
Пизза је печење које у основи подсећа на врући сендвич. Али, за разлику од сендвича, база пице није спремна на промет хлеба, већ тесто. На који је пуњење положено. У производњи овог италијанског јела, веома је важно пронаћи праву комбинацију теста и пуњења.
Садржај чланка
- Тесто попут пицерије
- Рецепт за пиззу
- Кефир
- Павлака
- Квасац тесто
- Без квасца
- Лиснато тесто
- Италијански рецепт за пиззу
- Танко тесто
- Ленте тесто за пиззу
- Без глутена
- Пизза тесто са биљем
- Необични рецепт за ражино брашно
- Пизза Тест тајне
- Пизза тесто: Савјети и критике
- Видео. Право тесто и сос за пица из Андреа Галли
Италија каже да постоји толико много сорти теста колико постоје испуни. Испод ће се рећи о најпопуларнијим врстама таквог печења.
Тесто попут пицерије
Свака само-урешила пиззериа има свој рецепт за масу за такво печење. Истовремено, пецива су нежна и хрскава. За припрему пице брашно се просипа неколико пута, засићећи га кисеоником. Када говоримо о брашно, овај главни састојак било којег печења, а посебно пизза, требало би да има повећан садржај глутена.

Мешање теста као у пицерији, потребно је контролисати количину воде
Тесто треба да се покаже да је еластичан. Ако претерате са водом, онда на "излазу" печење ће испасти укочено.
Такође морате обратити пажњу на соли. Ако је више него потребно, онда ће то кочити процес ферментације. Која ће такође негативно утицати на готову пиззу. Тесто је боље да се подвргне. Мало више соли се може додати у пуњење.
Важно: Ко год каже шта, али са навиком да се тесто клевете рукама као професионална пица, вероватно нећете успети. Али, можете да позовете да помогне кухињским апаратима. Врло је лако гњавити тесто у машини за хлеб (попуните састојке и укључите на режим "Пизза"). Нема произвођача хлеба, није битно. У ту сврху можете да користите спор шпорет или процесор за храну.
Витело тесто је важна фаза у припреми било којег печења. Али, не само укус теста будуће пице зависи од тога. Веома је важно да правилно пребаците тесто. Ако за ову сврху користите ролинг пин, можете заборавити на ваздухом тесто. Стога италијани "ваљају" тесто рукама.
ВАЖНО: Класичне димензије тесто за пиззу: пречник 35 цм и дебљине 4 мм. До ивица тортиље дебљина се може мало повећати за 1-2 мм.
Куцајући тесто квас, важно је да су сви састојци топли. Када се гњави не-експонирање - напротив.
За тесто квасца, квалитет квасца је веома важан. Изаберите оне који су растворени у слаткој топлој води за 10 минута ће дати пену.
А шећер је одговоран за грудве пиззе. Његов вишак ће довести до чињенице да су ивице пице слабо печене. Недостатак шећера у тесту такође ће негативно утицати.
- Разблажили смо суви квас (2 кашика) у топлом слатком (шећеру 1 кашику) вода (100 мЛ) и причекајте да се појави пена
- Просијте брашно (2 шоље) 2-3 пута и сипајте разређени квас у њега
- Додајте со (1 кашика. Кашика), маслиново уље (1 кашика) и мало топле воде (150 мЛ)
- Гњавите рукама, направите квржицу са масе и ставите је у посуду
- Подмажите га уљем и причекајте да се тесто повећати за 2 пута
- Затим се множите и прелазимо у суви контејнер
- Ветар на врху и дајемо појаву пите
- Повезујемо две ивице такве "пите"
- Промјерамо тесто тако да преклопна линија остане под тестом
- Разрешавамо "проклетство" са рукама, важно је постићи жељену дебљину без да га скупите

Ако вам је непријатно сметати тако великим делом тесто, затим га поделите на две половине
Од њих можете направити "палачинке" пречника 30 цм. Они се могу користити као основа за стварање многих популарних врста пице. На пример, Маргарита:
- Подмажите готову базу за пиззу маслиново уље (1 кашика од 1 кашике)
- Затим се (на врху уља) размазујемо сос од парадајза (6 Тбсп.
