Как правильно сушить вишню на зиму с косточкой и без косточки? Когда собирать и как сушить листья вишни для чая?

gallery_5_485_1224715

Сушка — один из способов заготовки вишни на зиму. Узнайте, как засушить ягоды на солнце, в духовке, сушилке и аэрогриле. В статья также об особенностях сушки вишневых листочков.

Наступает пора, когда нужно делать заготовки на зиму – ведь что может быть лучше натуральных домашних продуктов, используемых для любых блюд. А вот и вишня уродила: варенье, компоты, пироги, варенички, да еще осталось. Вишню можно засушить на зиму. Лучший способ – сушить на открытом воздухе, то есть, фактически, вялить. Можно сушить и в духовке, в печи (у кого есть возможность), в электросушилке. Чтобы правильно засушить вишню, придерживаемся нехитрых правил. Узнаем правила.

Подготовка вишни к высушиванию

Чтобы вишня высохла, а не покисла или сгнила, ее нужно подготовить:

  1. Отбираем вишню спелую, непорченую, без изъянов
  2. Тщательно моем
  3. Раскладываем на ткань, чтобы та впитала воду
  4. Выбираем способ сушки
Для сушки выбираю свежие, спелые, не примятые вишенки.

Для сушки выбираю свежие, спелые, не примятые вишенки.

При какой температуре сушить вишню и сколько в домашних условиях?

Если сушить вишню в духовке, понадобится 10 – 12 часов. Это можно делать в несколько подходов.

  1. Сначала вишню сушат пару часов при температуре 165 градусов
  2. Затем температуру в духовке можно уменьшить, например, выключив ее
  3. Потом снова сушить вишню пару часов при температуре 165 градусов
  4. Далее при температуре 140 градусов до готовности

ВАЖНО: На открытом воздухе держать вишню нужно под прямым солнцем. Процесс высушивания займет в таком случае несколько дней

Вишня сушеная без косточки.

Вишня сушеная без косточки.

Вишня сушеная с косточкой.

Вишня сушеная с косточкой.

Как сушить вишню с косточкой и без косточки в духовке?

В духовке сушить можно вишню как с косточками, так и без.

  1. На противень нужно положить пекарскую бумагу, на нее — ягодки
  2. Если из вишни удалены косточки, то выкладывать ягоду на противень нужно срезанной стороной вниз
  3. Пока происходит сушка, дверцу духовки нужно держать приоткрытой, чтобы через щель циркулировал воздух, и чтобы ягода не запарилась
  4. Вишня считается высушенной, если при надавливании на ягоду, из нее не выделяется жидкость, и она не слипается
Высушить ягодки можно в духовом шкафу.

Высушить ягодки можно в духовом шкафу.

Как сушить вишню с косточкой и без косточки в электросушилке?

В таком гениальном изобретении, как электросушилка для продуктов, сушить вишню очень просто.

  1. Ягоды выкладываются на поддоны (если вишня без косточек, то надрезанной стороной вверх)
  2. Вначале нудно установить сильный температурный режим, 55 – 60 градусов. Высушить ягодки в таком режиме определенное время. Потом можно перейти на температурный режим в 35 градусов
Электросушилка - кухонный агрегат для высушивания вишни, других ягод и фруктов.

Электросушилка — кухонный агрегат для высушивания вишни, других ягод и фруктов.

ВАЖНО: Из-за того, что вишня бывает разных сортов, например, мясистая и не очень, то ее готовность во время сушки нужно периодически проверять. Хорошо высушенная вишня эластична и не выпускает сок при надавливании

ВИДЕО: Как сушить вишню (с косточкой)? Заготовка вишни на зиму

Сушка вишни с косточкой и без косточки на солнце

Для сушки вишен на открытом воздухе нужна сухая жаркая погода.

  1. Выбирается солнечное место, так, чтобы там не было никаких загрязняющих факторов (машин, мусорных куч)
  2. Хозяева должны заготовить специальное приспособление, куда можно будет выложить ягоды. Это может быть специальный мелкорешетчатый экран или поддон с дополнительной марлевой поверхностью. На него выкладываются ягоды, и, если они без косточек, то лучше делать это срезанной стороной вверх. Желательно расположить экран или поддон с легким уклоном к югу, так на ягоду постоянно будет попадать солнце
  3. Поскольку сушка вишни на солнце займет несколько дней (примерно 3 — 7 дней, в зависимости от погоды и размера ягод), вечером поддоны нужно будет аккуратно заносить в помещение, чтобы вишенки не подвергались воздействию разницы температур и не набирались дополнительной влагой. Вишни с косточками на солнце сушатся дольше – до 10 дней
На солнце вишня сушится дольше всего - до 10 дней.

На солнце вишня сушится дольше всего — до 10 дней.

ВИДЕО: Сушка вишни

Сушка вишни с косточкой и без косточки в аэрогриле

В аэрогриле ягоды будут сушиться примерно час. Оптимальная температура для вишен – 60 – 65 градусов.

ВАЖНО: В аэрогриль можно уложить примерно 1 кг ягод, выход по результату составит примерно 2:1


Для сушки вишни также можно использовать аэрогриль.

Для сушки вишни также можно использовать аэрогриль.

  1. Ягоды нужно выложить слоем на стимер и вставить в него что-то типа шампура для того, чтобы был выход для влаги
  2. Выставляется температурный режим и время, после – проверяется готовность ягод. Они должны быть без влаги при надавливании и быть эластичными
  3. Хранится сушеная вишня в специальных бумажных пакетах, керамических или стеклянн ых банках под капроновыми крышками. Срок хранения сушеной ягоды – пол года

Листья вишни: когда собирать и как сушить для чая?

Листья смородины, вишни добавляют чаю вкусовую пикантность, а организм получает массу полезных веществ.

Из сушеных листьев вишни получается вкусный чай.

Из сушеных листьев вишни получается вкусный чай.

Собирать вишневые листочки для чая нужно в мае, в период цветения дерева. Тогда оно наполняется соком и силой, а листочки его еще молодые и нежные.

  1. Собирать листочки нужно в сухую погоду. Но, желательно, чтобы за несколько дней до этого прошел дождь и обмыл листья, а они естественным образом высушились. Ведь перед высушиванием их специально мыть не рекомендуется, чтобы не запустить процессы гниения
  2. Собирать листья можно как и руками, так и с помощью ножниц
  3. Листочки выбираются целые, не подпорченные и не подъеденные жучками
  4. Их нужно выложить на ткань или на бумагу на проветриваемое место вне попадания прямых солнечных лучей. Можно делать это на улице, можно на чердаке или в другом похожем месте
  5. Время от времени листочки переворачивают и ворошат, чтобы они не портились и сушились равномерно
  6. Готовые высушенные листочки хорошо ломаются и крошатся. Для хранения их складывают в тканевые мешочки или специальные жестяные баночки для чая
Чай из высушенных листьев вишни помогает от простуды и многих других болезней.

Чай из высушенных листьев вишни помогает от простуды и многих других болезней.

ВАЖНО: Высушенные листья вишни хранятся год. После этого можно заготавливать новую партию

ВИДЕО: Чай из листочков вишни. Рецепт заготовки чая из листочков вишни