Ako zmraziť čerstvé, dusené, varené, vyprážané huby, najlepšie recepty. Ako zaobchádzať s čerstvými hubami s polievkou pred mrazom?

Ako zmraziť sa na zimu: spôsoby a tipy.

Obsah článku

Na začiatku sezóny húb, mnoho fanúšikov tichého lovu môžu mať záujem o problematiku polevy. Tento článok predstavuje najobľúbenejšie metódy húbnikov na konzervovanie húb na zimu.

Je možné zmraziť huby na zimu?

Uložiť potravinárske výrobky v mrazničke - jedným z najbežnejších spôsobov domácej predvalky. Huby, podobne ako iné výrobky, ktoré si zachovávajú svoje potraviny po zmrazení, sa užívajú s hustými nohami a silnými.
Vzhľadom k tomu, máme záujem o cestu, potom Metódy mrazu budú zvážiť len tie, ktoré zachováva tieto huby vo výbornom stave.

Je možné zmraziť

Začnime s najrelevantnejšími otázkami pre huby: predbežné spracovanie lesných hotelov s ich následným zmrazovaním. Zoberme tiež recepty, ktoré môžete ľahko pripraviť niečo chutné pre celú rodinu mrazeného produktu.
V sezóne huby bude plodovanie masívne, pretože huby nepochádzajú z lesa bez plodiny. V poriadku, aby huby boli zachované počas celého roka, môžu byť buď konzervované, alebo len poslať na mraziacu komoru.
Pretože spôsob súvisia s lamelovými hubami, potom tepelné spracovanie nemení ich chuť. Ak ste suché huby, konečný produkt stratí vašu jedinečnú chuť.

Mrazené huby nestrácajú svoje nutričné \u200b\u200ba vlastnosti.

Poznávanie tajomstiev mrazov bude požiadaný, môžete variť lahodnú hubársku liečbu bez ohľadu na sezónu roka. Ak dávate prednosť zmrazeniu výrobkov pred varenými na kachle, potom vám podrobne povieme, ako sa zmraziť.

Ako zaobchádzať s čerstvými hubami s polievkou pred mrazom?

Pomocou mrazených húb po celú zimu budete poskytovať sebe a domácnosti bielkoviny, glykogén, lecitín, minerály, medzi ktorými sú meď, zinok. Enzýmy obsiahnuté v lesných miestnostiach urýchľujú metabolické procesy v tele.
Chystáte sa do tichého lovu do lesa, nemali by ste sa ponáhľať: Opatrne odstráňte listy s hubami a starostlivo skúmajte klobúk každej kópie, ušetríte čas pred polevou húb.
Akékoľvek huby pred mrazom doma by mali byť zoradené, triedenie (rozdelené na veľké a malé, potom použite tie isté ovocné telesá počas prípravy riadu). Predbežné prípravky sa tiež hodnotia čistiacimi hubami z nafukovaných nečistôt, fragmentov pôdy a listy.

Predbežná príprava bude až na čistenie húb z nafukovaného bahna, fragmentov pôdy

Dôležité: Ak sa rozhodnete zmraziť svoju surovú formu, nemusíte ich umyť, inak ovocné telesá huby absorbujú nadmernú vlhkosť.

Ak sú na mokrom silné kontaminanty, použite čistý mokrý uterák na čistenie. Po takomto spracovaní by sa huby mali vysušiť.

DÔLEŽITÉ: Nie všetky kusy húb sú vhodné na zamrznutie, ale len čerstvé. V mrazničke posielame mladé, pevné zdravé ovocné telesá, na ktorých nie sú žiadne podozrivé škvrny.

Video: Vyčistite huby (whened)

Ako zmraziť čerstvé huby na zimu?

Zmrazenie z čerstvého, to je považované za najjednoduchší spôsob, ako pracovať huby na nepretržité skladovanie.

