Шта је пектин и како је корисно за тело? Пектин за џем како се користи, како додати: Рецепти заглављене џемпе, рибизле, гоосеберри

Пектин је Некрахмал полисахарид, који је присутан у поврћу, воће и биље. Ова храна преведена са грчког значи "смрзнута". Исцелитељи антике су знали за њега. Али, први пут је додељено почетком 19. века. То је учињено Фронти Фармацеуту Хенри Браконно. Ово је једињење назвао "уредном тела" и описао је своју способност да апсорбује и уклања шљабу и смеће од тела.

Касније су отворена друга својства овог једињења, а почетком 20-их прошлог века прве фабрике су се појавиле у Европи, прерађујући воће и поврће и разликују пектин од њих.

Својства и обим

Пектин се данас користи веома широко. Користи се са медицинским, фармацеутским и козметичким сврхама. Врло често се овај полисахарид користи у кувању као згушњивач, појашњење и гелукцал. Наведено је као део производа Е440 кода.

Уз редовну употребу производа који садрже пектин, можете продужити младост и побољшати своје здравље. Овај полисахарид користи се за производњу лекова који ће помоћи стомаку и цревима, соковима, застој, желе, мармеладима и другим намирницама. У козметичкој индустрији, пектин се користи као састојак креме и маски хранљивих састојака.

Пектин: Предности и штете

Предности ове везе одавно су проучавају и данас је очигледна

Утврђено је да пектин може да смањи ниво холестерола и шећера у крви. Поред тога, овај полисахарид се ефикасно бори против развоја рака.

Влакна, укључујући пектин, изузетно је неопходна за особу за нормално функционисање црева. Научници су открили да ако особа свакодневно потроши 15 грама овог полисахарида, тада ће његово стање знатно побољшати. За лековите сврхе препоручује се употреба до 35 грама пектина дневно.

Нажалост, немогуће је добити такву количину пектина на уобичајен начин. Чак и ако једете пола -килограм најугласног пектина поврћа или воћа, можете добити највише 5 грама овог једињења. Стога су данас адитиви за храну који садрже пектин веома популарни. Али, они могу бити ефикасни ако ћете јести и природни извори пектина.

Редовна употреба пектина и производа који садрже да ће то омогућити:

• Нормализовати метаболичке процесе у телу
• Побољшати циркулацију крви
• Смањите холестерол
• Стабилизирајте функције гастроинтестиналних тракта
• Очистите тело тешких метала
• Уклоните токсине и пропадање производа из тела
• Активирајте цревну микрофлору
• Побољшати апсорпцију хранљивих састојака од хране

Али, као и свака корисна супстанца, пектин има ограничења у употреби. Овај полисахарид може довести до алергијских реакција тела. Са предозирањем додатне примене пектина, ферментацијски процеси у телу могу почети, апсорпција протеина, масти, гвожђа, калцијума, цинка и магнезијума могу се пореметити. Можда постоје и проблеми са радом црева. Бол у трбуху и јака надимање може се појавити.

Наравно, све је то могуће само ако узмете пектин у облику биолошки активних адитива. Када једете храну богате овом полисахаридом, нису пронађене негативне реакције.

Како пектин побољшава варење и уклања непотребне супстанце из тела?

Главна карактеристика пектина је способност да се обожава (везање) штетних једињења и уклони их из тела. Модерна екологија, погоршање ваздуха, прљаве воде, штетне хране и других негативних фактора животне средине негативно делују на људском телу. Многа штетна једињења гомилају се у телу годинама, тровање га.

Пектин је у стању да очисти црева производа од пропадања, тешких метала и других једињења. Овај полисахарид нормализује цревну микрофлору и спречава затвор.

Пектин је у стању да помогне стомаку да се боље носи са храном. Овај полисахарид такође има благотворан утицај на функционисање јетре, панкреаса и циркулаторног система у целини.

Једном у људском телу, пектин апсорбује штетне холестероле, карциногене, токсине и штетне и непотребне супстанце. А затим их уклања на природан начин.

