Testo za pico 18 najboljših receptov. Testo kot v piceriji

Pica je peka, ki v bistvu spominja na vroč sendvič. Toda za razliko od sendviča osnova pice ni pripravljena -narejen kruh, ampak testo. Na katerem je nadev položen. Pri izdelavi te italijanske jedi je zelo pomembno najti pravo kombinacijo testa in polnjenja.

Italija pravi, da obstaja toliko sort testa, kolikor je nadev. Spodaj bomo povedali o najbolj priljubljenih vrstah takšnih pekov.

Testo kot v piceriji

Vsaka samospoštovalna picerija ima svoj recept za maso za takšno peko. Hkrati so peciva nežna in hrustljava. Za pripravo pice se moka večkrat preseli in jo nasiči s kisikom. Če govorimo o moki, bi morala ta glavna sestavina peke in zlasti pice imeti povečano vsebnost glutena.

Če gnetete testo kot v piceriji, je treba nadzorovati količino vode

Testo bi se moralo izkazati za elastično. Če pretiravate z vodo, se bo pri "izhodu" peka izkazala za trdo.

Prav tako morate biti pozorni na sol. Če je več, kot je potrebno, potem bo to zaviralo postopek fermentacije. Ki bo tudi negativno vplivala na končano pico. Testo je bolje doživeti. V nadev lahko dodate malo več soli.

Pomembno: Kdor reče kaj, toda z navado, da testo gnete z rokami, kot to počne profesionalna pica, verjetno ne boste uspeli. Lahko pa pokličete na pomoč kuhinjskim aparatom. Testo je zelo enostavno gmenjati v stroju za kruh (napolnite sestavine in vklopite način "pice"). Brez izdelovalcev kruha, ni pomembno. V ta namen lahko uporabite počasen štedilnik ali prehrambeni procesor.

Knight the testo je pomembna faza pri pripravi vsakega peke. Toda od tega ni odvisen samo okus testa prihodnje pice. Zelo pomembno je pravilno valjati testo. Če za ta namen uporabite valjan zatič, lahko pozabite na zračnost testa. Zato Italijani testo "valjajo" z rokami.

Pomembno: Klasične dimenzije testa za pico: premer 35 cm in debelina 4 mm. Na robove tortilje se lahko debelina nekoliko poveča za 1-2 mm.

Če trkate na kvasno testo, je pomembno, da so vse sestavine tople. Pri gnetenju ne -izpostavljenosti - nasprotno.

Za testo za kvasovka je kakovost kvasa zelo pomembna. Izberite tiste, ki so se v 10 minutah raztopili v sladki topli vodi.

In sladkor je odgovoren za ruddy pice skorje. Presežek bo vodil do dejstva, da so robovi pice slabo pečene. Pomanjkanje sladkorja v testo bo vplivalo tudi negativno.

1. DESSNI K
2. 2-3 krat presejte moko (2 skodelici) in vanj nalijte razredčen kvas
3. Dodajte sol (1 žlico žlice), oljčno olje (1 žlica žlice) in malo več tople vode (150 ml)
4. Gnetemo z rokami, naredite grudo iz mase in jo položite v skledo
5. Mazajte ga z oljem in počakajte, da se testo poveča za 2 -krat
6. Nato se pomnožimo in premaknemo v suho posodo
7. Navijemo se na vrhu in damo videz pite
8. Povezujemo dva roba takšne "pite"
9. Testo premaknemo tako, da pregibna črta ostane pod testo
10. Z rokami raztezamo "prekleto", pomembno je doseči želeno debelino, ne da bi jo raztrgali

Če se vam je neprijetno truditi s tako velikim kosom testa, ga razdelite na dve polovici

Iz njih lahko naredite "palačinke" s premerom 30 cm. Lahko jih uporabimo kot osnovo za ustvarjanje številnih priljubljenih vrst pice. Na primer Margarita:

1. Mazajte končno osnovo za oljčno olje za pico (1 žlico žlice)
2. Nato (na vrhu olja) razmažemo paradižnikovo omako (6 žlice.
3. Drgnite s tankim čipsom parmezana (100 g) in enakomerno pokrijte površino z njim
4. Nato potresemo s posušeno baziliko (1/2 čajne žličke) in origano (1/2 čajne žličke)
5. Paradižnik narežite na kroge, mozarella sir (300g) - rezine
6. Z uporabo paradižnika in sira ustvarjamo tradicionalni vzorec pice margarita
7. Pečico segrejemo na 220 stopinj in pečemo približno 15 minut

Pomembno: 3-5 minut pred koncem peke Margarita pice morate dodati več rezin mozarelle in sveže baziliko.

