Spajkanje rdečih ribjega kaviarja: skrivnosti, subtip, recepti za izdelavo slanega rdečega kaviarja. Kako okusnega soljenega rdečega kaviarja rožnatega lososa, lososa, postrvi, po GOST, v Marinadi, Tuzluk, čeljusti, suha pot? Kako čistiti roza lososa iz filma sami?

V tem članku bomo preučili načine za slabitev kaviarja različnih vrst rib.

Vsebine članka

Danes, rdeči kaviar ni omejen izdelek, je dovolj v vsakem supermarketu. Vendar pa je cena takega izdelka "ugrizi". Da bi zmanjšali stroške poslastice in uživali, lahko kupite sladoledni kaviar ali trup rdeče ribe s kaviarjem in sami pripravite dragocen izdelek.

Reševanje rdečega kaviarja: subtilnost in skrivnosti kuhanja

Nihče ne bo skrivnost, da je rdeči kaviar zelo okusen, uporaben in hranljiv izdelek. Prav tako je treba povedati, da vsi poznajo ceno takšne poslastice, ki je zelo redka prijetno presenetljivo kupec.

Izhod seveda je. Lahko dobite okusen rdeči kaviar po nižji ceni, tako da ga kupite v sveži obliki in ga preusmerite sami.

Proces veleposlanika rdeče kaviarja ni mogoče poklicati zelo težko, vendar se lahko nekatere težave še vedno dogajajo. Da ne bi pokvaril izdelka, ne "vrgel" denar na veter in dobil okusen kaviar, sajenje, uporabite naslednja priporočila in nasvete:

Kaviar se zelo le redko prodaja ločeno od rib, tako pogosto, da bi dobili rdeči kaviar sladoled, morate kupiti celo trup rib. Na podlagi tega je treba povedati, da je jamstvo visokokakovostnega kaviarja sveže in visoko kakovostne ribe.
Če obstaja možnost, da kupite sveže ribe - odlično, če morate biti zadovoljni s sladoledom, nič groznega. Sveže ribe, ki jih potrebujete. Samoumevno je, da pokvarjene ribe ne morejo biti s svežim kaviarjem znotraj. Izberite zamrznjene ribe brez deformacij. Glej, da je tako majhen led.
Da ne bi uganili in kupili ribe s kaviarjem, in ne z mlekom, bodite pozorni na barvo trupov. Ženska, praviloma ima lažjo barvo kot moški. Njena glava je zaokrožena. Toda na velikosti trupa, pozornost ni vredno posvetiti pozornosti, saj to ni ne-merilna oprema rib.
Ko rdeče ribe s kaviarjem kupile in dostavljene domov, se začne najbolj zanimiva stvar. Pomembna točka je ribe Defrost. In kaviar. Če ribe postavite v vrelo vodo, mikrovalovno pečico itd. Ti natančno pokvarite trup s kaviarjem. Sprva se mora postopek odtaljevati v hladilniku in šele po 3-5 urah. Bivanje rib tam, se lahko premakne v posodo in pustite, dokler ni velikost sobe pri sobni temperaturi. Ne upoštevam tega nasveta, gojiš kaviar, in preprosto teče. Solo v tej obliki, seveda, bo nemogoče, tako da skrbite.
Potrebujete tudi pravilno dobiti kaviar iz trupa. Praw trebuh rib s tankim in ostrim nožem, ne bodite globoko v notranjosti karkasa. Poškodovan kaviar zahteva dodatno obdelavo in to je čas in dodatni napor.
Jemanje rdečega kaviarja iz trupa, boste ugotovili, da je "zapečatena" v dovolj močnem, a pregleden film, ki se imenuje čeljust. Nepravilno čiščenje kaviarja iz jakne, ga boste pokvarili. Ta proces je morda najbolj zamuden in težak, ko je izločil poslastico, tako da bomo o tem podrobneje govorili malo kasneje.