Који производи садрже пектин, од чега се прави?

Већ смо написали изнад тога да очистимо тело, потребно је да обезбеди додатну количину пектина

Али, за превентивне сврхе и да помогнете својим цревима, можете једноставно укључити своје прехрамбене производе богате у овом једињењу. У овој табели можете сазнати у којем је највише:

У индустрији се пектин производи од четири врсте сировина:

• Аппле Стисци (садржај до 15%)
• Зхома шећерна репа (садржај до 20%)
• Кошаре за сунцокрет (садржај до 25%)
• Цитрусна коре (садржај до 35%)

Аппле Пектини се углавном користе у кондиторићима. Цитрусно воће се користе у производњи млечних и конзервираних производа. Пектини су научили из шећерне репе, иду у производњу фармацеутских и исхрамника и од кошара од сунцокрета, до висококвалитетних козметичких производа.

Овај полисахарид се разликује од базе биљке помоћу екстракције киселине. Након тога, сировине су подвргнуте сушењу. Формира се суви прах без мириса и користи се у будућности.

Врсте индустријских пектина

• Пуферирање. Овај згушњивач може да уради у процесу жетве без киселине - нецессарна киселина
• Не путеви. Пектин, који се згушњава само у присуству киселине. Штавише, таква киселина може у почетку бити присутна у производима или им се додаје у облику лимуновог сока
• Термостабилан. Готови производи који садрже овај згушњивач могу и даље бити термички третман
• Без -палсибле. Ако је ова врста згушњиваца присутна у производима, онда се не могу загрејати

Како користити пектин, као згушњивач током кувања џем, колико да додате?

Пектин се користи приликом кувања џем да би га прелепио. Захваљујући овом полисахариду, џем је прелеп и неће да се потамне током времена. У продавницама можете купити и чисте пектин и смеше за празнине на основу њега.

На пример, ЗХелфик или Цонфице.

Главна супстанца било којег џем је шећер. Користе се као заслађивач, конзерванс и згушњивач. Али, ако се бобице и плодови из којег џем направи у почетку слатко, тада је улога згушњава и конзерванса (заслађивач више није потребан) препоручљиво је пренијети пектин.

Овај полисахарид је идеалан за производњу не само џема, већ и густим џемовима. Истовремено, коначни производ ће имати мање калоријске садржаје и веће користи. А укус таквих производа неће бити прекинут шећером.

Сада када смо схватили у којој улози пектин игра у прављењу џама, морате сазнати колико и у којој се фази додаје овом слатком производу. Уосталом, нетачна технологија за додавање и погрешну количину пектина довешће до чињенице да ће џем бити течан или ће га укус погоршати.

ВАЖНО: Што се више користи у гужви шећера, што мање морате узети овај згушњивач. Норма ове супстанце у џем је 5-15 г на 1 кг бобица или плодова. Његов број зависи од произвођача. Кувајте мали део џема или заглављеног пектина и када кухате главну масу да бисте подесили количину згушњиваца.

Количина згушњава у зависности од количине шећера и воћа:

• Бобице или плодови 1 кг: 250 г шећера 5 г пектина
• Бобице или плодови 1 кг: 500 г шећера 10 г пектина
• 1 кг бобица или воћа: без шећера 15 г пектина

Пре додавања овог згушњивача у џему, то је потребно мешати са малим количином шећера (како би боље дистрибуирао масом). Потребно је додати у кухање гужве 3-5 минута пре краја кувања. Ако је додате раније, тада ће се имовински гелинг бити уништени. Пектински џем ће постати густ након хлађења.

Јам од малине са пектином (рецепт)

1. Малина (1,75 кг) се меша по пиреним кромпирима
2. Додајте шећер (1,85 кг) и полако топлоте непрестано мешајући док се шећер потпуно не растопи
3. Додајте комад уља (1 кашика. Кашика) у џему и повећајте ватру
4. Доносимо олујно кључање и додајемо пектин (3 кашике) помешан са шећером (150 г)
5. Кувајте још 2 минуте и уклоните са топлоте
6. Сипајте у тегле и будите поклопац

Колико пектина у кашичици?