Recept za testo za pico

Italijani so kategorično proti uporabi mleka za kuhanje pice. Toda pri nas se mlečni izdelki (kefir, kisla smetana in mleko) tradicionalno uporabljajo za gnetenje testa. In pravzaprav se izkaže za zelo okusno pecivo.

Hkrati gnetenje takšnega testa se ne razlikuje veliko od prejšnjega recepta. Moko je treba tudi večkrat presejati in nasičiti s kisikom.

Testo gnetete vsaj 20 minut. Potem ga morate pustiti nekaj časa. Tako lahko dobite elastično in mehko testo.

Na mleku

1. V njem segrejemo mleko (1 skodelica) in razredčimo suhi kvas (1/2 čajne žličke) in sladkor (1 čajna žlička)
2. SgAnOnONONeT PRENITYSSEM йц йц йц йцO (1 шt.), SOL (
3. Previdno napolnite moko (1 ½ skodelice), ne da bi prenehali z gnetenjem
4. Prinašamo potrebno konsistenco in iz testa oblikujemo kroglico
5. Dali smo ga v namaščeno zmogljivost in ga prenesemo na toplo mesto
6. Po 1,5-2 urah, ko se testo poveča v velikosti, iz nje oblikujte torto

Testo za pico za ta recept se ne bo izkazalo za bujne in zrak

Ta možnost je primerna za ljubitelje italijanske hrane na tanki in hrustljavi.

Na kislem mleku

1. Ogrevamo kislo mleko (1 skodelica) in mu dodamo sodo (1 čajno žličko)
2. Dodajte oljčno olje (1 čajno žličko) in jajce (1 pc.)
3. Ločeno zmešajte moko (300 g) in sol
4. Tekoči mešanico vlijemo v moko in gnetemo testo
5. Testo se ne sme držati rok
6. Iz testa oblikujemo kroglico in pošljemo skledo na namaščeno oljčno olje
7. Pustite ga 15 - 20 minut, da dosežete
8. Iz testa oblikujemo torto in nanjo damo sestavine

Pica, testni recept, za katerega temelji na kislem mleku, se izkaže za izjemno zrak, uporaba kislega mleka pri kuhanju pa bo omogočila korist odlaganja obarvanega izdelka.

Kefir

Da bi bila pica okusna, se morate naučiti pravilno delati s kvasom. Na žalost se ne morejo vse gospodinje pohvaliti s takšno veščino. Toda zahvaljujoč Kefirju lahko za pico pripravite preprosto neumno testo. Hvala, s katerim lahko kuhate zelo okusno pecivo.

Pomembno: Testo na kefirju je pripravljeno zelo preprosto in hitro. Če želite svoje goste ali ljubljene ugajati z okusno pico, vendar se v kuhinji že dolgo nimate časa truditi, bodite pozorni na takšno testo.

Kvastno testo na kefirju

Če se vam zdi izkušena ljubica, bodite pozorni na kvasovka na Kefirju. Z njim lahko spečete pico, ki bo zelo zračna. Učinek absorpcije lahko celo dosežete s polnjenjem pice.

Seveda testo za kvasovka za pico na Kefirju ne izgleda kot testo, ki je pripravljeno v piceriji. Toda kdo je rekel, da se mora ta standard držati? Eksperimentirajte in sčasoma bo vaša pica na takem testu postala popolna.

