Aubergine för vintern. Hur sparar du aubergine fräsch för vintern, hur man fryser, hur torkar man? Aubergine -ämnen för vintern: en sallad av mamma -in -lack, slicka fingrarna, akut mellanmål, honungskaka med zucchini, kaviar med majonnäs och vitlök

Olika recept för att laga mat aubergine för vintern.

Innehållet i artikeln

Augusti är en auberginesäsong, så låt oss lagra läckra konserverade grönsaker för vintern. Du kommer att lära dig många detaljerade recept från artikeln.

Aubergine i tomatsås för vintern

Efter att ha förberett aubergine enligt det här receptet får du en otroligt välsmakande och saftig produkt. För ett kilo aubergine och tomat, 20 g socker och salt, bör 80 g vinäger och vitlökhuvud också fylla i. För bekvämlighet i alla recept antalet aubergine kommer att vara detsamma - 1 kg:

Skär aubergine i 4 lika delar
Slipa rena tomater i en mixer, där kan du slipa dem med en hud. Om du använder en köttkvarn är det bättre att rengöra grönsakerna
Vik alla grönsaker med socker och salt i en kastrull, häll i vinäger
Koka ingredienserna i 15 minuter efter att de kokar
Tillsätt hackad vitlök och koka ytterligare 5 minuter
För alla recept, använd steriliserade banker, Därför kommer vi inte att klargöra detta i varje enskilt recept
Ta av aubergine från elden till bankerna, vända och låt dem svalna hela natten

Aubergine i tomatsås

På morgonen genomförs den färdiga bevarande till rummet med kylning. På vintern får du utmärkta konserverade aubergine.

Aubergine i tomatsaft för vintern, recept

Vi kommer att ändra receptet lite och vi tar redan tomater för samma antal aubergine, men 700 g tomatsaft, samt 70 g vinäger och socker, 25 g salt.
För kryddor kan du använda en lajblad, svartpeppar. Vissa hemmafruar uppfattar inte laurbladet i bevarande, så se dina preferenser.
Att laga blå i tomatsaft:

Aubergine bör skäras med en tjocklek på högst 2 cm
Blanda juice, kryddor, socker med salt i pannan, allt detta ska koka
Sätt sedan det blå i blandningen och tillsätt vinäger
Alla ingredienser efter kokning ska laga 20 minuter
Bankerna är redan redo, lägger ut heta grönsaker i dem och rullar
Lämna i köket en dag

Aubergine -ämnen i tomatsaft

Saltning, bevarande av aubergine för vintern i banker: recept utan sterilisering

Du kan snabbt laga aubergine om du inte utför sterilisering. Låt oss titta på den här metoden.
Det bör också noteras att för denna metod behöver du en minsta uppsättning produkter - dessa är aubergine, 5 vitlökshuvuden, 50 g salt och 250 g vinäger:

Du kan antingen klippa de blå i cirklar eller ränder
Om du har valt remsorna måste du koka dem, cirklar - stek
Slipa de beredda grönsakerna med krossad vitlök
Koka salt med vinäger och, fällbara aubergine i rena burkar, häll en sådan saltlösning
Rulla burkarna och skicka den till kylen

Inlagd aubergine

Efter ett par månader är inlagda aubergine redo. Det lagras inte för en sådan produkt länge - ett sådant läckert arbetsstycke försvinner direkt från kylskåpets hylla.

Mor -in -Law -språk från aubergine för vintern, mellanmålrecept

Moder -i -law ska alltid vara skarp. Tja, män kommer att förstå, så kära damer, förbereda en sådan maträtt för dina älskare.

För ett tidigare tidigare antal aubergine, ta 2 st akut och sötpeppar och tomat, 2 vitlökhuvuden, 50 g socker, salt och vinäger.
Vi börjar tillagningsprocessen:

Skär de tvättade aubergine i cirklar
Vik i en skål och häll salt så att den färdiga produkten inte fungerar bitter
Skär paprika i hälften och skaka frön från dem
Rengör vitlök och tomater från huden
Passera de tre tidigare ingredienserna genom en köttkvarn och blanda i en enda blandning
Tillsätt också socker, vinäger och salt under blandningen
Häll blått med marinaden och koka en halvtimme
Under denna tid, tvätta väl och sterilisera bankerna
Omedelbart efter den angivna tiden, sönderdelas ”Mother -in -Tongues” till banker

Skarp "Mother -in -Law Language"

Allt är klart. Om du bestämmer dig för att laga mer, ingen tvekan. Detta recept involverar 1 kg aubergine, observerar proportioner och välsmakande snacks ännu mer.