- Трљајте танком чиповима пармезаном (100 г) и равномерно покривају површину са њим
- Затим поспите сушеним басилом (1/2 кашика) и оригано (1/2 кашика)
- Пресеците парадајз у кругове и мозарела сир (300Г) - кришке
- Користећи парадајз и сир, стварамо традиционалну образац пиззе маргарита
- Загревамо рерну на 220 степени и пеците око 15 минута
ВАЖНО: 3-5 минута пре краја печења пиззе Маргарита, морате да додате више кришки Мозарелла и свеже босиљак.
Рецепт за пиззу
Италијани су категорички против употребе млека за кување пице. Али, у нашој земљи млечни производи (Кефир, павлака и млеко) традиционално се користе за гнојање теста. А у ствари, то испада врло укусна пецива.
Истовремено, гнојање таквог теста није много другачије од претходног рецепта. Брашно такође треба да се просипа неколико пута и засићеним кисеоником.
Отакните тесто најмање 20 минута. Онда то морате да оставите неко време. Тако да можете добити еластично и меко тесто.
На млеко
- Загрижемо млеко (1 шољу) и разблажите суви квас у њему (1/2 кашика) и шећер (1 кашика)
- Когда оно станет Пенитьса Добавлаем ајцо (1 шт.), Соль (иепотку) и взбиваем
- Пажљиво напуните брашно (1 ½ шоље) без престанка да се гњавите
- Доносимо потребну конзистенцију и формирамо лопту од теста
- Ставили смо га у подмазани капацитет и пренијели је на топло место
- Након 1,5-2 сата, када се тесто повећава, формирајте торту од ње

Тесто за пиззу за овај рецепт неће испасти бујно и ваздух
Ова опција је погодна за љубитеље италијанске хране на танком и хрскавом основи.
На кисело млеко
- Загревамо кисело млеко (1 шоља) и додати сода то је (1 кашика)
- Додајте маслиново уље (1 кашика) и јаје (1 ком.)
- Одвојено помешајте брашно (300 г) и соли
- Сипајте течну смешу у брашно и гњавите тесто
- Тесто се не би требало држати за руке
- Ми формирамо лопту од теста и шаљемо посуду на намашћено маслиново уље
- Оставите то за 15 - 20 минута да се досегне
- Ми формирамо торту од теста и ставимо састојке на њега
Пизза, испитивачки рецепт за који се заснива на киселом млеку, испада да је изузетно ваздух, а употреба киселих млека у кувању ће омогућити корист за одлагање обојеног производа.
Кефир
Да би се пица била укусна, морате да научите како да исправно радите са квастом. Нажалост, нису све домаћице могу се похвалити таквим вештинама. Али, захваљујући Кефиру, можете припремити једноставну глупост тесто за пиззу. Захваљујући којој можете да скувате веома укусне пецива.
Важно: Тесто на Кефиру припрема се врло једноставно и брзо. Ако желите да удовољите својим гостима или вољеним са укусном пиззом, али немате времена да се дуго сметате у кухињи, обратите пажњу на такво тесто.
Тесто за квас на Кефиру
Ако себе сматрате искусном љубавницом, онда обратите пажњу на тесто квасца на Кефиру. С тим можете пећи пиззу, што ће бити врло ваздух. Можете чак да постигнете ефекат апсорпције помоћу пуњења пице.
Наравно, тесто за квас за пиззу на Кефиру не изгледа као тесто које се припрема у пицерији. Али ко је рекао да се овај стандард треба придржавати? Експериментирајте и временом ваше пице на таквом тесту постаће савршена.