1. Premagajte jajca (2 pc.) In v njih postopoma vnesite sladkor
2. Dodajte sol in vse znova zmešajte
3. Nato nalijte kefir (400 g) z zelo tankim tokom
4. Sodo sodo (1/2 tsp) ugasnemo v majhni količini kisa in dodamo k gneteni masi
5. Moko (2,5 skodelice) večkrat preselimo skozi sito
6. Nato ga previdno vnesemo v testo
7. Testo gnetete do homogene konsistence
8. Iz testa oblikujemo torto in jo postavimo na pekač, prekrit s papirjem
9. Položite nadev in pecite do zlatega odtenka

Pica, narejena iz takega testa, je neverjetno okusna in nežna, poleg tega pa je dovolj hitro pripravljena

Ne -čisto testo na kefirju

1. Mešajte kefir (100 g), sol (1 čajna žlička) in moko (200 g)
2. Jajce stepete z mehko peno
3. Nalijte ga v posodo s prihodnjim testom
4. Dodajte olje (10 ml)
5. Gnetete in dodajte več moke v majhnih porcijah (300 g)
6. Zelo pomembno je, da se v testu izognemo pojavu grudic
7. Testo pustite nekaj minut in razvaljajte v pico

Za tiste gospodinje, ki imajo radi pico, hkrati pa ne morejo delati s kvasovkami testo, je testo, ki ni izpostavljenost Kefirju, ravno popolno. Za razliko od kvasa, takšno testo ni samo lažje, ampak tudi veliko hitreje, saj v tem primeru ni treba čakati, da se testo "dvigne".

Preprosto testo za pico na kefirju

1. Jajca (2 PCS) premagajte z metkom in jim dodajte sol (1/4 čajne žličke)
2. Recimo soda (1/4 čajne žličke) kis in ga dodajte v kefir (250 g)
3. Kefir dodajte stepena jajca s soljo in vse zmešajte do gladkega
4. V majhnih delih dodajte moko (350 g)
5. Najbolje je delati z rokami, pomembno je, da testo začutite z njimi
6. Olje zmešajte v vodni kopeli in ga dodajte v testo
7. Gnetete ga v stanje debele kisle smetane
8. Pekač mazajte z rastlinskim oljem in nanjo nalijte testo
9. Nadev razširimo na testo in pečemo v pečici

Testo za pico na Kefirju, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za lahka in veličastna, je dobro pečeno.

S tem receptom lahko izberete najbolj raznolike nadeve

Kisla smetana

Testo za pico na kisli smetani je tudi enostavno kuhati, pa tudi testo na kefirju. Posebne kulinarične spretnosti za to ne potrebujejo. Malo časa in želja po peči okusne pice.

Verjame se, da tudi začetnik v kulinaričnem poslu ne bo mogel pokvariti testa na kislo smetano. Vsaka gospodinja ima svoj "zlati" recept za kislo smetano. Ta članek bo predlagal tri recepte za tak test. Izberite tistega, ki vam je všeč.

Hitro testo iz kisle smetane za pico

1. Jajca stepemo z metkom (2 pc.) S soljo (1/2 tsp) in sladkorjem (1 žlica žlice)
2. V jajca vlijemo stopljeno maslo (2 žlici žlic) in kislo smetano (1 skodelica)
3. Še naprej se mešamo, dokler masa ne postane homogena
4. Spremenite mešalnik v Corolla in vstavite moko (2 kozarci)
5. Bolje je, da to naredite, potem lahko v testu zmanjšate tvorbo grudic
6. Naredimo žogo iz končnega testa in pošljemo 30 minut na toplo mesto
7. Nato lahko oblikujete torto, nanjo položite nadev in pošljete pico v pečico

Lovet testo, narejeno iz kisle smetane za pico

1. Mešajte kislo smetano (4 žlice žlice) in majonezo (4 žlice žlice)
2. Recimo soda (1/2 čajne žličke) s kisom in dodajte v kislo smetano mešanico
3. Jajca (2 pc.) Premagajte s ščepcem soli
4. Vlijte stepena jajca v razsutem stanju in zmešamo
5. Dodajte moko (1 skodelico) v majhne dele in gnetete testo
6. Končno testo ne sme biti tako debelo kot za valjanje in ne tako tekoče kot za palačinke
7. Oblikujte z oljem in pokrijte s papirjem za peko
8. Nalijte testo, dodajte nadev in pecite

Kako speči okusno pico iz kisle smetane testo

Priprava pice s takšnega testa je zelo preprosta. Če želite to narediti, je treba pečico vnaprej ogreti do 200 do 220 stopinj. Po tem je treba v zgornjem delu pečice postaviti pekač s pico in pečemo približno 20 minut. Temperatura pečice je treba znižati na 180 stopinj.

Pica iz kislega kremnega testa je pripravljena zelo preprosta

V komentarje v ta članek pošljite svoje možnosti za tak test in se pohvalite s svojo pico.

