Как выглядят съедобные и несъедобные грибы опята, как отличить поганки и ложные опята от настоящих — разновидности опят: описание, фото с названиями. Когда появляются и сколько и где растут грибы опята осенние, зимние, весенние и летние в лесу, и когда их собирать?

Подробная информации о грибах опятах: виды, фото, места и сроки произрастания, отличительные признаки несъедобных.

Содержание статьи

Виды съедобных опят — успенские, летние, луговые, китайские, осенние, зимние, толстоногие, слизистые опята, опенок чесночник: описание, фото
Как определить ложные опята: признаки
Как отличить поганки от опят настоящих?
На каких пнях растут грибы опята?
Когда появляются, и сколько, и где растут грибы опята осенние, зимние, весенние и летние в лесу, и когда их собирать?
Может ли быть отравление грибами опятами: каковы симптомы отравления, через какое время проявляются?
Видео: Грибы октября:осенние опята

Опята — самые распространенные грибы. Знакомы они даже начинающему грибнику. Но их разнообразие, иногда, даже ученых, занимающихся изучением грибов, вводит в сомнение при определении их вида. А ведь опята бывают не только съедобные, но и смертельно ядовитые.

Поэтому, прежде чем пойти в лесной массив, ознакомьтесь с основными, чаще всего встречающимися, видами опят.

Виды съедобных опят — успенские, летние, луговые, китайские, осенние, зимние, толстоногие, слизистые опята, опенок чесночник: описание, фото

Летний (Kuehneromyces mutabilis)

Шляпка	Пластинки	Ножка
3—8 см Полушаровидная Замкнутая По мере роста почти раскрытая Гладкая Желто-коричневая с темным краем	Бледно-глинисто-желтые С возрастом ржаво-коричневые У молодых грибов закрыты пленкой белого или желтого цвета	Твердая Плотная Желто-коричневая 3—8 см длиной 6—12 мм толщиной Кольцо белое Ниже кольца покрыта чешуйками

Луговой (лат. Marasmius oreades)

Шляпка	Пластинки	Ножка
3—5 см Полушаровидная Выпуклая С возрастом раскрытая с тупым горбиком Гладкая Светло-охряная, изредка светло-мясо-красная	Редкие У молодых грибов приросшие, позднее свободные В дождь охряные, в сухую погоду — кремово-беловатые	Высота — 3-10 см Тонко-бархатистая Светло-охряная

Чешу́йчатка съедо́бная (лат. Pholiota nameko)

Шляпка

Ножка

Оранжевого либо коричневого цвета

От 1 до 2 см в диаметре
Скользкая

Несколько тонких, высотой около 5 см из одного основания

Осенний (Armillaria mellea) или успенский

Шляпка	Пластинки	Ножка
Мясистая 3—10 см Полушаровидная По мере роста выпуклая Матовая Покрыта мелкими чешуйками Желто-кремовая	Молодые желто-белые, спрятанные под покрывалом Потом приобретают светло-рыжую или серо-желтую окраску	Длиной 5,3 —10,1 см Толщиной 1,1 —2,2 см С опоясывающими белесыми лохмотьями, в верхней части

Зимний (Flammulina velutipes)

Шляпка

Пластинки

Ножка

Диаметр 2,5 — 8,5 см
Молодая — вытянутая в виде колокольчика либо выпуклая

Позже — распрямляется, становится липкой, светло-желтой или рыже-коричневой

Частые
Бело-рыжие или белые

Тонкая
Жесткая
Бархатистая
Без кольца
Сначала в тон шляпки, не сильно жесткая
С возрастом приобретает бурый или коричнево-черный цвет и жесткость

Толстоногий (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Шляпка	Пластинки	Ножка
Диаметр от 2,5 до 10 см Первоначально в форме расширенного конуса с подвернутыми краями Со временем — плоская с нисходящими краями Коричневато-бурая, бежевая или розоватая Центр усыпан сухими чешуйками конической формы серо-бурого цвета	Частые Светлые, со временем буреют Мякоть светлая, на вкус вяжущая, с мягким запахом сыра	Невысокая Прямая Снизу утолщенная в виде луковицы Под кольцом — бурого цвета Выше — беловатая, в основании — серая

Слизистый или удемансиелла слизистая (лат. Oudemansiella mucida)

Шляпка	Пластинки	Ножка
В виде широкого конуса По мере роста раскрывается и становится плоско-выпуклой Сухая Оливково-серого цвета По мере старения становится слизистой, белесой или бежевой с желтизной	Редкие Желтоватого цвета Мякоть безвкусная, без запаха, белая	Изогнутая 2-8 см в длину Диаметр от 2 до 4 мм С толстым слизистым кольцом Без чешуек Под шляпкой покрыта коричневыми хлопьями В основании имеет характерное утолщение

Чесночник обыкновенный (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Шляпка	Пластинки	Ножка
Выпуклая или полушаровидная Диаметр до 2,5 см, изредка до 5 Цвет: в дождливую погоду и туманы — коричневато- красный, в сухую – кремовый	Светлые Редкие	Жесткая Блестящая Коричнево-черного оттенка Более темная снизу Толщина около 0,5 см

Как определить ложные опята: признаки

Самый главный признак — у ложных опят нет пленчатого кольца (юбочки) на ножке
Имеют неприятный землистый запах
Окрас шляпок яркий
Шляпки гладкие без чешуек
Пластинки желтые, по мере роста становятся зеленоватыми или оливково-черными
При приеме в пищу горчат

Как отличить поганки от опят настоящих?

