Spájkovanie červených rýb Cavivar: tajomstvo, jemnosti, recepty na výrobu slanej červenej kaviátora. Ako chutné solenie červenej kaviára ružového lososa, losos, pstruh, podľa Gost, v marináde, tuzluk, čeľuste, suché cesty? Ako vyčistiť ružový losos z filmu na vlastnú päsť?

V tomto článku budeme zvážiť spôsoby, ako sa spáliť kaviár z rôznych druhov rýb.

Obsah článku

Dnes, Red Caviar nie je vzácnym produktom, stačí v akejkoľvek supermarkete. Avšak cena takéhoto produktu "uhryzne". S cieľom znížiť náklady na pochúťku a vychutnať si sami, môžete si kúpiť zmrzlinu kaviár alebo jatočné telo červených rýb s kaviárom a pripraviť cenný produkt sami.

Riešenie červeného kaviára: jemnosť a tajomstvo varenia

Nikto nebude tajný, že červený kaviár je veľmi chutný, užitočný a výživný produkt. Treba tiež povedať, že každý vie o cene takejto pochúťky, čo je veľmi zriedkavé príjemne prekvapujúce kupujúci.

Výstupom, samozrejme, je. Môžete získať lahodnú červenú kaviarnu za nižšiu cenu, tým, že ju kúpite v čerstvej forme a vyhubujete sa sám.

Proces červeného kaviárového veľvyslanca nemožno nazývať veľmi ťažké, ale niektoré ťažkosti sa môžu stať. Aby nedošlo k pokaziť výrobok, nie "vyhodiť" peniaze na vietor a získať lahodný kaviár, výsadbu, použite nasledujúce odporúčania a tipy:

Caviér sa veľmi zriedka predáva oddelene od rýb, tak najčastejšie, aby sa dostal červený kaviár zmrzlinu, musíte si kúpiť celú karcou rýb. Na základe toho je potrebné povedať, že záruka vysoko kvalitného kaviára je čerstvá a vysoko kvalitná ryba.
Ak existuje možnosť kúpiť čerstvé ryby - vynikajúce, ak musíte byť spokojní so zmrzlinou, nič hrozné. Čerstvé ryby, ktoré potrebujete cítiť. Je samozrejmé, že pokazená ryba nemôžu byť s čerstvým kaviárom vo vnútri. Vyberte si mrazené ryby bez akýchkoľvek deformácií. Pozrite sa, že je to tak malý, ako je to možné.
Aby som neovedel a kúpil ryby s kaviárom, a nie s mliekom, venujte pozornosť farbe tekusu. Žena, spravidla, má ľahšiu farbu ako muž. Jej hlava je zaokrúhlená. Ale na veľkosti jatočných tiel, pozornosť nestojí za to, aby sa venovala pozornosti, pretože to nie je nemeriace zariadenie rýb.
Keď červená ryba s kaviárom kúpila a dodala domov, začína najzaujímavejšia vec. Dôležitým bodom je rozmrazenie rýb A javiár. Ak si dal ryby vo vriacej vode, mikrovlnnej rúre, atď si presne kazám jatočné telo s kaviárom. Spočiatku by sa mal proces rozmrazovania nastať v chladničke a až po 3-5 hodinách. Ryby Zostaňte tam, môže sa posunúť do nádoby a odísť do veľkosti miestnosti pri teplote miestnosti. Ignorujem túto radu, plemeno Caviar a jednoducho tok. Sólo IT V tejto forme, samozrejme, to bude nemožné, takže sa staráte.
Tiež potrebujú správne získať kaviár z jatočného tela. Pluh brucho rýb s tenkým a ostrým nožom, nie útese ho hlboko vo vnútri jatočného tela. Poškodený kaviár vyžaduje ďalšie spracovanie, a to je čas a ďalšie úsilie.
Užívanie červeného kaviára z jatočného tela zistíte, že je to "zapečatené" v dostatočne silnom, ale transparentnom filme nazývanej čeľusť. Nesprávne čistenie kaviára z bundu, budete ho pokaziť. Tento proces je snáď najviac časovo náročná a ťažká, keď cangling jemnosť, takže o tom budeme hovoriť podrobnejšie o niečo neskôr.

