Proteinkräm för att dekorera kakor, kakor: de bästa recept för matlagning. Hur man gör proteinkräm för att dekorera kakor och kakor som håller formen hemma?

Artikeln erbjuder dig enkla recept för att göra läcker proteinkräm hemma.

Hur man lagar proteinkräm i ett vattenbad: ett recept för dekorationskakor, kakor

Att förbereda en välsmakande, trevlig look och i sin struktur är mycket enkelt. Detta kräver inga speciella ingredienser och tekniker. Allt som borde ha är socker och äggprotein, och grädden bryggs och beredd på ett vanligt ångbad.

Gör ångbad:

• Häll vatten i pannan (upp till mitten)
• Vänta på kokande vatten
• Lägg glasskålen på pannan så att botten inte rör vid vattnet i alla fall.
• Koka grädden utan att upphöra med att piska den med en visp till densitet du behöver.

Du kommer behöva:

• Äggvita - 2 st. (dvs med två ägg, förkylt protein).
• Socker -100-125 g (bör ses på krämens konsistens, om skummet är elastiskt räcker 100 g).
• Citronsyra - 1 g (detta är bokstavligen en liten nypa, för ögat).

Hur man förbereder en proteinkräm för bryggning:

• Häll kalla ekorrar i ett glas eller en mixerskål
• Tillsätt en nypa citronsyra och börja aktivt piskning av proteinet, vilket gradvis ökar hastigheten på en mixer eller mixer.
• Slå proteinerna länge, från 5 till 7 minuter.
• Häll sedan delat socker i små delar och slå grädden tills sockret är helt upplöst.
• Flytta massan till ett ångbad, där fortsätt den aktiva piskningen av grädden i 10-15 minuter (allt beror på vilken täthet av grädden du behöver).
• Ta bort massan från badet och fortsätt att piska i upp till 5 minuter
• Placera vispgrädden i en kulinarisk påse eller en spruta och börja dekorera din kaka (kakor, muffins och mer).

Ett exempel på en tårta som dekorerar en tårta

Välsmakande protein vaniljsås: Ett recept för dekorationskakor, kakor

Du kan brygga proteinkräm utan citronsyra. För att göra detta, lägg till hälften av TSP. citron juice. Så du får en trevlig surhet i grädden. Ett annat sätt är att lägga till en nypa salt. Tillsammans med det slår proteinet till skum och först sedan tillsätts socker gradvis.

Slå socker med protein är en lång noggrann ockupation, eftersom otillräcklig piskning helt kan förstöra grädden i det inledande skedet. För att göra massan tjock och elastisk, försök att piska grädde med pulveriserat socker. För två proteiner behöver du 100-150 g poodes.

VIKTIGT: Om du vill ge din grädde en skugga, bör du använda matfärger för detta, vilket är lätt att köpa via internet eller i en butik.

Exempel på kakedekor med proteinkräm:

Dekoration av kakan med proteinkräm, vågor

Proteinkrämblommor

Proteinkrämrosor

Läcker proteinolja kräm med smör: recept

Squirrel-oljekräm framställs med tillsats av konventionellt smör. Det är viktigt att välja olja av hög kvalitet med en hög andel fettinnehåll så att grädden visar sig vara så välsmakande som möjligt. Mängden grädde framställs baserat på storleken på kakan. För en liten kilogramkaka krävs 2 proteiner, 2 kg - 3 proteiner och så vidare.

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggvita -2-3 st, beroende på hur stora ägg.
• Sockerpulver -130-150 g (kan ersättas med vanligt socker eller sockersirap).
• Olja(ishon 73% fett) - 150-170 g (beroende på densitet och det föredragna fettinnehållet i grädden).
• Citronsaft (1 msk) eller citronsyra (nypa).

Förberedelse:

• Ekorrar bör tidigare kyls, de slås i skummet kallt bättre.
• Tillsätt citronsaft i proteiner och starta aktiv piskning i 5-10 minuter tills skum bildas.
• Tillsätt gradvis sockerpulver tills grädden blir tjock (som du behöver).
• Oljan ska först lämnas vid rumstemperatur så att den blir mjuk.
• Tillsätt mjuk olja i en tjock proteinmassa i små portioner, knåda en homogen grädde.