Обратите внимание

Съедобные	Ложные
Колечко на ножке
Имеют	Не имеют совсем или только маленькие клочки
Высота ножки, см
2-6 (исключение —луговые, могут достигать 30 см)	до 10
Пластины
Бледно-желтые или кремовые	Желтые Впоследствии – зеленые, темно-оливковые и почти черные
Шляпки
Блеклые: бледно-коричневые, с маленькими темными чешуйками По мере вырастания темнеют, чешуйки пропадают	Ярко-выраженные: желто-серые, ржаво-красные или красно-коричневые Чешуйки отсутствуют
Вкусовые качества
Вкусные	Не отличается от съедобных Изредка имеет горький привкус
Запах
Приятный резковатый грибной	Плесени или земляной
При попадании в воду
Синеют	Чернеют

На каких пнях растут грибы опята?

Красивое ожерелье

Паразитирующие грибные особи размножаются в основном на погибших останках деревьев
Произрастают они на древесине около двухста разных пород
Летние виды грибов можно найти около лиственных пней: березы, липы, осины и др.
Осенний гриб встречается повсюду, на любых видах деревьев
Чтобы собрать хороший урожай опят необязательно искать их рядом с определенной породой деревьев, просто нужно знать те места, где они чаще попадаются:

на трухлявых корягах или поваленных бревнах в лиственных лесах
в вырубках и оврагах

Обнаружив первую находку, осмотрите этот участок — рядом обязательно найдутся другие

Когда появляются, и сколько, и где растут грибы опята осенние, зимние, весенние и летние в лесу, и когда их собирать?

Важнейшим фактором роста грибов является температурный режим: большинству грибов требуется +15-26°C.
Осенним, весенним и зимним опятам достаточно +3-5°C.
Оптимальная температура размножения летних — +23°C, а осенним и весенним хватает — +12°C.
Кроме оптимальных температурных условий для успешного роста необходима хорошая влажность.
При наличии оптимальных теплых и влажных условий вытягиваются за день.
Время жизни мицелий зависит от их принадлежности к виду.
Колеблется в пределах 11-14 суток.

Категория грибов	Когда появляются, когда их собирать	Где растут	Сколько растут, дней
осенний	в конце августа пик — сентябрь заканчивается серединой октября	во влажных лесах Северной части полушария пни лиственных деревьев	6-8, можно найти минуя сутки с момента начала роста
летний	в первых апрельских числах, до ноября в теплых климатических условиях собирают все сезоны	предпочитают лиственные деревья, иногда встречаются на соснах	9-12, готовы к сбору спустя 1-3 дня
зимний	встречается в осенний либо весенний периоды появляются в октябре и могут плодоносить до марта	на пнях тополей, берёз и ив	9-12, готовы к сбору через 2-3 дня
весенний	конец мая — начало октября пик роста – июль	под дубами и соснами в смешанных лесах	9-12, первые мицелии появляются спустя 2-3 суток

Может ли быть отравление грибами опятами: каковы симптомы отравления, через какое время проявляются?

Будьте бдительны

Отравление возможно получить как ядовитыми, так и съедобными разновидностями опенка, последними в случае их плохого качества.

Первые симптомы отравления протухшими вареными или плохо замаринованными съедобными особями появляются спустя 1-2 часа после их употребления, в виде:

Тошнотворных приступов и рвоты
Диареи
Боли в желудочной и кишечной зонах
Изжоги и отрыжки
Общей слабости
Головной боли
Повышения температуры тела до 37,5 градусов
Повышенного газообразования в кишечнике

Ложные опята, ошибочно принятые в пищу, вызывают первые симптомы отравления через 15-20 минут. Развиваются ярко, моментально нарушают состояние больного, выражаются:

Сильным головокружением и нарушением координации
Тошнотой и рвотой. Сначала выходят остатки продуктов питания, а далее желудочный сок и желчь
Нарушением дыхания — превращается в поверхностное, частое, сопровождается одышкой, ощущается недостаток воздуха
Яркими миражами — слуховыми, тактильными или зрительными
Обильным и многократным поносом
Судорогами — частичными или общими
Нарушением осознания, возможна даже кома

Популярные дары природы необычайно аппетитны в любом виде:

жареные
тушеные
маринованные
соленые

Вовремя собранный удачный урожай позволит наслаждаться самому и угощать гостей, полезными дарами природы в зимнее время.