Kaviár vo filme

Je veľmi dôležité vedieť, že kaviár v žiadnom prípade by nemal byť v kontakte s čerstvou vodou. Umyte, pripravte sa na budúcu solenie takýto výrobok môže byť výlučne v slanej vode (vode a soľný roztok).
Soli Odporúčame použiť veľké, nie jodizované. Malý soľ porušuje štruktúru vajec, a to vám nedá príležitosť ochutnať produkt.
Je tiež veľmi dôležité správne vypočítať čas, ktorý potrebujete na spievanie červeného kaviátora. Nemali by ste udržať produkt v soľanke dlhšiu ako pol hodiny, inak dostanete kaviár, ktorý bude ochutnať ako soli kamienky.
Pri zavesení kaviára na beh z jej soľanky, správne vypočítajte čas postupu. Nenechávajte kaviár na noc. Všetky tekuté stopky za pár hodín, zvyšok času, ktorý bude kaviár jednoducho odhaliť, praskla a zhoršila.

Lahodný kaviár

Toar, v ktorom budú ryby zaslané po losose, musí byť spracované. Ak hovoríme o sklenených kontajneroch, musí byť sterilizovaný, ak to bude plastové nádoby, potrebujú sa liečiť čistým fyziologickým roztokom.

Ako vyčistiť kaviár červených rýb z filmu sami?

Ako už bolo spomenuté vyššie, proces odstránenia filmu s červeným kaviárom je najťažšie v celom procese spievania výrobku. Kvôli nevedomosti, ako správne odstrániť čeľuste, je to v tomto štádiu, že je možné poškodiť kaviár, pokaziť ho a teda spadne spawn.

Keď ryby a kaviár budú zodpovedajúcim spôsobom zmrazené, urobte ostrý nôž a urobte plytký rez na červenú rybu bruchu.
Získajte kaviár a skontrolujte. Ak film nie je poškodený - všetko je v poriadku, opláchnite produkt v studenej vode (v ťahu kaviátora možno premyť pod čerstvou vodou). Ak je integrita filmu poškodená, stojí za niečo iné. Rozdeľte sa do 1 litra vody asi 2 polievkové lyžice. l. Soľ a v takomto roztoku opláchnite kaviár.
Všetky prasklé vajcia určite odstránia a vyhodia, nemôžete ich soľ, ale môžete pokaziť zostávajúce celé čísla - ľahko.

Vo filme

Jasné červené ryby z filmu môžu byť veľmi odlišné spôsoby:

Pomocou horúceho soľanky. Z 1 1 vody a približne 40 g soli je potrebné vytvoriť soľanku, ktorá musí byť varená. Potom to ochladíme až na 45 ° C a vložíme do toho kaviár vo filme. Musíme udržiavať obsah kontajnera na bič alebo vidličku, neponáhľajte sa, aby ste to neurobili, aby nedošlo k poškodeniu kaviátora. Otáčanie, šľahačka otáča film, ktorý je potom ľahko odstrániť a hodiť ho. Ak sa nepodarí vykonávať postup "čistý", odstráňte všetky zvyšky manuálne.
Pomocou vriacej vody. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú aspoň niekoľkokrát orátenú červenú kaviár a vyčistili ho z filmu, pretože budeme mať vriacou vodou, v ktorej kaviár, ak budete žať, jednoducho zvárať. Spočiatku je potrebné, aby sa yashes umiestnili do roztoku vody a soli (vezmeme 60 g soli na 1 litrov), aby ste tam mali niekoľko hodín. Ďalej nalejte produkt s vriacou vodou a okamžite sa pokúste zlúčiť vodu. Môžete vykonať postup umiestnením kaviátora do cedníka, bude to jednoduchšie a bezpečnejšie. Film z účinkov vriacej vody príde a dá sa ľahko odstrániť z tváre.

Pure Icork

Pomocou mixéra. Táto metóda je skvelá pre manipuláciu s veľkým množstvom červeného kaviára, ale je nesprávne myslieť, že to nie je možné použiť na čistenie jednej čeľuste. Film môže byť opatrne rezaný pozdĺž a po čistení mixéra alebo čistiť celé číslo a neporušené zaseknutie. Cavivar vložil do nádoby, v ktorom by sa umiestnila dýza miešača. Z dýz, ktoré potrebujete použiť šľahanie, bude to oveľa viac nežiaduce, aby "poraziť" kaviár a šance na poškodenie vajec k nim sú výrazne menej porovnané s inými tryskami. "Whip" Cavivar pri najpomalšej rýchlosti. Twist, whirlwind, zmení film, ktorý potom musí byť z nej odstrániť.

Ako vyzdvihnúť kaviár z červených rýb podľa GOST?

Červený kaviát, solený podľa GOST, má najvyššiu kvalitu a najpríjemnejšiu chuť. Doma, je dosť ťažké spať produkt týmto spôsobom, ak dodržiavate všetky pravidlá. Stále sa snaží vyskúšať.