Squirrel-Oil Cream: Ett exempel på en kakedekoration

Läcker tjock proteinkräm med gelatin: recept

Proteinkräm beredd med gelatin är ett läckert tillskott till alla efterrätt: kakor, kakor, muffins, fruktgelé. Gelatin ger grädde elasticitet och densitet, grädden kan enkelt hålla en given form. Från en sådan grädde kan du till och med laga fågelmjölksgodis.

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggproteiner -4-5 st. (beroende på hur stora ägg).
• Socker -350 g (kan ersättas med samma mängd sockerpulver eller något mindre).
• Citron juice -1 msk. (eller 1-2 nypa citronsyra).
• Vanillin(Om du vill ge grädden en söt doft)
• Gelatin -5-2 msk. (Pre -pour -vatten och låt det svälla).

Förberedelse:

• Kalla äggvita i förväg och börjar piska vid måttlig temperatur tillsammans med citronsaft tills skummet bildas.
• När skummet visas i små portioner, tillsätt socker och omrör varje del tills den är helt upplöst.
• I detta skede kan du hälla vanillin eller vaniljsocker och piska det noggrant.
• Förnoppad och redan svullen gelatin bör smälts i ett ångbad tills det blir flytande och homogent.
• Flytande gelatin ska hällas i en proteinmassa med en tunn ström utan att stoppa piskning av proteinet.
• Efter att ha tillsatt gelatin slår grädden ytterligare 5-7 minuter.

Piska proteinkrämen med gelatinblandare

Läcker tjock proteinkräm citron: hur man lagar mat?

Proteinkrämen kan ges en läcker citronskugga, vilket gör den mättad och speciell. En sådan grädde är perfekt lämplig för frukt-, krämiga och chokladkakor.

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggvita -3 st. (Stora ägg, kylda proteiner).
• Citron-1 ST. (Juice och medelstorlek)
• Socker -150-200 (kan ersättas med en lika stor mängd pulveriserat socker).
• Smör (minst 73%) -100 g (rumstemperatur, mjuk).

Matlagning:

• Häll kalla proteiner i Blender Bowl och börja piska i hög hastighet tills det är frodigt skum bildas.
• Tillsätt gradvis socker utan att stoppa piskningen tills den är helt upplöst och när grädden blir elastisk och tjock.
• Riv zest på det minsta rivet, det bör visa sig cirka 1,5-2 msk.
• Tillsätt mjuk olja i massan (dela hela massan i cirka tre delar och varje gång väntar på dess upplösning).
• Tillsätt zest och slå massan i ytterligare 5 minuter, du kan rengöra kylen för förvaring och sedan fylla den kulinariska sprutan och göra mönster.

Läcker proteinkräm med citronfärg

Välsmakande tjock proteinkräm är enkel: hur man lagar mat?

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggprotein -2-3 st. (beroende på hur stora ägg och hur mycket du behöver grädde).
• Socker -med mängden grädde (tillsätt bara socker för 1 msk och lösa det noggrant med en mixer när massan blir densitet du behöver, sluta tillsätta socker).
• Vanilin -1 förpackning (liten)
• Salt -en nypa "extra"

Matlagning:

• Slå de kalla äggviterna med hög hastighet på blandaren tillsammans med en nypa salt, vilket är hemligheten med frodigt skum.
• När skummet dyker upp tillsätt vanillin och tillsätt gradvis socker.
• Ta med grädden till den föredragna densiteten och sluta piska. Du kan ringa med flytande grädde »desserter och göra mönster tjocka.

Enkel proteinkräm

Läcker tjock sockervit grädde med pulveriserat socker

Sockerpulver, till skillnad från socker, upplöses snabbt, vilket gör att grädden snabbt kan få densitet och elasticitet. Pulvret ska inte tillsättas på en gång, men i små delar, piska grädden noggrant. Innan du tillsätter socker, se till att hälla en nypa salt eller citronsyra i äggproteinet.

VIKTIGT: Hemligheten med god frodig grädde är inte bara korrekt utvalda ingredienser, utan också naturen av piskning. Om du slår manuellt med en mixer eller mixer, bör du inte göra cirkulära rörelser, utan en mixer rör sig med en åtta. Således blir skummet större och det blir större.

Läcker tjock gräddfil: Hur lagar jag?

