Home tortu "vtáčie mlieko": najlepšie recepty. Ako pripraviť lahodný tortu "vtáčie mlieko" classic podľa GOST, so stopou, citrónom, sušienkou, čokoládou, želé, s vareným kondenzovaným mliekom, pudingom, na agar-agar doma: recepty

Článok vám ponúka niekoľko receptov na prípravu lahodného dezert "vtáčie mlieko".

Tortu "vtáčie mlieko": klasický recept na GOST. Tortu "vtáčie mlieko" sušienky: korešpondický recept, souffle, glazúry

To je jeden z najviac milovaných a lahodných desertných receptov od ZSSR. Nie je to pre to ťažké, ale len vtedy, keď poznáte všetky tajomstvá a jemnosti varenia, ako Coriens a Souffle.

Čo potrebujete na prípravu na koláče:

• Múka (špičková trieda) -135-145 gr. (Uistite sa, že si ho nasýtite na nasýtenie kyslíka).
• Cukor -90-100 gr. (Ak varíte diétne tortu, môžete pridať iba 2 polievkové lyžici).
• Vajcia -2 ks. (Kúpiť domáce vajcia, pretože sú viac nasýtení chuti a môžu dať príjemnú žltú farbu na sušienky).

Ako vytvoriť sušienku:

• Rozdeľte vajcia a opatrne rozmení proteín spolu s cukrom. Musíte mať bujnú penu.
• Potom začnite postupne zasahovať žĺtok (jeden po druhom).
• V šľahačke, pridajte cukor (všetko hneď) a postupne začnite dodať podľa článku. Múka, miešanie každého mixéra.
• Potom sa nádherná hmotnosť posunie do tvaru alebo na otvárací list, piecť presne 20 minút.
• Teplota pece musí byť 180 stupňov (nie viac a nie menej).
• Nechajte hotové sušienky, kým úplne vychladnúť (neodstraňujte ho z listu).

Ako variť Souffle:

• Bielok -2 ks. (Z veľkých vajec, ak sú vajcia malé - užívajte 3 proteíny).
• Cukor -400-450 gr. (Sladká sladkosť môže byť nastavená nezávisle).
• Želatína -5-6 gr. (Je možné nahradiť agarom, trvá najviac 2 lyžičky bez kopca).
• Kondenzované mlieko (obyčajné) -100 gr.
• Maslo -1 balenie (200 gr. Kvalitné oleje)
• Vanilín -1 taška
• Kyselina citrón -2 sekanie (môže byť nahradený soľou)

Ako urobiť tortu:

• Zatiaľ čo chladenie Korzh, môžete robiť soufla
• Squirels dôkladne sa potiahne s čipmi kyseliny (alebo soľ), potom pridajte cukor (Mernenga by sa mal zmeniť).
• Namočte želatínu do studenej vody
• Nechajte olej zmäkčiť (niekoľko hodín pri teplote miestnosti).
• V šľahaných proteínoch pridajte kondenzované mlieko a olej s malými časťami, bez toho, aby sa prestali poraziť.
• Želatína sa úplne rozpustí na parnom kúpeli a tenký kvapalný prúd naleje do bielkovinovej hmotnosti.
• Pripravte si formulár (požadovaný teflón, neuveriteľný).
• Sušienky s nožom (široký a ostrý) alebo nite rozdeliť na dve časti.
• Vložte naspodu formulára a nula, nalejte souffle, vyberte do chladničky, v 30-40 minútach otvorte ďalšiu vrstvu sušienky, znova vyberte chladničku a udržiavajte tam asi 8 hodín.
• Potom musí byť hotový dezert zdobený čokoládovým ganaše alebo čokoládovým žetónom.

Tip: Make Ganash môže byť vyrobený z ropy a kakaa, ak je to potrebné.

Klasický dezert

Tortu "vtáčie mlieko" čokoláda: korenecký recept, souffle, glazúry

Pre odrodu si môžete pripraviť čokoládovú verziu klasického receptu.

Čo bude mať:

• Múka -50-60 gr. (Sift 1 alebo 2 krát)
• Cukor -60-70 gr. V sušiete a približne 200-300 gr. Souffle (sladkosť môže byť nastavená nezávisle).
• Vajcia -2 celé a 2 proteíny (najlepšie používajú domov).
• Kakao -20-25 gr. Biscuit a to isté v Souffle (prášok)
• Maslo -1 balenie (180-200 gr.)
• Čierna čokoláda -100 gr.
• Vanilín -1 taška
• Želatína -6-7 gr.
• Kondenzované mlieko -100 gr. (zvyčajné)

Ako na to:

• Sušienky sušienky vopred. Ak to chcete urobiť, vezmite vajíčko (výhodne oddelene proteíny z žĺtkov). Zmiešajte hmotnosť vajec s múkou a cukrom (môže byť pridaný do chuti).
• Pečená sušienka rýchlo - 18-20 minút bude stačiť (najviac 190 stupňov).
• Biskupské sušienky Nechajte vychladnúť a počas tohto času pripravte Souffle.
• Želatína naplní vodou, nech mu napuchnúť
• Roztavená čokoláda
• Proteíny by mali byť šľahané v pene, až potom v nich môžete nalejte kondenzované mlieko, pridať čokoládovú a mäkkú (fúzovanú) olej (miešač pokračuje v rytme).
• Pridajte vanilín a kakao, nalejte želatíny jemný prúd (rozpustí ho vopred na parnom kúpeli).
• Biscuit horizontálne odrežte niť do dvoch vrstiev
• Umiestnite sušienku do formy, naplňte souffle na vrchole, položte ho do chladničky (nechať souffle "chytiť", inak, ak ho budete pokryť iným sušierom, jednoducho "utopiť"). Aby sa Souffle stal trochu hustom, bude trvať asi 25-30 minút.
• Po tom, zakryte inou vrstvou sušienok, odstráňte, kým nie je zmrazený (8-10 hodín).
• Ready Cake môže byť pokrytý vrstvou čokoládovej glazúry

Čokoláda "vtáčie mlieko"

Tortu "vtáčie mlieko" so stopou a citrónom: recept na kortex, souffle, glazúry

Toto je nezvyčajné, ale chutné a "domáce" recept na prípravu klasického dezertu.

Čo sa pripraviť na sušienky:

• Múka -150-160 gr. (Sift 2 alebo 3 krát - to je hlavné tajomstvo "Pomp" sušienky).
• Maslo -120-130 gr. (dobrá kvalita, bez rastlinných nečistôt, mäkká).
• Cukor -200-300 gr. (Sweets možno nastaviť nezávisle).
• Vajcia -4 veci. (Použite domov, sú viac chutné a poskytnú príjemnú sušiesu žltkastý odtieň).
• Kakao -10-15 gr. (Nemôžete pridať do sušienky)

DÔLEŽITÉ: Používajte vajcia a postupne premiešajte všetky ostatné zložky do hmoty vajec. Výsledné cesto naleje do tvaru a pečie asi 30-35 minút o 180-190 stupňov. Potom vychladnite a potom sa nakrájajte na dve časti.

Čo sa pripraviť na krémové sušienky:

• Manka -3 lyžičky. (Toto je približne 3-3,5 Tbsp)
• Maslo -1,5 balenia (300 gramov, zjemnenie vopred)
• Vanilín -1 taška (malá)
• Mlieko alebo krém -450-500 ml (bez tuku)
• Citrón -1 veľké alebo 2 malé
• Prášok cukru -200-300 gr.

Ako na to:

• Varte zbraň na mlieko, zasahuje do cukru a vanilín, úplne rozpustiť.
• Pridajte olej a citrónovú chuť, variť smotany souffle, dajte mu trochu cool (20 minút).
• Vo formulári položte vrstvu sušienky, nalejte smotanovú smotanu, zakrývajte sušiesu a pošlite do chladničky 5-6 hodín.

Dôležité: Potom varte Ganash z masla s pridaním kakaa alebo čokolády, zakryte Ganash tortu.

Recept so stopou

Tortu "vtáčie mlieko" želé: corgening recept, souffle, glazúry

Čo potrebujete na prípravu (pre 1 servírovanie):

• Maslo -1 balenie (50-60 g)
• Vajcia -1 ks. (najlepšie domáce úlohy)
• Múka -140-150 gr. (dvakrát alebo trikrát)
• Prášok cukru -50-70 gr. v Korzhu a až 70 v Souffle (prispôsobte sa)
• Proteín -z prvého vajeca
• FAT CREAM 30-30% -100 ml
• Želatína -3-4 gr. (Dajte mu vopred, aby ste sa roztavili na parný kúpeľ).

Ako na to:

• Toto je neuveriteľne jemná a jednoduchá jemnosť, ktorá sa pripravuje veľmi jednoduché a z bežných zložiek.
• Olej musí byť veľmi mäkký (priviedol na teplotu miestnosti).
• Vymeňte olej do misky a pomocou miešača dôkladne sa potiahnite s práškom.
• Až potom nalejte vajíčko, premiešajte ho so spoločnou hmotnosťou a v malých častiach pridajte múku.
• Výsledný cesto musí byť pečené vo forme - je to sušienka, základ dezert.
• Táto sušienka je veľmi rýchla, 10 minút v 200 stupňoch bude dosť dosť, trochu cool.
• Odrežte surový rozrezaný na dve časti a položte jeden z nich do odnímateľnej formy (zavesiť nôž).
• Želatína sa rozpustí v teplom kréme, rozpustite cukor prášok a šľahačke. Zaberať znova a trochu vychladnúť v chladničke.
• Výsledný souffle, zakryť sušienkovú vrstvu a nechať ho "chytiť" v chladničke (1 hodina).
• Potom zakryte jednu vrstvu sušienky a vychladnúť v chladničke 8 hodín.

