Ako pridať potravu želatínu v zime, ako ho chovať v bujóne a vode: proporcie. Keď potrebujete dať želatínu do studenej: inštrukcie. Koľko času by mal byť brankár so želatínou?

Pokyny na namáčanie a pridávanie želatíny v chladu. Číslo a podiel.

Obsah článku

Ľudia milujú jesť, obzvlášť krásne varené voňavé jedlá.

Samozrejme, prioritu máme domáce varenie. Hostesky experimentujú s rôznymi koreninami, kombináciami zeleniny, želatíny.

Pokiaľ je to užitočné pre ľudské telo, existuje veľa na rozlohe raketa. Jeho hlavná kvalita, odhadovaná z kulinárskych a milencov sveta, je zmrazená z kvapaliny. Jelly, koláče, Marshmallows, Marmalade priťahuje nás s ich chutnými formami.

Tento prášok sa však ukázal ako dobre v soli riadu, napríklad plnivo.

Poďme hovoriť viac o nuans používania želatíny na varenie z mäsa a rýb.

Pridáva želatína k kýlu?

transparentný chlad s mrkvou na tanieri po zmrazení so želatínou

V závislosti od počtu mäsových zložiek v ňom, ako aj na získanie 100% matné, niektoré cookies želatína v chladu sa pridajú.

Je známe, že želatína sa odparí proteínové zlúčeniny, kolagén z kožiek, chrupavky, kostí, živočíšnych šliach, rýb. Vstup do mäsového média pridáva vlastnosti zmrazených druhých a šetrí čas tuku, čo znamená varenie miska.

Ako nasiaknuť a chovať potravu želatínu na chill obyčajný a okamžitý vo vode a vývar: inštrukcie

handdone rôznych typov potravinovej želatíny

Po prvé, inštrukcie výrobcu na správnom namáčaní a proporcii je vždy prítomný na obale so želatínou.

Keď ste už vyskúšali a pravidelne rozočili želatínu v tekutine, potom sa dostanú bez tipov.

Všeobecne platí, že inštrukcie na prípravu mrazenej látky pre tlmivku vyzerá takto:

zmerajte požadované množstvo prášku na objem kvapaliny, ktoré máte
naplňte ho pohárom studenej vody a rozruch
nechajte zmes napučať 40-60 minút
prejdite na kovový kontajner a dajte ho na malý oheň
neustále miešanie
prineste želatínové riešenie na dokončenie rozpustenia, ale vyhnite sa varu
pripojte príručku teplej vody / vývaru a rozruch
nádoby nalejte mäsom s výsledným roztokom
odstráňte ich do chladnej miestnosti alebo ju vložte do chladničky 3-5 hodín alebo v noci

Kedy potrebujete pridať želatínu do chladu?

Rozprali sa v bujóne želatínový prášok v hlavnej miske po rozložení všetkých zložiek chladu a nalial ich s kvapalinou. Potom nezabudnite zmiešať obsah nádoby s budúcou poistkou.

Koľko želatíny pridajte kuracie mäso, mäso, ryby: proporcie

mierna želatína v sito pred rozpustením mäsového vývaru

Túto otázku neodpovedajte rýchlo. Vziať do úvahy:

počet mäsových zložiek a prívodu vody
trvanie varenia
očakávaný výsledok zmrazený zvyšok

Vzhľadom k tomu, že potravinová želatína z obalov sú častice živočíšneho pôvodu, jeho nadmerná koncentrácia povedie k zhoršeniu chuti jedál a jeho nadmernej tuhosti.

Zamerajte sa na jednoduchý test:

po skončení varenia mäsa vyskočíte lyžicu trochu vývar
nalejte ho na tanierik
mierne vychladnúť a dať do chladničky o jednu tretinu hodiny
skontrolujte výsledok a upravte jeho želatínu

Ak sa tekutina vôbec nepodarilo, upozornite 3 rozmerné lyžice suchého prášku na liter vývaru. Minimálna objem - 1 dimenzionálna lyžica na liter.

Ako pridať správne, zadajte želatínu v zime?

ceruzky sa rozpúšťa v mäsovom vývare pred pridaním do chladu

Želatína sa rozpúšťa v mäsovom vývare pred pridaním k KEE

Bude to takto:

kredit naboso s panvicou s roztaveným mäsom
umiestnite želatínu do neho
odstráňte mäso a distribuujte ho na dosky / obchody
narovnať vývar cez gázu
nalejte tekutú želatínu a premiešajte
nalejte hotové kontajnery s mäsom s hotovým roztokom

Koľko potrebujete želatínu na 5 litrov chladu mäsa, kuracie, ryby?

Pre mäsový chlad, v závislosti od požadovaného štádia mrazeného na 5 litrov vývaru:

25 g - pre jemný "žijúci" záliv
50 g - Pre elastickejšiu verziu
75 g - Získajte hrubý chill na rezanie noža

Kuracie a rybárstvo menej mastné. Z tohto dôvodu zvýšiť schopnosť zahusťovať vyššie uvedené pravidlá zvýšiť o 5 g v každom prípade. Je dôležité, aby ste ju nepreháňali želatínu, takže chuť a aróma kuracieho mäsa / ryby sú zachované.

Koľko času by mal byť brankár so želatínou?

V závislosti od podmienok chladenia sa brankár s želatínom dostane aspoň po 3 hodinách, maximálne za noc. Prvá možnosť je v chladničke, druhá - chladná miestnosť.

Takže sme považovali podrobné pokyny pre tryskanie a pridanie potravinovej želatíny v kurze z mäsa, kurča a rýb. Určené optimálne množstvo suchého výrobku na nalievanie do takéhoto obľúbeného jedla.

Ak máte málo času, a za pár hodín bude na prahu, potom zátoku s želatínou pomôže situáciu.