Proteinkräm, blandad på gräddfil, är mycket välsmakande. Det kan läggas till "färska" fruktkakor och krämdesserter. Men det är omöjligt att lagra det länge, eftersom det kan spridas.

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggproteiner -3-4 st. (Beroende på hur mycket grädde du behöver och vilken storlek ägget är).
• Gräddfil med högt fetthalt (33% eller hem)-200-250 g.
• Socker -200-300 g. (Prova grädden för att inte göra att inte vara söt eller alltför söt nog).
• Salt -1 nypa
• Vanilin -1 förpackning (liten)

Matlagning:

• Kalla proteiner slås noggrant med salt med hög hastighet.
• När proteinerna blir skum, tillsätt socker (och vanillin om du vill). Lös inte upp allt socker, lämna 100 g.
• Slå gräddfil med socker, slå tills sockret är helt upplöst.
• Fast grädde ska hällas i proteinet och blandas grundligt tills en homogen konsistens.

Hur lagar jag gräddfil-vit grädde?

Välsmakande tjock keso-ost-vit grädde: Hur lagar jag?

En kräm tillverkad av protein- och kesomassor är särskilt tjock och med en trevlig krämig smak. Använd den redan färdiga ostmassan (men utan sirap och sylt), eller slip stugosten själv, tillsätt gräddfil till den för att få en "hem" -massan.

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggproteiner -2 st. (Stora ägg, kalla proteiner).
• Ostmassa -200 g (eller duffed keso)
• Socker -150-200 (till din smak, försök)
• Salt -en liten nypa

Matlagning:

• Slå proteinerna på vanligt sätt med hög hastighet och tillsätt en nypa salt.
• Tillsätt socker (små delar) i det frodiga proteinskummet och slå tills massan blir elastisk.
• I en tjock proteinmassa, 1 msk. Tillsätt ostmassa.
• Slå hela massan noggrant och dekorera din efterrätt.

Squirrel-Rod Cream of Home-Made: Simple Recept

Läckra tjockt proteinkräm protein-krämkräm

Kräm är en vanlig ingrediens för beredning av desserter och krämer. De är alltid enkla att slå, och i kombination med proteinkräm får elasticitet och stabilitet (om du gör kompositioner och mönster på kakor).

Du kommer att vara praktiskt:

• Fettkräm (30% eller mer)- 200 ml.
• Äggproteiner - 2 st. (nödvändigtvis kallt)
• Socker -200-300 g (här är mängden socker inte begränsad, det är viktigt att försöka bestämma rätt).
• Salt -1 nypa (du kan inte lägga till, nödvändigt för piskning av proteiner).

Matlagning:

• Slå i förväg grädden i en tjock stabil massa, för detta måste du piska grädden under lång tid med hög hastighet av en blandare eller mixer.
• Slå proteinerna med socker eller pulver separat tills det blir så tjockt att det inte kommer att falla ut ur skålen där du piskade den.
• Försiktigt och i små portioner blandar grädden till proteinet och blandas noggrant.

Tjock grädde med grädde och proteiner

Välsmakande tjock proteinkräm enligt Gost: Hur lagar man?

I gamla dagar fanns det en viss standard enligt vilken till och med proteinkräm var vanligt att förbereda. Det kännetecknades av stabilitet, alltid bekant smak och förmåga att ta någon form. Du kan göra en sådan kräm hemma nu.

Du kommer att vara praktiskt:

• Ekorrar - 3 st (nödvändigtvis från stora ägg)
• Socker sirap (Utspädd försiktigt 150 g socker i 50 g vatten).
• Citron juice - 0,5 tsk
• Vaniljsocker - 1 liten påse

Matlagning:

• Förbered sirapen genom att lösa socker i kläderna helt
• Slå äggvita till skum tillsammans med citronsaft
• När proteinerna förvandlas till ett skum, häll sirap i dem med en tunn ström, inte stoppa piskning tills grädden blir elastisk och tjock.

Välsmakande proteinkräm våt, flytande: recept

Med flytande proteinkräm kan du blötlägga kexkakor eller hälla inte söta desserter. Det är lätt att laga det hemma.

Du kommer behöva:

• Äggvita-1-2 st. (kall)
• Socker -vid ditt utseende
• En nypa citronsyra

Matlagning:

• Slå proteinerna med syra
• Tillsätt gradvis socker utan att stoppa piska massan.
• Tillsätt socker tills massan förvärvar nödvändig konsistens.