Kaviar v filmu

Zelo pomembno je vedeti, da kaviar v nobenem primeru ne sme biti v stiku s svežo vodo. Pranje, pripravo na prihodnje solting takega izdelka je lahko izključno v slani vodi (voda in raztopina soli).
Sol Priporočamo uporabo velikih, ne padiziranih. Majhna solina krši strukturo jajc in to vam ne bo dalo možnosti, da bi poskusili izdelek.
Prav tako je zelo pomembno, da pravilno izračunate čas, ki ga potrebujete, da pojejo rdeči kaviar. Izdelka ne smete hraniti v slanici, daljši od pol ure, sicer boste dobili kaviar, ki bo okus kot soli kamenčkov.
Ko obesijo kaviar, da teče iz njene slanice, pravilno izračunajte čas postopka. Ne puščajte kaviarja za noč. Vsa tekoča stebla v nekaj urah, preostanek časa, ko se bo kaviar preprosto razkril, razpoči in poslabša.

Okusen kaviar.

Tor, v katerem bodo ribe poslane po lososu, je treba obdelati. Če govorimo o steklenih posodah, ga je treba sterilizirati, če bodo plastične posode, jih je treba zdraviti s čisto slano.

Kako očistiti kaviar rdečih rib iz filma?

Kot smo že omenili, je proces odstranjevanja filma z rdečim kaviarjem najtežji v celotnem procesu poje izdelka. Zaradi nevednosti, kako pravilno odstraniti čeljusti, je na tej stopnji, da je mogoče poškodovati kaviar, jo pokvariti in s tem puncturally drsti.

Ko se ribe in kaviar ustrezno ustrezno zamrznejo, vzemite oster nož in naredite plitki rez na rdečih ribah trebuha.
Get Caviar in ga pregledati. Če film ni poškodovan - vse je v redu, izperite izdelek v hladni vodi (v javi kaviarja se lahko opere pod sladko vodo). Če je celovitost filma poškodovana, je vredno nekaj drugače. Razdelite na 1 liter vode približno 2 žlici. l. Sol in v taki raztopini kaviar sperite.
Vsa poruska jajca zagotovo odstranijo in zavrtite, ne morete soliti vse enako, vendar lahko pokvarite preostala cela števila - enostavno.

V filmu

Čiste rdeče ribe iz filma so lahko zelo različne načine:

Z uporabo vroče slanice. 1 l vode in približno 40 g soli, je potrebno narediti slanico, ki mora biti kuhana. Po tem, se ohladimo do 45 ° C in jo vstavimo kaviar v filmu. Vsebino posode moramo hraniti na bič ali vilice, ne hitite, da to storite, da ne poškodujete kaviarja. Vrtenje, Twisk obrne film, ki je nato enostavno odstraniti in ga vrgati. Če ne boste uspeli izvajati postopka "Pure", odstranite vse ostanke ročno.
Z uporabo vrele vode. Ta metoda je primerna za tiste, ki imajo vtisnjeni rdeči kaviar vsaj nekajkrat in ga očistili iz filma, saj bomo imeli vrelo vodo, v kateri kaviar, če boste žanje, preprosto varjeni. Sprva je treba črevesje dati v raztopino vode in soli (vzamemo 60 g soli na 1 liter), da jih zdržijo za nekaj ur. Nato nalijte izdelek z vrelo vodo in takoj poskusite združiti vodo. Postopek lahko opravite tako, da postavite kaviar na Clander, bo lažje in varnejše. Film iz učinkov vrele vode bo prišel in ga je mogoče enostavno odstraniti iz lica.

PURE ICORKA.

Z mešalnikom. Ta metoda je odlična za ravnanje z veliko količino rdečega kaviarja, vendar je narobe, da mislim, da se ne more uporabiti za čiščenje ene čeljusti. Film je mogoče skrbno prerezati skupaj in po čiščenju mešalnika ali očistiti celo število in nepoškodovane marmelade. Kaviar, ki je dal v posodo, v kateri bi bila postavljena šoba mešalnika. Iz šob, ki jih potrebujete za uporabo, bo veliko več razpisan, da bo "premagal" kaviar in možnosti za poškodovanje jajc na njih, so bistveno manj v primerjavi z drugimi šobami. "Boga" kaviar po najvidnejši hitrosti. Twist, Whirlwind, preklopi film, ki ga je treba potem odstraniti iz njega.

Kako pobrati kaviar rdečih rib po GOST-ju?

Rdeči kaviar, nasoljen po GOST, ima najvišjo kakovost in najbolj prijeten okus. Doma je zelo težko spati izdelek na ta način, če se držite vseh pravil. Še vedno poskušam poskusiti.

