Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге? Как правильно пользоваться пергаментной бумагой для выпечки в духовке, мультиварке и для жарки без масла? Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталог

Особенности использования пергаментной бумаги для выпечки в духовке, мультиварке, микроволновке. Действия в случае прилипания ее к тортам, мясу, рыбе, пицце.

Vsebina članka

Человек без еды долго не проживет. Потому кулинария превратилась в искусство и целую индустрию постоянного спроса.

Придумано массу приборов, емкостей и поверхностей для готовки пищи. Одно из изобретений — пергаментная бумага для выпечки. Ее назначение — не только сохранять блюдо от пригорания, но и экономить время и силы хозяйки на уборку после процесса.

Поговорим подробнее об этом изобретении и его пользе в хозяйстве.

Что такое пергаментная бумага, для чего она нужна?

пергаментная бумага расстелена на противне

Пергаментная бумага — это специальный материал, который используется в кулинарии и для упаковки. Отличительная ее способность — стойкость к воде и жиру. Изготавливается из пористой бумаги, обработанной слабым раствором серной кислоты. Принудительно высушивается и сворачивается в рулоны. Благодаря специальной обработке выдерживает высокие температуры духового шкафа при выпекании.

Применяется пекарская бумага для:

выпечки бисквитов и печенья,
раскатывания тонкого песочного теста, в том числе рулетов, с последующим перенесением хрупкого изделия на противень для выпекания,
сохранения чистоты посуды — противней, форм для выпекания, стола,
разогрева продуктов и блюд в микроволновой печи,
упаковки еды, готовой выпечки,
nakit tort in torte s smetano, če ga uporabljate kot nadomestek za slaščičarsko brizgo,
kuhanje mesa in rib v pečici,
shranjevanje sladkarij in čokolade, če jih zavijete s papirjem,
rezanje originalnih šablon, skozi katere lahko okrasite končne torte in kokosove in čokoladne čips, oreščke, kakav v prahu,
zamrznitev izdelkov, ki jih premakne ta papir, čemur sledi enostavno črpanje kosov drug od drugega,
zaščita mize med obrokom se uporablja kot velik prtiček pod krožnikom.

Kako peči na pergamentnem papirju?

roll pergamentni papir

Poleg običajnega dolgotrajnega pekača - pekača in oblik peke - obstajajo tudi drugi metode uporabe pergamentnega papirja. Na primer:

kvadrat
pravokotnik
krog

V prvem primeru ravnajte tako:

izrežite 2 kvadrata
zložljivo za eno hrano, pripravljeno za peko
pokrijte drugo od zgoraj
obrnite stranice kvadrata navzgor
popravite z zobotrebci

V drugi različici:

izrežite pravokotnik iz pergamentnega papirja
na eno stran postavite, kaj boste spekli
pokrijte drugo stran
robove večkrat obrnite navzgor

V tretjem primeru:

izrežite 2 kroga
distribuirajte hrano na eno
pokrijte drugo
robove zavijte pri 2-3 zavojih
postrezite na mizi v paketu
odstranite zgornji krog pred obroki

Upoštevajte, da je pergamentni papir lahko različnih vrst - od uporabe za enkratno uporabo do uporabe za večkratno uporabo. Razlika bo v načinu njegove izdelave in materialov, ki se uporabljajo za to. Vendar ne uporabite rjuhe s silikonskim slojem, potem ko kuhate ribe za sladko pecivo.

Ali je mogoče na pergamentnem papirju peči meso, piščanca, ribe, ocvrti izrezki?

različne možnosti za zavijanje hrane v pergamentni papir pred peko v pečici

Možen je nedvoumni odgovor. Vendar obstajajo odtenki. Kupite kakovostni pergamentni papir, ne prihrani. V nasprotnem primeru pokvarite izdelke in dodajte naloge za pranje ponve ali pekač. Izberite beli pergament, na embalaži, ki jo proizvajalec priporoča uporabo, tudi za cvrtje.

Zahvaljujoč posebnemu silikonskemu sloju na njem je bilo mogoče peči meso in ribolov v pečici. Preprečuje uničenje papirja pod vplivom maščob in soka, ki ga sproščajo izdelki.
Zavijte surov izdelek z vseh strani ali naredite papirno posodo. Nato bo v procesu peke ves sok ostal v notranjosti in ne na stenah pečice.
Ne pozabite, da papir ni treba impregnirati z maščobo ali oljem. Edini trenutek je, da na površino nanesete nekaj kapljic olja. Potem se bo pergament držal in se ne bo premikal med postavljanjem testa in drugih izdelkov na njem. Ta nasvet je enako veljaven za cvrtje, vsaj za peko mesa in ribjih izdelkov.