- Победите јаја (2 ком.) И постепено уносите шећер у њих
- Додајте со и поново помешајте све
- Затим сипајте Кефира (400 г) са врло танком струјом
- Сигурно гасимо сода (1/2 тсп) у малој количини сирћета и додајте масу за мешање
- Просисимо брашно (2,5 шоље) неколико пута кроз сито
- Затим га пажљиво улазимо у тесто
- Гњавите тесто до хомогене доследности
- Ми формирамо торту од теста и ставимо га на лиму за печење прекривене папиром за печење
- Положите пуњење и пеците до златне нијансе

Пица направљена од таквог теста је невероватно укусна и нежна, осим тога, то је довољно брзо
Не--Сходно тесто на Кефиру
- МИКС КЕФИР (100 г), сол (1 кашика) и брашно (200 г)
- Победите јаје у меку пену
- Сипајте га у контејнер са будућим тестом
- Додајте уље (10 мЛ)
- Гњавите и додајте више брашна у малим деловима (300 г)
- Веома је важно избећи појаву квржица на тесту
- Оставите тесто неколико минута и излазите у торту за пиззу
За оне домаћице које воле пиззу, али у исто време не могу радити са тестом квасца, не-експонирање тесто за Кефира је само савршен. За разлику од квасца, такво тесто се припрема не само лакше, већ и много брже, јер у овом случају није потребно сачекати док се тесто "уздиже".
Једноставно тесто за пиззу на Кефиру
- Побиједите јаја (2 ком) са бичем и додајте им соли (1/4 кашика)
- Реците сода (1/4 кашика) сирћета и додајте га у Кефир (250 г)
- Додајте бичеве јаја са соли у Кефиру и помешајте све док не глатке
- Додајте брашно (350 г) у мале делове
- Најбоље је радити са рукама, важно је осетити тесто са њима
- Мјешајте уље у водену купељи и додајте га у тесто
- Гњавите је у стање густе киселе павлаке
- Подмажите лим за печење биљним уљем и сипајте тесто на њега
- Раширили смо пуњење на тесто и печемо у рерни
Тесто за пиззу на Кефиру, припремљен према овом рецепту, испада да је лагано и величанствено, добро је печен.

Помоћу овог рецепта можете одабрати најразличитије испуне
Павлака
Тесто за пиззу на павлаци је такође лако кухати, као и тесто на Кефиру. Посебне кулинарске вештине за то не требају. Мало времена и жеље да печемо укусну пиззу.
Верује се да чак и почетник у кулинарском послу неће моћи да поквари тесто на павлаку. Свака домаћица има свој "Златни" рецепт за павлаку. Овај чланак ће предложити три рецепта за такав тест. Изаберите ону коју волите.
Брзо тесто од павлаке за пиззу
- Побиједите јаја са бичем (2 ком.) Са соли (1/2 ТСП) и шећер (1 кашика од 1 кашике)
- Сипајте растопљени путер (2 ТБСП-ове кашике) и павлака (1 шоља) у јаја
- Настављамо да мешамо док маса не постане хомогена
- Промените миксер у Цоролу и уведете брашно (2 чаше)
- Боље је да се то урадите, онда можете да умањите формирање квржица на тесту
- Правимо лопту од готовог теста и шаљемо 30 минута до топлог места
- Тада можете да формирате торту, положите га пуњење и шаљите пиззу у рерну
Љубавни тесто од киселе павлаке за пиззу
- Помешајте павлаку (4 кашике) и мајонез (4 тбсп. Споонс)
- Реците сода (1/2 кафене кашике) са сирћетом и додајте у главну смешу са киселом кремом
- Победи јаја (2 ком.) Свитлом соли
- Сипајте бичеве јаја у масу и мешајте
- Додајте брашно (1 шоља) у мале порције и гњавите тесто
- Завршено тесто не сме бити толико густ као и за ваљање, а не као течност као и за палачинке
- Подмажите образац уљем и поклопите ли папир за печење
- Сипајте тесто, додајте пуњење и пеците
Како пећи укусну пиззу из тијеста киселе павлаке
Припрема пице са таквог теста је врло једноставна. Да би то учинило, потребно је угрејати рерну унапред до 200 - 220 степени. Након тога потребно је ставити лим за печење са пиззом у горњем делу рерне и пеците око 20 минута. Температура пећнице мора се смањити на 180 степени.

