Как мариновать чеснок на зиму в банках зубчиками, целыми головками, как на рынке, по-корейски, по-грузински, со свеклой, с красной смородиной, крыжовником, без уксуса, в винном уксусе, свекольном соке, без стерилизации, холодным способом: лучшие рецепты

Практичные рецепты приготовления маринованного чеснока.

Рецепты маринования чеснока берут свои истоки из восточной кухни. Эта закуска не оставит равнодушными даже тех, кто совсем не употребляет чеснок ни в каком другом виде.
Различные варианты приготовления оригинального блюда, рассмотрим в этой статье.

Маринованный чеснок целыми головками в банке, как на рынке: рецепт

Готовим вкусно

Продукты:

1. Чеснок свежего урожая со стебельком — 1,5 кг
2. Для рассола:

• Sladkor - 1 žlica.
• Соль — 1,5 ст.л.
• 9% уксус — 1 ст.
• Вода — 200 мл
• Перец — 3-5 горошин
• Лист лавровый — 2 шт.

Начинаем приготовление:

• У свежего корнеплода оставляем небольшой отросточек 2-3 см длиной
• Тонкий слой шелухи удаляем
• Укладываем овощи в тару с водой, так чтобы жидкость накрывала их полностью
• Выдерживаем сутки
• Затем воду сливаем, корнеплоды промываем
• Повторяем процедуру еще три раза
• На пятые сутки вынимаем, промываем, ошпариваем кипятком головки
• Утрамбовываем плотно в банки, предварительно укладываем на дно лавровый лист и перец
• Готовим маринад обычным способом из соли, сахара и уксуса
• Заливаем чесночные головки холодным рассолом
• Закрываем обычными крышками

Маринованный чеснок: рецепт быстрого приготовления

Быстрый вариант

1 способ
На 1 полулитровую банку понадобится:

1. Чеснок — 15 долек
2. Перец чили — 5 шт.
3. Уксус 9% — 100-150 мл

Priprava:

• Česnovo glavo razrežemo na rezine, čist iz lupine
• V steriliziranih steklenih posodah zložimo zelenjavne klinčke in poper
• Nalijte kis
• Zvijamo pokrov
• Po 7 dneh lahko pojeste oster prigrizek

2 metoda
Set izdelka:

1. Glave česna - 1 kg
2. Sladkor - 5 žlic.
3. Sol - 2 žlici.
4. 9% kis - 100 ml
5. Voda-600-700 ml

Priprava:

• Zgornjo plast lupine odstranimo iz česna
• Nekaj \u200b\u200bminut ga spustimo v vrelo vodo, nato pa ostro ohladimo pod tekočo vodo
• Postavimo ga na čiste kozarce
• Z vrelo marinado nalijte vrelo marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa
• Kliknemo vsebnik s kovinskimi pokrovi
• Ohladi, odstranite na mrazu
• Po 4 dneh je posodo pripravljena

3 metoda

Potrebni izdelki:

1. Česen - 0,5 kg
2. Sladkor - 1 žlica.
3. Sol - 1 žlica.
4. LAVRA SHEET - 1 PC.
5. Seme koče - 1 tsp
6. Dišeč in črni poper - 3 grah
7. 9% kis - 2 žlici.
8. Voda - 0,5–1 litra, odvisno od gostote mešanja pločevinke s česnom

Priprava:

• Očiščene rezine česna so položene v pripravljene kozarce
• 20 minut nalijemo vrelo vodo
• Vodo izsušimo in spet zavremo 2-3 minute, z dodatkom vseh naštetih sestavin, razen česna
• Trdno napolnite banke s česnom
• Nalijte marinado in kliknite z železnimi pokrovi
• Čez teden lahko jeste česen

Vložen česen v korejščini

Za kisenje 1 kg zimskega česna pripravimo:

1. 250 ml namiznega kisa
2. 4 žlice. Najljubša sojina omaka

Tehnologija priprave:

• V kateri koli udobni posodi postavimo česne glave ali rezine, olupljene iz lupin in napolnili kis, tako da so popolnoma pokrite z njim. Po potrebi dodajte vodo
• Pokrivamo s pokrovom
• Čistimo hladilnik za kisenje
• Zdržijo 6-7 dni
• Nato se prestavimo na čiste kozarce in jih napolnimo na polovico
• Zavremo sojino omako, ohladimo, vlijemo v posodo s česnom do vrha
• Zavrtimo, odstranimo za shranjevanje

Video: Česen v korejščini. Pobiranje za zimo

Vložen česen: gruzijski recept

Nacionalna jed

Potrebne komponente:

1. Mlade rezine česna - 1 kg
2. Tarhun - 1 tsp
3. Jedilni kis - 400 ml
4. Sol - 4 žlice. l.
5. Sladkor - 5 žlic. l.
6. Voda - 400 ml

Priprava:

• Osvobodimo mlade koreninske pridelke iz zgornje plasti lupine
• Rop pri vreli vodi
• Položimo na mizo, glavo obdelamo s soljo, da se v prihodnosti ne bodo razpadli
• Ohlajeno zelenjavo prenesemo v kozarec in vsako plast razlijemo s Tarhunom
• V topli kuhani vodi raztopite sladkor in kis
• Nalijte česen
• Pokrijemo z bombažno krpo
• Poberemo 14 dni
• Shranjujte v hladilniku

Krobi česna z rdečim ribezom brez kisa

Zimska izbira

Pripravimo naslednje sestavine:

1. Glave česna - 2 kg
2. Šopki rdečega ribeza - 0,5 kg
3. Prečiščena voda - 1 liter
4. Ne jodizirana sol - 3 žlice.
5. Citronska kislina - 1/ H.L. Za vsak liter kozarec

Začnemo kuhati:

• Olupljene rezine česna nalijte s tekočo vodo, zdrži udarce
• Nato opere
• Ležali smo v kozarcu in izmenično vsako plast ščetk ribeza
• Priprava marinade:
• v vrelo vodo damo ocetno kislino, sladkor in sol
• po razpadu izdelkov razsutega izdelkov nalijte pripravljene pločevinke z njihovimi izdelki
• Poberemo 3-4 dni, ne da bi pokrivali s pokrovi
• Po koncu postopka fermentacije ga močno zapremo
• Odstranimo ga na mrazu

Vložen česen za zimo s peso s peso

Sestava prigrizkov:

• Korenski koreninski pridelki - 1 kg
• Voda - 2 žlici.
• 9 odstotkov kisa-2 žlice. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Pesa - 2 pc.
• Dill (dežni) - po lastni presoji

Tehnološki proces:

• Pripravljene rezine Blanch 2-3 minute
• Ležimo v zabojnikih: dežniki koper, česen, pesa, zdrobljena na velikih kockah
• Nadev skuhajte od:

1. sol
2. sahara
3. kis

• Kul
• Nalijte zelenjavo
• Zaprite s plastičnimi pokrovi
• Odstranimo ga na mrazu

Hladno nabiranje česna

Zimski konzervansi

Seznam živil:

1. Česen - 0,5 kg
2. Voda - 300 ml
3. Sladkor in sol - 50 g
4. Pologi črnega popra - 3 pcs.
5. Klinčki - 5 zvezdic
6. Kis - 30 ml

Stopnje tehnološkega procesa:

• Očistite koreninske pridelke iz ene tanke kože
• V ponvi vrelo:

1. voda
2. sladkor
3. sol
4. klinčke
5. pepper grah

• Kul, nalijte kis
• V posodi zapremo zelenjavne rezine
• Nalijte marinado
• Zapri s pokrovi Kapron
• Shranjujte v kleti

Vložen česen v vinskem kisu

Zelo okusna čudovita predjed

Sestavine:

1. Česen sveže žetve - 1,5 kg
2. Voda - 900 ml
3. Sladkor - 6 žlic.
4. Velika sol - 6 žlic.
5. Črni poper - 6 grah
6. Nageljni - 9 oseb.
7. Essence vinskega kisa - 4,5 žlice.

Priprava:

• Izrežite koreninsko zelenjavo na rezine ali pustite celotno glavo - odločite se zase
• Izperite in v dobro opravljene posode v dobro opravljene posode izperite in dajte pripravljeno zelenjavo
• Zalivanje slanice od:

1. voda
2. sol
3. sahara
4. klinčke
5. Črni poper

• Predpostavimo vinsko bistvo
• Vrelo slanico nalijemo v pripravljene jedi z zelenjavo
• Tesno zamahniti
• Spustite ga v globoko, prilagojeno za shranjevanje izdelkov, jama

Česen je bil nabit z dentum za zimo brez sterilizacije

Ohranite najbolj uporabne lastnosti

Sestava izdelkov:

1. Število zelenjave vzamemo po lastni presoji
2. Opazujemo razmerje: za 1 liter vode - 2 žlici. l. Sol

Tehnološki proces:

• V emamelirane jedi postavite neoluščene glave česna
• Nalijte ne kuhano vodo
• Выдерживаем трое суток — сливая старую жидкость и заливая свежую 2 раза в день
• Далее очищаем кожуру с чеснока
• Укладываем дольки в чистую банку
• Заливаем рассолом приготовленной в указанной выше пропорции
• Выдерживаем неделю, до тех пор, пока рассол не начнет пузыриться
• Далее делаем свежий рассол, сливаем старый, заливаем свежим
• Zaprite s plastičnimi pokrovi
• Через месяц вкушаем готовую закуску

Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке

Оригинальный способ заготовки

Potrebne komponente:

1. Чесночные корнеплоды — 1,6 кг
2. Свекла — 0,6 кг
3. Вода — 310 мл
4. 9% процентный уксус — 110 мл
5. Сахара и соли — по 50 г
6. Отжим свекольный — 110 мл

Priprava:

• Очищенный свекольный корнеплод пропускаем сквозь мелкую терку, перекладываем в чашу, заливаем водой
• Выдерживаем пол часа, отжимаем полученный сок через марлю
• Наливаем его в кастрюлю, добавляем в него все оставшиеся составляющие, кроме уксуса, провариваем 2-3 минут
• Затем вливаем уксус
• Чесночные зубчики бланшируем 5 минут, охлаждаем, поливая холодной водой
• Перекладываем подготовленные овощи в чистые банки, заливаем готовым маринадом
• Закатываем металлическими крышками
• Храним на холоде

Молодой чеснок маринованный: рецепт на зиму

1. Молодые головки чеснока — 1,5 кг
2. Лист лавра — 10 шт.
3. Масло оливковое — 1 л
4. Перец чили — 5 стручков
5. Вода — 450 мл
6. Прованские травы — 4,5 ст. l.
7. 9-процентный уксус — 300 мл
8. Сахар — 3 ст. l.
9. Sol - 2 žlici. l.

Этапы процесса:

• Овощные головки очищаем, промываем, разделываем на зубчики
• Банки стерилизуем
• В каждую банку кладем по 2 лавра, по одной штуке очищенного от семечек стручкового перца
• Укладываем плотно зубчики
• Заливаем на 15 минут кипятком
• Затем жидкость сливаем
• В сотейник наливаем масло, воду
• Кладем подготовленные травы, сахарный песок, соль
• После закипания готовим минуты 2-3
• Вливаем горячий соус, сверху заготовки льем около 40 мл уксуса
• Плотно укупориваем железными крышками
• Переворачиваем тару вверх дном
• Укутываем одеялом
• Выдерживаем до остывания
• Убираем на хранение на холод

Как вкусно замариновать чеснок на зиму в банках: рецепты маринада

Острый вариант

На 2 кг корнеплодов берем:

1. 4 шт. стручкового острого перца
2. По 1 л вина (белого) и винного уксуса
3. 6 ст.л. сахара
4. 4 шт. лавра
5. 2 žlici. l. перца (белого)
6. 1/2 ст. olivno olje

Priprava:

• Весь состав продуктов, за исключением масла кипятим 4 минуты
• Nalijte česen
• Сверху кладем приблизительно 1 ч.л. масла (на 1 литровую банку)

«Царский» способ

1. вода — 1 л
2. соль — 2 ст.л.

На маринад:

1. 1,1 л воды
2. 100 мл уксуса (виноградного)
3. по 45 г соли и сахара
4. 7 горошин душистого перца
5. 2 палочки гвоздики
6. 3 перепонки грецкого ореха
7. Сок белых сортов винограда

Priprava:

• Сначала чеснок заливаем водой с солью
• Выдерживаем 20 дней, затем промываем
• Далее заливаем маринадом, приготовленным из всех составляющих, кроме виноградного сока, на 2 недели
• По истечении установленного времени маринад сливаем, расфасовываем в контейнер и убираем в холодильник
• Овощи заливаем соком из винограда на 7 дней
• Далее сок сливаем заливаем слитым маринадом
• Через пять суток закуску можно подавать к столу

Азербайджанский вариант

Кипятим 2-3 минуты маринад, приготовленный из:

• 700 ml vode
• 1 žlica. столового уксуса
• 20 г сахара
• 25 g soli
• 2–3 шт. лавра
• 1 звездочки гвоздики
• Щепоти корицы и молотого перца
• Взятых по 2-3 веточки петрушки, укропа
• Кусочков корней хрена

Как правильно мариновать чеснок: советы

1. Молодой корнеплод рекомендуется мариновать не разделанными головками, а зимний — дольками
2. Лучше использовать маленькую тару, так закуску быстрее приготовится и меньше шансов на то, что она быстро испортиться
3. Предварительно выдержите овощи
   в холодной воде — он не посинеет
4. Выдержите в соли головки — они закрепятся, и не распадутся при дальнейшем консервировании

Маринованный чеснок: польза и вред

Приготовленная способом маринования чесночное блюдо благодаря содержанию:

• Хлора:

1. Способствует распаду жиров
2. Помогает формированию плазмы крови
3. Благотворно влияет на работу печени
4. Усиливает секрецию поджелудочного и желудочного сока

• Калия:

1. Способствует улучшению работы кишечника и почек
2. Укрепляет сердечную мышц

• Кальция:

1. Упрочняет кости
2. Делает сосуды более плотными и пластичными
3. Улучшает процесс свертываемости крови.

• Аллицина:

1. Способствует выводу негативных веществ из организма

• Йода:

1. Борется с проблемами заболеваний щитовидной железой

• Витамина С:

1. Укрепляет иммунитет
2. Защищает от простуды

• Сульфидам и фитонцидам:

1. Способствует уничтожению вредных микробов

Только переедание маринованных корнеплодов приносит  относительный вред и проявляется:

1. Периодическими головными болями
2. Замедлением реакции
3. Снижением концентрации внимания

Итак, чесночная маринованная закуска не только имеет весьма оригинальна и вкусна, но и очень полезна.

Видео: Маринованный чеснок на зиму