Idealno, v skladu z Gostom, je treba rdeči ribji kaviar nasoljen 6 ur. Po ulovi ribe.
Druga zahteva je predstavljena TUZLUK-trdni trdi za soljenje dragocenega izdelka. Pripraviti se mora izključno iz kuhane vode in soli, ki se ohladi do 10 ° C.
Tretja zahteva se nanaša na embalažo pripravljenega kaviarja, vendar nas ne zadeva načeloma, ker ICRA, kuhana doma, redko nekdo ohranja daljše kot nekaj tednov.

Caviar.

Torej, pripravite takšne izdelke:

Rdeči ribji kaviar - 1 kg
Voda - 2 l
Sol
Rastlinsko olje rafinirano - za shranjevanje
Sveže jajce, da bi ugotovili slanost vode

ICRU se izstopi iz predhodno omrzanih rib. Če ste kupili ločeno zamrznjeni kaviar, ga odmrznili na ta način - 5 ur. V hladilniku in po popolni odmrzovanju pri sobni temperaturi

Izperite čeljusti v hladni vodi.
Očistite kaviar iz filmov z eno od zgornjih metod. Če je izdelek prvič trden, dati prednost z možnostjo z mešalnikom.
Navedena količina vrenja vode in po začetku dodajanja soli. Soli potrebujejo precej. Da ne bi uganili njegovo število, spustite sveže jajce v posodo z vodo. Ko je tekočina dovolj trdna, se bo jajce pojavilo.
Pustite to rešitev za ohlajanje. Če želite izpolniti vsa pravila, dajte rešitev, da se ohladi na 10 ° C.
Nastalo raztopino napolnite na kaviar, očiščeno iz van in ga pustite 10-20 minut.

Po GOST.

Če želite preveriti pripravljenost izdelka, vzemite nekaj jajc in jih odstranite s prsti. Če je tekočina posuta, to pomeni, da kaviar še ni dovolj dovolj, če teče kot oljno raztopino - to pomeni, da je izdelek žalosten.
Zbrana ICRA bo kupila na Glowu, Glak Super na Tasis in dala tekočine vlečejo. Ta proces bo trajal več kot nekaj ur.
Pripravite posode za shranjevanje poslastic - steklena kontejnerska steriline, plastika - sperite v vodo in raztopino soli.
Razširite izdelek v rezervoarjih, izklopimo malo masla in ga pošljite v shranjevanje na hladnem mestu.
Takšen izdelek ni priporočljiv za predolgo shranjevanje. Najbolje je jesti trdoto za nekaj tednov.

Kako se izogniti Rdeči kaviarji Humpback House v Tuzluk: recept

Rožnati kaviar je lahko na različne načine. O tem se bomo ukvarjali s tako imenovanim "mokro" metodo soljenja. V tem receptu ni nič zapletenih, zato tudi, če ste izdelek prvič, najverjetneje, ne bodo težave povzročila ta proces.

IKRA GORBUSHI - Paul KG
Voda - Paul L
Sol velikega brušenja - 45 g
Sladkorni pesek - 7 g
Sončnično olje za daljšo skladiščenje izdelkov

Solim Gorbuha.

Če uporabljate sladoled za kaviar, ga odmrzniti na naraven način. Naprej morate iztisniti izdelek. To je potrebno storiti v hladni vodi.

Potem očistite hubby kaviar iz jakne. To lahko storite s prej opisanim načinom. Ker ICRE na recept smo soli niso zelo, lahko uporabite sito in nežno obrišite čeljusti skozi luknje. Tako bo film ostal na situ in kaviar - v rezervoarju.
Po tem je treba kaviar speremo v slani vodi in posušiti, tako da ga premakne na papirnate prtičke ali čistega gaze.
Iz vode, sol in sladkorja kuhajo marinen. Tekočino prinašamo vrelišče, po hlajenju. Menijo, da se sladkorni pesek ni treba uporabiti pri petju, kot je praksa kaže, se sladkor na domačem soljenju še vedno doda. Ni vredno skrbeti za odvečne sladkarije končnega kaviarja, saj sladkor samo poudarja okus soli.

Solim IKRA.

Naslednji, nastali tuzluk napolni kaviar in ga pustite v njem 30 minut.
Ujemite dokončano poslastico na gazo in jo obesite nad posodo, dajte tekočine, ki se vlečejo.
Razširite izdelek po predhodnih posodah in po naročilu z oljem.
V tednu shranite izdelek v hladilniku.

