Sesalne kumare: za zimo, malo soljenega, hladnega in vročega. SALTING OKASNI HRUBIJSKI KUMBER ZA ZIMO: Recepti za liter vode, liter in tri vezisti kozarec

Katere kumare in sol so potrebne za solitev. Kako zapreti kumare s kisom in brez, s citronsko kislino. Recepti sod in majhnih varovanih kumare.

Slane kumare so klasika ohranjanja domov. V juliju in avgustu se skoraj vsaka gospodinja ukvarja z obdelovancem. Zato je veliko receptov kumaric in vsi so zelo okusni. Tu je nekaj od njih.

Katere kumare so primerne za solitev?

Običajno v receptih ne določa, katere kumare so primerne za solitev. Medtem je okus obdelovanca, trajanje njegovega skladišča je odvisno od njihove raznolikosti in kakovosti.

1. Začeti je treba z dejstvom, da supermarket ni najboljše mesto za nakup zelenjave za zvijanje, vključno s kumarami. Bolje jih je odpeljati na trg ali babice, zemljo in ne rastlinjak
2. Obstaja veliko sort kumare in ne vedno prodajalec resnično lahko razloži, kaj kupcu ponuja. Zato morate biti pozorni na zunanje značilnosti zelenjave in se z njegovim imenom manj norčujejo
3. Izbira velikosti kumare je odvisna od tega, kaj naj bi bile mastne. Če gre za navadne banke, je bolje izbrati sadje, dolg od 6 do 12 cm. Za sodi ali kadi je zelenjava večja, vendar se morate spomniti, da imajo več zrn
4. Če je mogoče, bi morale biti kumare enakomerne. Govorimo o estetiki in udobju - "Crooked" v kozarcu se bo manj prilegalo
5. Če želite, da so kumare po reševanju okusno hrustljave, morate izbrati njihovo mlado, elastično, sočno zeleno barvo
6. Na koži kumare so mozolji. Za solitev bi morali izbrati tiste, kjer so temne
7. Zelenjava s tanko kožo je bolj primerna za solato, za solitev - z gostem
8. Kumare ne bi smele biti grenke za ohranjanje. Če želite to preveriti

Za solitev so primerne sveže talne kumare.

Pomembno: Kumara se imenuje mlajši brat melone in buče. Za razliko od "starejših sester", ki so okusne zrele in porumenele, mlajše in zelenejše, okusnejše. Rumeno sadje za solitev ni primerno

Video: Katere kumare so najbolj primerne za solitev?

Kakšno sol za domače solitev kumare in koliko?

Navadna kamnita sol je najbolj primerna za solitvene kumare.

Kaj bi lahko bilo lažje kot sol, si mislijo številne gospodinje. In ne izdajajo izbire izbire tega izdelka med ohranjanjem kumare. Čeprav ni nič manj pomembna sestavina kot zelenjava.

1. Da bi okus soljenih kumare nasičenih, je priporočljivo, da jih zaprete s kamnito soljo. Je tudi odličen konzervans (tako da banke ne eksplodirajo) in ne pusti, da se kumare zmehčajo
2. Privrženci zdrave prehrane raje jodirano sol. Ja, koristna je. Toda konzervirana hrana z njo redko stoji dlje časa. In obstaja tveganje, da se bodo kumare spremenile v krpe
3. Ohranjen je lahko z morsko soljo. To, za razliko od kamna, ne odloži vode v telesu in po uživanju soljenih kumare ne bo edema. Poleg tega morska sol vsebuje približno štiri ducat mineralov, potrebnih za osebo za zdravje. Za ohranjanje je bolje izbrati veliko morsko sol

Pomembno: V različnih receptih je količina soli nekoliko drugačna. V povprečju je to 50 g na 1 liter vode

Lahko naredite praznine za zimo in na morsko sol.

Ali moram namočiti kumare pred kisenjem, koliko in zakaj?

Izkušene gospodinje morajo kumare namočiti pred soliranjem, saj:

1. To je način, kako jih ponovno razbrati - vrniti elastičnost, narediti bolj hrustljavo
2. Pri namakanju iz kumare, puščanje nitratov
3. Namakanje je treba izvesti v čisti, po možnosti kuhani vodi, tik pred konzerviranjem. Trajanje postopka je od 2 do 10 ur. Ponoči se kumare ne namakajo, saj je treba vodo spremeniti vsaka 2 uri

Pred soliranjem se kumare zagotovo namočijo.

Začimba za soliranje kumare

Poleg soli in kumare je za solitev potrebno solitev. Bolj odgovorne gospodinje, ki po besedah \u200b\u200bbabic izdelujejo praznine, če nimajo svojih kmetij, iščejo na trgih:

• umbrelle koče
• listi češenj, grozdja, ribeza in hrasta
• Česen v glavah in zeleni
• peteršilj
• rdeča paprika

Kumare s klasičnim naborom zelenja za solitev.

Glede na recept včasih potrebujete tudi lava list, zeleno koče, politično papriko in druge sestavine, ki kumare v pločevinkah dajejo bogat okus.

