ЧИШЋЕЊЕ Шампињони за пржење, кување и пуњење: методе. Како очистити и руковати свежим и купљеним шампињоним гљивама пре кувања? Како очистити шампињони из филма, прање, кухати и пржити до спремности?

Како правилно чистити шампињони.

Шампињони се сматрају једноставним у припреми и сигурним гљивама. Није ни чудо што су ови непретенциозни гљиви почели да расту и култивишу. Чак и ако једете сирове шампињоне у храни, немогуће је одабрати их.

Који је претходно лечење неопходно за ове гљиве и које процесе њихове припреме треба детаљније проучавати? Прочитајте о томе у чланку.

Морам ли да оперем шампињони пре кувања, вруће и како?

• Постоје много контроверзних тренутака у погледу припреме гљива. Један од њих - да ли је потребно да опере шампињони?
• Неки верују да је прање производа који је лежао на земљи једноставно је неопходно. Стога их нужно натапају.
• Остало се придржавају мишљења да гљиве брзо апсорбују вишак воде током прања, па је боље да урадите без ове процедуре. Једино што требате да урадите пре кувања је пушити гљиве са земље.
• Али обе опције нису у потпуности у праву. Не требате натопити шампињони, али не бисте требали прескочити корак прања под текућом водом.
• Печурке за прање одмах лежали су на пешкир тако да се сва додатна влага апсорбује у крпу. Уместо тога могуће је набавити гљиве са салветама. Овом методом печурке немају времена да омекшу.

Да ли морам да оперем шампињоне пре кувања, вруће

Схампигнонс је потребно очистити или не?

• Што се тиче чишћења шампињона су такође неизрециве битке на кулинарским форумима. Неки домаћини су уверени да само оне гљиве морају да очисте, пречник капица већи од 3 цм.
• Другим речима, на процес кухања из шампињона, морате се унапред припремити и наоружани владаром, заронити у процес мерења.
• Постоје још једна верзија, према којој шампињони нису потребни. Тако долазе чувени кувари. Важно је да их правилно исече гљиве.

Где је златна средина у овим неслагањима? И шта "саветници" слушају? Разумијемо у мудрости припреме шампињона за даљу припрему.

Како чистити шампињони

• Шампињони чија величина не прелази 2 цм, не треба чишћење, јер имају врло танку кожу на шеширу. Из таквих гљивица довољно је да смањују остатке подлоге и ажурирајте рез.
• Са шампињонским шеширима, чија је величина 5 цм, кожа се уклања. Ако то није урађено, онда ће се то осећати током хране. Чак и дугорочна обрада то не омекшава.

• Шампињони се припремају за даље припреме попут ове: Разбићемо Наниле прљавштину, стећи ивицу ивице ножа од капе и повуци на средину. Не заборавите да ажурирате сваку секу од гљива.

• Ако су гљиве већ неко време претрпеле у фрижидеру, затим уместо реза, одсеците више пулп-а да бисте уклонили део фееда. И даље ће бити опипљива након кувања.

Како очистити велике шампињоне

• Зрели шампињони се кувају за овако кување: Ако сукња на шампињону у готовом јелу, не изгледа естетика за вас, онда се тога решите. Неки такође долазе са смеђим тањирима под шеширом. Међутим, управо од ових таблица зависи укус гљивичног јела.

Видео: Како чистити ЦХСПигнонс?

Како очистити и руковати свежом и купљеном, смеђом, краљевском шампињоном Бљива пре кувања?

• Изаберите такве гљивице у продавници тако да немају видљиву штету, пукотине, труле, тамне тачке. Морају бити еластични и чисти.
• Ако се видљиви контаминанти не очисте крпом, а затим користите прах.
• Са гљивама прикупљеним у дивљини, потребно је извршити још један додатни поступак. Морају бити смештени у контејнер са сланом водом и потакнутим 5 минута. Вода се мора спојити. И тек након што ће се припремити шампињони за даљу припрему.

Печурке које се доносе из шуме и купљене у продавници морају се очистити.

Како очистити и руковати свежом и купљеном, смеђом, краљевском шампињоном Бљива пре кувања?

Очистите печурке у таквом низу:

• треба да напуните резервоар топлом водом
• доње гљиве у контејнер
• након 15 минута, шампињони морају да се и очисте влажном крпом
• велике гљиве чисте ивицу ножа из филма
  Ажурирамо рез ногу и очистимо га
• исперите испод дизалице

Печурке пре кувања потребно је да истражите и уклоните загађење крпом

Гљиве које су узгајане у вештачким условима могу бити апсолутно чисте. Само такав производ пре кувања не може се очистити.

Купљено од филма и ноге и капу унутра.

Тако да капе након прања нису пукну због недостатка соитама:

• сипајте гљиве топлом водом
• држите их тако 15-20 минута
• користећи крпу за уклањање загађења
• додатно исперите под текућом водом
• ажурирајте рез и очистите ногу
• умочите у воду да бисте уклонили остатке резног филма
• Такве манипулације ће вам омогућити да капе чувате чак и крхке гљиве.

Очишћен од филма и ноге и капу

Важно: Пре чишћења дефинитивно прегледамо гљиве. Одбачена подручја одсечена оштрим ножем, јаки загађивачи такође бришу. Ако на гљивама има пуно млевених или песка, потребно је опрати неколико пута. Иначе, непријатна дробина на зубима ће покварити укус љубављу куваним јелима.

Да ли морам да очистим шампињони испод саме шешира и капе?

