Lipit de caviar de pește roșu: secrete, subtilități, rețete pentru a face caviar roșu sărat. Cum de a salta gustoase caviar roșu de somon roz, somon, păstrăv, în conformitate cu GOST, în marinadă, tuzluk, fălci, mod uscat? Cum să curățați somonul roz de pe film pe cont propriu?

În acest articol, vom lua în considerare modalități de a salva caviarul diferitelor tipuri de pește.

Conținutul articolului

Astăzi, caviarul roșu nu este un produs limitat, este suficient în orice supermarket. Cu toate acestea, prețul unui astfel de produs "mușcături". Pentru a reduce costul delicateței și pentru a se bucura de ei înșiși, puteți cumpăra caviar de înghețată sau o carcasă de pește roșu cu caviar și să pregătiți singur un produs valoros.

Rezolvarea caviarului roșu: subtilitate și secrete de gătit

Nimeni nu va fi secret că caviarul roșu este un produs foarte gustos, util și nutritiv. De asemenea, trebuie spus că toată lumea știe despre prețul unei astfel de delicatețe, ceea ce este foarte rar surprinzător de cumpărător.

Ieșirea, desigur, este. Puteți obține un caviar roșu delicios la un preț mai mic, achiziționându-l într-o formă proaspătă și certați-o singură.

Procesul unui ambasador roșu caviar nu poate fi numit foarte dificil, dar unele dificultăți se pot întâmpla. Pentru a nu strica produsul, nu "aruncați" bani la vânt și obțineți un caviar delicios, plantarea acesteia, utilizați următoarele recomandări și sfaturi:

Caviarul este foarte rar vândut separat de pește, atât de des, pentru a obține o înghețată de caviar roșu, trebuie să cumperi o carcasă întreagă de pește. Pe baza acestui fapt, trebuie spus că garanția caviar de înaltă calitate este pește proaspăt și de înaltă calitate.
Dacă există o oportunitate de a achiziționa pește proaspăt - excelent, dacă trebuie să fii mulțumit cu înghețată, nimic teribil. Pește proaspăt trebuie să mirosi. Este de la sine înțeles că peștele rănit nu poate fi cu caviar proaspăt înăuntru. Alegeți pește congelat fără deformări. Vedeți că este la fel de mică ca gheața posibilă.
Pentru a nu ghici și cumpara pește cu caviar, și nu cu lapte, acordă atenție culorii carcasei. Femeia, de regulă, are o culoare mai deschisă decât bărbații. Capul ei este rotunjit. Dar, pe mărimea carcasei, atenția nu merită acordată atenție, deoarece acesta nu este un echipament ne-măsurarea peștelui.
Când peștele roșu cu caviar cumpărat și livrat acasă, începe cel mai interesant lucru. Un punct important este defrost de pește Și, respectiv, caviar. Dacă puneți peștele în apă clocotită, un cuptor cu microunde, etc. Rotiți tocmai carcasa cu caviar. Inițial, procesul de dezghețare ar trebui să apară în frigider și numai după 3-5 ore. Peștele rămâne acolo, poate fi deplasat în recipient și lăsați până la dimensiunea camerei la temperatura camerei. Eu ignor acest sfat, rasa caviarul si curge pur si simplu. Solo în această formă, desigur, va fi imposibil, deci aveți grijă.
De asemena ai nevoie corect pentru a obține caviar de la carcasă. Plătiți burta de pește cu un cuțit subțire și ascuțit, nu attense adânc în interiorul carcasei. Caviarul deteriorat necesită o prelucrare suplimentară, iar acesta este timpul și efortul suplimentar.
Luând caviarul roșu de la carcasă, veți găsi că este "sigilat" într-un film suficient de puternic, dar transparent, numit o maxilar. Curățarea greșită a caviarului din sacou, o veți strica. Acest proces este probabil cel mai consumator de timp și dificil atunci când se îmbină o delicatețe, așa că vom vorbi mai detaliat în detaliu mai târziu.

Caviar în film

Este foarte important să știți că caviarul în nici un caz nu ar trebui să fie în contact cu apa proaspătă. Spălare, pregătire pentru viitoarea sărat un astfel de produs poate fi exclusiv în apă sărată (apă și soluție de sare).
Sare Recomandă utilizarea mare, nu este iodată. Sarea mică încalcă structura ouălor, iar acest lucru, la rândul său, nu vă va oferi posibilitatea de a gusta un produs.
De asemenea, este foarte important să calculați corect timpul necesar pentru a cânta caviar roșu. Nu trebuie să păstrați produsul în saramură mai mult de o jumătate de oră, altfel veți obține caviar care va gusta ca pietricele de sare.
Când agățați caviarul pentru a rula de la saramură, calculați corect momentul procedurii. Nu lăsați să scurgă caviarul pentru noapte. Toate tulpinile fluide în câteva ore, restul timpului caviarul va fi pur și simplu dezvăluit, izbucni și se deteriorează.

