Beljakovinska krema za okrasitev tort, torte: najboljši recepti za kuhanje. Kako narediti beljakovinsko kremo za okrasitev tort in tort, ki ohranja obliko doma?

Članek vam ponuja preproste recepte za izdelavo okusne beljakovinske kreme doma.

Kako kuhati beljakovinsko kremo v vodni kopeli: recept za okrasitev tort, torte

Priprava okusnega, prijetnega videza in v njegovi strukturi je zelo preprosta. To ne zahteva nobenih posebnih sestavin in tehnologij. Vse, kar bi moralo imeti, so sladkor in jajčne beljakovine, kremo pa kuhamo in pripravimo v običajni parni kopeli.

Naredite parno kopel:

• V ponev vlijte vodo (do sredine)
• Počakajte na vrelo vodo
• Stekleno posodo postavite na ponev, tako da se dno v nobenem primeru ne dotakne vode.
• Kremo kuhajte, ne da bi jo nehali bivati \u200b\u200bz vrvico do gostote, ki jo potrebujete.

Boste potrebovali:

• Beljak - 2 pc. (t.j. z dvema jajcama, vnaprej ohlajenimi beljakovinami).
• Sladkor -100-125 g (pogledati je treba konsistenco smetane, če je pena elastična, potem je 100 g dovolj).
• Limonina kislina - 1 g (to je dobesedno majhen ščepec, po očesu).

Kako pripraviti beljakovinsko kremo za pivo:

• Hladne veverice nalijte v kozarec ali mešalnico
• Dodajte ščepec citronske kisline in začnite aktivno bičenje beljakovin, postopoma povečajte hitrost mešalnika ali mešalnika.
• Beljakovine že dolgo premagajte, od 5 do 7 minut.
• Nato v majhnih delih nalijte sladkor in smetano pretepajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Premaknite maso v parno kopel, kjer nadaljujte z aktivnim bičenjem smetane 10-15 minut (vse je odvisno od gostote kreme, ki jo potrebujete).
• Odstranite maso iz kopeli in nadaljujte z bičenjem do 5 minut
• Smetano smetano položite v kulinarično torbo ali brizgo in začnite okrasiti svojo torto (torte, muffine in drugo).

Primer torte za torto, ki okrasi torto

Okusna beljakovinska krema: recept za okrasitev tort, torte

Kremo za beljakovino lahko kuhate brez citronske kisline. Če želite to narediti, dodajte polovico TSP. limonin sok. Torej boste v smetani dobili prijetno kislo. Drug način je, da dodate ščepec soli. Skupaj z njim beljakovine utripajo v peno in šele takrat se postopoma doda sladkor.

Premagajte sladkor z beljakovinami je dolgo mukotrpni poklic, saj nezadostno bičenje lahko v začetni fazi popolnoma pokvari smetano. Če želite narediti maso debelo in elastično, poskusite kremo zviti s sladkorjem v prahu. Za dva beljakovine boste potrebovali 100-150 g. Poose.

Pomembno: Če želite svoji smetani dati odtenek, za to uporabite barvila za hrano, ki jih je enostavno kupiti prek interneta ali v trgovini.

Primeri dekorja torte z beljakovinsko kremo:

Dekoracija torte z beljakovinsko kremo, valovi

Beljakovinske kremne cvetove

BETAINSKE KREMA Vrtnice

Okusna krema za beljakovinsko olje z maslom: recept

Krema veverice je pripravljena z dodatkom običajnega masla. Pomembno je, da izberete olje kakovosti z visokim odstotkom vsebnosti maščob, tako da se krema izkaže za čim bolj okusna. Količina smetane je pripravljena glede na velikost torte. Za majhno kilogramsko torto bosta potrebna 2 beljakovine, 2 kg - 3 beljakovine in tako naprej.

Prišli boste v korist:

• Beljak -2-3 PCS., Odvisno od tega, kako velika jajca.
• Sladkor v prahu -130-150 g. (Lahko ga zamenjate z navadnim sladkornim ali sladkornim sirupom).
• Maslo(vs73% maščobe) - 150-170 g (odvisno od gostote in prednostne vsebnosti maščob v smetani).
• Limonin sok (1 žlica) ali citronska kislina (ščepec).

Priprava:

• Veverice je treba prej ohladiti, v peni jih pretepajo hladno bolje.
• Dodamo limonini sok v beljakovine in začnite z aktivnim bičenjem 5-10 minut, dokler se ne oblikuje pena.
• Postopoma dodajte sladkor v prahu, dokler smetana ne postane debela (kot potrebujete).
• Olje je treba najprej pustiti pri sobni temperaturi, tako da postane mehko.
• V majhne porcije dodajte mehko olje v debelo beljakovinsko maso in gnetemo homogeno kremo.

