Bielkovinový krém na zdobenie koláče, pečivo: najlepšie recepty na varenie. Ako si vyrobiť bielkovinový krém na ozdobenie koláčov a pečiva, ktoré udržiava formu doma?

Článok vám ponúka jednoduché recepty na prípravu lahodného proteínového krému doma.

Ako urobiť proteínový krém na vodný kúpeľ: recept na zdobenie koláčov, koláče

Pripravte si lahodný, príjemný vzhľad a vo svojom štruktúre krém je veľmi jednoduchý. Na to, niektoré špeciálne ingrediencie a technológie nebudú potrebovať. Všetko, čo by sa malo uchovávať, je cukor a vaječný proteín a krém sa varí a pripraví na pravidelnom parnom kúpeli.

Urobte si parný kúpeľ:

• Nalejte vodu do hrnca (úroveň až do stredu)
• Počkajte na varu vody
• Dajte sklenenú misku na hrniec tak, že Donyshko v žiadnom prípade sa netýka vody.
• Brew Cream bez zastavenia, aby ste porazili klin na túto hrúbku, ktorú potrebujete.

Budete potrebovať:

• Bielok - 2 ks. (t.j. z dvoch vajec, vopred chladeného proteínu).
• Cukor - 100-125 (má sa vnímať na konzistenciu krému, ak je pena elastická, potom je dosť dosť).
• Kyselina citrón - 1 g. (Je doslova malý štipka, oko).

Ako pripraviť proteínový krém na varenie:

• Studené veveričky nalejte do pohára alebo misky mixéra
• Pridajte štipku kyseliny citrónovej a spustite aktívne bičovanie proteínu, postupne zvyšuje rýchlosť mixéra alebo mixéra.
• Sieť proteínov by mala byť dostatočne dlhá, od 5 do 7 minút.
• Potom cukor cukru a zasiahne krém na úplné rozpustenie cukru.
• Hmotnosť presunúť do parného kúpeľa, kde pokračujte v aktívnom bičovaní krému na 10-15 minút (všetko závisí od toho, aký je potrebný krém).
• Odstráňte hmotnosť s vaňou a pokračujte na šľahačku až 5 minút
• Šľahačka vložka v kulinárskej taške alebo injekčnej striekačke a začnite ich zdoberať tortu (koláče, košíčky a iné).

Príklad zdobenie tortu s proteínovým krémom

Delicious proteínový puding: recept na tortu dekorácie, koláče

Digger bielkovinový krém môže byť úplne bez kyseliny citrónovej. Ak to chcete urobiť, pridajte polovicu C.L. Citrónová šťava. Takže dostanete príjemnú mačku v smotane. Ďalším spôsobom je pridať štipku soli. Spolu s ním je proteín šľahaný do peny a len potom sa postupne pridáva cukor.

Beat cukru s bielkovinou - dlhá starostlivú lekciu, pretože nedostatočné bitie môže úplne pokaziť krém v počiatočnom štádiu. Takže hmotnosť je hrubá a elastická, skúste poraziť krém s práškovým cukrom. Dva proteíny budete potrebovať 100-150. Kúpeľky.

DÔLEŽITÉ: Ak si želáte dať svoj krémový odtieň, mali by ste použiť potravinárske farbivá pre to, čo sa dá ľahko kúpiť cez internet alebo v obchode.

Príklady tortu dekor s bielkovinovým krémom:

Tortu dekorácie proteínový krém, vlny

Kvety na bielkoviny

Rozy z bielkovinového krému

Delicious proteín-olejový krém s maslom: recept

Krém proteínového oleja sa pripraví s pridaním bežného smotany. Je dôležité si vybrať vysoko kvalitný olej s vysokým tukom, že krém sa ukáže, že je čo najkratší. Množstvo krému je pripravené na základe veľkosti koláča. Pre malý kilogramový koláč sa budú vyžadovať 2 proteíny, 2 kg - 3 proteíny a tak ďalej.

Prídete šikovný:

• Bielok -2-3 ks., V závislosti od toho, aké veľké vajcia sú.
• Sugar Prášok -130-150 (môže byť nahradený bežným cukrom alebo cukrovarom sirupu).
• Maslo(vs73% tuku) - 150-170 (závisí od hrúbky a preferovanej tukov krému).
• Citrónová šťava (1 Tbsp) alebo kyselina citrónová (štipka).

Varenie:

• Proteíny by mali byť pre-cool, sú studené v pene oveľa lepšie.
• Pridajte citrónovú šťavu na proteíny a spustiť aktívne bičovanie po dobu 5-10 minút pred tvorbou peny.
• Postupne regulujte cukor, kým sa krém nestane hustým (ako potrebujete).
• Olej by mal byť vopred vľavo pri teplote miestnosti, aby sa stal mäkkou.
• Mäkký olej Pridajte do hustého proteínu hmotu s malými časťami, miesením homogénny krém.