Delicios caviar

TOAR, în care peștele va fi trimis după somon, trebuie să fie procesate. Dacă vorbim despre containere de sticlă, trebuie să fie sterilizată dacă va fi containere din plastic, trebuie să fie tratate cu soluție salină curată.

Cum să curățați caviarul de pește roșu de la film?

Așa cum am menționat mai devreme, procesul de eliminare a filmului cu caviar roșu este cel mai dificil în întregul proces de cântare a produsului. Din cauza ignoranței, cum să eliminați corect fălcile, este în acest stadiu că este posibil să deteriorați caviarul, să-l striciți și, prin urmare, spawn punctual.

Când peștele și caviarul vor fi înghețate în consecință, luați un cuțit ascuțit și faceți o incizie superficială pe burta de pește roșie.
Ia caviar și inspectați-o. Dacă filmul nu este deteriorat - totul este bine, clătiți produsul în apă rece (în cârnații de caviar poate fi spălat sub apă proaspătă). Dacă integritatea filmului este deteriorată, merită ceva diferit. Împărțiți-vă în 1 litru de apă aproximativ 2 linguri. L. Sare și într-o astfel de soluție clătiți caviarul.
Toate ouăle de spargere se îndepărtează cu siguranță, și aruncați-le, nu le puteți sare la fel, dar puteți strica întregi rămași - cu ușurință.

În film

Peștele roșu clar din film pot fi modalități foarte diferite:

Folosind saramură fierbinte. Din apa 1 I și aproximativ 40 g de sare, este necesar să se facă saramură, care trebuie fiert. După aceea, o răcdăm până la 45 ° C și o punem în el un caviar în film. Trebuie să păstrăm conținutul recipientului la bici sau furculiță, să nu vă grăbiți să o faceți pentru a nu deteriora caviarul. Rotirea, mișcarea se răsucește pe film, care este apoi ușor de îndepărtat și aruncați-o. Dacă nu reușiți să efectuați procedura "Pure", eliminați toate rămășițele manual.
Folosind apă clocotită. Această metodă este potrivită pentru cei care au solicitat caviar roșu cel puțin de câteva ori și l-au curățat de pe film, deoarece vom avea o apă clocotită, în care caviarul, dacă culegeți, pur și simplu sudați. Inițial, iarlele trebuie plasate într-o soluție de apă și sare (luăm 60 g de sare pe 1 litru), pentru a le rezuma acolo timp de câteva ore. Apoi, turnați produsul cu apă clocotită și încercați imediat să îmbinați apa. Puteți efectua o procedură prin plasarea caviarului la colander, va fi mai ușoară și mai sigură. Filmul de la efectele apei clocotite va veni și poate fi ușor îndepărtat de pe obraz.

Pure icorka.

Folosind un mixer. Această metodă este excelentă pentru manipularea unei cantități mari de caviar roșu, dar este greșit să credem că nu poate fi folosit pentru a curăța o maxilară. Filmul poate fi tăiat cu atenție și după curățarea mixerului sau curățați blocajele integer și intacte. Caviarul pus în recipient, în care duza mixerului ar fi plasată. Din duzele de care aveți nevoie pentru a utiliza o mișcare, va fi mult mai licitație pentru a "bate" caviarul și șansele de a deteriora ouăle pentru ele sunt semnificativ mai puțin comparativ cu alte duze. "Bici" caviar la cea mai lentă viteză. Twist, Whirlwind, transformă filmul, care trebuie doar să fie eliminat din ea.

Cum să ridicați caviarul de pește roșu conform GOST?

Caviarul roșu, sărat în funcție de GOST, are cea mai înaltă calitate și gustul cel mai plăcut. La domiciliu, este destul de greu să dormi produsul în acest fel, dacă aderă la toate regulile. Încă încercați să încercați.

