Kako zamrzniti sveže, dušene, kuhane, ocvrte gobe, najboljše recepte. Kako zdraviti sveže gobe z juho pred zmrzaljo?

Kako se zamrzniti za zimo: načine in nasvete.

Vsebine članka

Na začetku sezone gob, je veliko oboževalcev mirnega lova morda zainteresirani za vprašanje glastnih gob. Ta članek predstavlja najbolj priljubljene Mushroomskikov metode za ohranjanje gob za zimo.

Ali je mogoče zamrzniti gobe za zimo?

Shranite prehrambene izdelke v zamrzovalniku - eden najpogostejših načinov domačih gredic. Gobe, kot so drugi izdelki, ki ohranjajo svoje lastnosti hrane po zamrzovanju, se posnamejo z gostimi nogami in močnimi.
Ker nas zanima pot, bodo metode zmrzali upoštevale le tiste, ki bodo ohranile te gobe v odličnem stanju.

Je mogoče zamrzniti

Začnimo z najpomembnejšimi vprašanji za gobe: predobdelava gozdnih hotelov z njihovim nadaljnjim zamrzovanjem. Upoštejemo tudi recepte, ki jih lahko preprosto pripravite nekaj okusnega za celotno družino zamrznjenega izdelka.
V sezoni gobe, bo plodnost ogromna, ker gobe ne prihajajo iz gozda brez pridelka. Da bi bile gobe, da so bile ohranjene za celo leto, so lahko bodisi konzervirane ali pa samo pošiljajo v zmrzovalno komoro.
Ker je pot povezana z lamelnimi gobami, se toplotna obdelava ne spremeni njihovega okusa. Če posušite gobe, bo končni izdelek izgubil vaš edinstven okus.

ii.

Zamrznjene gobe ne izgubijo prehranskih in lastnosti.

Poznavanje skrivnosti zmrzali boste vprašali, lahko kuhate okusno gobovo zdravljenje ne glede na sezono leta. Če vam je raje zamrzniti izdelke, ki so na peči, potem vam bomo podrobno povedali, kako se zamrzniti.

Kako zdraviti sveže gobe z juho pred zmrzaljo?

Z uporabo zamrznjenih gob v zimskem času boste posredovali sebe in gospodinjstva protein, glikogen, lecitin, minerale, med katerimi so baker, cink. Encimi, ki jih vsebujejo gozdne sobe, pospešujejo presnovne procese v telesu.
Odhod na miren lov v gozd, ne bi smel pohiteti: previdno odstranite liste z gobami in skrbno preučiti klobuk vsake kopije, boste prihranili čas pred mrazovi gobe.
Vse gobe pred zmrzaljo doma je treba razvrstiti, razvrščati (razdeljen na velike in majhne, \u200b\u200bnato pa uporabite ista sadna telesa med pripravo jedi). Prav tako se predhodne pripravke ocenjujejo s čistilnimi gobami iz umazane umazanije, fragmentov tal in listov.

Preliminarna priprava bo, kolikor je čiščenje gob iz napihovanja blata, tleh fragmentov

Pomembno: Če se odločite za zamrznitev moje surove oblike, jih ni treba umivati, sicer bodo sadna telesa gob absorbirala odvečno vlago.

Če obstajajo močni onesnaževalci na mokrih, uporabite čisto mokro brisačo za čiščenje. Po taki obdelavi je treba posušiti gobe.

POMEMBNO: Ni vse kosov gob niso primerni za zmrzovanje, ampak samo sveže. V zamrzovalniku pošiljamo mlada, trdna zdrava sadna telesa, na katerih ni sumljivih točk.

Video: Očistite gobe (kaj sedhed)

Kako zamrzniti sveže gobe za zimo?

Zamrznitev iz svežega, se šteje za najlažji način za delo gob za neprekinjeno skladiščenje.

Proces zamrzovanja vključuje naslednje korake:

Čiščenje nanile umazanije
zložljiva v zamrzovalniku na čisti gladki površini palete
po dokončnem zmrzovanju gobe (to bo trajalo nekaj ur), jih je treba pakirati s pripravljenimi paketi ali posodami

Pred zamrzovanjem je treba gobe očistiti od nanile umazanije

V sveži obliki, poleg tega, lahko zamrznete in boline, gozdne šampinjone, chaterelles, Stabber.

