Cum de a îngheța ciuperci proaspete, fierte, fierte, prăjite, cele mai bune rețete. Cum de a trata ciupercile proaspete cu o supă înainte de îngheț?

Cum să mă îngheț pentru iarnă: moduri și sfaturi.

Conținutul articolului

La începutul sezonului de ciuperci, mulți fani ai unei vânătorii liniștite pot fi interesați de problema ciupercilor de îngheț. Acest articol prezintă cele mai populare metode de ciuperci pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă.

Este posibil să înghiteți ciupercile pentru iarnă?

Salvați produsele alimentare în congelator - una dintre cele mai comune modalități de găurit acasă. Ciuperci, ca și alte produse care își păstrează proprietățile alimentare după îngheț, sunt luate cu picioare dense și puternice.
Deoarece suntem interesați de modul, atunci metodele de îngheț vor lua în considerare numai pe cei care vor păstra aceste ciuperci în stare excelentă.

Este posibil să mă îngheațăm

Să începem cu cele mai relevante probleme pentru ciupercile: pre-procesarea hotelurilor forestiere cu înghețarea lor ulterioară. De asemenea, luăm în considerare rețetele care utilizează pe care le puteți pregăti cu ușurință ceva delicios pentru întreaga familie de produse înghețate.
În sezonul de ciuperci, fructul va fi masiv, deoarece ciupercile nu provin din pădure fără recoltă. Pentru ca ciupercile să fi fost păstrate pentru întregul an, ele pot fi conservate, fie trimise doar la camera de îngheț.
Deoarece modul este legat de ciupercile lamelare, atunci procesarea termică nu își schimbă gustul. Dacă vă uscați ciupercile, produsul final vă va pierde gustul unic.

Ciupercile înghețate nu își pierd proprietățile nutriționale și proprietăți.

Cunoașterea secretelor de înghețuri vor fi întrebat, puteți găti o tratare delicioasă de ciuperci, indiferent de sezonul anului. Dacă preferați să înghețați produsele pre-gătite pe aragaz, atunci vă vom spune în detaliu cum să mă îngheț.

Cum de a trata ciupercile proaspete cu o supă înainte de îngheț?

Folosind ciuperci înghețate pe tot parcursul iernii, vă veți oferi proteine \u200b\u200bși gospodării, glicogen, lecitină, minerale, printre care sunt cupru, zinc. Enzimele conținute în sălile de pădure accelerează procesele metabolice în organism.
Mergând la o vânătoare liniștită în pădure, nu trebuie să vă grăbiți: Îndepărtați cu atenție frunzele cu ciuperci și examinați cu atenție pălăria fiecărei copie, veți economisi timp înainte de înghețarea ciupercilor.
Orice ciuperci din fața înghețului la domiciliu trebuie sortate, sortarea (împărțită în mare și mică, apoi folosiți aceleași corpuri de fructe în timpul preparatului de vase). De asemenea, preparatele preliminare sunt evaluate prin curățarea ciupercilor din murdăria umflată, fragmente de sol și frunze.

Pregătirea preliminară va fi până la curățarea ciupercilor din noroi umflat, fragmente de sol

IMPORTANT: Dacă decideți să înghețați forma mea brută, nu trebuie să le spălați, altfel corpurile de fructe de ciuperci vor absorbi excesul de umiditate.

Dacă există contaminanți puternici pe umed, utilizați un prosop umed curat pentru a curăța. După o astfel de prelucrare, ciupercile ar trebui să fie uscate.

Important: Nu toate piesele de ciuperci sunt potrivite pentru îngheț, dar numai proaspete. În congelator, trimitem corpuri tinere, solide de fructe sănătoase, pe care nu există locuri suspecte.

Video: Curățați ciupercile (WATED)

Cum de a îngheța ciupercile proaspete pentru iarnă?

Înghețarea din proaspăt, este considerată cea mai ușoară cale de a lucra ciupercile pentru depozitarea continuă.

Procesul de îngheț include următorii pași:

curățarea din murdăria nanile
plierea în congelator pe o suprafață netedă curată a paletei
după ce în cele din urmă înghețați ciupercile (acest lucru va dura mai multe ore), acestea trebuie să fie ambalate de pachete sau containere pregătite

Înainte de înghețare, ciupercile trebuie curățate de murdăria nanile

În forma proaspătă, în plus, puteți îngheța și plictisi, șampanii forestiere, chanterelles, starber.