Krema veverice olja: primer dekoracije torte

Okusna debela beljakovinska krema z želatino: recept

Proteinska krema, pripravljena z želatino, je okusen dodatek k kakršni koli sladici: torte, torte, muffine, sadni žele. Želatina bo dala kremno elastičnost in gostoto, krema lahko zlahka ohrani dano obliko. Iz take smetane lahko celo skuhate sladkarije za ptičje mleko.

Prišli boste v korist:

• Jajčne beljakovine -4-5 PCS. (odvisno od tega, kako velika jajca).
• Sladkor -350 g (lahko nadomestite z enako količino sladkornega prahu ali nekoliko manj).
• Limonin sok -1 žlica. (ali 1-2 ščepec citronske kisline).
• Vanillin(Če želite kremo dati sladko aromo)
• Želatina -5-2 žlice. (predhodno voda in pustite, da nabrekne).

Priprava:

• Vnaprej hladite beljake in začnejo bivati \u200b\u200bpri zmerni temperaturi skupaj z limoninim sokom, dokler se ne oblikuje pena.
• Ko se pena pojavi v majhnih porcijah, dodajte sladkor, temeljito mešamo vsak porcijo, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Na tej stopnji lahko nalijete vanilin ali vanilijev sladkor, ki ga temeljito stečete.
• Predhodno namočeno in že oteklo želatino je treba topiti v parni kopeli, dokler ne postane tekoča in homogena.
• Tekoči želatino je treba vlivati \u200b\u200bv beljakovinsko maso s tankim tokom, ne da bi prenehali z bičenjem beljakovin.
• Po dodajanju želatine smetana premaga še 5-7 minut.

Witching beljakovinsko kremo z želatinskim mešalnikom

Okusna debela beljakovinska smetana limona: kako kuhati?

Beljakovinsko kremo lahko dobimo okusen limonin odtenek, zaradi česar je nasičen in poseben. Takšna smetana je popolnoma primerna za sadne, kremne in čokoladne torte.

Prišli boste v korist:

• Beljak -3 PCS. (velika jajca, ohlajene beljakovine).
• Limona -1 PC. (sok in srednje velikosti lupine)
• Sladkor -150-200 (lahko zamenjate z enako količino sladkorja v prahu).
• Maslo (vsaj 73%) -100 g (sobna temperatura, mehka).

Kuhanje:

• V posodo z mešalnikom nalijte hladne beljakovine in začnite z veliko hitrostjo, dokler se ne oblikuje bujna pena.
• Postopoma dodajte sladkor, ne da bi se ustavili, dokler se popolnoma ne raztopi in ko krema postane elastična in debela.
• Naredite lupino na najmanjšem graterju, izkazati naj bi približno 1,5-2 žlice.
• Добавьте в массу мягкое масло (разделив всю массу примерно на три части и каждый раз дожидаясь ее растворения).
• Добавьте цедру и взбивайте массу еще 5 минут, можно убрать на хранение в холодильник, а потом начинить кулинарный шприц и сделать узоры.

Вкусный белковый крем с лимонным оттенком

Okusna debela beljakovinska krema je preprosta: kako kuhati?

Prišli boste v korist:

• Белок яичный – 2-3 шт. (в зависимости от того, насколько большие яйца и как много вам требуется крема).
• Sladkor -по количеству крема (просто подсыпайте сахар по 1 ст.л. и тщательно его растворяйте миксером, когда масса станет той густоты, что вам требуется, перестаньте добавлять сахар).
• Ванилин –1 упаковка (маленькая)
• Соль –щепотка «Экстра»

Kuhanje:

• Холодные яичные белки тщательно взбивайте на высокой скорости миксера вместе со щепоткой соли, которая и является секретом пышной пены.
• Когда пенка появится, добавьте ванилин и постепенно подбавляйте сахар.
• Доведите крем до предпочитаемой густоты и прекратите взбивание. Жидким кремом можно №заливать» десерты, а густым делать узоры.

Простой белковый крем

Okusna debela sladkorno-bela smetana s sladkorjem v prahu

Сахарная пудра, в отличие от сахара, быстро растворяется, что позволяет крему быстро обретать густоту и упругость. Подбавлять пудру следует не всю сразу, а маленькими частями, тщательно взбивая крем. Перед тем, как добавить сахар, обязательно всыпьте в яичный белок щепотку соли или лимонной кислоты.