Kako se izogniti lososu ICRA doma: recept v marinadi

Proces soljenja kaviarskega lososa je sestavljen iz enakih korakov kot proces kamparskega kaviarja. Izjema je le dejstvo, da se v tuzluku za predelek tega kaviarja najpogosteje dodajo poleg soli.

ICRA SALMOS FRESH - Paul KG
Voda - 1 l
Sol - 45 g
Črni grah poper, zemlja - okus
Lavrushka - nekaj listov

Svež kaviar za losos mora biti izpran pod tekočo hladno vodo. Če še vedno uporabljate izdelek sladoleda, ne bodite leni in ga odmrznite prav, zato ne pokvarite. Sprva defrost na hladnem mestu in nato pri sobni temperaturi.

Solim Icra Salmon.

Nato položite kaviar v globoko ploščo ali porečju. Na mešalniku postavite šobo. Vklopite mešalnik in počasi spustite šobo v kaviarju. To je potrebno storiti po najvidnejši hitrosti, sicer boste obrnili lica kaviar v kašo
Ko se film rane na mešanici, ga odstranite in ponovite postopek, dokler se celoten film odstrani.
Od vseh drugih sestavin, ki so določene v receptu, morate varjenje marinade. V posodo povezujemo izdelke in ga zavremo. Čakamo, dokler se marinada ohladi.
Poleg ohlajene tekočine smo v njej postavili očiščeni mirni losos in soli v 15-24 urah.
Ker za recept ni veliko soli, poslastic na dan, da bi pozdravili na zmerno.
Združujemo marinado, dobrote, ki jih zložijo na gazo in dajejo tekočine, ki se vlečejo
Nežno premaknite sterilizirane banke. Če želite shraniti kaviar daljši od 2-3 dni, nalijte oljčno ali sončnično rafinirano olje v posodo. V tem stanju kaviarja bo primerna za hrano v 5-7 dneh.
Okus izdelka bo nekoliko začinjen, ker smo v marinadi dodali lovor in poper.

Kako pobegniti postrvi kaviarja doma: recept

Kaviar postrvi smo smeli najlažji in najhitrejši način. Izkazalo se je, da je takšna poslastica zelo okusna in zmerno slana.

Caviar Traut - Spol KG
Morska sol - 55 g
Solna jedilnica - 1 žlice. l.
Sladkorni pesek - 25 g
Voda - 1 l

Zamrznjeni kaviar odmrzovanje na naraven način. Tukaj je moj izdelek. Po tem receptu, bomo očistili tele iz čeljusti najpreprostejši in "neprofesionalni" metode, ki je primerna za začetnike in tiste, ki so leni, da predolgo zmešamo s kaviarjem. Pomembno je omeniti, da je mogoče očistiti kaviar iz filma iz filma, če ni zelo veliko.

Caviar Trouta.

Veliko količino izdelka bo čiščena na ta način bo težko in ga bo vzela veliko časa. Torej, film skrbno rezan z ostrim in tankim nožem, poskusite to storiti čim manj, tako da ne poškoduje jajc. Kaviar ločite roke iz filma.

Zdaj morate potisniti kaviar postrvi v kaviar v slani vodi. Če želite to narediti, v 0,5 litrih kuhane hladne vode, raztopite 1 žlice. l. Soli, sperite v tekočem kaviarju in dajte vodo, ki se popolnoma odteče od njega.
Potem, od 1 l vode, soli in sladkorja, varjena Tuzluk, jo kuhamo, in po ohladitvi.
Purite kaviar z raztopino 15 minut.
Po tem izpraznite tekočino iz posode in poslastica se obrne v gazo, naj se slanica popolnoma odteče.
Podaljšajte yummy na sterilizirane kozarce in jih tesno zapirate
Trgovina na hladnem prostoru 2-3 dni.

Kako pozdraviti rdeči kaviar v čeljusti: recept

ICRA, slanica v čeljusti, ni tako dragocen in okusen izdelek kot kaviar, predčak. Zato je redko rdeči kaviar v čeljusti na nakupovalnem števcu.

Če želite pripraviti poslastico doma, je ta metoda primerna, še posebej, če ni časa, da bi se zmešali z izdelkom, vendar je žal, da ga vržemo naravno.