Deci, după dezghețare, ei nu au pierdut forma, ciupercile puternice ar trebui să fie selectate, fără deteriorări. Numai astfel de balene pot fi folosite pentru a decora mâncăruri.

Cum să mă dezgheț?

Pentru dezghețarea ciupercilor s-au mutat în frigider. Astfel, înghețate astfel așteaptă să guste imediat ce au fost aduse din pădure.

Cum de a îngheța ciupercile tocate pentru iarnă?

Chefele experimentate sunt căutate în ciuperci prăjitor sau ciuperci de tocană. După procesarea termică, numele trebuie, de asemenea, să fie descompus pe palet cu un strat și să trimită congelatorului.

Ciupercile de ciuperci sunt înghețate, inundate cu grăsime, în care au fost supuse procesării termice. Gustul ciupercilor sau a tocurilor pre-prăjite va fi mai saturat. Cu toate acestea, în cazul ciupercilor tocate, calitățile gustului sunt salvate numai în primele 3-4 luni de depozitare.

IMPORTANT: Dacă vă decideți să vă fierbeți, să vă amintiți sau să vă stingeți înainte de înghețarea, atunci nu fiți surprinși că produsul va obține o consistență omogenă într-o formă înghețată și va afla ciupercile din produsul finit va fi dificil vizual.

Procesul de furie de îngheț va include mai multe etape:

Pregătirea ciupercilor (curățarea de la poluare, frunze, spălarea)

Spălarea ciupercilor înainte de îngheț

Circumcizia părții inferioare a picioarelor de ciuperci (tăietură de reînnoire)
Așezând la tigaia de ciuperci (fără pre-uscare)

Cum de a îngheța furie

Stingerea sub un capac închis timp de 25 de minute (puteți adăuga ulei de legume și tocană până când este afișat întregul lichid)
Așezând pe o sită (astfel încât ochelarii să fie fluid excesiv)
Ieșirea pe ambalaje sau containere, cu capace strânse de închidere
Evaluarea ambalată pe saci de ciuperci în camera de îngheț

Păzduindu-se în containerele ermetice

Sfat: Pentru înghețarea este mai bine să luați ciuperci mici. La ciupercile tăiate pe bucăți se întunecă rapid felia și în vasul finit nu vor arăta apetisant.

Cum de a îngheța ciupercile fierte pentru iarnă?

Este posibilă înghețarea ciupercilor după pre-tratate cu apă clocotită. De asemenea, ciupercile sunt turnate de abur. Această metodă de procesare preferă gătitul, care se recoltează pentru a le adăuga în continuare la supe sau caviar de ciuperci.
Cu toate acestea, dacă hostess intenționează să folosească ciuperci ca o componentă a unui vas prăjit sau gătit pe o altă rețetă, atunci pasul Blancing este mai bine să săriți. În caz contrar, după procesarea termică, ciupercile sunt deformate.
În congelator, unele hostess sunt stocate și ciuperci fierte, dacă metoda de îngheț nu va inspira încrederea în forma brută.
Aruncați o apă ușor sărată. După ce apa se fierbe, rezistă la 5-10 minute pe aragaz și stai pe colander.
Când tulpinile excesive de lichide, trebuie să treceți ușor la un șervețel uscat curat. După uscare, puteți trimite ciuperci în congelator.

Sărituri de ciuperci în apă sărată înainte de înghețare

Procesul de îngheț gătit cuprinde următoarele etape:

curățenie de ciuperci de la murdărie
stabilirea sunt strigate în apă clocotită, cu adăugarea unei cantități mici de sare (pe litru de săruri -20 g săruri)
puteți adăuga mai multe cuișoare de usturoi pentru aromă în apă
Ținând apăsată într-o soluție de fierbere timp de 2-3 minute
schimbarea în formă de nave într-un alt container de apă rece (puteți adăuga gheață)
cinci minute mai târziu, apa trebuie să fie fuzionată, iar ciupercile se descompun pe o suprafață uscată, acoperită cu un prosop uscat curat, pentru uscare
ambalare pe pachete ermetice
așezarea pachetelor umplute cu ciuperci fierte în congelator

Spălarea ciupercilor înainte de îngheț

În ce capacitate îngheață ciupercile?

