Какой стороной фольги запекать в духовке: матовой или блестящей? Как правильно завернуть в фольгу рыбу, мясо, курицу, картошку, продукты для запекания? Как правильно пользоваться фольгой для запекания в духовке, надо ли прокалывать фольгу?

Особенности правильного использования фольги для запекания продуктов. Точки зрения и доводы.

Человек придумал массу приспособлений и технологий для облегчения своей жизни, комфорта и удовольствий.

Тема питания, пищи, кулинарии — одна из наиболее трепетных, тонких и приятных. Потому здесь столько разработок, новшеств и экспериментов, сколько и поваров.

Пищевая фольга — вещь удобная и практичная. С её изобретением запекание продуктов в духовных шкафах превратилось в отдельную ветвь кулинарного искусства.

Кажется, что сложного — завернул курицу/мясо/картофель и отправил готовиться. А нет — возникает вопрос о правильности застилания фольги и контакте продуктов с той или иной её стороной.

Разберемся с данным моментом подробнее.

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?

фото смотанного рулона пищевой фольги перед использованием

Алюминиевая фольга изготавливается не только из одноименного минерала, но и с добавлением других сплавов. Толщина листа приравнивается к диаметру волоса человека.

Для придания прочности столь тонкому изделию его изготавливают путем склеивания 2 деталей, между которыми наносят слой жидкости.

Промышленные валы, расположенные как приспособление для отжима на стиральных машинах советского образца, прессуют лист алюминия до требуемой толщины.

В результате контакта с поверхностью вала одна сторона фольги приобретает глянцевый блеск, соответственно вторая остается матовой.

По своим отражающим свойствам эти стороны отличаются незначительно:

• блестящая — около 90%
• матовая — 80%

Зачем нужна фольга для запекания и как пользоваться фольгой для запекания в духовке?

hrana je zavita v vrečke s folijo pred peko v pečici

Food Foil ima sprva namen za peko v pečici in njihovo kratkotrajno shrambo.

Zaradi dobre prevodnosti infrardečih žarkov in nabiranje toplote v notranjosti pomaga gospodinjam ustvariti okusne mojstrovine v kuhinji.

Pomembno je - zagotovite tesnost izdelka, ki ga nameravate kuhati v foliji. To pomeni, da ga zavijte s hrano, tako da se sok zbira in ohrani v notranjosti.

Katero stran položiti folijo na pekač za peko in katero pokrivati?

surovo meso z začimbami na foliji, preden se zavijete in pošiljajo v pečico

Ta težava povzroča spore na internetnih forumih in v pogovorih.

Nekateri ljudje zagovarjajo stališče, ki:

• pred peko na pekač položite folijo z mat strani navzdol, da izdelek položite na sijoč izdelek.
  Ta stran zagotavlja najboljšo prevodnost toplote, medtem ko sijajni popolnoma odraža. To pomeni, da ohrani višjo temperaturo za hrano pod folijo.

• Da bi ohranili arome izjemne hrane, jo pokrijte na sijoči strani folije, tako da vas mat "pogleda".

Druga prednost za izravnavo takšnega pomena pri uporabi folije s hrano.

Drugi pa vztrajajo pri postavitvi izdelkov samo na mat. Razlog je v tem, da številni proizvajalci proizvajajo folijo s protivojsko prevleko. Uporablja se le na mat strani.

In četrti eksperimentalno dokazujejo, da razlika v pecilnih izdelkih na briljantnih ali mat straneh ni v celoti odsotna.

Kam dati pecilno folijo, v notranjost ali navzven?

Ko preučite značilnosti obeh strani folije s hrano v višjih odsekih, priporočamo, da delujete na dva načina:

• razumno
• preprosto

V prvem primeru za pospešitev in vzdrževanje visokih temperatur izdelkov, ki se pripravljajo pod folijo, poskrbite, da sijoča \u200b\u200bstran vedno "izgleda" v notranjosti, mat pa ostane zunaj.

V drugi možnosti pripravite svoje jedi, ne da bi povezali s tem, kako pokrijete folijo. Še vedno se bodo izkazali za okusne in dišeče.

Kako zavijati meso, ribe, krompir, piščanca, hrano v folijo za peko, na katero stran dati izdelke?

kuharica je pred peko okrepila pločevino s folijo, da je položila meso

Pred peko mesa in rib jih razporedite po sijajni površini hrane.

Če nameravate pripraviti celega piščanca v pečici, uporabite kombinirano metodo:

• Концы ножек и крыльев оберните фольгой блестящей стороной наружу. Эта мера убережет их от обугливания под воздействием высоких температур.
• Остальную часть курицы — матовой частью к противню и к вам.

Картофель заверните в фольгу как пожелаете. Если вы приверженец доказанных теорий, обеспечьте ему контакт только с глянцем. А если просто любите готовить с душой — не заморачивайтесь подобными мелочами с фольгой.

Одна из практических рекомендаций — заворачивайте продукты так, чтобы их легко развернуть и проверить на уровень готовности.

Надо ли прокалывать фольгу при запекании?

Лучше откажитесь от подобной идеи. Тогда ваш продукт:

• получится сочным, а не высохнет
• сохранится аромат и собственный сок
• приготовится без добавления масла

С другой стороны, у вас отпадает необходимость мыть противень и духовку от жира и вытекшей жидкости.

Если вам нравится хрустящая корка, лучше откройте края фольги над продуктом и сбавьте температуру в духовке. Оставьте блюдо в таких условиях минут на 10-15 и наслаждайтесь обедом/ужином.

Итак, мы рассмотрели разные точки зрения относительно рациональности использования пищевой фольги для запекания продуктов в духовке.  Выявили их логичность и убедительность.

К чему прислушиваться и какой из них следовать — выбор за вами. Но общий момент для всех такой — готовьте с любовью и вдохновением. Тогда любое ваше блюдо придется по вкусу и порадует родных и близких людей.

Видео: как застелить противень фольгой?