Flytande proteinkräm, våt proteinkräm

Läcker tjock proteinkräm med sirap: hur man lagar mat?

Du kommer att vara praktiskt:

• Ekorrar-2-3 datorer (nödvändigtvis från stora ägg)
• Socker sirap(Förbered tjock sockersirap efter smak i förväg).
• Citron juice-0,5-1 TSP
• Vaniljsocker- 1 liten påse (du kan inte lägga till, efter smak).

Matlagning:

• Förbered sirapen genom att lösa socker i kläderna helt
• Slå äggvita till skum tillsammans med citronsaft
• När proteinerna förvandlas till ett skum, häll sirap i dem med en tunn ström, inte stoppa piskning tills grädden blir elastisk och tjock.

Läcker tjock proteinkräm med frukt, körsbär

Du kan också laga proteinkräm som frukt. För detta används inte färska frukter eller bär, men i förväg svetsade sylt eller sirap.

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggproteiner -5-6 st. (beroende på äggstorleken).
• Sylt eller sylt(Stam eller slip i förväg med en mixer så att sirapen är homogen kan du lägga till socker efter smak).
• Gelatin -1 påse

Matlagning:

• Blötlägg gelatin i förväg, låt det svälla
• Lös gelatin i ett ångbad och blanda det med sylt. Sila massan, den ska vara utan klumpar.
• Slå proteiner på vanligt sätt
• Häll sirapen i de misshandlade proteinerna med en tunn ström och slå i skummet.

Fruktkräm

Välsmakande tjock proteinkräm med kondenserad mjölk: recept

I det här fallet går kondenserad mjölk som koncentrerad söt sirap istället för socker.

Du kommer att vara praktiskt:

• Ekorrar-2-3 datorer (nödvändigtvis från stora ägg)
• Kondenserad mjölk -1 bank (250 g)
• Citron juice-0,5-1 TSP
• Vaniljsocker- 1 liten påse (du kan inte lägga till, efter smak).

Matlagning:

• Slå äggvita till skum tillsammans med citronsaft
• När ekorrarna förvandlas till ett skum, häll en kondenserad mjölk i dem med en tunn ström, inte stoppar piskning förrän grädden blir elastisk och tjock.

Läcker tjock proteinkräm med pektin: recept

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggproteiner -4 saker. (beroende på hur stora ägg).
• Socker -250-350 g (kan ersättas med samma mängd pulveriserat socker eller något mindre).
• Pektin -20

Förberedelse:

• Slå kylda proteiner med salt eller syra (nypa).
• Tillsätt gradvis socker och pektin
• Efter tillsats av pektin piskas grädden i ytterligare 5-7 minuter.

Pektinproteinkräm

Läcker tjockt proteinchokladkräm med kakao: recept

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggproteiner - 2 st. (nödvändigtvis kallt)
• Socker -200-300 g (här är mängden socker inte begränsad, det är viktigt att försöka bestämma rätt).
• Kakao -2 msk. (Justera antalet kakao själv).

Matlagning:

• Slå proteinerna med socker eller pulver tills det blir så tjockt att det inte kommer att falla ut ur skålen där du piskade den.
• Bland försiktigt och i små portioner blanda kakao till önskad smak och färg.

Kakaoproteinkräm

Läcker tjockt proteinkräm merieng: hur man lagar mat?

Du kommer att vara praktiskt:

• Äggvita- 2 st.
• Socker-100-125 g (bör ses på gräddeens konsistens, om skummet är elastiskt räcker 100 g).
• Citronsyra- 1 g (detta är bokstavligen en liten nypa, för ögat).

Matlagning:

• Äggmassan piskas i ett skum med en nypa syra
• Socker tillsätts gradvis, i små portioner
• Massan slås tills sockret är helt upplöst
• Fortsätt att slå grädden och håll behållaren ovanför ångbadet tills massan förtjockas.
• Täck kakan eller efterrätten som erhålls av tjock grädde
• Skicka efterrätten till ugnen i några minuter, det bör inte finnas mer än 60 grader. När mernga gul och är täckt med en rodnad kommer efterrätten från ugnen.

Video: "Protein Cream for the Cake"