Testo za kvasovka

Klasično testo za kvasovka je sestavljeno iz štirih sestavin: moke, voda, soli in pravzaprav kvas. Pomembno je, ko takšen test gnetemo, da kvas "zaživi". Da bi to naredili, jih vzrejajo v topli vodi in čakajo, da voda ne začne mehurči. In šele potem lahko dodate moko in gnetete testo.

In še en odtenek, testo za kvasovka gnetete največ 10 minut. V končni obliki mora masa postati gladka in elastična. Poskusimo?

Kvastno testo za pico

1. Ogrevamo vodo (300 ml) in v tretjem delu razredčimo kvas (1/2 žlic tbsp) in sladkorja (1 čajna žlička)
2. Zabojnik pokrijte s kvasom filma in pustite na toplem mestu
3. Preseli moko (500 g) in jo nasiči s kisikom
4. Ko lahko voda s kvasnimi mehurčki začne dodati moko
5. Gnete testo, ki se ne bo prilepilo na roke
6. S tem gnetenjem nalijte preostalo vodo
7. Ko testo postane gladko in elastično, iz njega oblikujemo kroglico
8. Testo damo v oljno skledo in pokrijemo z vlažno brisačo
9. Pustite v topli sobi 1,5 ure
10. Ko se testo prevzame, ga zdrobimo in razdelimo na dele pod pico

Na podlagi takšnega testa lahko skuhate zelo okusno pico:

1. Očistite paradižnik (400 g) s kože in narežite na majhne dele
2. Zmeljete česen (1 strok) in ga prepražimo v oljčno olje
3. V ponev dodajte liste bazilike (1 kup) in paradižnik
4. Omaka mora biti sol in začinjena s poprom
5. SgAtOMaTы wanut MEMINA OBMINAMIMI
6. Razvaljajte testo in mazajte nastalo omako
7. Na vrhu razširimo rezine sira mozarelle (100 g)
8. Pico postavimo v predhodno ogreto pečico (250 stopinj) 8-10 minut
9. Ko je peka pripravljena, da ga odstrani iz pečice in ga okrasimo z baziliko

Brez kvasa

Zelo preprosto je pripraviti neumnost za pico. Najmanj časa, najmanj truda, vendar bodo rezultat vsem všeč.

To testo se uporablja v receptih hitre pice

Če se prijatelji ali sorodniki odpravijo k vam, hitreje gnete testo.

1. Prejemite moko (2 skodelici) in jo zmešajte s soljo (1 žličko)
2. Jajca (2 pc.) Premagajte ločeno in vanje nalijte toplo mleko (1/2 skodelice)
3. Dodajte rastlinsko olje in zmešajte (1 čajno žličko)
4. Mešanico jajčnega mleka nalijemo v moko
5. Testo gnete, dokler ne postane elastično
6. Zvijamo ga v kroglico, pokrijemo z vlažno brisačo in jo pustimo 15 minut v topli sobi
7. Nadev damo na končni osnovi in \u200b\u200bpečemo

Listnato pecivo

Če se želite zrušiti, bodite pozorni na pico, pripravljeno na volilni testo. Uporablja se lahko za kuhanje skoraj vsakega peciva. Eksperimentirajte in nam pošljite fotografije svojih kulinaričnih mojstrovin.

1. Prejemite moko (2 skodelici) in ji dodajte citronsko kislino (1/3 čajne žličke) in sol (1/3 čajne žličke)
2. Dodajte jajce moki in postopoma nalijte hladno vodo
3. Gnetemo maso, ki bo v skladu s testo podobna cmokom
4. Iz nje oblikujemo žogo, pokrijemo s prtičkom in jo pustimo četrt ure
5. Ločeno sesekljajte moko (0,5 skodelice) z maslom (400 g)
6. Iz končne mase naredimo torto debelo 1,5 cm
7. Olje sesekljano z moko v sredini
8. Torto zložite tako, da je moka z maslom v notranjosti
9. Razvaljajte ovojnico in jo zložite 4 -krat
10. Testo premaknite v hladilniku 25 minut
11. Testo izvlečemo in razvaljamo in zložimo še 3krat
12. Maso razvaljajte v torto debelo 1 cm
13. Nadelo nadev in ga pošljite v pečico

Recept za testo za italijansko pico

Kot vsi vemo, je Pizza v Italiji pripravila pico. Toda ta država je znana ne le po tem, da je prednik te vrste predjedi, ampak velja tudi za državo, v kateri se referenčna pica še vedno pripravlja. Odlikuje ga tanek osnovni in okusen nadev.