Proces mrazenia zahŕňa nasledujúce kroky:

Čistenie z nanilných nečistôt
skladanie v mrazničke na čistom hladkom povrchu palety
po konečnom zamrznutí húb (to bude trvať niekoľko hodín), musia byť balené pripravenými balíčkami alebo kontajnermi

Pred zmrazením musia byť huby vyčistiť od nanilných nečistôt

V čerstvej forme, okrem toho, môžete zmraziť a boringu, lesné šampiňóny, chanterelles, stabber.

Takže po rozmrazovaní, nestratili formu, silné huby by sa mali zvoliť bez poškodenia. Na výzdobu jedál je možné použiť iba také veľryby.

Ako sa rozmraziť?

Na rozmrazovanie húb sa posunulo do chladničky. Tak-mrazené tak čakať na chuť čo najskôr, ako priniesol z lesa.

Ako zmraziť dusené huby na zimu?

Skúsení kuchári sú vyhľadávané v mrazničke pečené alebo huhom. Po tepelnom spracovaní by sa mal názov tiež rozložiť na palete s jednou vrstvou a posielať do mrazničky.

Huby guláš sú zmrazené, zaplavené tukom, v ktorom boli podrobené tepelným spracovaním. Chuť predbežných húb alebo dusených, bude nasýtený. V prípade dusených húb sa však chuťové vlastnosti uložia len počas prvých 3-4 mesiacov skladovania.

DÔLEŽITÉ: Ak sa rozhodnete variť, zapamätať si alebo uhasiť sa pred ďalším zmrazovaním, potom nie sú prekvapení, že výrobok dostane homogénnu konzistenciu v mrazenej forme a zistiť huby v hotovom výrobku budú vizuálne ťažké.

Proces mimozemských dusených mechanoch bude obsahovať niekoľko stupňov:

Príprava húb (čistenie z znečistenia, listy, preplachovanie)

Umývanie húb pred mrazom

Obriezka spodnej časti nôh húb (obnovenie rezu)
Ktorým sa na panvici húb (bez predbežného sušenia)

Ako zmraziť dusené

Hasenie pod uzavretým vekom po dobu 25 minút (môžete pridať rastlinný olej a guláš, kým sa nevyskočí všetka kvapalina)
Kladenie na sito (takže okuliare sú nadmerné tekutiny)
Výstup podľa balíkov alebo kontajnerov s pevne zatváraním krytov
Outdates balené na taškách húb v zmrazovacej komore

Pozastavenie duseného cesta na hermetické kontajnery

Tip: Pre zamrznutie je lepšie mať malé huby. V hubach na kusy rýchlo stmavnú plátok a v hotovej miske nebudú vyzerať chutné.

Ako zmraziť varené huby na zimu?

Po predbežnom ošetrení vriacou vodou je možné zmraziť huby. Tiež huby sa naliavajú parou. Táto metóda spracovania uprednostňuje varenie, ktoré sa zberujú, aby ich ďalej pridávali do polievok alebo hubárskeho kaviára.
Avšak, ak hosteska plánuje používať huby ako zložku vyprážanej misky alebo varené na inom recepte, potom je blanching krok lepší preskočiť. V opačnom prípade sa po tepelnom spracovaní deformuje huby.
V mrazničke, niektoré hostitelia sú uložené a varené huby, ak metóda mrazenia nebude inšpirovať dôveru v surovú formu.
Hodiť na mierne solenú vodu. Po vretách vody, odolať 5-10 minút na sporáku a vyložil na Chorander.
Keď prebytočné tekuté stonky, musíte jemne posunúť na suchú čistiacu vložku. Po vysušení môžete posielať huby v mrazničke.

Skákanie huby v slanej vode pred zamrznutím

Proces vareného filosti sa otvorí nasledujúce kroky:

Čistiace huby z nečistôt
klávanie sa kričali vo vriacej vode s pridaním malého množstva soli (na liter solí soli -20 g)
môžete pridať niekoľko cesnakových klinčekov na chuť do vody
držanie vo vriacom roztoku 2-3 minúty
shift v tvare lode v inej nádobe na studenú vodu (môžete pridať ľad)
o päť minút neskôr sa musí voda zlúčiť, a huby sa rozkladajú na suchom povrchu, pokrytý čistou suchou uterákom, na sušenie
balenie na hermetických balíkoch
položenie obalov naplnených varenými hubami v mrazničke

Umývanie húb pred mrazom

V akej kapacite mrazia huby?