Методе чишћења метабиса:

• печурке са малим шеширима једни друге једни друге да не би чистили сваку гљива
• печурке, са пречником шешира за више од 3 цм, очистимо нож: Извадимо филм из поклопца, ажурирамо рез и одсекли напуњене површине
• пречишћене гљиве супе се под слабом млазом текуће воде, одмах одређују на чистом папирном пешкиру
• оперемо додатну влагу тако да нема времена да се уради у гљивама и није довело до губитка приписујућих изгледа и мириса
• печурке се исече танком плочицом (зависи од рецепта): Почните да се реже потребно је са ноге

Да ли је потребно очистити шампињоне испод саме шешира и капе

Да бисте сачували укус и мирис шампињона што је више могуће:

• не држите свеже огуљене и опрати гљиве предуго у фрижидеру и одмах се пођите на кување
• држите огуљене и нарезане гљиве у фрижидеру не могу бити више 24 сата
• свеже гљиве се не могу дуго оставити у води, јер ће иначе апсорбирати много вишка влаге, као резултат којих ће укус јела од гљива и њен мирис бити размажен
• филм од гљиве капе је боље да пуца, тако да она не даје ригидност у готовом јелу
• под капутом такође треба да уклони филм

Како сећи шампињони за пржење?

• Ако се гљиве исече са танким плочама, онда их је боље да их негују. Такав једноставан рецепција омогућиће вам да уклоните непотребну влагу од гљива.
• Тек након непотребне воде испарава гљиве, додају се поврће уље и зачине се додају. Овом припремом, гљиве ће моћи да покажу целу палету укуса и ароме.
• Право кулинарско ремек-дело од шампињона моћи ће да буде у могућности да се придржава једноставних правила. И неће бити одраз у погледу чишћења гљива, јер ће након неколико правилно куваних јела, овај артикал ће постати норма.

Како сећи шампињони са плочама

Како сећи кришке шампињона

Да би припремили шампињони за наредне пржење, потребне су:

• исперите под текућом водом
• Јасно
• назвати
• чизма на 5 минута

Како брзо сећи шампињони

Методе сечења метра:

• Коцке: Гљиве су раздвојене ногама из ногу, а затим се гљиве сече коцкице преферираних величина. Ова метода сечења гљива је погодна за кување кавијара, за пржени кромпир са гљивама и поврћем.
• Слама: Они су одвојени од ногу са ногу и све је исечено сламом. Таква сечење се често користи за салате.
• Долки.: За резање, ставили смо гљиву са шеширом и проводили оштар нож одозго до дна, одвајајући кришке исте дебљине. За то можете да користите јаја.

Видео: Како брзо сећи шампињони - савети из Бондуелле-а

Колико минута на време да се смрзне и свеже шампињони у тави?

Од тога ће пуцати гљиве, укус јела зависи. Тако да су куване гљиве укусне:

• након прања под текућим водама, исечене гљиве 5 минута (у кувању мало слане воде)
• кухане гљиве уклоњене из воде и осуше на папирном пешкиру
• након таквих манипулација, гљиве се могу пржити у тави, у којој се поврће и путер помешају у једнаком износу
• сРЈ 15 минута, не заборављајући да се меша
• са прженим шампињонима у дубокој
• кување је смањено на 2 минуте

Колико времена за пржење гљивама

Како пржити смрзнуте гљиве:

• гљиве се морају љутити
• сушити на папирном пешкиру
• сРЈ 10 минута

Како пржити конзервиране и киселе гљиве:

• исперите под текућом водом
• сушити на папирном пешкиру
• сРЈ на јаким пожарима (5 минута)

Видео: Како Фри Цхампигнонс Мастер класе од кувара?

Колико пута на време да кухате свеже и замрзнуте шампињони све док не буде спреман за салату, у супи?

Трајање припреме гљива зависи од начина њиховог кувања. Након пре-5 минута спајања, спаја воду и шампињони се поново пере под текућом водом.

Колико кухарских шампињона

Трајање кувања свежег шампињона за супу (након врело воде):

• на пећи - 5 минута
• у двоструком котлу - 10 минута
• у спором шпорету - 20 минута
• у вишекокозач-притиском -5 минута

Ако припремате смрзнуту супу од шампињона, онда кувајте од вас треба 10 минута

Видео: Како кувати шампињони? Колико кључам шампињони?

Колико можете и како да чувате свеже шампињоне у фрижидеру?

Шампињони су једна од најсигурнијих гљива. Међутим, они губе исхрану и укус са дугорочним складиштењем у фрижидеру и могу да накупља штетне материје.

• Ако сте купили шампињоне у отвореном облику, могу се само чувати у фрижидеру 3 дана.
• Филмски покривени шампиони могу се чувати у фрижидеру око 6 дана. Након овог периода, гљиве могу да се потамне и могу акумулирати супстанцу опасну на тело.
• Повећава рок трајања замрзавања шампињона. Одмрзавање гљива је боља од делова и искористите цео део одједном. Не препоручује се поновљена замрзавања гљива.

Рок трајања пржених гљива може бити 6 месеци. Међутим, комадићи печурки СРЈ за то потребан је посебан рецепт:

• шампињони се испере пре пржења
• печено у дубокој тави са додатком уља док се не испари додатна влага
• гљиве припремљене на овај начин положени су у затвореним контејнерима и чувају се у фрижидеру
• смрзнуте гљиве се чувају у пар пакета који су везан за 6 месеци

У доњем делу фрижидера шампињони се могу чувати током недеље.

Видео: Смрзнути шампињони. Како замрзнути гљиве?