1. V topli vodi (300 ml) razredči suh kvas (15 g)
2. Dodajte jim sladkor (2 žlici) in zmešajte
3. Preseli moko (1 kg) in jo nalijte z diapozitivom
4. V središču hriba se poglobimo in nalijemo vodo s kvasom
5. Zmešajte toplo vodo (300 ml) s soljo (20 g)
6. Tudi nalijte v moko
7. Dodamo olivno olje (6 žlic. Maso pletemo
8. Gnete približno 10 minut
9. Ko se neha prilepiti na roke, iz nje oblikujemo žogo
10. Testo damo v skledo, posuto z moko in pokrijemo z brisačo
11. Pustite 1 - 1,5 ure
12. Končno testo je treba hitro zgnjeti in razdeliti na 4 dele
13. Iz vsakega dela je treba razvaljati tortiljo s premerom 30 cm
14. Položimo jih na pekač, prekrit s papirjem za peko
15. Položimo nadev in pečemo

Če želite kuhati pravo italijansko pico, potem kot nadev izberite sir, paradižnik in baziliko

Tanko testo

Pica na tankem testu ni le zelo okusna, ampak vsebuje tudi manj kalorij kot njeni bolj veličastni analogi. Če sledite svoji figuri, kuhajte pico na tankem testu.

1. SIFT moka z visoko vsebnostjo beljakovin (od 12%)
2. V takšno moko dodajte sol (250 g) (1/4 čajne žličke) in zmešajte
3. Moko nalijemo na mizo z diapozitivom in v njej naredite vdolbino
4. Razredči svež kvas (15 g) v vodi (200 ml) in dodajte sladkor (1 žlico žlice)
5. Po 10 minutah nalijte vodo s kvasom v moko
6. Dodajte oljčno olje (1 žlico žlice) in gnetete testo
7. Kogda spereStaNeT lIPnUTь °, aprirastivanijev Fermivani.
8. Pustite 30-45 minut na toplem mestu
9. Nato iz testa oblikujemo 3 cm debelo torto in 10 cm s premerom
10. Zdaj je najpomembnejše, da torto z rokami raztegnemo do debeline 3-4 mm
11. V tem primeru bi se premer temelja prihodnje pice moral povečati na 35 cm

Testo za pico

Ljubljeno pico njihovih sorodnikov in znancev je mogoče obravnavati tudi v dneh velikega Lenta. V ta namen lahko kuhate vitke pice. In seveda ga začnejo kuhati z gnetenjem testa.

1. Preseli moko, jo nasiči s kisikom in jo čisti iz grudic
2. Suhi kvas (15 g) in sol nalijte v skledo moke (270 g) (1/2 čajne žličke)
3. Nalijte toplo vodo (375 ml), dodamo rastlinsko olje (2 žlici) in gnetemo testo
4. Najprej posežemo v žlico, nato pa vzamemo metanje in pretepemo testo
5. Nato dodajte več moke (1 skodelico) in zmešajte
6. Na ravno površino nalijte malo moke in na vrh razporedite testo
7. Še naprej gnetemo z rokami, dokler ne ohrani oblike
8. Testo prestavimo v film s hrano in pustimo 50 minut
9. Medtem ko se testo poveča v velikosti, lahko začnete polniti
10. Končno testo smo postavili na ravno površino, posuto z moko
11. Razdelite ga na tri dele in z rokami oblikujemo osnovo za pico
12. Izberite velikost in debelino tort glede na vaše nastavitve

Pomembno: tako da osnova ne mehurči, jo prebodite, dokler ne pečete na več mestih z zobotrebcem ali vilicami.

Brez glutena

Gluten je protein, ki zagotavlja glutensko moko. Vsebuje skoraj vsa žita. Mimogrede, zato se navadijo na izdelavo kruha in peciva. Toda gluten se doda drugim živilom, da jim dajo potrebne lastnosti.

