Kako pravilno in hitro razrezati sled na fileju s kože in kosti na solato, sled pod krznom, za rezanje: 3 najboljše metode, nasvete. Kako očistiti sled v slane in sveže iz kosti in kože na fileju: korak -Sedp navodila, video

Navodila za rezanje sleda na fileju.

Vsebina članka

Mnogi od nas preprosto obožujejo sled z rastlinskim oljem in čebulo. To je odlična predjed za pire krompir. V tem članku vam bomo povedali, kako hitro ločiti ribje file od kosti in tudi kako ga pri pripravi konzerv ločijo fileji v industrijskih pogojih.

Kako pravilno in hitro očistiti sveže in slane slede: 3 najboljše poti z navodili

Mnogi od nas doma, ko pripravljamo sled pod krznenim plaščem, doživljajo nekaj težav. To se zgodi pri čiščenju rib in loči file od kosti.

Obstaja več načinov, ki vam omogočajo, da file ločite od grebena in majhnih kosti.

Navodila:

V vseh metodah v začetnih fazah se izvajajo iste manipulacije. Treba je raztrgati trebuh sleda, preprosto ni treba pokukati globoko v notranjost z nožem.
Preprosto narežite tanek trak trebuha, tako da je sled navpično. V redu je, da boste od spodaj odrezali malo filena. Dejstvo je, da je na tem območju veliko majhnih kosti, zato jih bo treba zelo dolgo izvleči. Najlažji način je, da ta trak prerežete, ni toliko ribjih filetov.
Po tem začnite rezati plavuti. Nato odstranite vse notranjosti in izrežite glavo. Notranjost rib sperite pod hladno vodo. Nato imate dve možnosti.
S prstom morate dati vrzel, kjer je bila plavnica izrezana in previdno ločimo 1 del filena, odstranite iz kosti.
Tako boste imeli file brez kosti v eni roki, v drugem grebenu in rebrih. Zdaj, s popolnoma enakim čistim gibanjem, poskusite počasi izvleči greben skupaj z rebri iz drugega kosa filena.
Odstranite majhna semena. Nato bi morali kožo odstraniti. Zataknjen je kot nogavica, ki se začne z repa. Kožo je treba zelo previdno in počasi povleči.

Čiščenje sleda

Kako očistiti sled iz kosti na filetu samo gibanje: video

Glede na drugo metodo ločitve filena od kosti morate vse narediti popolnoma enako do trenutka, ko morate prste prilepiti v luknjo, kjer so bile plavuti. V tem primeru lahko naredite nekoliko drugače.

Navodila:

Ko izrežete plavuti in te notranjosti izvlečete iz rib, boste morali kožo zelo previdno odstraniti. To se naredi, začenši z glave, v delu, kjer je bila glava.
Ko odstranite kožo, boste imeli ribe brez glave in kože ter notranjosti, vendar s kostmi in repom. Zdaj morate ribe razdeliti na dva dela, jo vzeti na obe strani repa in jo nežno vleči, razbiti na dva dela.
V eni strani boste imeli file brez kosti z spodnjim delom z grebena. To je trebuh. In v drugem delu bodo koščki fileja ostali skupaj z grebenom in rebri.
Zdaj položi prste v luknjo, kjer so bile plavuti, previdno odstranite trakove z grebena. Tako lahko file ločite od reber in grebena.

Video: Čiščenje datotek v enem gibanju

Kako odstraniti in odstraniti kosti iz sleda, jo olupiti iz majhnih kosti?

Za pripravo konzerv Mathieua ali kakšne druge konzervirane hrane, soli ribe, je treba izvesti naslednje stopnje dopolnjevanja.

Čiščenje sleda

Tehnologija:

Prva stopnja je odstranitev kože. Najbolj zanimivo je, da se ta manipulacija v mnogih rastlinah izvaja ročno, saj separator nima dovolj občutljivosti, da bi potegnil to tanko kožo.
Tako se po ločitvi kože od fileja pojavi kisli ali soli ribe, njegovo rezanje in polaganje v posodo.
Po tem ribe nalijemo z raztopino s citronsko kislino, sladkorjem in začimbami. Pod delovanjem citronske kisline se raztopijo majhna tanka semena.
Zato jeste ribe že brez kosti, saj so bile velike kosti sprva ločene, majhne kosti pa so bile raztopljene pod vplivom citronske kisline.

Kako očistijo sled in odstranijo, odstranijo kosti iz slede v tovarni, produkcija: Opis, video

Čiščenje pri proizvodnji rib

Številna vprašanja se pojavljajo v primerjavi s čiščenjem sleda v tovarnah, ki pripravljajo konzerve in konzervirane hrane, soljene slede pod majonezo ali čebulo. Obstaja mnenje, da je ribji file s kostmi namočen v določeni kisli raztopini. Pod delovanjem kisline kosti v ribah se raztopi, torej čiščenje, torej ločitev kosti fileja ni potrebna.

Dejansko je v nekaterih tovarnah takšna tehnika, ko se uporablja raztopina kisline in se kosti raztopijo. Toda v nekaterih podjetjih se kosti odstranijo na povsem drugačen način. Na primer v tovarni Bant-Bremer.

Sled v škatlah pride do podjetja že brez grebena in brez reber. Samo fileji, koža in majhne kosti so. To je posledica dejstva, da se odstranijo rastline za predelavo rib, ki se ukvarjajo z ribolovom, greben in kosti odstranijo. To se naredi na posebni opremi, to je, da se oddelek ne izvaja ročno, ampak na posebnih ločevalcih.

Ribe se nanašajo na separator, kjer se očisti iz notranjosti, kosti, grebena in reber. Tako ostanejo le koža in majhne kosti.

Video: Ločite kosti v tovarni

Najboljši nasveti za rezanje svežih in slanih rib ter sleda na fileju: Seznam

Na žalost doma ni podobne opreme in zapletenih naprav in ločevalcev. Zato morate za pripravo krznenega plašča ali ribjih zvitkov ročno izvajati ločitev rib od kosti. Če uporabljate metode, ki smo vam jih svetovali, bo to pomagalo pospešiti postopek kuhanja.

Nekaj \u200b\u200bnasvetov:

Zelo pogosto po čiščenju je težko odstraniti vonj rib z rezalne plošče. Zato, preden očistite izdelek, zavijte rezalno ploščo z oprijemljivim filmom. Ko končate z rezanjem rib, jo vsi črevesje, glavi, odpadki, zavijete v ta film in ga previdno potegnete z deske. Ostaja, da ga izperete z vodo in vonja ne bo.
Če želite hitro odstraniti vonj rib iz rok, jih drgnite z limonino kožo ali rezino limone. Limonin sok hitro ubije vonj rib.
Da bi očistili nož, ga nekaj minut namočite v šibki raztopini trezorjev. To bo tudi pomagalo, da se znebite vonja po ribah.

Herring file

Kot vidite, je ločevanje rib od kosti precej preprosto. Uporabite naše nasvete in vse se bo izšlo. Odličen file lahko pripravite za krzneni plašč ali sendviče.