Пица из киселог крема тесто припрема се врло једноставно
Пошаљите коментаре на овај чланак Опције за такво тест и хвале се пиззама.
Квасац тесто
Класични тесто квас састоји се од четири састојака: брашна, вода, со и, у ствари квасца. Важно је да се такав тест затегне да би се квасац дао "у животу". Да би то учинили, узгајани су топлом водом и чекати док вода не почне да се бави. И тек након тога можете додати брашно и гњавити тесто.
И још једна нијанса, гњавите тесто квасца не више од 10 минута. У готовом облику, маса треба да постане глатка и еластична. Хајде да покушамо?
Тесто за квас за пиззу
- Загревамо воду (300 мЛ) и у трећем делу разблажемо квас (1/2 од кашике кашике) и шећера (1 кашика)
- Покријте посуду квас филма и оставите на топлом месту
- Просијте брашно (500 г), засићено је кисеоником
- Када вода са мјехурићима квасца може започети додати брашно у то
- Гњавите тесто које се неће држати за руке
- Са овом гњазмом прелијте преосталу воду
- Кад тесто постане глатка и еластична, из њега формирамо лопту
- Ставите тесто у подмазану посуду и поклопите влажном пешкиром
- Оставите у топлој соби 1,5 сата
- Када се тесто преузме, срушимо га и поделимо је у порције под пиззом
На основу таквог теста можете да скувате врло укусну пиззу:
- Очистите парадајз (400 г) са коже и исеците на мале делове
- Мрсите бели лук (1 клинчић) и пржите га у маслиновом уљу
- Додајте у посуду Лишће босиљка (1 гомила) и парадајз
- Сос мора бити соли и зачињен паприком
- Когда томати станут магкими обминаем Их и перемешиваем содержимое Сковороди
- Ваљајте тесто и подмажите резултирајуће сос
- Рашили смо кришке мозера сира на врх (100 г)
- Пиззу постављамо у загрејану рерну (250 степени) 8-10 минута
- Када је печење спремно да га уклони из рерне и украсите га базиличним
Без квасца
Врло је једноставно припремити глупост база за пиззу. Најмање време, минимум напора, али сви ће се свидети резултат.

Ово тесто се користи у рецептима брзе пице
Ако се пријатељи или рођаци иду код вас, брже гњавите тесто.
- Просијте брашно (2 шоље) и помешајте га са соли (1 ТСП)
- Побиједите јаја (2 ком.) Одвојено и сипајте топло млеко у њих (1/2 куп)
- Додајте биљни уље и мик (1 кашика)
- Сипајте млеко за млеко за јаја у брашно
- Гњавите тесто док не постане еластичан
- Улазимо у лопту, прекривамо га влажним пешкиром и остављам га 15 минута у топлој соби
- Пуњење смо ставили завршено и печемо
Лиснато тесто
Ако желите да се дробите, обратите пажњу на пиззу припремљену на бирачком тесту. Може се користити за кување готово било којег пецива. Експериментирајте и пошаљите нам фотографије својих кулинарских ремек-дјела.
- Просијте брашно (2 шоље) и додајте лимунску киселину на ИТ (1/3 кашика) и соли (1/3 кашика)
- Додајте јаје на брашно и постепено сипајте хладну воду
- Гњавите масу, која ће у доследности подсећати на тесто за кнедле
- Из ње формирамо лопту од ње, прекривамо салветама и остављам је четврт сата
- Одвојено сецкани брашно (0,5 шољица) са путером (400 г)
- Из готове масе правимо торту од 1,5 цм дебљине
- Ставите уље исецкану брашном у средини
- Преклопите торту тако да брашно са путером је унутра
- Извадите коверту и преклопите га 4 пута
- Померите тесто у фрижидер 25 минута
- Извадимо и пребацимо тесто још 3 пута
- Разваљајте масу у торти од 1 цм дебљине
- Ставите га на њега и пошаљите га у рерну
Италијански рецепт за пиззу
Као што сви знамо, пица је смислила пиззу у Италији. Али, ова земља је позната не само због чињенице да је то предак ове врсте предјела, али се такође сматра земљом у којој се референтна пица и даље припрема. Одликује се танком базом и укусним пуњењем.