V ideálnom prípade v súlade s Gostom musí byť červená rybina kaviár solená 6 hodín. Po chytení ryby.
Druhá požiadavka je prezentovaná Tuzluk - pevnej látke na solenie cenného produktu. Mala by sa pripraviť výlučne z varenej vody a soľ chladenej až 10 ° C.
Tretia požiadavka sa týka obalu pripraveného kaviára, ale to nás netýka v zásade, pretože ICRA, varená doma, zriedka, že niekto drží dlhšie ako niekoľko týždňov.

Kaviár

Takže pripravte takéto výrobky:

Červené ryby Cavivar - 1 kg
Voda - 2 l
Soli
Rafinovaný rastlinný olej - pre skladovanie
Čerstvé vajce na určenie slanosti vody

ICRU sa dostane z predmrazných rýb. Ak ste si kúpili samostatne zmrazené kaviár, týmto spôsobom ich odmrazte - 5 hodín. v chladničke a po úplnom rozmrazení pri izbovej teplote

Opláchnite čeľusť v studenej vode.
Čistite kaviár z filmov pomocou jednej z vyššie uvedených metód. Ak je produkt prvýkrát tuhý, uprednostňujte možnosť s miešačom.
Zadané množstvo vody varu a po začatí do nej pridávať soľ. Soli potrebujú dosť veľa. Aby sa nestabili s jeho číslom, znížili čerstvé vajcia do nádoby s vodou. Keď je kvapalina dostatočná pevná, vajcia sa objaví.
Toto riešenie nechajte vychladnúť. Ak chcete splniť všetky pravidlá, dajte roztok na chladenie na 10 ° C.
Vyplňte výsledný roztok kaviáru vyčistený od Yawks a nechajte ho 10-20 minút.

Podľa GOST.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, vezmite si niekoľko vajec a rozptýlite ich prstami. Ak je kvapalina posypaná, znamená to, že kaviár ešte nebola dostatočná dostatočná, ak tokuje ako olejový roztok - to znamená, že výrobok zarobil.
Zozbieraná ICRA bude kupovať na konci, glik na Tasis a dávať ťahania tekutín. Tento proces nebude trvať viac ako niekoľko hodín.
Pripravte nádoby na skladovanie pochúťka - sklenená nádoba sterilínu, plastu - opláchnite vo vode a soľnom roztoku.
Šíriť výrobok v nádržiach, zmeníme to trochu maslo a posielame ho na skladovanie na chladnom mieste.
Takýto produkt sa neodporúča skladovať príliš dlho. Je najlepšie jesť tvrdosť na niekoľko týždňov.

Ako uniknúť Red Caviar Humpback House v Tuzluk: Recept

Ružový kaviár môže byť soliched rôznymi spôsobmi. Budeme prebývať na tzv. "Wet" metóda solenie. V tomto recepte nie je nič komplikované, takže aj keď vyriešíte produkt prvýkrát, s najväčšou pravdepodobnosťou, žiadne ťažkosti spôsobí, že tento proces.

Ikra Gorbushi - Paul KG
Voda - Paul L
Soľ veľkých brúsení - 45 g
SOZDUCHU CUKU - 7 g
Slnečnicový olej pre dlhšie skladovanie produktov

SOLIM GORBUHA

Ak používate zmrzlinu na kaviár, rozmrazte ho prirodzeným spôsobom. Ďalej je potrebné, aby ste produkt opláchli. Je potrebné to urobiť v studenej vode.

Potom sa z bundu vyčistite hubby. Môžete to urobiť akýmkoľvek predtým opísaným spôsobom. Vzhľadom k tomu, ICRES na recepte Salt nie je veľmi veľa, môžete použiť sito a jemne utrieť čeľuste cez otvory. Film bude teda zostane na sito a kaviár - v nádrži.
Potom musí kaviár opláchnuť v solenej vode a suché posunutím na papierové obrúsky alebo čistú gázu.
Z vody, soli a cukru Cook Marinen. Prinášame tekutinu do varu a po ochladení. Predpokladá sa, že surový piesok sa nemusí používať pri spev takéhoto produktu, avšak ako praktické výstavy, stále sa pridáva cukor na domácom riešení. Nestojí za to starať o nadbytočné sladkosti hotového kaviára, pretože cukor len zdôrazňuje chuť soli.

SOLIM IKRA

Výsledný Tuzluk vyplní kaviár a nechajte ho v ňom 30 minút.
Vychutnajte si hotovú pochúťku na gáze a visí ho cez nádobu, dajte ťahaniu tekutín.
Produkt sa šíri podľa vopred ošetrených nádob a po naplnení olejom.
Držte produkt v chladničke počas týždňa.