Da po odmrzovanju niso izgubili oblike, je treba izbrati močne glive, brez poškodb. Za dekoracijo jedi lahko uporabite samo takšne kite.

Kako se odmrzati?

Za odmrzovanje gliv se premakne v hladilnik. Tako zamrznjeni tako počakati na okus takoj, ko se pripelje iz gozda.

Kako zamrzniti dušene gobe za zimo?

Izkušeni kuharji se iščejo v zamrzovalniku, ki so praženi ali vara gob. Po toplotni obdelavi je treba ime razgraditi tudi na paleto z enim slojem in poslati v zamrzovalnik.

Zmešane gobe so zamrznjene, poplavljene z maščobo, v kateri so bili izpostavljeni toplotni obdelavi. Okus vnaprej praženih gob ali enolongov bo bolj nasičen. Vendar pa se v primeru dušenih gob, okusne lastnosti shranjene le v prvih 3-4 mesecih pomnilnika.

Pomembno: Če se odločite za kuhanje, zapomnite ali ga ugasnite pred nadaljnjim zmrzovanjem, potem ne bodite presenečeni, da bo izdelek dobil homogeno doslednost v obrazec, ki se je zmrzal in ugotovila, da bodo gobe v končnem izdelku vizualno težko.

Postopek zamrznitvenih enolongov bo vključeval več faz:

Priprava gob (čiščenje iz onesnaževanja, listi, izpiranje)

Pranje gob pred zmrzaljo

Obrezovanje spodnjega dela nog gobe (rezanje obnove)
Polaganje na ponvo gobe (brez pred-sušenja)

Kako zamrzniti dušer

Gašenje pod zaprto pokrovom 25 minut (lahko dodate rastlinsko olje in obara, dokler se ne izstreli vsa tekočina)
Polaganje na sito (tako da so očala prekomerna tekočina)
Izhod po paketih ali posodah, s tesno zaprtimi pokrovi
Objava, ki je pakirana na vrečah gob v zmrzovalni komori

Ustavi namovalnik na hermetičnih posodah

Nasvet: Za zamrzovanje je bolje vzeti majhne gobe. V gobastih, ki so narezane na kosih, hitro zatemnijo rezino in v končni plošči, ne bodo izgledale predjed.

Kako zamrzniti kuhane gobe za zimo?

Po predhodnih obdelanih z vrelo vodo je mogoče zamrzniti gobe. Tudi gobe se nalijejo s paro. Ta metoda obdelave raje kuhanje, ki se nabira, da jih dodajo, da jih dodajo v juhe ali kaviarja gob.
Vendar, če hostesa namerava uporabiti gobe kot komponento ocvrtega jed ali kuhana na drugem receptu, potem je korak blanširanja bolje preskočiti. V nasprotnem primeru se po toplotni obdelavi deformirajo gobe.
V zamrzovalniku so nekatere hostese shranjene in kuhane gobe, če metoda zamrzovanja ne bo navdihnila zaupanja v surovo obliko.
Vrgel rahlo slano vodo. Ko voda zavre, zdrži 5-10 minut na štedilniku in popustite na cedilo.
Ko se odvečne tekoče stebla, se morate nežno premakniti na suhi prtički. Po sušenju lahko pošljete glive v zamrzovalniku.

Skakanje gob v slani vodi pred zamrzovanjem

Postopek kuhanega zmrzali, ki se odpre, vključuje naslednje korake:

Čistilne gobe iz umazanije
polaganje je kričalo v vreli vodi z dodatkom majhne količine soli (na liter soli -20 g sol)
dodate lahko več glopov česna za okus v vodo
holding v vreli raztopini 2-3 minut
premik v obliki ladje v drugi posodi hladne vode (lahko dodate led)
pet minut kasneje je treba voda združiti, gobe pa se razpadejo na suhi površini, prekrita s čisto suho brisačo, za sušenje
embalaža na hermetičnih paketih
polaganje paketov, napolnjenih z kuhanimi gobami v zamrzovalniku

Pranje gob pred zmrzaljo

V kateri prostornini zamrznejo gobe?