În mod ideal, în conformitate cu GOSTE, caviarul de pește roșu trebuie să fie sărat timp de 6 ore. După ce peștele a fost prins.
A doua cerință este prezentată unui Tuzluk - un solid pentru sărurile unui produs valoros. Ar trebui să se pregătească exclusiv de apă fiartă și sare răcită până la 10 ° C.
A treia cerință se referă la ambalajul caviarului gata, dar nu ne privește în principiu, deoarece ICRA, gătit acasă, rareori cineva păstrează mai mult de câteva săptămâni.

Caviar

Deci, pregătiți astfel de produse:

Caviar de pește roșu - 1 kg
Apă - 2 l
Sare
Ulei de plante rafinat - pentru depozitare
Ou proaspăt pentru a determina salinitatea apei

Icru iese din pește pre-îngheț. Dacă ați cumpărat caviar congelat separat, dezghețați-l în acest fel - timp de 5 ore. în frigider și după dezghețarea completă la temperatura camerei

Clătiți fălcile în apă rece.
Curățați caviarul de pe filme utilizând una dintre metodele de mai sus. Dacă produsul este solid pentru prima dată, dați o preferință unei opțiuni cu un mixer.
Cantitatea specificată de fierbere a apei și după începerea adăugării sare în ea. Sărurile au nevoie foarte mult. Pentru a nu ghici cu numărul său, coborâți oul proaspăt în recipientul cu apă. Când lichidul este suficient de solid, oul va apărea.
Lăsați această soluție să se răcească. Dacă doriți să respectați toate regulile, dați soluția să se răcească la 10 ° C.
Umpleți soluția rezultată la caviarul curățat de la cârlige și lăsați-l timp de 10-20 de minute.

Potrivit lui Gost.

Pentru a verifica disponibilitatea produsului, luați câteva ouă și le puteți risipi cu degetele. Dacă lichidul este stropit, înseamnă că caviarul nu a fost încă suficient de suficient, dacă curge ca o soluție de ulei - înseamnă că produsul a întristat.
Colecția ICRA va cumpăra pe HARLY, agățată de Tass și dau lichidelor care trage. Acest proces va dura mai mult de câteva ore.
Pregătiți recipiente pentru stocarea delicatelor - sterilină a recipientului din sticlă, plastic - clătire în apă și soluție de sare.
Răspândiți produsul în rezervoare, o transformăm puțin unt și o trimitem la depozitare într-un loc rece.
Un astfel de produs nu este recomandat să păstreze prea mult timp. Cel mai bine este să mâncați duritatea timp de câteva săptămâni.

Cum să scăpați Caviarul roșu Casa Humpback din Tuzluk: rețetă

Caviarul roz poate fi solicitat în moduri diferite. Vom continua la așa-numita metodă "umedă" de sărare. Nu este nimic complicat în această rețetă, deci chiar dacă soliți produsul pentru prima dată, cel mai probabil, nici o dificultate nu vă va face acest proces.

Ikra Gorbushi - Paul Kg
Apă - Paul L
Sare de măcinare mare - 45 g
Nisip de zahăr - 7 g
Uleiul de floarea-soarelui pentru stocarea mai lungă a produselor

Solim Gorbuha.

Dacă utilizați înghețată caviar, dezghețați-o într-un mod natural. Apoi trebuie să clătiți produsul. Este necesar să o faceți în apă rece.

Apoi curățați caviarul hubby de la sacou. Puteți să o faceți prin orice mod descris anterior. Deoarece icrele de pe rețetă, sare nu sunt foarte multe, puteți folosi sita și ștergeți ușor fălcile prin găuri. Astfel, filmul va rămâne pe sită și caviarul - în rezervor.
După aceea, caviarul trebuie să fie clătit în apă sărată și se usucă prin schimbarea pe șervețele de hârtie sau pe tifon pure.
Din apă, sare și zahăr bucătar marinen. Aducem lichid la fierbere și după răcire. Se crede că nisipul de zahăr nu trebuie să fie utilizat atunci când cântă un astfel de produs, totuși, deoarece spectacolele practice, zahărul la saltare la domiciliu este încă adăugat. Nu merită îngrijorat de dulciurile inutile ale caviarului finit, deoarece zahărul subliniază doar gustul de sare.

Solim Ikra.

Apoi, Tuzlukul rezultat umple caviarul și lasă-l în el timp de 30 de minute.
Prindeți delicatețea finisată de pe tifon și atârnând-o peste recipient, dați lichidelor care trag.
Răspândiți produsul în funcție de recipientele pre-tratate și după umplerea cu ulei.
Depozitați produsul în frigider în timpul săptămânii.