Jemný souffle "vtáčie mlieko"

Tortu "vtáčie mlieko" s vareným kondenzovaným mliekom: recept pre Cortex, Souffle, Glazúra

Tento dezert nie je zriedkavo nazývaný "karamelový vták".

Čo bude potrebné v sušiete:

• Múka -110-120 gr. (dvakrát alebo trikrát)
• Cukor - 100 gr. (možno viac alebo menej)
• Vajcia - 4 veci. (najlepšie používajte domov)

DÔLEŽITÉ: Recept na varenie je mimoriadne jednoduchý, aby všetky zložky (počnúc vajciami) a výsledná hmota vzduchu piecť 15 minút až 190-200 stupňov. Poskytnite chladné a studené sušienky narezali polia nite (horizontálne).

Ako urobiť "Caramel" Souffle:

• Varené kondenzované mlieko - 1 banka (v skle)
• Maslo- 0,5 balenia (100 gr. Dobrá kvalita)
• Mastná kyslá smotana- 150-200 gr. (25-30%)
• Želatína- 20 g. (Dajte mu vopred na Ravel a rozpustiť ho na parnom kúpeli).
• Vaječný proteín- s 5 vajecmi

DÔLEŽITÉ: DÔLEŽITÉ: Zmiešajte kondenzované mlieko a kyslú smotanu, pridajte mäkké maslo do tejto krému, šľahačkou oddelene proteínov a kvapalnú želatínu. Zmiešajte všetko dôkladne. S touto krémom zakryte prvú vrstvu sušienky v odnímateľnej forme, nechajte ho stáť 2-3 hodiny a potom ho zakryte druhou vrstvou sušienky a vyberte ju do chladničky 7-8 hodín, kým nie je mrazené.

"Karamel" vták

Tortu "vtáčie mlieko" s pudingom: recept na cortex, souffle, glazúry

Čo potrebujete na prípravu na koláče:

• Múka (špičková trieda) -135-145 gr. (Sift dvakrát alebo trikrát).
• Cukor -90-100 gr. (Ak si varíte diétne tortu, môžete pridať iba 2-3 TBSP).
• Vajcia -2 ks. (Najlepšie je používať domáce, pretože sú viac nasýtení chuti a môžu poskytnúť príjemnú žltú farbu sušienky).

Ako vytvoriť sušienku:

• Rozdeľte vajcia, prvý proteín je šľahaný do peny, žĺtok sa k nemu pridá.
• V vaječnej hmote pridajte cukor (všetko hneď), potom s malými časťami múky a všetkých rozruchu.
• Potom otočte cesto do formy alebo na otvárací list, pečieme presne 20 minút.
• Teplota pece musí byť 180-190 stupňov.
• Nechajte hotové sušienky, kým úplne vychladnúť (neodstraňujte ho z listu).

Čo potrebujete pre Souffle:

• Smotana stredne200 ml. (15-20%)
• Kukuričný škrob -2 lyžice.
• Cukor -70-80 gr. (Sweets možno nastaviť nezávisle).
• Želatína -5-7 gr. (Ak chcete ho otočiť vopred a roztaviť)

Sufle Zavodnaya:

• Tepelný krém a rozpustiť cukor v nich, potom nalejte škrob.
• Je dôležité, aby ste po celú dobu neposkytli hmotu na varenie a reguláciu ohňa.
• Nalejte želatínu a vypnite oheň, cool souffle

DÔLEŽITÉ: Polovica sušienky položila v odnímateľnom tvare a nalejte souffle, nechajte ho "chytiť" asi 2 hodiny v chladničke. Potom zakrývajte souffle druhou sušienou a pošlite ďalších 5-6 hodín v chladničke.

Delicious recept "vtáčie mlieko"

Ako krásne zariadiť a zdobiť vtáčie mlieko tortu pre slávnostnú tabuľku: nápady dekorácie, foto

Možnosti doplnky a dekorácie:

Viacvrstvový vták mlieka

Čerstvý ovocný dezert

Dvojvrstvové "vtáčie mlieko"

"Domov" tortu dekor

Dekor vzorovaná čokoláda

Video: "Birdova mlieko za 15 minút"