ВАЖНО: Секрет хорошего пышного крема – это не только правильно подобранные ингредиенты, но и характер взбивания. Если вы взбиваете вручную при помощи миксера или блендера, вам следует делать не круговые движения, а движение миксером восьмеркой. Таким образом пена будет крупнее и ее будет больше.

Okusna debela kisla smetana: kako kuhati?

Белковый крем, замешанный на сметане, очень вкусный. Его можно добавлять в «свежие» фруктовые торты и сливочные десерты. Но хранить его долго нельзя, так как он может расслоиться.

Prišli boste v korist:

• Jajčne beljakovine -3-4 шт. (в зависимости от того, сколько вам требуется крема и какого размера яйца).
• Сметана высокой жирности (33% или домашняя)– 200-250 г.
• Sladkor -200-300 г. (пробуйте крем, чтобы не сделать недостаточно сладким или чрезмерно сладким).
• Соль –1 щепотка
• Ванилин –1 упаковка (маленькая)

Kuhanje:

• Холодные белки тщательно взбиваются с солью на высокой скорости.
• Когда белки станут пеной, подбавляйте сахар (и ванилин если хотите). Весь сахар не растворяйте, оставьте 100 г.
• Сметану следует взбить с сахаром, взбивайте до полного растворения сахара.
• Fiksno smetano je treba vlivati \u200b\u200bv beljakovine, ki temeljito mešamo do homogene konsistence.

Kako kuhati kislo kremno belo smetano?

Okusna debela skuta-bela krema: kako kuhati?

Krema, narejena iz mas beljakovin in skute, je še posebej debela in s prijetnim kremnim okusom. Uporabite že končano maso skute (vendar brez sirupa in marmelade) ali sami zmešajte skuto in mu dodate kislo smetano, da dobite "domačo" skuto pasto.

Prišli boste v korist:

• Jajčne beljakovine -2 pc. (velika jajca, hladne beljakovine).
• Skuta -200 g (ali norček skute)
• Sladkor -150-200 (po svojih željah, poskusite)
• Соль –en majhen ščepec

Kuhanje:

• Beljakovine z veliko hitrostjo premagajte beljakovine in dodate ščepec soli.
• V bujno beljakovinsko peno dodajte sladkor (majhni deli) in pretepajte, dokler masa ne postane elastična.
• V debeli beljakovinski masi 1 žlice. Dodajte skuto maso.
• Celotno maso temeljito pretepajte in okrasite svojo sladico.

Krema za veverico domače izdelane: preprost recept

Okusna debela beljakovinska krema beljakovinska krema

Krema je pogosta sestavina za pripravo sladic in krem. Vedno jih je enostavno premagati in v kombinaciji z beljakovinsko kremo pridobijo elastičnost in stabilnost (če naredite skladbe in vzorce na tortah).

Prišli boste v korist:

• Maščobna krema (30% ali več)- 200 ml.
• Jajčne beljakovine - 2 pc. (nujno hladno)
• Sladkor -200-300 g (tukaj količina sladkorja ni omejena, pomembno je poskusiti in določiti pravo).
• Соль –1 ščepec (ne morete dodati, potrebno za bičenje beljakovin).

Kuhanje:

• Kremo vnaprej premagajte v debelo stabilno maso, za to boste morali smetano že dolgo zviti z veliko hitrostjo mešalnika ali mešalnika.
• Beljakovine stepejte s sladkorjem ali prahom ločeno, dokler ne postane tako debelo, da ne bo padel iz sklede, v kateri ste jo stepali.
• Previdno in v majhnih porcijah smetano zmešamo na beljakovine in temeljito mešamo.

Debela smetana s smetano in beljakovinami

Okusna debela beljakovinska krema po GOST: Kako kuhati?

V starih časih je bil določen standard, po katerem je bila običajna celo beljakovinska krema. Odlikoval ga je stabilnost, vedno znan okus in sposobnost sprejemanja kakršne koli oblike. Takšno kremo lahko naredite zdaj doma.

Prišli boste v korist:

• Veverice - 3 PCS (nujno iz velikih jajc)
• Sladkorni sirup (Previdno razredčeno 150 g. Sladkor v 50 g vode).
• Limonin sok - 0,5 tsp
• Vanilijev sladkor - 1 majhna torba

Kuhanje:

• Sirup pripravite tako, da v oblačilih popolnoma raztopite sladkor
• Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
• Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сироп, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.