Pomembno: V trgovinah zdaj prodajajo pripravljeno začimbo za kumare. Moram reči, da je bolj primeren za malo slane. Z uporabo takšne začimbe bi morali biti pozorni na dejstvo, da njegova sestava ne vključuje soli

Pripravljena začimba trgovine za nabiranje kumare.

Slavanje kumare za zimo v bregovih s preprostim soli brez kisa: recept za 1 liter vode, na liter in tri litrske kozarce

Za pripravo sedeža v skladu s preprostim klasičnim receptom je bolje uporabiti 1 -litrsko formulo, ki sorazmerno poveča število sestavin za pridobitev večje količine soljenja. Torej, za 1 liter vode potrebujete:

• kumare - 1 kg
• sol - 60 g
• Česen - 2 na klinčkih
• začimba za solitev - 30 g (ali zelenja - 60 g)
• ostri poper - 0,5 pcs

Pomembno: Preden ohranimo v skladu s tem receptom, je treba kumare namočiti. Priporočljivo je, da jim odrežete repove in "zadnjico". Prvič, tako da se bo zelenjava prilegala v kozarec. Drugič, verjame se, da je v teh delih velika koncentracija nitratov

Kumare klasičnega solitve.

1. Oprane, ozemljitvene in rezane kumare so zložene v emajliranem vedru ali veliki ponvi
2. Iz vode, soli, začimbe in zelenja vrejo slanico. Zavre se in ga zažge še 2-3 minute
3. Kumare nalijejo vročo marinado
4. So stisnjeni, zaviti in odpuščeni 5 dni
5. Po kumarah ga položim na sterilne kozarce
6. Slanica se spet kuha, kumare se nalijejo z njimi
7. Banke se valjajo
8. Pripravljene narejene kumare, soljene po tem receptu, so shranjene v kleti ali shrambi, kjer sonce ne bo padlo in ne bo zadelo

Pomembno: 3 -litrski kozarec praviloma zahteva 1,5 kg kumare in 1,5 litra vode, zato je treba število vseh sestavin za solitev povečati eno in polkrat

Recept: hladno solitev kumare brez kisa

Hladna metoda soli je dobra, saj vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti kumare in zelenja. Pomembno pa je upoštevati vsa pravila, tako da je tak obdelovanci shranjen in se ne poslabša. Za 1 liter kuhane ali izvirske vode potrebujete:

• kumare - 1 kg
• sol - 80 g
• Česen - 3 zobe
• pigo poper -6 pc.
• zeleni (listi hrenov, češnje, ribez, koperski dežniki) - 50 g

Kumare hladnega solitve.

1. Kumare pripravijo pranje, namočite 3-4 ure
2. Zelene in začimbe so postavljene v sterilne kozarce, nato pa kumare
3. Sol preživimo v vodi
4. Obdelovanca nalijte s slanico, zaprto s plastičnimi pokrovi in \u200b\u200bposlano na mraz

Video: Kumare hladno za zimo

Vroče soliranje kumare s kisom: recept za 1 liter vode, na liter in trije litrski kozarec

Solitev s kisom bo vedno vroča. Kumare se bodo izkazale za hrustljave in pikantne. So zelo enostavno pripravljeni in dobro shranjeni.
Potrebujemo 1 liter vode:

• kumare - 1 kg
• Česen - 3 zobe
• listi češenj, ribez - 2 pc.
• fuck Sheet - 0, 25 psov.
• klinčki - 3 cvetje
• dežni korek - 1 pc.
• hrenska korenina - majhna
• pillet Pepper - 4 pcs.
• sol - 1 žlica. žlica
• sladkor - 1 žlica. žlica
• kis 9% - 2 žlici. žlice

Drobljenje vloženih kumare.

1. Kumare umivajo, se namakajo 4 ure, nato pa posušijo s prtičkom, jih odrežejo
2. Kumare lahko zaprete na rezine ali po četrtini v skladu s tem receptom
3. Zeleni so zdrobljeni in mešani
4. V sterilne kozarce postavite mešanico zelenja in kumare
5. Nalijte kumare z vrelo vodo, jih zavremo v vodno kopeljo za četrt ure
6. Vodo odcedite iz kumar in približno 10 minut kuhajte s soljo, sladkorjem in kisom
7. Kumare nalijemo z marinado in privijte s sterilnimi pokrovi
8. Obrnite pokrove in zavijte kozarce s kumarami, pustite 2 dni. Nato se obrnite nazaj in zdržite zavite še 2 dni

Video: Super kumare. Recept za hrustljave vložene kumare za zimo

Vroča fiziološka raztopina kumare s citronsko kislino: recept za 1 liter vode, na liter in trije kozarec

Če želite dobiti ostre hrustljave kumare, vzemite vodo za 1 liter vode:

• kumare - 1 kg
• bolgarski poper - 0,5 pcs.
• ostri poper - 0,5 pcs.
• korenje - 1 računalnik. Majhno
• Česen - 3 zobe
• zelenja - 50 g
• sladkor - 5 čajnih žličk
• sol - 1 žlica. žlico
• citronska kislina - 1 čajna žlička brez hriba

Kumare in beli poper v slanici s citronsko kislino.