Cum de a scăpa de somon ICRA la domiciliu: rețetă în marinadă

Procesul de sărare de somon caviar constă din aceiași pași ca și procesul de sărare cu cocoașă caviar. Excepția este doar faptul că într-un tuzluk pentru un compartiment al acestui caviar, condimentele sunt cel mai adesea adăugate în plus față de sare.

ICRA somon proaspăt - Paul KG
Apă - 1 l
Sare - 45 g
mazăre piper negru, sol - dupa gust
Lavrushka - o pereche de foi

Proaspătă caviar de somon trebuie clatite sub jet de apă rece. Dacă utilizați în continuare produsul inghetata, nu fi leneș și dezghetati dreapta, asa ca nu strica. Inițial, decongelare într-un loc rece, și apoi la temperatura camerei.

Solim ICRA Somon

Apoi, așezați caviar într-o farfurie adâncă sau un bazin. Pe mixer, a pus telul duza. Porniți mixerul și coborâți încet duza în caviar. Este necesar să o facă la cea mai mică viteză, altfel se va transforma obrajii caviar în terci
Când rănile de film pe telului, scoateți-l și se repetă procedura până când întregul film este eliminat.
Dintre toate celelalte ingrediente care sunt specificate în rețetă, aveți nevoie pentru a suda sosul. Noi conectam produse în recipient și se aduce la fierbere. Ne așteptăm până Cools marinata.
Alături de răcit de fluid am pus somon calm curățat și sare în ea în termen de 15-24 de ore.
Deoarece nu există multe săruri pentru reteta, delicatețe pe zi pentru a Salute la moderat.
Fuzionăm sosul, delicatese noi ori în tifon și să dea lichide tragand
deplasa ușor prin intermediul băncilor sterilizate. Dacă doriți să salvați caviarului mai mult de 2-3 zile, se toarnă de măsline sau de floarea-soarelui rafinat ulei în recipient. În această stare a caviarului va fi potrivit pentru produsele alimentare în decurs de 5-7 zile.
Gustul produsului va fi ușor picant, pentru că în sos am adăugat dafin și piper.

Cum de a scăpa de pastravul caviar la domiciliu: reteta

Am caviar am păstrăvul gunoi cel mai simplu și cel mai rapid mod. Se pare că o astfel de delicatesă este foarte gustos și moderat sărat.

Caviar păstrăv - kg de sex
Sare de mare - 55 g
sala de mese sare - 1 lingura. L.
nisip Zahăr - 25 g
Apă - 1 l

decongelare caviar congelate într-un mod natural. Aici este produsul meu. Conform acestei reteta, vom curăța vițelul din fălcile cea mai simplă și metoda „neprofesional“, care este potrivit pentru incepatori si cei care sunt leneși să te pui prea mult timp cu caviar. Este important să rețineți că este posibil să se curețe caviarului de film de film în cazul în care nu este foarte mult.

trouta caviar

O cantitate mare de produs va fi curățată în acest fel va fi greu și va lua mult timp. Deci, filmul tăiat cu grijă cu un cuțit ascuțit și subțire, încercați să o faceți cât mai puțin posibil pentru a nu deteriora ouăle. Caviarul separă mâinile de pe film.

Acum trebuie să clătiți caviarul păstrăvului caviarului în apă sărată. Pentru a face acest lucru, în 0,5 litri de apă rece fiartă, dizolvă 1 lingură. L. Săruri, clătiți în caviar lichid și dați apă complet scurgerea din ea.
Apoi, de la 1 L de apă, sare și zahăr, sudați Tuzlukul, fierbeți-l și după răcire.
Se toarnă caviarul cu o soluție timp de 15 minute.
După aceea, scurgeți lichidul din recipient și delicatețea este răsturnată în tifon, lăsați saramura să se scurgă complet.
Extindeți yummy pe borcane sterilizate și închiderea lor strâns
Depozitați într-un loc răcoros timp de 2-3 zile.

Cum de a saluta un caviar roșu în fălcile: rețetă

Icra, salină în fălci, nu este un produs atât de valoros și gustos ca caviar, pre-purificat. De aceea există rar un caviar roșu în fălcile de pe contorul de cumpărături.

Pentru a pregăti o delicatețe la domiciliu, această metodă este potrivită, mai ales dacă nu există timp să se răstoarne cu produsul, dar îmi pare rău să o arunc în mod natural.