- У топлој води (300 мЛ), разблажите суви квас (15 г)
- Додајте шећер (2 ТБСПС) на њих и помешајте
- Просијте брашно (1 кг) и сипајте га са слајдом
- У центру брда израђујемо продубљивање и сипати воду квасцама
- Помијешајте топлу воду (300 мЛ) са соли (20 г)
- Такође то сипајте у брашно
- Додајте маслиново уље (6 тбсп. Пћинемо масу
- Квалите се око 10 минута
- Кад се престане да се држи за руке, из тога формирамо лопту
- Тесто ставите у посуду прскали брашно и поклопите пешкиром
- Оставите 1 - 1,5 сата
- Завршено тесто треба брзо да се меша и подели у 4 дела
- Од сваког дела потребно је ископати тортиља пречника 30 цм
- Положимо их на лиму за печење прекривено ликом за печење
- Отпустили смо пуњење и печемо

Ако желите да кувате праву италијанску пиззу, одаберите сир, парадајз и босиљак као пуњење
Танко тесто
Пизза на танком тесту није само врло укусна, већ и садржи мање калорије од његових величанственијих аналога. Стога, ако следите своју фигуру, кувајте пиззу на танком тесту.
- Просијати брашно са високим садржајем протеина (од 12%)
- Додајте со у такво брашно (250 г) (1/4 кафене кафене) и мешајте
- Сипајте брашно на столицу са слајдом и направите паузу у њему
- Разблажите свежи квас (15 г) у води (200 мЛ) и додајте шећер (1 кашика од кашике)
- Након 10 минута, сипајте воду квастом у брашно
- Додајте маслиново уље (1 кашика од 1 кашике) и гњавите тесто
- Когда тесто перестанет липнуть к рукама, а при растагивании рватьса формируем из него шар
- Оставите 30-45 минута на топлом месту
- Затим формирамо торту дебљине 3 цм са теста, а 10 цм са пречником
- Сада је најважније да испружите торту са рукама до дебљине 3-4 мм
- У овом случају пречник темеља будуће пице требало би да се повећа на 35 цм
Ленте тесто за пиззу
Вољена пица њихових рођака и познаника се може третирати чак и у данима великих посуда. У ту сврху можете кухати мршаву пицу. И они га почну да кувају, наравно, а за мењање теста.
- Просијте брашно, засићујући га кисеоником и чисти га од грудица
- Сипајте суви квас (15 г) и со у посуду брашна (270 г) (1/2 кафене кашике)
- Сипајте топлу воду (375 мл), додајте биљно уље (2 кашике) и гњавите тесто
- Прво се мешамо у кашику, а затим узми гурну и претукли тесто
- Затим додајте још брашна (1 шоља) и мешајте
- Сипајте мало брашна на равну површину и раширите тесто на врх
- Настављамо да се мешамо са рукама док не буде задржан образац
- Тесто пребацујемо у прехрамбени филм и одлазимо на 50 минута
- Док се тесто повећава у величини, можете започети пуњење
- Ставили смо готов тесто на равну површину прскану брашном
- Поделите га у три дела и уз наше руке формирамо основу за пиззу
- Изаберите величину и дебљину колача у складу са вашим жељама
Важно: тако да је база не бацајући, пробити је док не пеците на неколико места са чачкалицом или вилицом.