Rdeči svež kaviar - 1 kg
Sol - 50 g

Ta metoda je morda najbolj preprosta. V hladni vodi je treba speljati svežega rdečega kaviarja ali omrzanega izdelka.

Iz filmov Ikrinke seveda ni treba sprostiti tega recepta.
Kaviar smo zložili v pripravljeno embalažo in potresemo s soljo, skrbno razdelimo sol po vsem izdelku.
Približno pol ure kaviarja bo pripravljen. To bo treba izpeljati s šibko raztopino soli. Po tem so čeljusti ločeni od izdelka in kaviarja, ki so pripravljeni za uporabo. Pomembno je vedeti, da je poslastica, ki jo je pripravil taka recept, ne morete shraniti dlje kot 2 dni, sicer se bo poslabšal.

Tudi rdeči kaviar v filmu se lahko izklesamo z uporabo slanice:

Rdeči kaviar - 1 kg
Voda - 1,5 l
Sol
Skladiščenje poslastic
Sveže jajce za preskusno vodo v slanosti

Clooon je lahko v filmu

Kaviar speremo pod tekočo vodo, čeljusti se ne izbrišejo.

V kuhani ohlajeni vodi, morate dati surovo jajce in po začetku zaspati sol. Ko je rešitev precej koncentrirana, se bo jajce pojavilo. Izvlecite in pranje s kaviarjem s kaviarjem.
Vstavite izdelek v raztopini soli 20 minut.
Nato uporabljamo kaviar, osvobodimo iz filma in postavite v skladu s steriliziranimi posodami.
Če zamudite celoten rdeči kaviar za 2-3 dni, ga ne morete naliti z oljem, če pa želite, da izdelek hranite vsaj za 1 teden, nato nalijte nekaj zelenjavnega ali oljčnega olja v posodo. Tapnite Zaprite pokrov in postavite na hladno mesto.

Red ribje kaviar soli recept s suho pot

Postopek suhega soljenja, praviloma traja dlje, ne pa v procesu SUMP v slanici. Vendar pa kaviar izkaže drobljivo in lepo v videzu, zato poskusite tako pot vsekakor vredno.

Rdeči ribji kaviar - 1 kg
Sol - 30 g
Sladkorni pesek - 10 g

Slash.

Slicites sperite, odstranite film z vsakim priročnim načinom. S suhim kaviarjem se premaknemo na gaze.

Mi mešamo sol in sladkor.
Uporaben izdelek postavite v precej globoko in široko ploščo.
Spimo suho mešanico v kaviarju, nežno zmešamo izdelek z žlico, da sta sol in sladkor enakomerno porazdeljeni.
Pošljemo ploščo na kaviar, na primer majhen tovor, na primer, skodelica vode.
Rdeči kaviar bo sol za 3-5 ur.
Na zahtevo kaviarja se lahko speremo v šibki raztopini za slano, da odstranite dodatno sol iz njega in premaknite v sterilizirane rezervoarje. Vendar pa taka poslastica ne bi smela biti predolgo.

Recept za hitrega soljenja rdečega ribjega kaviarja doma

Spajkanje poslastic na ta način zahteva vsaj napor in čas. Limonin sok prilagaja nenavaden okus. Lahko tudi eksperimentirate, dodate različne paprike na ICRA

Rdeči ribji kaviar - 1 kg
Sol - 50 g
Rafinirano sončnično olje - 200 ml
Limonin sok - 3 žlice. l.

Chang Rdeča riba

Izdelek je potreben za popolno odmrzovanje, rudnik in iz njega odstranite film. Lahko naredite katero od njihovih prej opisanih metod. 1 kg kaviarja se lahko enostavno sprosti iz Jascotes z mešalnikom.

Nato peremo kaviar v šibki slani raztopini, ga povlecite in dajte tekočine, ki se popolnoma odtekajo - to je mogoče storiti, premaknete kaviar na gazo in se pridružite njej
Po tem, položite rdeči kaviar v stekleno sterilizirano posodo
Spalna poslastica soli, stisnite limonin sok in nalijte olje
Posoda je zaprta s pokrovom, malo pretresamo in dajemo, da se izdelek poškropi več ur. na hladnem mestu

Če imate priložnost, da pridobite ta uporaben in drag izdelek sami - se prepričajte, da poskusite. Nič ni težko v procesu soljenja rdeče kaviarja, toda česar je vaše roko, boste dvignili izdelek je še hitrejši in okusni.