VIDEO: Aubergine "Mother -in -Law Language"

Aubergine kaviar för vintern med majonnäs och vitlök

Åh, dessa aubergine är så olika i matlagning att bara ögonen rinner upp. Det visar sig att de fortfarande kan vara beredda med majonnäs. Och hur exakt kommer du att lära dig vidare. För samma kilogram av det blå behöver du:

0,5 kg lök
3 vitlöksklyftor
20 g vinäger
100 g majonnäs

Återigen kan du öka mängden, även i proportionellt öka antalet andra ingredienser:

Skär aubergine i små bitar och strö över salt för att lämna dem bitter
Sovlök för att vara något mjuk
Tappa en bitter vätska från aubergine och stek i lager i en kastrull
Lägg den stekt blå i en skål och strö med hackad vitlök och lök
Häll majonnäs i en skål och blanda samma jämnt jämnt
Lägg ut ämnena i burkar och sterilisera i 15 minuter
Linda in de rullade aubergine och låt dem svalna

Aubergine caviar

Nu på vintern är du redo, en välsmakande och hjärtlig aptitretare lagras tyst i fack. Men vet på grund av den tillagda majonnäs är det ganska högt kalorier.

Video: Aubergine med majonnäs för vintern

Fylld aubergine för vintern

Saftiga aubergine fyllda med morötter och vitlök är inte bara välsmakande utan inte heller besvärliga. För 1 kg blått tar det två gånger mindre morötter och vitlök, samt persilja:

Skär benet i medelstora aubergine och gör några snitt i en cirkel
Salt och lämna en halvtimme
Efter det, sänk växelvis frukterna i 2-3 minuter i kokande vatten
Vik de blå raderna, tryck på toppen med en last
Rivna morötter tillbringade före mjukning
Skär aubergine på ena sidan och fyll morotmonteringen
Stå aubergine i burkar, helst 3 liter
Förbered en saltlösning med 1 liter vatten och 1,5 msk.
Häll blå kokslinje, lämna i 5 dagar i köket
Bakom den angivna periodens utgång steriliserar burkarna en halvtimme
Rullad blå sval vid en temperatur av 18-22 ° C

Utsökt fylld aubergine

Det är trevligt att använda ett sådant mellanmål och skäms inte för att sätta på det festliga bordet. Gästerna kommer att vara glada, se till.
Aubergine kan inte steriliseras om du inte tänker hålla dem före vintern utan planerar att använda dem inom en snar framtid. Då kan de helt enkelt täckas med lock och förvaras i kylen.

Video: fylld aubergine

Stekt och bakad aubergine för vintern

Här kommer du att lära dig två alternativ för att laga mat aubergine: i stekt och bakad form. Ready -Made -produkter är lämpliga för tomma ämnen för vintern.
För ett kilo stekt aubergine kommer 1 vitlökhuvud och 1 skida bitter peppar, samt 100 g socker och vinäger och 25 g salt krävs. Utför receptet mycket exakt:

Skär den tvättade aubergine med fingrarna, du behöver inte rengöra frukterna
Stek bitarna i en kastrull eller baka i ugnen
Koka vatten vid denna tidpunkt, rengör vitlök och steriliserar burkarna
Lägg peppar och vitlök i burkar, på topp - stekt aubergine
Häll jämnt socker och salt
Häll vinäger och kokande vatten
Rulla upp burkar och lämna för att svalna

Aubergine är redo för konservering

I den bakade aubergine, utöver ovanstående ingredienser, bör 2 glödlampor och morötter också tillsättas, liksom 100 g tomat. Utför följande steg:

Skär den tvättade aubergningen i hälften och baka i en förvärmd ugn i 25 minuter
Rengör och stek resten av grönsakerna
5 minuter före stekningens slut lägg till hackade gröna och vitlök
Salt yngeln och ta bort från värmen
Lägg fyllningen i hälften av aubergine, tryck den andra på toppen
Riv tomaterna och koka dem med vatten, tillsätt salt och socker
Vik aubergine i en burk och häll en tomatblandning
På 1 kan du lägga till en sked vinäger sterilisera i 15 minuter
Rulla upp och linda in den över natten