Belkovo-olejový krém: Príklad dekorácie tortu

Lahodné hrubé bielkoviny s želatín: recept

Proteínový krém pripravený s pridaním želatíny je vynikajúci prírastok k akémukoľvek dezertu: koláče, koláče, košíčky, ovocie želé. Želatína poskytne krémovú elasticitu a hustotu, krém bude schopný ľahko držať zadanú formu. Z takejto smotany môžete variť aj candy "vtáčie mlieko".

Prídete šikovný:

• Vaječné proteíny -4-5 ks. (v závislosti od toho, ako veľké vajcia).
• Cukor -350 g. (Môže byť nahradený rovnakým množstvom sušidla cukru alebo o niečo menej).
• Citrónová šťava -1 lyžice. (alebo 1-2 lezenie kyseliny citrónovej).
• Vanilín(Ak chcete dať sladko vôňu)
• Želatína5-2 TBPP. (Pre-nalejte vodu a nechajte vám napučať).

Varenie:

• Vajcia proteíny sú vopred vopred a začnú poraziť pri miernych teplotách spolu s citrónovou šťavou pred tvorbou peny.
• Po vzniku peny dal cukor s malými časťami, dôkladne miešala každú časť až do úplného rozpustenia.
• V tomto štádiu môžete naliať vanilín alebo vanilkový cukor, dôkladne ho bráni.
• Vopred, neohrabané a už opuchnuté želatín by sa mali taviť na parnom kúpeli, kým sa nestane tekutým a uniformom.
• Kvapalná želatína nasleduje tenké tečie v proteínovom hmote, bez toho, aby sa prestala poraziť proteín.
• Po pridaní želatíny sa krém nabrúsuje ďalších 5-7 minút.

Bielenie proteínového krému s želatínovým mixom

Delicious Thick Bieline Cream Lemon: Ako variť?

Proteínový krém môže dostať lahodný citrónový odtieň, takže je bohatý a špeciálny. Takýto krém je dokonale vhodný ovocí, krémové a čokoládové koláče.

Prídete šikovný:

• Bielok -3 ks. (Veľké vajcia, chladené proteíny).
• Citrón -1 ks. (Píl a zeid stredný citrón)
• Cukor -150-200 g. (Môže byť nahradený rovnakým množstvom sušidla cukru).
• Maslo krémová (najmenej 73%) -100 g. (Izbová teplota, mäkká).

Varenie:

• Studené veveričky nalejte misku mixéra a začnite šľahanie pri vysokej rýchlosti až do formy bujnej peny.
• Postupne nalejte cukor bez zastavenia bičovania, aby ste dokončili rozpúšťanie a tak dlho, ako krém nezmení a hrubý.
• Limon's Zest. Suitácia na malom prístroji, mal by byť približne 1,5-2 TBPP.
• Pridajte mäkký olej do hmoty (oddelenie celej hmoty asi tri časti a čakáte na jeho rozpúšťanie).
• Pridajte zest a porazte hmotnosť ďalších 5 minút, môžete odstrániť úložisko v chladničke a potom začať kulinársku striekačku a vytvorte vzory.

Delicious proteínový krém s citrónovým odtieňom

Delicious Thick Protein Cream Simple: Ako variť?

Prídete šikovný:

• Vaječný proteín - 2-3 ks. (V závislosti od toho, aké veľké vajcia a koľko potrebujete krém).
• Cukor -podľa počtu smotany (stačí pridať cukor 1 polievkové lyžice. A opatrne sa rozpustí s mixérom, keď sa hmotnosť stáva hrúbkou, ktorú potrebujete, prestaňte pridávanie cukru).
• Vanilín -1 balenie (malé)
• Soli -chipping "extra"

Varenie:

• Studené vaječné veveričky dôkladne poraziť na vysokej miešacej rýchlosti spolu s štipkou soli, čo je tajomstvo bujnej peny.
• Keď sa objaví pena, pridajte vanilín a postupne pochybujete o cukre.
• Prineste krém na preferovanú hustotu a zastavte rytmus. Kvapalný krém môže byť citovaný. »Dezerty a husto to vzory.

Jednoduchý proteínový krém

Lahodný hrubý cukor-bielkovinový krém s práškovým cukrom

Sugar prášok, na rozdiel od cukru, rýchlo sa rozpúšťa, čo umožňuje krém rýchlo vychutnať jemnú a pružnosť. Nemali by ste pridať do prášku nie je všetko hneď, ale malé časti, dôkladne šľahačku. Pred pridaním cukru sa uistite, že sa prečerpávajte do vaječného bieleho štipnutia soli alebo kyseliny citrónovej.