Katera stran pravilno postavlja pergamentni papir na pekač v pečici?

piškotki so postavljeni na pergamentnem papirju, pokritem na pekaču

Za pergament ni pomembno, na kateri strani jo položite na pekač. Glavna stvar je, da ga pravilno postavite na površino, da preprečite stik izdelkov in sproščeni sok z ne pokritimi območji.

Ali moram pred peko mazati pergamentni papir z oljem?

Odvisno od kakovosti papirja, ki ga uporabljate. V nekaterih primerih je treba to storiti. Na primer, če je testo preveč suho z minimalno vsebnostjo maščob, je treba mazati.

Toda za papir s silikonskim slojem lahko opustite takšna dejanja.

Zakaj peko, testo, meringue, pite, pica, meso in ribe se držijo pergamentnega papirja za peko?

cevi po peki z lepljenjem pergamentnega papirja

Obstaja več razlogov za takšen pojav:

Napačen izbor papirja.
Če je beli papir za sledenje, je bolje, da ga ne kuhamo brez predhodnega vlaženja z rastlinskim oljem. Ali poceni možnosti brez silikonske plasti omogočajo tudi oprijem hrane.
Norma za določeno vrsto testa.
Na primer kvas ali piškot. V tem primeru počakajte na popolno hlajenje v pečici.
Napake v seriji testa.
Sladkor je treba popolnoma raztopiti. V nasprotnem primeru so njegova zrna ocvrta in povzročajo drsenje.
Pomanjkanje čiščenja olja pred kuhanjem. Если пергаментная бумага без силикона, ее обязательно промасливайте перед выкладыванием продуктов.

Как убрать пергаментную бумагу от выпечки?

бисквитное тесто остывает перед снятием пергаментной бумаги со дна

Если вы воспользовались парламентом без силиконовой прослойки для выпечки очередного кулинарного шедевра и он прилип к бумаге, есть выход.

Увлажните полотенце и расстелите на столе.
Положите сверху горячую выпечку с бумагой.
Когда низ слегка разбухнет и начнет отделяться, снимите бумагу.

Še en način:

поместите горячее блюдо с бумагой в целлофановый пакет и завяжите его
как только заметили размягчение теста наверху, вынимайте и снимайте бумагу

Чтобы ускорить процесс удаления приставшего пергамента, воспользуйтесь обоими советами одновременно. Но будьте внимательны. С первыми признаками размокания верхушки теста сразу вытягивайте его из пакета.

Если вы работали со слоеным тестом, дождитесь его полного остывания. Тогда пергамент легко снимается. Дрожжевое тесто «опустит» пергамент в 2 случаях:

от соприкосновения с влажным полотенцем
после срезания места стыка острым ножом

Что будет, если съесть пергаментную бумагу?

Чего-то страшного и опасного для здоровья не будет, если вы скушаете небольшой кусок пергамента, прилипший к выпечке.

Можно ли в мультиварку или микроволновку класть пергаментную бумагу?

ароматный пышный хлеб из мультиварки, испеченный на пергаментной бумаге

Однозначный ответ — да, можно.

Используя пергаментную бумагу для разогрева/приготовления блюд в микроволновке вы избежите ее последующего мытья. Для этого обязательно сверху накройте емкость с продуктами.
Для выпечки в мультиварке пергаментная бумага незаменима. С ее помощью извлекать готовый пирог или торт удобно и просто. Главное — делайте это только после полного остывания изделия.
Поскольку многие модели мультиварок не имеют функции 3D нагрева, то готовится блюдо снизу вверх. Значит для запекания удаленной части от дна потребуется больше всего времени. Однако нижняя область в ряде случаев успевает подгореть. Пергаментная бумага сохранит чашу мультиварки чистой. Снять ее с торта или пирога вам помогут советы из раздела выше.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталоги

белая и коричневая пергаментная бумага

Пергаментная бумага не является дефицитным товаром. Она доступна для покупки в обычных и интернет-супермаркетах. Kot naprimer, Алиэкспресс.

Зайдите на главную страницу и залейте в строку поиска название товара, который ищете. Либо сразу отправляйтесь в специальные разделы:

Хозяйки со стажем знают, что пергаментная бумага существенно экономит им время на уборку после работы на кухне. Начинающим же барышням советуем воспользоваться этим изобретением и на своем опыте убедиться в его пользе.

Вкусных блюд вам без прилипания!