Pentru comoditate, este mai bine să utilizați paleți din plastic în timpul ciupercilor de îngheț. Corpurile de fructe sunt descompuse uscate de un strat, după pre-purificarea lor.
Temperatura este expusă în congelator -18 ° C.

IMPORTANT: Dacă mă descompunem pentru îngheț în mai multe straturi, ei rămân împreună și pierd forma. Ciupercile cu etichete frecvent în acest mod vor fi mai lungi. Prin urmare, nu merită o grabă și trimiteți întregul joc al ciupercilor pe care intenționați să le înghețați imediat în congelator.

Nu este necesar să vă faceți griji că ar dori o zonă utilă a congelatorului: după ce ciupercile sunt complet blocate, ele pot fi descompuse pe recipiente din plastic sau ambalaje din polietilenă mici. Deci, eliberați imediat spațiul camerei de îngheț pentru înghețarea altor produse.
Ciuperci agricole pentru înghețarea în continuare trebuie să fie porțiune de utilizat în timpul gătitului unic. Dacă, după dezghețare și gătit, au rămas ciuperci, atunci este mai bine să le fierbeți sau să le livrați și puteți adăuga mai târziu la vas.

Ciuperci de ambalare pentru o porțiune de nevoie de înghețare

Frost puternic nu este permis.
Puteți să stocați camera mea de îngheț timp de șase luni. După această perioadă, ciupercile înghețate încep să acumuleze toxine și să devină necorespunzătoare.

Video: Ciuperci de jumătate de mare: Cum de a îngheța ciupercile pentru iarnă

Cum de a îngheța ciupercile prăjite pentru iarnă?

Procesul de ciuperci de îngheț constă în mai multe etape:

Curățarea ciupercă și uscare

Înainte de înghețare, ciupercile sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru uscare

Tăierea în bucăți
Așezarea pe tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal (pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga ceapa și usturoiul, dar înainte de eliminarea legumelor de fierbere)
Prăjiți pe foc mare timp de 5 minute cu agitare constantă
Răcirea și îndepărtarea excesului de ulei (puteți posta ciupercile pe o colandere sau descompuneți pe un prosop de hârtie)
Stau pe containere ermetice
Înghețarea în congelator

Cum de a îngheța hassle prajit

Câte ciuperci proaspete, fierte, fierte, prăjite, prăjite, ciuperci: termenul de valabilitate

Balenele proaspete își păstrează gustul în înghețate la o temperatură în congelator sub 20 de grade. Perioada de valabilitate este de 1 an. Dacă ciupercile sunt pre-hrănite pentru a îngheța în continuare, durata de valabilitate este redusă la șase luni.

Timpul de depozitare a ciupercilor în funcție de metoda de pre-procesare, care garantează siguranța utilizării acestora:

Ciupercile prăjite stocate într-un congelator în jur de 3 luni.
Ciupercile de ciuperci sunt stocate în congelator timp de 3-9 luni. Durata depozitării depinde de utilizarea uleiului în timpul stingerii. Gustul ciupercilor este păstrat timp de șase luni.

Condiții de depozitare a ciupercilor înghețate

Sfaturi de hostess:

Pentru a păstra apariția ciupercilor, acestea ar trebui să fie descompuse cu un singur strat pe grila până la înghețarea finală. Înghețarea fiecărui element exclude separat apariția deteriorării și aderenței de ciuperci.
Cu un îngheț ascuțit (temperatura sub 30 de grade timp de 2-3 ore), ciupercile vor reține gustul, aroma și proprietățile benefice.
Pentru produsele de îngheț în piese mici (o gătit) se potrivesc saci ermetice. Pachetele umplute pot fi pliate într-o cutie separată de carton pentru depozitare ulterioară.
Scoateți pachetul cu ciuperci înghețate pentru dezghețarea imediat înainte de gătit. În caz contrar, balena fatală va începe să atragă microorganisme dăunătoare.
Pentru ca ciupercile să salveze o structură densă, acestea ar trebui să fie dezumflate la temperatura camerei.