Без глутена
Глутен је протеин који пружа глупено брашно. Садржи се скоро свим житарицама. Успут, зато се користе за прављење хлеба и пецива. Али, Глутен се додаје у другу храну, да им пружи потребне квалитете.
За већину људи Глутен није опасан. Али, за пацијенте нетолеранцију на ово једињење, глутен може проузроковати озбиљне поремећаје у телу.

Такви људи морају да прате дијету глутена
Да бисте припремили тесто без глутена, можете купити посебну смешу за такву ужину у којој је брашно очишћен од овог протеина. Али, можете да користите овај рецепт:
- Прокухајте филм (1 шоља) и помешајте ову житарицу са кукурузно брашно (1 кашика од кашике)
- Додајте маслиново уље (1 кашика од кашике) до масе, млевене паприке, соли и прашка за пециво (1/2 кашика)
- Добро измешајте састојке међу собом
- Ако је потребно, можете додати малу количину воде на масу
- Основе за пиззу из такве "каше" и печете са обе стране
- С једне стране, тортиља се мора третирати мешавином парадајз пасте, маслиновог уља и сувог мајора
- Можете да поставите своју омиљену пиззу на врх и попијте се на решевним сиром
- Печемо док се не скувамо и уживамо у укусу
Пизза тесто са биљем
Веома укусна пица може се припремити ако унапред зачињена биља унапред. Ако не желите да испалите пиззу, онда се само припремите од таквог теста, тортиља са биљем за ручак. Испадаће врло укусно.
- Разблажили смо суви квас (3 кашика) у топлом млеку (1/2 шоља), додајте со (1/4 кафене кашике) и шећер (1/2 кафене кашике)
- Посебно наносите брашно (2 шоље) и мешајте
- Заспимо суво "провансално биљке" и све темељно помешајте
- Оставите тесто да се уклопи и скува пуњење
- После 20-30 минута, то колач формирамо из теста и на њега наносимо слој пасте парадајза
- Откривамо пуњење и печење у рерни која је загрејана на 220 степени око 20 минута
Необични рецепт за ражено брашно
Желите да скухате нешто необично?

Отакните тесто за пиззу на бази ражног брашна и меда
- Разблажите мед (1-2 кашика) у топлој води (1 шоља) и додајте квас (3 кашика)
- Доносимо ражи (1 шољу) и пшеницу (1,5 шоље) брашно у тесто.
- Ми додајемо маслиново уље (3 ТБСП-ове кашике) на масу и гњавите тесто за базу
- Оставите га неколико минута, а затим формирајте торту
- Ставили смо га и печемо у рерни
Пизза Тест тајне
Када припремате тесто за пиззу, морате да знате неколико тајна:
- Обавезно приђите тестирању теста са добром расположењем. То је боље расположење, то ће се позитивнији резултат таквог рада изаћи
- Да би се тесто за пиззу за пиззу, пре него што се прекрши, сече брашно 2-3 пута
- Гњавите тесто док се не престане да се држи за руке
- Завршено тесто не сме бити растрган када се истегне
- Ако је потребно повећати еластичност теста, додајте мало сирћета, лимунске киселине или коњак на њега
- Не користите котрљајући иглу да бисте отворили тесто. Урадите то рукама, тако да ће тесто након печења постати тендера
- Када формирате торту за базу пице, протежите се од средине на ивице. Ивице би требале бити 1-2 цм дебљине од средине пице
- Да би се квасац "играо" брже, морају бити разблажени у води са температуром од око 38 степени
- Додајте друге састојке да разблажите квас након 10-15 минута
Пизза тесто: Савјети и критике
Вицториа. И другу тајну да мешање базе за пиззу. Прво гњавите тесто од половине брашна назначено у рецепту. Друга половина мора бити направљена тек након што се прва половина опере.
Иван. Увек користим маслиново уље да се гњаве тесто за пиззу. Једном сам користио уобичајени сунцокрет. Припремио сам пице, чини се да више ништа није променило, али укус је показао да је потпуно другачији. Не тако приписно или нешто слично.