Да бисте сазнали колико пектина грама у кашичици прочитајте садржај табеле:

Рецепт за џем трешња са пектином

Веома укусан џем се може кухати згушњивач за љушно гориво "ЗХЕЛФИКС"

Састоји се од лимунске киселине и пектина. Можете купити торбе ове супстанце у деловима производа за здравље.

1. Трешња (2 кг) перемо и уклонимо семе из ње
2. Испуњавамо га шећером (1 кг) и стави га на пећи
3. Донесите џем у прокључа и уклоните из пећи
4. Пустимо да пијемо 15 минута
5. А затим поново ставите на пећи и кувајте 10 минута
6. Мик пектин (25 г) са шећером (2/3 куп)
7. Сипајте пектин танком току у џему и мешајте
8. Кувајте још 1,5 минута, цоол и сипајте у банке

Гужва за гоосеберри са пектином

Јамак за гоосерибер је увек врло укусан. Али, ако је припремљена помоћу пектина, можете постићи нежније конзистентност, која је неутрализована великом количином шећера.

1. Прелазимо на гоосеберри (1 кг) и уклоните покварене бобице
2. Прање сировина будућег џема у хладној води
3. Мљевете бобице блендер, брусилица меса или било који други начин
4. Сипајте пире са шећером (800 кг) и кувајте на ниској топлоти
5. Када застој кључа, прокухајте још 10 минута
6. Обавезно уклоните пену
7. Мик пектин (15 г) са шећером (300 г)
8. Ова смеша испуњавамо у џему и добро мешовити
9. Прокухамо још 2-3 минута и уклонимо из пећи

Џем је спреман, остаје да се прелива у банке и затвори га поклопцима.

Џем са црном рибизлом са пектином

Јединице могу да живе без слаткиша. Да, многи од нас зависе од разних алективних слаткиша. Али, производи који садрже шећер у великим количинама узрокују здравствене проблеме. Стога покушајте да умањите његове количине у вашој исхрани. Пијте чај или шећерну кафу са укусним џемом за црнокуррант.

1. Бобица рибизла (1 кг) мора се опрати и пажљиво сортирати
2. Притиснемо их дрвеном кашиком тако да пуштају сок
3. Заспимо на врху пектина (20 г) и доведите у прокључак
4. Сада заспите шећер (1,2 кг), помешајте и кувајте још 3 минуте
5. Положимо то на тегле у врућем облику

Како се пектин може заменити у џему?

Пектински џем је густији и лепши

Али, ако немате прилику да купите овај згушњивач, онда можете кухати џем у старој "баки" на путу који користи обични шећер.

Сличнија конзистентност коју Пектин даје може се добити уз помоћ желатине. Мора се додати на самом крају кувања.

Помоћи ће да замените пектин у тегле Агар-Агар. Неколико кашика овог биљног аналога желатине ће дати вашу густину зазми и захваљујући неутралном укусу и мирису, неће прекинути његову базу.

Такође можете заменити пектинске коре цитрусног плодова (осим мандарине). Имају пуно природних пектина. А рецепт за прављење пектина са цитрусних коре код куће је следеће.

Најбоље је кухати пектин са цитрусног воћа из лимуна, наранџе или креча. Грејпфрут и мандарини нису погодни за то. Одвојите бијели део са коже и трљајте га на фином гратеру. Добијена маса (500 г) мора се помешати са соком од лимуна (5 кашика. Кашике). Сипајте воду (2 шоље) и прокухајте на ниској торбици 10 минута. Тада се маса треба филтрирати кроз газу. Добијени сок се може замрзнути, превести у банке или сушени у рерни. Овај производ ће садржавати огромну количину пектина.