Ako uniknúť Losos Icra doma: recept v marináde

Proces solenie kaviárového lososa pozostáva z rovnakých krokov ako proces spálenia hropáru kaviára. Výnimkou je len skutočnosť, že v Tuzluk pre oddelenie tohto kaviára, korenie sa najčastejšie pridávajú okrem soli.

ICRA losos čerstvý - Paul KG
Voda - 1 l
Soľ - 45 g
Black Peas Pepper, Ground - podľa chuti
Lavrushka - pár plechov

Čerstvý lososový kaviár musí byť prepláchnutý pod tečúcou studenou vodou. Ak stále používate zmrzlinový produkt, nenechajte to lenivé a rozmrazte ho správne, takže sa nepozarujú. Spočiatku rozmrazte na chladnom mieste a potom pri teplote miestnosti.

Solem Icra losos

Ďalej umiestnite kaviár do hlbokej platne alebo povodí. Na mixéri, dajte trysky šľahačku. Zapnite mixér a pomaly spustite dýzu v kaviári. Je potrebné urobiť to na najpomalšej rýchlosti, inak budete obrátiť tváre kaviára v kaši
Keď sa filmové rany na šľahačke, vyberte ho a opakujte postup, kým sa celý film neodstráni.
Zo všetkých ostatných zložiek, ktoré sú uvedené v recepte, musíte zvárať marinádu. Pripojujeme produkty v kontajneri a privádzame do varu. Čakáme, kým marináda chladí.
Vedľa chladenej tekutiny sme v ňom vyčistili pokojný losos a soľ do 15-24 hodín.
Vzhľadom k tomu, že nie je veľa solí pre recept, jemnosť denne, aby sa pozdravovala mierne.
Zlúčujeme marinádu, lahôdky, ktoré sme zložili na gáze a dajte ťahaním tekutín
Jemne posunúť sterilizovanými bankami. Ak chcete uložiť kaviár dlhší ako 2-3 dni, nalejte olivový alebo slnečnicový olej do nádoby. V tomto stave Caviár bude vhodný pre potraviny do 5-7 dní.
Chuť výrobku bude mierne korenistá, pretože v marináde sme pridali Laurel a Pepper.

Ako uniknúť kaviárovým pstruha doma: recept

I caviar pstruhy vrhneme najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Ukazuje sa, že taká jemnosť je veľmi chutná a mierne slaná.

Kaviár pstruh - pohlavie kg
Morská soľ - 55 g
Izba soli - 1 polievková lyžica. l.
SOZPEČNOSTI CUKU - 25 g
Voda - 1 l

Prirodzeným spôsobom zamrznutý kaviárový rozmrazovač. Tu je môj produkt. Podľa tohto receptu budeme čistiť teľa z čeľuste najjednoduchšie a "neprofesionálnej" metódy, ktorá je vhodná pre začiatočníkov a tých, ktorí sú leniví, aby sa stali príliš dlho s kaviárom. Je dôležité poznamenať, že je možné vyčistiť kaviár z filmu z filmu, ak to nie je moc.

Caviér Trouta

Veľké množstvo produktu bude vyčistené týmto spôsobom, bude ťažké a bude to veľa času. Tak, film opatrne narezaný ostrým a tenkým nožom, skúste to urobiť čo najmenej, aby ste nepoškodili vajcia. Caviér oddeľte ruky z filmu.

Teraz musíte opláchnuť pstruh kaviár do kaviátora v slanej vode. Urobte to, v 0,5 litroch varenej studenej vody, rozpustiť 1 lyžica. l. Soli, opláchnite v tekutom kaviári a dávajú z neho vodu úplne odtok.
Potom, od 1 l vody, soli a cukru, zvárať Tuzluk, varte ho a po vychladnutí.
Nalejte kaviár s roztokom počas 15 minút.
Potom, vypustite kvapalinu z nádoby a jemnosť sa otáča do gázy, nechajte soľanku úplne odtok.
Rozšíriť lahodný na sterilizovaných pohárov a zatvárajte ich pevne
Uchovávajte na chladnom mieste na 2-3 dni.

Ako pozdraviť červený kaviár v čeľustiach: recept

ICRA, fyziologický roztok v čeľustí, nie je taký cenný a chutný výrobok ako kaviár, predčistené. To je dôvod, prečo je v čeľustiach zriedka červená kaviarna.

Na prípravu pochúťky doma je táto metóda vhodná, najmä ak nie je čas na pokaztie s produktom, ale je to ľúto, že ho prirodzene hodí.