Aubergine på vintern, receptet

För att förbereda ett arbetsstycke med ett ovanligt namn på SOT bör du steka alla ingredienser. Huvudkomponenterna är tomater och aubergine i lika stora proportioner, samt 3 gånger mindre morötter, söta och akut peppar och lök. Flera vitlöksklyftor och 1 msk salt behövs också:

För att blandningen ska se vacker ut i banken, klipp allt med samma kuber
Det blå snittet först så att medan de saltas har du tid för resten av ingredienserna
Förbered 2 kokkärl, i ena stekar aubergine, i den andra - resten av grönsakerna
Medan aubergine är stekt, skicka lök, morötter, sötpeppar och tomater till en annan panna. Lägg till varje efterföljande ingrediens efter mjukning föregående
När tomaterna är mjukade, salt och blanda grönsakerna i en pannabrunn
Stek grönsaker tills fukt avdunstar, blanda sedan och sjuda i 3-5 minuter
En minut före slutet av släckningen, häll grönsakerna med hackad vitlök och skarp peppar
Lämna ingredienserna för att försvinna i ett par minuter och låg omedelbart heta i burkar
Lämna de rullade burkarna tills de är helt kylda i köket

Sotya från aubergine

Tatar aubergine från aubergine

Det är dags att laga en riktig tatar aubergine maträtt - tatarsallad. Ingredienser för sallad med 1 kg aubergine behöver följande:

1,5 ST.
50 g salt och socker
100 g vinäger
2 vitlökständer
2 kryddig paprika (de som älskar strimlad, du kan lägga till ytterligare 1-2 st)
6 datorer bulgarisk peppar

Tatarsalladen är beredd på följande sätt:

Juice med vinäger, salt och sockerkoka och tillsätt till samma tänder på vitlök och hackad skarp peppar
När den akuta blandningen kommer att koka, lägg den hackade paprika och aubergine i den
Koka alla 40 minuter efter kokning
Sätt den heta salladen i burkar och rulla omedelbart

Tatar aubergine

En skarp läcker sallad är klar om 1,5-2 månader. Smaklig måltid!

Akut aptitretare från aubergine för vintern

Favorit mellanmål för älskare av spänning. För 1 kg aubergine och tomat, ta också 0,5 kg lök och morötter. Om du gillar greener i sådana rätter kan du ganska mycket lägga till dill, koriander och persilja.
Receptet tillhandahåller också tillsats av 1 tsk socker och 1 msk tomatpasta. Ett steg -genom -steg -receptet är som följer:

Lämna aubergine hackad och saltad med muggar i 30 minuter
För närvarande trick morötter och klippt lök med kuber
Rengör och hugga tomater
Steks aubergine på båda sidor i en stekpanna
På en annan - passera resten av ingredienserna
Кога морковь и л л ст золотисahus
Stek lite och lägg till greener
Lägg ut aubergine och grönsaksblandning i burken
Sterilisera i 15 minuter och rulla upp

Skarp aubergine för vintern

En kryddig akut söt maträtt är klar. Smaken kommer att vara så trevlig att du kommer att vara ett sådant arbetsstycke i facken årligen.

Aubergine sallader för vinterrecepten slickar fingrarna

Denna sallad är så universell att du kan laga den från alla grönsaker. Men nu kommer vi att koncentrera oss på aubergine.
Här allt kommer att vara lika - 1 kg bönor, morötter, lök och aubergine. Tillsätt skärpa med flera vitlökhuvuden. För fyllning, ta 250 g all vegetabilisk olja, 2 liter tomatsaft och 1 tsk salt och socker.
Förberedelseprocessen är enkel, du behöver bara koka och mala bönorna, raspa morötter och lök, finhacka vitlök och kuber på skalad aubergine.
Vik grönsakerna i burken och häll översvämningen och sterilisera i 30 minuter. Förvara rullade burkar på en sval plats.

Aubergine för vintern i lager

För 1 kg aubergine, förbered 2 söta och vassa peppar och flera vitlöksklyftor samt 100 g socker, dill och vinäger.
Åtgärdssekvensen under matlagning:

Skär aubergine i bilderna 2 cm tjocka, strö över salt och låt infusera
Slipa söt och bitter peppar tillsammans med gröna i en köttkvarn
Tillsätt socker och vinäger i blandningen, blanda
Stek aubergine och doppa i en bensinstation, lägg i en burk
Häll återstående förband ovanpå ett lager av grönsaker

Sterilisera burkarna i 15 minuter och skicka omedelbart till källaren. Den färdiga aptitretaren är utsökt med bakat kött.