Мармаладе на пектинском рецепту

Мармелад је врло укусна и здрава посластица. Може се припремити из различитих бобица и плодова. У овом рецепту мармалада је припремљена од смрзнутих малина. Ова слаткоћа се може користити у овом облику или се користи као попуњавање сложенијих слаткиша.

1. Мик шећер (2 кашике са 2 кашике) са пектином (20 г)
2. Заспимо малина (400 г) у лонац са дебелим дном и напуните га шећером (250 г)
3. Топлоте преко средње топлоте док се шећер не растопи
4. Додајте лимунов сок (1 тбсп. Кашика) и мешавина
5. Попуните мешавину пектина шећера и интензивно помешајте
6. Уклоните ватру на минимум и прокухајте смешу док не постане тамна граница
7. Готова смеша треба брже да се брже (узима за узорак)
8. Сипајте готову смешу у облику прекривеном папиром за печење
9. Када га мармалада замрзне у комаде и разваљајте га у шећеру

Такав дом-мада мармалада мора се чувати у фрижидеру.

Зепфир на Пецтин-у: Рецепт

Пектин као део марсхмаллова не губи своје функције

Такође је у стању да уклони штетна једињења из тела: токсини, токсини, тешки метали. Стога таква слаткоћа не само да има угодан укус, већ и веома корисна. А садржај калорија Марсхмалловс је само 330 кцал на 100 г.

1. Разблажити пектин у води (160 мЛ) и одлазите на сат времена
2. Очистимо јабуке са коже и језгре
3. На било који расположиви начин правимо пире (250 г)
4. Заспимо у Аппле Пурее Сугару (250 г) и Ванилин (10 г)
5. Темељно помешајте смешу
6. Згушњивач разблажен у води је доведен у прокључак
7. Додајте шећер (475 г) на то и мешајте
8. Поново доведите кључењу и сачекајте док се шећер не растопи
9. Скините смешу са топлоте и оставите да се мало охлади
10. У пиреју Аппле-а додајте протеин (1/2 ком) и туку мешачем
11. Затим направимо још један протеин (1/2 ком) и поново туку
12. Сипајте сируп у масу са танким током и наставите да се мешате
13. Добијену масу стављамо у кесицу за сластичарство и формирамо марсхмаллов
14. Положимо то на лиму за печење прекривено биком
15. Одлазимо на један дан и поспите глазуром шећером пре употребе

Како направити Аппле Пецтин код куће?

Већ смо написали како да пектин направимо код куће са цитрусних коре. Али, јабуке су погодне у ту сврху. Најбоље је ако су јабуке из сопствене баште и нису купљене, обраде нитрати. Пре прављења пектина од јабука, они се морају добро опрати у топлој води и исечени на неколико кришки.

1. Пошто је највише пектина садржан у пилићи јабуку, није је потребно чистити.
2. Исећи јабуке (1 кг) треба ставити у посуду са дебелим дном
3. Сипајте их са водом (1 шоља) и кувајте 25 минута
4. Когда аблоки раздатса их нужно снать с пливачки истро
5. Открили смо добијени пире кромпир у кеси густе газе
6. Суспендирамо и замените јело у којима ће течност испразнити
7. Сок који се одводи у ово јело ће садржавати велику количину пектина
8. Такав сок од пектина јабука мора се чувати у фрижидеру

Ако се овај сок изли у јело за печење и ставите у рерну, загрева се на 80 степени, онда можете добити чврсти пектин. Потом може да се пресече на мале комаде и користи се за његову намену.