Za udobje je bolje uporabiti plastične palete med zmrzovalnimi gobami. Sadni telesi so suho razgradnjo z eno plastjo, po njihovi predčasni prečiščevanju.
Temperatura je razstavljena v zamrzovalniku -18 ° C.

Pomembno: Če se razgradite za zamrzovanje v več plasti, se držijo skupaj in izgubijo obliko. Pogosto označene gobe na ta način bo daljše. Zato ni vredno muditi in poslati celotno igro gliv, ki jo nameravate takoj zamrzniti v zamrzovalnik.

Ni potrebno skrbeti, da bi želeli koristno območje zamrzovalnika: po tem, ko so gobe popolnoma blokirane, jih je mogoče razgraditi na plastične posode ali majhne polietilenske pakete. Torej takoj sprostite prostor zamrzovalne komore za zmrzovanje drugih izdelkov.
Kmetijske gobe za nadaljnje zamrzovanje morajo biti del za uporabo v enkratnem kuhanju. Če ste po odmrzovanju in kuhanju, imate gobe, potem pa je bolje, da jih kuhamo ali dostavo, in lahko dodate posodo pozneje.

Embalažne gobe za nadaljnje zamrzovanje potrebujejo del

Močna zmrzala ni dovoljena.
Zamrznjeno zmrzovalno komoro lahko shranite šest mesecev. Po tem obdobju zamrznjene gobe začnejo kopičiti toksine in postanejo neprimerne.

Video: Gobe, pol: kako zamrzniti gobe za zimo

Kako zamrzniti ocvrte gobe za zimo?

Proces glastnih gob je sestavljen iz več faz:

Čistilne gobe in sušenje

Pred zamrzovanjem se gobe položijo na papirnato brisačo za sušenje

Rezanje v kose
Polaganje na ponvi z dodatkom majhne količine rastlinskega olja (za izboljšanje okusa, lahko dodate čebule in česen, vendar je treba pred vreliščem odstraniti)
Pekovanje na velikem ognju 5 minut s stalnim mešanjem
Hlajenje in odstranjevanje odvečnega olja (lahko objavljate gobe na vodniku ali razpakiramo na papirnato brisačo)
Ostati na hermetičnih posodah
Zamrzovanje v zamrzovalniku

Kako zamrzniti ocvrte težave

Koliko zamrznjenih svežih, dušenih, kuhanih, ocvrtih, gobah se zibajo: rok uporabnosti

Sveže kite ohranjajo svoj okus v zamrznjenih pri temperaturi v zamrzovalniku pod 20 stopinj. Rok uporabnosti je 1 leto. Če so gobe predhodno napajane na nadaljnje zmrzovanje, se rok uporabnosti zmanjša na šest mesecev.

Čas skladiščenja gob, odvisno od metode pred predelavo, ki zagotavlja varnost njihove uporabe:

Pražene gobe, shranjene v zamrzovalniku okoli 3 mesece.
V zamrzovalniku so shranjene v zamrzovalniku. Trajanje skladiščenja je odvisno od tega, katera je bila nafta uporabljena med gasilnim sredstvom. Okus gob je ohranjen šest mesecev.

Pogoji skladiščenja zamrznjenih gob

Nasveti Hostesa:

Da bi ohranili videz gob, jih je treba razgraditi z enim slojem na rešetko na končno zamrzovanje. Zamrzovanje vsakega elementa ločeno izključuje pojav poškodb in adhezije gob.
Z ostrim zmrzali (temperatura pod 30 stopinj za 2-3 ure), bodo gobe ohranile okus, aromo in koristne lastnosti.
Za izdelke zmrzali v majhnih delih (ena kuhanje) prilegajo hermetične torbe. Napolnjeni paketi se lahko zložijo v ločeno kartonsko škatlo za nadaljnje shranjevanje.
Odstranite paket z zamrznjenimi gobami za odmrzovanje takoj pred kuhanjem. V nasprotnem primeru bo usodna kita začela privabiti škodljive mikroorganizme.
Da bi gobe, da shranijo gosto strukturo, jih je treba deflated pri sobni temperaturi.