Pre pohodlie je lepšie používať plastové palety počas mraziacich húb. Ovocie telesá sa sušia s jednou vrstvou, po ich predčistení.
Teplota sa vykazuje v mrazničke -18 ° C.

DÔLEŽITÉ: Ak sa rozložíte za zmrazenie v niekoľkých vrstvách, držia sa spolu a stratia formulár. Týmto spôsobom budú často označené huby. Preto nie je to stojí za zhone a poslať celú hru húb, ktoré plánujete zmraziť okamžite do mrazničky.

Nie je potrebné sa obávať, že by chceli užitočnú plochu mrazničky: po úplnom blokovaní húb, môžu byť rozložené na plastové nádoby alebo malé polyetylénové obaly. Takže ste okamžite uvoľňovali priestor mraziacej komory na zamrznutie iných produktov.
Poľnohospodárske húb pre ďalšie zmrazenie musia byť časťou na použitie počas jednorazového varenia. Ak, po odmrazovaní a varení, máte huby zostali, potom je lepšie variť alebo ich dodať, a môžete pridať do misky neskôr.

Balenie húb pre ďalšie zmrazenie potrebujú časť

Silný mráz nie je povolený.
Môžete uložiť zmrazené mraziacu komoru šesť mesiacov. Po tomto období začínajú zamrznuté huby akumulovať toxíny a stanú nevhodné.

Video: Huby Blízke: Ako zmraziť huby na zimu

Ako zmraziť vyprážané huby na zimu?

Proces mimoriadnej húb pozostáva z niekoľkých stupňov:

Čistiace huby a sušenie

Pred zmrazením sú huby stanovené na papierovej uteráku na sušenie

Rezanie na kúsky
Nastavenie na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja (na zlepšenie chuti, môžete pridať cibuľu a cesnak, ale pred odstránením varu zeleniny)
Pečenie na veľkom ohni po dobu 5 minút s konštantným miešaním
Chladenie a odstraňovanie prebytočného oleja (môžete posielať huby na celurder alebo rozkladať na papierovej uteráku)
Zostať na hermetických kontajneroch
Mrazenie v mrazničke

Ako zamrznúť vyprážané hádky

Koľko mrazených čerstvých, dusených, varených, vyprážaných, húb sa kymáci: skladovateľnosť

Čerstvé veľryby si zachovávajú svoju chuť v zmrazení pri teplote v mrazničke pod 20 stupňami. Čas použiteľnosti je 1 rok. Ak sú huby vopred privedené na ďalšie zmrazenie, životnosť sa znižuje na šesť mesiacov.

Načasovanie skladovania húb v závislosti od metódy pred spracovaním, ktorá zaručuje bezpečnosť ich používania:

Pečené huby skladované v mrazničke okolo 3 mesiacov.
Huby guláš sú uložené v mrazničke počas 3-9 mesiacov. Trvanie skladovania závisí od toho, ktorý olej sa použil počas hasenia. Chuť húb je zachovaná šesť mesiacov.

Podmienky skladovania mrazených húb

Tipy Hoteňa:

Ak chcete zachovať vzhľad húb, mali by byť rozložené jednou vrstvou na mriežke na konečné zmrazenie. Zmrazenie každého prvku oddelene vylučuje výskyt poškodenia a priľnavosti húb.
S ostrým mrazom (teplota pod 30 stupňami počas 2-3 hodín) si huby zachová chuť, arómu a prospešné vlastnosti.
Pre produkty mrazu v malých častiach (jedno varenie) Fit Hermetické vrecká. Plnené balíky môžu byť zložené do samostatnej kartónovej škatule na ďalšie uskladnenie.
Odstráňte obal s zmrazenými hubami na odmrazovanie bezprostredne pred varením. V opačnom prípade začne fatálna veľryba prilákať škodlivé mikroorganizmy.
Aby huby ušetrili hustú štruktúru, mali by sa deflovať pri teplote miestnosti.