Okusna beljakovinska krema mokra, tekočina: recept

Жидким белковым кремом можно пропитывать бисквитные коржи или заливать не сладкие десерты. Приготовить его легко в домашних условиях.

Boste potrebovali:

• Beljak– 1-2 шт. (холодный)
• Sladkor -по усмотрению
• Щепотка лимонной кислоты

Kuhanje:

• Белки взбейте с кислотой
• Постепенно подбавляйте сахар, не переставая взбивать массу.
• Добавляйте сахар до тех пор, пока масса не приобретет необходимую консистенцию.

Жидкий белковый крем, мокрый белковый крем

Okusna debela beljakovinska krema s sirupom: kako kuhati?

Prišli boste v korist:

• Veverice— 2-3 шт (обязательно с крупных яиц)
• Sladkorni sirup(заранее приготовьте густой сахарный сироп по вкусу).
• Limonin sok– 0,5-1 ч.л.
• Vanilijev sladkor– 1 маленький пакетик (можно не добавлять, по вкусу).

Kuhanje:

• Sirup pripravite tako, da v oblačilih popolnoma raztopite sladkor
• Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
• Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сироп, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.

Okusna debela beljakovinska krema s sadjem, češnje

Приготовить белковый крем можно так же и фруктовым. Для этого используются не свежие фрукты или ягоды, а заранее сваренное варенье или сироп.

Prišli boste v korist:

• Jajčne beljakovine -5-6 шт. (в зависимости от крупности яиц).
• Джем или варенье(заранее процедите или измельчите блендером, чтобы сироп был однородным, можете добавить сахар по вкусу).
• Želatina -1 пакетик

Kuhanje:

• Замочите заранее желатин, пусть он разбухнет
• Растворите желатин на паровой бане и смешайте его с вареньем. Процедите массу, она должна быть без комочков.
• Взбейте белки привычным способом
• Во взбитые белки тонкой струйкой вливайте сироп и взбивайте в пену.

Фруктовый белковый крем

Okusna debela beljakovinska krema s kondenziranim mlekom: recept

В данном случае сгущенка идет как концентрированный сладкий сироп, вместо сахара.

Prišli boste v korist:

• Veverice— 2-3 шт (обязательно с крупных яиц)
• Kondenzirano mleko -1 банка (250 г.)
• Limonin sok– 0,5-1 ч.л.
• Vanilijev sladkor– 1 маленький пакетик (можно не добавлять, по вкусу).

Kuhanje:

• Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
• Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сгущенку, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.

Okusna debela beljakovinska krema s pektinom: recept

Prišli boste v korist:

• Jajčne beljakovine -4 шт. (odvisno od tega, kako velika jajca).
• Sladkor -250-350 г. (можно заменить тем же количеством сахарной пудры, либо немного меньше).
• Пектин –20 г.

Priprava:

• Охлажденные белки взбейте с солью или кислотой лимонной (щепотка).
• Постепенно подбавляйте сахар и пектин
• После добавления пектина, крем взбивается еще 5-7 минут.

Белковый крем с пектином

Okusna debela beljakovinska čokoladna krema s kakavom: recept

Prišli boste v korist:

• Jajčne beljakovine - 2 pc. (nujno hladno)
• Sladkor -200-300 g (tukaj količina sladkorja ni omejena, pomembno je poskusiti in določiti pravo).
• Какао –2 ст.л. (количество какао регулируйте самостоятельно).

Kuhanje:

• Взбейте белки с сахаром или пудрой до тех пор, пока он не станет настолько густым, что не будет выпадать из чаши, в которой вы его взбивали.
• Previdno in v majhnih porcijah pomešajte kakav na želeni okus in barvo.

Kakavova beljakovinska krema

Okusna debela beljakovinska krema Merieng: Kako kuhati?

Prišli boste v korist:

• Beljak- 2 pc.
• Sladkor-100-125 g (pogledati je treba konsistenco smetane, če je pena elastična, potem je 100 g dovolj).
• Limonina kislina- 1 g (to je dobesedno majhen ščepec, po očesu).

Kuhanje:

• Jajčna masa se bikirala v peno s ščepcem kisline
• Sladkor se dodaja postopoma, v majhnih porcijah
• Masa se pretepeta, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi
• Nadaljujte s kremo in držite posodo nad parnim kopeljo, dokler se masa ne zgosti.
• Pokrijte torto ali sladico, pridobljeno z debelo smetano
• Sladico pošljite v pečico za nekaj minut, ne sme biti več kot 60 stopinj. Ko je Mernga rumena in je prekrita z rdečico, sladica pride iz pečice.

Video: "beljakovinska krema za torto"