Červený čerstvý kaviár - 1 kg
Soľ - 50 g

Táto metóda je snáď najjednoduchšia. Čerstvý červený kaviár alebo mrazivý produkt je potrebné umyť v studenej vode.

Z filmov Ikrinka, samozrejme, nie je potrebné uvoľniť tento recept.
Hodnotíme kaviár do pripraveného obalu a posypeme soľou, opatrne distribuujete soľ po celom produkte.
Pripraví sa asi pol hodiny kaviár. Bude sa musieť opláchnuť slabým roztokom soľ. Potom sú čeľuste oddelené od výrobku a kaviár pripravený na použitie. Je dôležité vedieť, že pochúťka, pripravená takýmto receptom, nemôžete uskladniť dlhšie ako 2 dni, inak sa zhorší.

Tiež červený kaviár vo filme môže byť vyrezávaný pomocou soľanky:

Červený kaviár - 1 kg
Voda - 1,5 l
Soli
Phľavový skladovací olej
Čerstvé vajcia na testovanie vody v slanosti

Calloon môže byť vo filme

Kaviár sa premyje pod tečúcou vodou, čeľuste nie sú odstránené.

Vo varenej chladenej vody musíte dať surové vajcia a po začne sa zaspať soľ. Keď je riešenie dosť koncentrované, vajcia sa objaví. Vezmite si to a prameň s kaviárou s kaviárom.
Odolať produktom v soľnom roztoku počas 20 minút.
Ďalej používame kaviár, oslobodzuje z filmu a rozložíme podľa sterilizovaných kontajnerov.
Ak zabudnete užiť celý červený kaviár po dobu 2-3 dní, nemôžete naliať ju s olejom, ale ak chcete, aby produkt aspoň po dobu 1 týždňa, potom naliať trochu zeleniny alebo olivový olej do nádoby. Poklepaním zatvorte veko a dajte do chladu.

Red ryby kaviár soli recept suchým spôsobom

Proces suché solenie, spravidla trvá dlhšie, než záchytky procesu v roztoku chloridu sodného. Avšak, kaviár dopadá drobeniu a krásny vzhľad, a tak sa snaží takýmto spôsobom, rozhodne stojí za to.

Červené ryby Cavivar - 1 kg
Soľ - 30 g
Cukor piesok - 10 g

slash

Jemné plákanie, odstráňte film akýmkoľvek vhodným spôsobom. Sušíme kaviár tým, že presúva ju do gázy.

Zmiešame soľ a cukor.
Dal užitočný produkt v pomerne hlboké a široké dosky.
Zaspíme suchej zmesi v kaviáru, jemne premiešajte produkt s lyžicou, aby soli a cukru sú rovnomerne rozložené.
Pošleme tanier na kaviár, a tam je malé nákladné, napríklad džbánik vody.
Red kaviár vôľa soľ po dobu 3-5 hodín.
Na žiadosť kaviár možno prať v slabom roztoku chloridu sodného, \u200b\u200baby sa odstránili nadbytočné soli z nej a posunom do sterilizovaných zásobníkov. Avšak, taká lahôdka by nemali byť skladované príliš dlho.

Recept na rýchle solenie červeného rýb kaviár doma

Spájkovanie na pochúťku týmto spôsobom vás vyžaduje najmenej úsilia a času. Citrónová šťava prikladá neobvyklú chuť. Môžete tiež experimentovať s tým, rôzne korenia na ICRA

Červené ryby Cavivar - 1 kg
Soľ - 50 g
Slnečnicový olej rafinovaný - 200 ml
Citrónová šťava - 3 lyžice. l.

Chang Red Fish

Produkt je potrebné k úplnému odmrazenie, bane a odstráňte fóliu z neho. Môžete tak urobiť niektorý z ich vyššie popísaných metód. 1 kg kaviáru môžu byť ľahko uvoľnené z jascots za použitia mixéra.

Ďalej sa premýva kaviár v slabom soľnom roztoku, brzdiace a dať tekutiny úplne vypustiť - to môže byť vykonané, posunutím kaviár na gázu a spájanie ju
Po tom, vyložiť červený kaviár do sklenenej sterilizované
Zaspať pochúťka soľ, stlačiť citrónovú šťavu a zalejeme olejom
Nádoba sa uzavrie viečkom, otriasajú málo a získa sa produkt sa má rozprašovať, po dobu niekoľkých hodín. na chladnom mieste

Ak máte možnosť vyžiadať si túto užitočnú a drahý produkt sám - byť istí, že to skúsiť. Nič nie je ťažké vo fáze solenie červený kaviár, ale žihľava ruku, budete vyzdvihnúť výrobok je ešte rýchlejší a chutnejšie.