, salt och peppar
3. Koka ett pasta ägg och lägg på toppen
4. Strö över riven parmesan

Kaloriinnehåll i ägg pashot

Liksom andra typer av kokta ägg är kaloriinnehållet i ägg Pashot 159 kcal per 100 gram produkt.

Pashot Egg: Tips och recensioner

Kirill. Han bad sin fru att laga ett sådant ägg, men hon lyckades inte. Jag hittade en artikel på Internet hur man gör detta med en mikrovågsugn. Nu är jag med jämna mellanrum nöjd med både min fru och mig själv. Men han berättade aldrig för henne en hemlighet.

Olga. Jag älskar ägget med sparris väldigt mycket. Välsmakande, friska och inga extra kalorier från olja, som med stekning.

Video. Hur förbereder man det tjuvjaktade äggägget?