DÔLEŽITÉ: Tajomstvo dobrého nádherného krému nie je len správne zvolenými zložkami, ale aj charakter bičovania. Ak ste narazili manuálne pomocou mixéra alebo mixéra, nemali by ste robiť kruhové pohyby, ale pohyb mixéra. Pena bude teda väčšia a bude viac.

Lahodná hrubá kyslá smotanová krém: Ako variť?

Bielkovinový krém, zmiešaný na kyslej smotane, veľmi chutné. To môže byť pridané do "čerstvé" ovocné koláče a krémové dezerty. Ale nie je možné ho dlho uložiť, pretože to môže prasknúť.

Prídete šikovný:

• Vaječné proteíny -3-4 ks. (V závislosti od toho, koľko je krém vyžaduje a akú veľkosť je vajcia).
• Vysoká mastná kyslá krém (33% alebo Domov)- 200-250
• Cukor -200-300 g. (Vyskúšajte krém, ktorý nie je sladký alebo nadmerne sladký).
• Soli -1 štipka
• Vanilín -1 balenie (malé)

Varenie:

• Studené veveričky sú dôkladne šli soľou pri vysokej rýchlosti.
• Keď sa proteíny stávajú penou, dajte cukor (a vanilín, ak chcete). Všetok cukor sa nerozpustí, nechajte 100 g.
• Kyslá smotana by mala byť šľahaná s cukrom, biť, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Kyslý krém by sa mal naliať do proteínu, dôkladne miešanie na homogénnu konzistenciu.

Ako variť kyslé krémový krém?

Delicious Thick Curd-Bieline Cream: Ako variť?

Krém pripravený z bielkovín a chatovej hmoty je obzvlášť hustá a príjemnou krémovej chuti. Použite pripravený chatový syr (ale bez sirupu a zaseknutia), alebo si prepracovať chatový syr, pridanie kyslej smotany k nej dostať "domov" tvarohové pasty.

Prídete šikovný:

• Vaječné proteíny -2 ks. (Veľké vajcia, studené proteíny).
• Tvaroh -200 g. (Alebo zarastené cheery)
• Cukor -150-200 g. (K vášmu vkusu, skúste)
• Soli -jedna malá štipka

Varenie:

• Zobuďte proteíny so zvyčajným spôsobom vysokou rýchlosťou, pridávajte štipku soli.
• Pridajte cukor (malé časti) v bujnej penovej pene a rytmus, kým sa hmotnosť nestane elastickým.
• V hustom bielkovinovej hmote časti 1 polievku. Pridajte chatový syr.
• Dôkladne si vezmite celú šaržu a pripravte si ozdobiť dezert.

Protekovo-Curd Home Cooking Cream: jednoduchý recept

Delicious hrubý proteínový krémový krém

Krém - častá zložka na prípravu dezertov a krémov. Vždy sa ľahko rozbijú a v kombinácii s bielkovinovým krémom získajú elasticitu a stabilitu (ak urobíte skladby a vzory na koláče).

Prídete šikovný:

• Tučný krém (30% alebo viac)- 200 ml.
• Vajcia proteíny - 2 ks. (nevyhnutne studené)
• Cukor -200-300 (tu množstvo cukru nie je obmedzené, je dôležité vyskúšať a definovať potrebné).
• Soli -1 štipka (nedá sa pridávať, nevyhnutné na bičovanie proteínov).

Varenie:

• Porazte krém vopred v hustá stabilnej hmotnosti, pre to budete musieť poraziť krém vo vysokorýchlostnom mixéri alebo mixére.
• Samostatne rozšľahajte proteíny s cukrom alebo práškom, kým sa nestane tak hrubým, že nebude vypadnúť z misy, v ktorej ste ho porazili.
• UPOZORNENIE A MALÉ POTREBY, Zmiešajte krémový krém na proteín, dôkladne miešajte.

Hrubý krém so smotanou a veveričkami

Lahodné hrubé bielkoviny podľa GOST: Ako variť?

V starých dňoch bol určitý štandard, pre ktorý bol vykonaný aj bielkovinový krém. Bol odlíšený, vždy oboznámený s chuťou a schopnosťou prijať všetky formy. Urobte doma tento krém môžete teraz.

Prídete šikovný:

• Proteíny - 3 ks (potrebné s veľkými vajcami)
• Cukrový sirup (Dôkladne rozvedené 150 g. Sahara v 50 g vody).
• Citrónová šťava - 0,5 ppm
• Vanilkový cukor - 1 malá taška

Varenie:

• Pripravte si sirup, kompletne rozpustený v cukre
• Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
• Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сироп, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.