Комплекс угља од лекова са пектином: Бенефиција за децу

Комплекс додатка прехрани "са пектинским течним угљем" је лијек за пектин јабука

имати некретнине упијања. Упркос овим именом, активирани угљеник није део овог лека. Ово име овог биолошки активног додавања даје се за његове функције. Захваљујући природним једињењима, овај алат може нормализовати метаболизам и побољшати цревни покретљивост.
Поред пектина, комплекс течног угља укључује:

• инулин - супстанца која обнавља околину за ширење корисних бактерија
• амберска киселина, таурине - једињења која подстичу јетру и чисте тело од штетних материја
• вањски екстракт семена

Овим додатком исхрани можете:

• Смањите алергијске реакције тела
• Елиминишите последице тровања дрогом и лошим - квалитетној храни
• Вратите тело након хелминтхијских инвазија
• Вратите цревну микрофлору

Лек је доступан у облику праха, који се мора растворити у води пре употребе. Добијени гел ће елиминисати нелагоду у гастроинтестиналном тракту. Само неколико техника овог алата са дететом моћи ће да врати дигестивни тракт.
Садржај торбе је разблажен у 50-75 мл воде. Деца треба да узму такво средство 2-3 пута дневно.

Где је пектин на продају за кување џем?

Пектин се може купити у кондиторским одељењима великих супермаркета или у специјализованим продавницама великих. Ако је тешко пронаћи пектин у вашем граду за кување сластичних јела, онда можете купити ово задебљање у интернет продавници. На пример, у интернетској продавници правих производа "СлимСхоп".

Од стране овај линк Можете купити Аппле Пецтин "Фит-Параде" за џем у врећама од 25 г.

Такође можете да купите "Пекинг-ненуине комплекс" за чишћење тела.

Како узети пектин за мршављење, како се узгајати?

Својства адсорпције пектина омогућавају употребу овог алата за смањење вишка тежине

Овај полисахарид је у стању да уклони вишак супстанци и очисти тело токсина. Али, не заборавите на тако важну функцију пектина као нормализација метаболизма. Уосталом, само "дисперзирањем" метаболизма може се ефикасно борити са вишком тежине.

ВАЖНО: Амерички нутриционисти су открили да вам 25 г пектина дневно омогућава да се ослободите од 300 г дневно од сувешке тежине. Али, како би се то постигло, потребно је исправно поцети да једете и укључите у аеробне вежбе.

Научници су такође открили да је уз помоћ пектина, микроциркулација крви у поткожним депозитима побољшана. Што такође омогућава решавање мрзених килограма.

Предности пектина за губитак килограма су да је овај полисахарид могао:

• Успорите апсорпцију масти и шећера
• Промовише да би се смањио број калорија
• Досади осећај глади

Да би смршали, пектин (5 г) је разблажен водом и резултирајући гел се користи 3 пута дневно пре оброка.

Како се пектин разликује од желатине?

Гелатин и пектин се користе у кувању са сличним циљевима. Најчешће што је згушњивачи. А разлика од пектина, желатин је животињски порекло. Производи се од коже, костију, тетива и хрскавица. Дакле, ако сте вегетаријанац, морате одабрати производе у којима се пектин користи као згушњивач.

И још једна разлика. У неким кондиторским производима, где вам је потребна велика тврдоћа готовог јела, чешће користите пектин. На пример, за мармаладу, то је биљни полисахарид који је погоднији.

Пектин или агар-агар Шта је боље?

Агар-агар, попут пектина, згушњивач биљног порекла. Направљен је од алги. Предност агар-агар преко пектина је да практично не подлеже температурним ефектима. То значи да чак и у тешким топлотним, кондиторским производима, где агар-агар не би "једрио" као згушњивач.

Али, због високих трошкова агар-агара, пектин или желатин користи се као згушњивач.

Пецтин: Савјети и прегледи

Света. Када сам хтео да кувам џем у спором шпорету, нашао сам рецепт са пектином. Тражио сам ову супстанцу у продавницама већ дуже време. Пронађена у "траци". Сад кад видим десетак торби одједном. Покушао сам да кувам без пектина. Џем се неће испасти тако густо и укусно.

Рита. Чистило се течним угљем. Веома ми је драго у резултату. Кожа је почела да изгледа боље. Надам се да је овај правни лијек очистио "унутрашњости". А муж је обогаћен пектином на послу на послу. Покушао сам. Сок попут сока. Мало дебљи него иначе.

Видео. Воћни пектин