
Сушка — один из способов заготовки вишни на зиму. Узнайте, как засушить ягоды на солнце, в духовке, сушилке и аэрогриле. В статья также об особенностях сушки вишневых листочков.
Содержание статьи
- Подготовка вишни к высушиванию
- При какой температуре сушить вишню и сколько в домашних условиях?
- Как сушить вишню с косточкой и без косточки в духовке?
- Как сушить вишню с косточкой и без косточки в электросушилке?
- ВИДЕО: Как сушить вишню (с косточкой)? Заготовка вишни на зиму
- Сушка вишни с косточкой и без косточки на солнце
- ВИДЕО: Сушка вишни
- Сушка вишни с косточкой и без косточки в аэрогриле
- Листья вишни: когда собирать и как сушить для чая?
- ВИДЕО: Чай из листочков вишни. Рецепт заготовки чая из листочков вишни
Наступает пора, когда нужно делать заготовки на зиму – ведь что может быть лучше натуральных домашних продуктов, используемых для любых блюд. А вот и вишня уродила: варенье, компоты, пироги, варенички, да еще осталось. Вишню можно засушить на зиму. Лучший способ – сушить на открытом воздухе, то есть, фактически, вялить. Можно сушить и в духовке, в печи (у кого есть возможность), в электросушилке. Чтобы правильно засушить вишню, придерживаемся нехитрых правил. Узнаем правила.
Подготовка вишни к высушиванию
Чтобы вишня высохла, а не покисла или сгнила, ее нужно подготовить:
- Отбираем вишню спелую, непорченую, без изъянов
- Тщательно моем
- Раскладываем на ткань, чтобы та впитала воду
- Выбираем способ сушки

Для сушки выбираю свежие, спелые, не примятые вишенки.
При какой температуре сушить вишню и сколько в домашних условиях?
Если сушить вишню в духовке, понадобится 10 – 12 часов. Это можно делать в несколько подходов.
- Сначала вишню сушат пару часов при температуре 165 градусов
- Затем температуру в духовке можно уменьшить, например, выключив ее
- Потом снова сушить вишню пару часов при температуре 165 градусов
- Далее при температуре 140 градусов до готовности
ВАЖНО: На открытом воздухе держать вишню нужно под прямым солнцем. Процесс высушивания займет в таком случае несколько дней

Вишня сушеная без косточки.

Вишня сушеная с косточкой.
Как сушить вишню с косточкой и без косточки в духовке?
В духовке сушить можно вишню как с косточками, так и без.
- На противень нужно положить пекарскую бумагу, на нее — ягодки
- Если из вишни удалены косточки, то выкладывать ягоду на противень нужно срезанной стороной вниз
- Пока происходит сушка, дверцу духовки нужно держать приоткрытой, чтобы через щель циркулировал воздух, и чтобы ягода не запарилась
- Вишня считается высушенной, если при надавливании на ягоду, из нее не выделяется жидкость, и она не слипается

Высушить ягодки можно в духовом шкафу.
Как сушить вишню с косточкой и без косточки в электросушилке?
В таком гениальном изобретении, как электросушилка для продуктов, сушить вишню очень просто.
- Ягоды выкладываются на поддоны (если вишня без косточек, то надрезанной стороной вверх)
- Вначале нудно установить сильный температурный режим, 55 – 60 градусов. Высушить ягодки в таком режиме определенное время. Потом можно перейти на температурный режим в 35 градусов

Электросушилка — кухонный агрегат для высушивания вишни, других ягод и фруктов.
ВАЖНО: Из-за того, что вишня бывает разных сортов, например, мясистая и не очень, то ее готовность во время сушки нужно периодически проверять. Хорошо высушенная вишня эластична и не выпускает сок при надавливании
ВИДЕО: Как сушить вишню (с косточкой)? Заготовка вишни на зиму
Сушка вишни с косточкой и без косточки на солнце
Для сушки вишен на открытом воздухе нужна сухая жаркая погода.
- Выбирается солнечное место, так, чтобы там не было никаких загрязняющих факторов (машин, мусорных куч)
- Хозяева должны заготовить специальное приспособление, куда можно будет выложить ягоды. Это может быть специальный мелкорешетчатый экран или поддон с дополнительной марлевой поверхностью. На него выкладываются ягоды, и, если они без косточек, то лучше делать это срезанной стороной вверх. Желательно расположить экран или поддон с легким уклоном к югу, так на ягоду постоянно будет попадать солнце
- Поскольку сушка вишни на солнце займет несколько дней (примерно 3 — 7 дней, в зависимости от погоды и размера ягод), вечером поддоны нужно будет аккуратно заносить в помещение, чтобы вишенки не подвергались воздействию разницы температур и не набирались дополнительной влагой. Вишни с косточками на солнце сушатся дольше – до 10 дней

На солнце вишня сушится дольше всего — до 10 дней.
ВИДЕО: Сушка вишни
Сушка вишни с косточкой и без косточки в аэрогриле
В аэрогриле ягоды будут сушиться примерно час. Оптимальная температура для вишен – 60 – 65 градусов.
ВАЖНО: В аэрогриль можно уложить примерно 1 кг ягод, выход по результату составит примерно 2:1

Для сушки вишни также можно использовать аэрогриль.
- Ягоды нужно выложить слоем на стимер и вставить в него что-то типа шампура для того, чтобы был выход для влаги
- Выставляется температурный режим и время, после – проверяется готовность ягод. Они должны быть без влаги при надавливании и быть эластичными
- Хранится сушеная вишня в специальных бумажных пакетах, керамических или стеклянн ых банках под капроновыми крышками. Срок хранения сушеной ягоды – пол года
Листья вишни: когда собирать и как сушить для чая?
Листья смородины, вишни добавляют чаю вкусовую пикантность, а организм получает массу полезных веществ.

Из сушеных листьев вишни получается вкусный чай.
Собирать вишневые листочки для чая нужно в мае, в период цветения дерева. Тогда оно наполняется соком и силой, а листочки его еще молодые и нежные.
- Собирать листочки нужно в сухую погоду. Но, желательно, чтобы за несколько дней до этого прошел дождь и обмыл листья, а они естественным образом высушились. Ведь перед высушиванием их специально мыть не рекомендуется, чтобы не запустить процессы гниения
- Собирать листья можно как и руками, так и с помощью ножниц
- Листочки выбираются целые, не подпорченные и не подъеденные жучками
- Их нужно выложить на ткань или на бумагу на проветриваемое место вне попадания прямых солнечных лучей. Можно делать это на улице, можно на чердаке или в другом похожем месте
- Время от времени листочки переворачивают и ворошат, чтобы они не портились и сушились равномерно
- Готовые высушенные листочки хорошо ломаются и крошатся. Для хранения их складывают в тканевые мешочки или специальные жестяные баночки для чая

Чай из высушенных листьев вишни помогает от простуды и многих других болезней.
ВАЖНО: Высушенные листья вишни хранятся год. После этого можно заготавливать новую партию