Lecho från aubergine för vintern

Licho från aubergine är en mycket långvarig maträtt som många hemmafruar blev kär i. För dem som ännu inte har provat, skriv ner för 1 kg aubergine:

0,5 kg tomat och paprika
0,3 kg lök och morötter
2 st. Gorky peppar och vitlök
50 g vinäger och salt
100 g socker

Lecho är beredd på följande sätt:

Skär aubergine i medelstora bitar, du behöver inte suga dem
Riva moroten
Slipa tomater och bitter peppar med en köttkvarn
Finhacka vitlök och lök
Skär pepparremsorna
Blanda alla komponenter i en behållare och koka 60 minuter
Sätt i rena burkar och rulla upp, lämna för att svalna

Lecho från aubergine

En välsmakande och lågkläder är klar. Smaklig måltid!

Sur aubergine för vintern

Taundice aubergine för vintern visar sig om de är jäsade. För att göra det mycket välsmakande, låt oss också fixa dem. Det kommer att fyllas med lök och morötter, som redan anges i avsnittet tidigare, men tillagningsprocessen är något annorlunda:

Koka aubergine i 1 liter vatten från 1 msk salt
Innan du sänker grönsakerna i kokande vatten, pierce 2 hål på sidorna så att frukterna vid höga temperaturer brast inte
Bestäm storleken på frukten, koka stora aubergine i 10 minuter, små - 5 minuter
Dra sedan aubergine och lägg under lasten så att glaset är överflödigt vätska
Aubergine är redo att använda dem på vintern, packa dem i folie och skicka dem till frysen

Aubergine fylld på vintern

På vintern, skär frukterna längs och fixa lökar och morötter. Om du vill använda den omedelbart kan du fylla det omedelbart efter att överflödigt vätska lämnar aubergine.

Aubergine med tomater för vintern

Saftigt, ljust mellanmål kan förberedas från enkla produkter. Detta är 1 kg aubergine, sötpeppar och tomat, 3 lök, 1 msk salt, vinäger och socker, 0,5 liter vatten.
Den ytterligare processen är som följer:

Skär löken, peppar och tomater i halva ringarna
Pierce Aubergine på flera ställen
I pannan, lägg tomaterna ner, då - resten av grönsakerna
Häll blandningen med salt och socker, häll vatten och vinäger
Gryta ingredienserna före mjukgöring
Spill därefter de resulterande grönsakerna i burkar och häll vätska från pannan

Salt, sauer aubergine för vintern helhet

Vi har redan undersökt hur man grälar aubergine för vintern. Saltproceduren är identisk med surdej.
Aubergine krävs också för att laga mat och efter överskott av vätska lämnar dem, gnugga dem med salt och skicka dem till kylen.
Saltad aubergine kan också fyllas. Därför kan du veta ett sådant recept att du kan laga en mycket välsmakande maträtt.

Hur fryser man aubergine för vintern?

Du kan till och med frysa aubergine. Det är bäst att frysa bakade grönsaker.
Du kan baka aubergine i ugnen eller i en kastrull. Fördelarna med matlagning i ugnen är den minsta mängden olja som används. Utför följande:

Skär de tvättade grönsakerna med ringar
Smörj pannan med solrosolja
Lånade dem något på båda sidor
Lägg ut matfilm eller folie på köksbordet
Lägg aubergine i lager, växla med gröna eller vitlöksskivor
Linda in förpackningen och skicka grönsaker till frysen

Om du bestämmer dig för att baka aubergine i ugnen, i detta fall är proceduren densamma, den enda skillnaden är att skivorna av aubergine krävs för att läggas ut på en bakplåt.

VIDEO: Härdande aubergine för vintern

Hur sparar man aubergine färskt för vintern?

Du kan spara färsk aubergine för vintern om du använder de tidigare angivna metoderna för fyllning, saltning eller frysning. Välj det bästa alternativet för dig själv och läckra grönsaker är ett slags minne från sommaren för dig.

Torkad aubergine för vintern

Du kan torka aubergine med speciell torkning. För att göra detta, rengör grönsakerna från skalet, skär gliderna och lägg på pallen på torkningsapparaten.
Vid en temperatur av 55 ° C, efter 5 timmar får du välrödda grönsaker.