1. Kumare so pripravljene po pravilih
2. Bolgarski poper se očisti iz zrn, opran, razrezan na tanke polovice
3. Čist korenje, opere, narezano na tanke obroče
4. Česen je očiščen, opran, drobno sesekljan
5. Oprano in posušeno zelenico so zdrobljene
6. Listi so položeni na dnu sterilnih pločevink, nato pa kumare, pomešane s poprom, korenjem in česnom
7. Nalijte pločevinke z vrelo vodo in zdržite četrt ure
8. Odcedite vodo iz kumare in spet zavre
9. Ponovite postopek za nalivanje kumare
10. Potem ko se voda iz kumar že drugič odcedi, jo kuhamo s soljo in sladkorjem
11. Banke se nalijejo s slanico, citronsko kislino pa jim že dodajo
12. Banke so zaprte, nataknejo duhovnika in zavite, zdržijo 2-3 dni

Recept: Solitev kumare v torbi s koperjem. Kumare za suhe soli brez slanice

Če so zvečer gostje, želim samo razvajati svojega moža z majhnimi ohlapnimi kumarami s krompirjem, jih lahko pripravite v torbi v samo 5 urah!

Potreba:

• zelena elastika - 1 kg
• Česen - 5 zob
• sol - 1 žlica. žlica
• pillet Pepper - 4 pcs.
• zeleni (poleg klasičnega kompleta lahko vzamete tudi baziliko) - s ščepcem
• Čili poper - 0,5 pcs.

Kumare brez slanice v torbi.

1. Operite kumare, namočite 1 uro, suho, odrežemo konce od njih
2. Drobljenje zelenja, rezane rezine česna
3. Razdelite zelenja, kumare, sol, papriko v dveh gostih celofanskih vrečkah
4. Kravate pakete, jih dobro pretresite in pustite na toplem (toplejše, hitreje bodo soljene)
5. Po tem, ko so kumare soljene, se shranijo v hladilnik

Video: Majhne ohlajene kumare v paketu v 30 minutah (suh veleposlanik)

Recept: solitev majhnih -soltiranih kumar

Tako majhne soltirane kumare so nabrane v steklenih kozarcih ali neposredno v emajlirani ponvi.

Vzamejo za 1 -litrski kozarec:

• kumare - 0,5 kg
• Česen - 3 zobe
• klasičen nabor zelenja - majhen znesek
• pigo poper - 3 pcs.
• sladkor - 0,5 čajne žličke
• sol - 1 žlica. žlica

Majhne -saltirane kumare v ponvi.

1. Kumare se pripravijo na solitev - sperite, odrežite zadnjico, namočite, suho
2. Zeleni se razpadajo
3. Kozarec je treba dobro oprati in bolje sterilizirati
4. Zelene, kumare, nato sanje o zelenici in kumarah, postavljenih v kozarec
5. V vrelo vodo se dodajo sol in sladkor
6. Z slanico nalijte pločevinko kumare in zelišč
7. Kozarec je prekrit s pokrovom in 1-2 dni damo v temi
8. Po majhnih soltiranih hrustljavih kumarah se hranijo v hladilniku ali kleti

Recept: solitvene kumare v sodu

V sodu kumare pridobijo edinstven okus. Ker jih je zelo veliko število mastno, ni pravice do napak. Pred solitvijo je treba zelenjavo namočiti 6 ur.

Potreba:

• kumare - 100 kg
• koper - 1 kg
• leteči listi, ribez - 1 kg
• korenina hrena - 0,3 kg
• Česen - 10 glav
• rdeča paprika - 10 jame

Kumare za sode imajo edinstven okus.

1. Zelene in kumare v sodu morajo biti postavljene stopnje
2. Stene sode se drgnejo s česnom
3. Sodi so pokriti s platnom ali lesenim obročem, prah ne sme padati vanje
4. Za začetek postopka fermentacije se prvič hrani pri temperaturi 20 stopinj
5. Po 2-3 dneh se premestijo na mraz, v klet
6. Kumare iz soda lahko pojeste po 1 - 1,5 meseca

Video: Salting kumare v sodu ali kadi

Recept: Kumare za solitev za shranjevanje v stanovanju

Stanovanje je veliko toplejše kot v kleti. Da bi bile slane kumare dobro shranjene, jih je pomembno pravilno pripraviti.

Potreba:

• voda - 1 liter
• kumare - 1 kg
• sol - 60 g
• nabor zelenja in začimb za kumare - 60 g

Solitev kumare za shranjevanje v stanovanju je zapletena in večstopenjska.

1. Kumare z zelenjem so postavljene v kozarci
2. Zavrejo slanico, jim nalijejo kumare in odidejo 3 dni
3. Po 3 dneh se slanica vlije v ponev
4. Dvakrat nalijemo kumare z vrelo vodo in zdržimo 5 minut
5. Na kozarce s kumarami nalijemo kuhano slanico
6. Banke se valjajo s sterilnimi pokrovi
7. Obrnjene in zavite banke zdržijo 2 dni, nato pa se premaknite na kraj skladišča

Video: Domače solitve -kako rešiti slane kumare