Za večino ljudi gluten ni nevaren. Toda za nestrpnost bolnikov s to spojino lahko gluten povzroči resne motnje v telesu.

Takšni ljudje morajo slediti prehrani brez glutena

Če želite pripraviti testo brez glutena, lahko kupite posebno mešanico za takšen prigrizek, v kateri je bila moka očiščena tega beljakovin. Lahko pa uporabite ta recept:

1. Zavremo film (1 skodelica) in to žito zmešamo s koruzno moko (1 žlica žlice)
2. Masi, zemeljski poper, sol in pecilni prašek dodajte olivno olje (1 žlico žlice) (1/2 čajne žličke)
3. Sestavine dobro zmešajte med seboj
4. Po potrebi lahko masi dodate majhno količino vode
5. Oblikujemo osnovo za pico s takšne "kaše" in pečemo na obeh straneh
6. Po eni strani je treba tortilje zdraviti z mešanico paradižnikove paste, olivnega olja in suhega majorja
7. Na vrhu lahko položite svoj najljubši nadev za pico in potresete z naribanim sirom
8. Pečemo do kuhanja in uživamo v okusu

Testo za pico z zelišči

Zelo okusno pico je mogoče pripraviti, če vnaprej začinjena zelišča vnaprej. Če ne želite speči pice, potem le pripravite na takem testu, tortilje z zelišči za kosilo. Izkazalo se bo zelo okusno.

1. Suhe kvas (3 čajna žlička) razredčimo v toplem mleku (1/2 skodelice), dodamo sol (1/4 čajne žličke) in sladkor (1/2 čajne žličke)
2. Še posebej nanesite moko (2 skodelici) in mešajte
3. Zaspimo suho "zelišča Provencal" in vse temeljito zmešamo
4. Pustite testo, da se prilega in skuha nadev
5. Po 20-30 minutah oblikujemo torto iz testa in nanjo nanesemo plast paradižnikove paste
6. Položemo nadev in pečemo v pečici, predhodno ogreti na 220 stopinj približno 20 minut

Nenavaden recept za rženo moko

Bi radi skuhali kaj nenavadnega?

Testo za pico, ki temelji na rženi moki in medu

1. Razredčen med (1-2 čajna žlička) v topli vodi (1 skodelica) in dodajte kvas (3 čajna žlička)
2. V testo prinesemo rženo (1 skodelico) in pšenico (1,5 skodelice) moke.
3. Masi dodamo oljčno olje (3 žlice žlic) in gnetemo testo za osnovo
4. Pustite ga nekaj minut, nato pa oblikujte torto
5. Nadevamo nanj in pečemo v pečici

Skrivnosti testiranja pice

Ko pripravite testo za pico, morate vedeti nekaj skrivnosti:

• Bodite prepričani, da se pri testiranju testa približate z dobrim razpoloženjem. Boljše je razpoloženje, bolj pozitiven rezultat takšnega dela bo izšel
• Da bi testo za pico za pico, pred gnetenjem, moko 2-3-krat prikrijte moko
• Testo gnete, dokler se ne ustavi na vaših rokah
• Končnega testa ne smemo raztrgati pri raztezanju
• Če je treba povečati elastičnost testa, dodajte malo kisa, citronske kisline ali konjaka
• Za razvaljanje testa ne uporabljajte valjastega zatiča. To storite z rokami, tako da bo testo po peki postalo bolj nežno
• Ko oblikujete torto za osnovo pice, testo iztegnite od sredine do robov. Robovi naj bodo 1-2 cm debelejši od sredine pice
• Da se kvas hitreje "igra", ga je treba razredčiti v vodi s temperaturo približno 38 stopinj
• Po 10-15 minutah dodajte druge sestavine v razredčeno kvas

Testo za pico: nasveti in ocene

Victoria. In še ena skrivnost mešanja baze za pico. Najprej gnetete testo iz polovice moke, navedene v receptu. Drugi polčas mora biti narejen šele po izpiranju prvega polčasa.

Ivan. Vedno uporabljam oljčno olje za gnetenje testa za pico. Nekoč sem uporabil običajno sončnico. Pripravil sem pice, zdi se, da se ni več spremenilo, vendar se je okus izkazal za povsem drugačen. Ni tako privlačno ali kaj podobnega.

Video. Prava omaka testa in pice iz Andrea Galli