Caviar proaspăt roșu - 1 kg
Sare - 50 g

Această metodă este probabil cea mai simplă. Caviarul roșu proaspăt sau produsul înghețat trebuie să fie spălat în apă rece.

Din filmele lui Ikrinka, desigur, nu este necesar să eliberați această rețetă.
Îndoiți caviarul în ambalajul preparat și stropiți cu sare, distribuiți cu atenție sarea peste produsul.
Aproximativ o jumătate de oră caviar va fi gata. Va trebui să fie clătită cu o soluție slabă de sare. După aceea, fălcile sunt separate de produs și caviar gata de utilizare. Este important să știți că delicatețea, pregătită de o astfel de rețetă pe care nu o puteți stoca mai mult de 2 zile, altfel se va deteriora.

De asemenea, caviarul roșu în film poate fi sculptat cu ajutorul salinei:

Caviar roșu - 1 kg
Apă - 1,5 l
Sare
Ulei de stocare delicios
Ou proaspăt pentru a testa apa în salinitate

Clonoon poate fi în film

Caviarul este spălat sub apă curgătoare, fălcile nu sunt șterse.

În apă răcită fiartă, trebuie să puneți o ou brută și după ce ați început să adormiți sarea. Când soluția este destul de concentrată, oul va apărea. Luați-l și spălați-l cu caviar cu caviar.
Rezista produsului într-o soluție de sare timp de 20 de minute.
Apoi, folosim caviarul, eliberează de pe film și se așază conform containerelor sterilizate.
Dacă ți-e dor tot icre roșii timp de 2-3 zile, nu se poate turna cu ulei, dar dacă doriți să păstrați produsul cel puțin timp de 1 săptămână, apoi se toarnă unele legume sau ulei de măsline în recipient. Apăsați Închide capacul și a pus într-un loc rece.

pește roșu rețetă săruri caviar cu un mod uscat

Procesul de sărare uscată, de regulă, durează mai mult, mai degrabă decât procesul băii în saramură. Cu toate acestea, se transformă caviar afară pe friabilă și frumos în aparență, așa că încercați un astfel de mod este cu siguranta merita.

Caviar de pește roșu - 1 kg
Sare - 30 g
nisip Zahăr - 10 g

Bară oblică

Delicate clătire, îndepărtați pelicula prin orice mod convenabil. Am uscat caviar prin deplasarea acesteia către tifon.

Se amesteca sare și zahăr.
Pune produsul util într-o placă destul de adânc și lat.
Cădem amestec uscat adormit în caviar, se amestecă ușor produsul cu o lingura, astfel încât sarea și zahărul sunt distribuite uniform.
Trimitem o placă pe caviar, și există o încărcătură mică, de exemplu, o cană de apă.
Red sare voia caviar timp de 3-5 ore.
La solicitarea caviarului pot fi spălate într-o soluție salină slabă, pentru a se îndepărta sarea suplimentară din ea și schimbare în rezervoarele de stocare sterilizate. Cu toate acestea, o astfel de delicatesă nu ar trebui să fie stocate pentru prea mult timp.

Rețetă pentru sărare rapidă a icre de pește roșu la domiciliu

Lipirea de delicatețe în acest fel necesită cel puțin efort și timp. Sucul de lamaie acordă un gust neobișnuit. De asemenea, puteți experimenta, adăugând diferite ardei la ICRA

Caviar de pește roșu - 1 kg
Sare - 50 g
Uleiul de floarea soarelui rafinat - 200 ml
Sucul de lamaie - 3 linguri. L.

Chang Red Fish

Produsul este necesar pentru complet decongelare, a mea și îndepărtați pelicula din ea. Puteți face oricare dintre metodele descrise anterior. 1 kg de caviar poate fi ușor eliberat din jascots folosind un mixer.

În continuare, vom spăla caviar într-o soluție salină slabă, trageți-l și administra fluide complet drena - acest lucru se poate face, deplasând caviar pentru tifon și aderarea la ea
După aceea, așezați un caviar roșu într-un recipient din sticlă sterilizat
Fall sare delicatețe adormit, suc de lămâie stoarce și se toarnă ulei
Recipientul este închis cu un capac, se agită un pic și da produsul trebuie pulverizat timp de câteva ore. într-un loc rece

Dacă aveți posibilitatea de a solicita acest produs util și costisitoare te - asigurați-vă că pentru a încerca. Nimic nu este dificil în procesul de sărare icre roșii, dar usturimea mâna ta, te va ridica produsul este chiar mai rapid și mai gustoase.