Вкусный белковый крем мокрый, жидкий: рецепт

Жидким белковым кремом можно пропитывать бисквитные коржи или заливать не сладкие десерты. Приготовить его легко в домашних условиях.

Budete potrebovať:

• Bielok– 1-2 шт. (chladný)
• Cukor -по усмотрению
• Щепотка лимонной кислоты

Varenie:

• Белки взбейте с кислотой
• Постепенно подбавляйте сахар, не переставая взбивать массу.
• Добавляйте сахар до тех пор, пока масса не приобретет необходимую консистенцию.

Жидкий белковый крем, мокрый белковый крем

Вкусный густой белковый крем с сиропом: как приготовить?

Prídete šikovný:

• Proteíny— 2-3 шт (обязательно с крупных яиц)
• Cukrový sirup(заранее приготовьте густой сахарный сироп по вкусу).
• Citrónová šťava– 0,5-1 ч.л.
• Vanilkový cukor– 1 маленький пакетик (можно не добавлять, по вкусу).

Varenie:

• Pripravte si sirup, kompletne rozpustený v cukre
• Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
• Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сироп, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.

Вкусный густой белковый крем с фруктами, вишней

Приготовить белковый крем можно так же и фруктовым. Для этого используются не свежие фрукты или ягоды, а заранее сваренное варенье или сироп.

Prídete šikovný:

• Белки яичные –5-6 шт. (в зависимости от крупности яиц).
• Джем или варенье(заранее процедите или измельчите блендером, чтобы сироп был однородным, можете добавить сахар по вкусу).
• Želatína1 пакетик

Varenie:

• Замочите заранее желатин, пусть он разбухнет
• Растворите желатин на паровой бане и смешайте его с вареньем. Процедите массу, она должна быть без комочков.
• Взбейте белки привычным способом
• Во взбитые белки тонкой струйкой вливайте сироп и взбивайте в пену.

Фруктовый белковый крем

Вкусный густой белковый крем со сгущенкой: рецепт

В данном случае сгущенка идет как концентрированный сладкий сироп, вместо сахара.

Prídete šikovný:

• Proteíny— 2-3 шт (обязательно с крупных яиц)
• Kondenzované mlieko -1 банка (250 г.)
• Citrónová šťava– 0,5-1 ч.л.
• Vanilkový cukor– 1 маленький пакетик (можно не добавлять, по вкусу).

Varenie:

• Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
• Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сгущенку, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.

Вкусный густой белковый крем с пектином: рецепт

Prídete šikovný:

• Яичные белки – 4 шт. (в зависимости от того, насколько крупные яйца).
• Сахар – 250-350 г. (можно заменить тем же количеством сахарной пудры, либо немного меньше).
• Пектин –20 г.

Varenie:

• Охлажденные белки взбейте с солью или кислотой лимонной (щепотка).
• Постепенно подбавляйте сахар и пектин
• После добавления пектина, крем взбивается еще 5-7 минут.

Белковый крем с пектином

Вкусный густой белковый шоколадный крем с какао: рецепт

Prídete šikovný:

• Vajcia proteíny - 2 ks. (nevyhnutne studené)
• Сахар – 200-300 (tu množstvo cukru nie je obmedzené, je dôležité vyskúšať a definovať potrebné).
• Какао –2 lyžice. (количество какао регулируйте самостоятельно).

Varenie:

• Взбейте белки с сахаром или пудрой до тех пор, пока он не станет настолько густым, что не будет выпадать из чаши, в которой вы его взбивали.
• UPOZORNENIE A MALÉ POTREBY, MIX COCOA na požadovanú chuť a farby.

Krém na bielkoviny Cocoa

Delicious Thick Squirrel Metingue: Ako variť?

Prídete šikovný:

• Bielok- 2 ks.
• Cukor- 100-125 (má sa vnímať na konzistenciu krému, ak je pena elastická, potom je dosť dosť).
• Kyselina citrón- 1 g. (Je doslova malý štipka, oko).

Varenie:

• Hmotnosť vajec je šľahaná v pene s pistom kyseliny
• Cukor sa postupne znižuje malé časti
• Hmota sa zaostruje, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Pokračujte v porazení krému, drží skladovaciu kapacitu cez parný kúpeľ, kým hmota zahusťuje.
• Výsledný hustý krém pokrýva tortu alebo dezert
• Po niekoľkých minútach pošlite dezert do rúry, tituly by nemali byť viac ako 60. Keď Mernenga vidí a otočí červenať, dezert sa dostane z rúry.

Video: "Bielkovinový krém pre tortu"