Pizza aluat 18 cele mai bune rețete. Aluat ca într -o pizzerie

Pizza este o coacere care seamănă în esență cu un sandwich fierbinte. Dar, spre deosebire de sandwich, baza pizza nu este gata de pâine, ci aluatul. Pe care se pune umplutura. În fabricarea acestui fel de mâncare italiană, este foarte important să găsiți combinația potrivită de aluat și umplutură.

Italia spune că există la fel de multe soiuri de aluat cât există umpluturi. Mai jos li se va spune despre cele mai populare tipuri de astfel de coacere.

Aluat ca într -o pizzerie

Fiecare pizzerie cu respect de sine are propria rețetă pentru masă pentru o astfel de coacere. În același timp, produsele de patiserie sunt fragede și crocante. Pentru prepararea pizza, făina este cernută de mai multe ori, saturați -o cu oxigen. Vorbind despre făină, acest ingredient principal al oricărei coaceri și, în special, pizza, ar trebui să aibă un conținut crescut de gluten.

Frământarea aluatului ca în pizzerie, este necesar să controlați cantitatea de apă

Aluatul ar trebui să se dovedească elastic. Dacă o exagerați cu apă, atunci la „ieșire”, coacerea se va dovedi rigidă.

De asemenea, trebuie să acordați atenție la sare. Dacă este mai mult decât este necesar, atunci acest lucru va frâna procesul de fermentare. Care va afecta negativ și pizza finită. Aluatul este mai bine să fie supus. La umplutură se poate adăuga puțin mai multă sare.

IMPORTANT: Cine spune ce, dar cu obiceiul să frământeze aluatul cu mâinile tale, așa cum fac pizza profesională, este puțin probabil să reușești. Dar, puteți apela pentru a ajuta aparatele de bucătărie. Este foarte ușor să frământați aluatul în mașina de pâine (umpleți ingredientele și porniți modul „pizza”). Fără producători de pâine, nu contează. În acest scop, puteți utiliza un aragaz lent sau un procesor alimentar.

Cavalerul aluatului este o etapă importantă în pregătirea oricărei coaceri. Dar, nu numai gustul testului viitoarei pizza depinde de ea. Este foarte important să rulați aluatul corect. Dacă utilizați un știft în acest scop, puteți uita de aerisirea aluatului. Prin urmare, italienii „rostogolesc” aluatul cu mâinile lor.

Important: Dimensiuni clasice ale aluatului de pizza: diametru 35 cm și grosime de 4 mm. La marginile tortilei, grosimea poate crește ușor cu 1-2 mm.

Bătând aluatul de drojdie, este important ca toate ingredientele să fie calde. Când frământați neexpunerea - dimpotrivă.

Pentru aluatul de drojdie, calitatea drojdiei este foarte importantă. Alegeți cele care s -au dizolvat în apă caldă dulce în 10 minute vor da spumă.

Și zahărul este responsabil pentru crustele de pizza ruddy. Excesul său va duce la faptul că marginile pizza sunt slab coapte. Lipsa de zahăr în aluat va afecta, de asemenea, negativ.

1. Diluează drojdia uscată (2 linguriță) în dulce caldă (zahăr 1 lingură. Lingură) apă (100 ml) și așteptăm să apară spuma
2. Cerneti faina (2 căni) de 2-3 ori si turnați drojdie diluată in ea
3. Adăugați sare (1 lingură de lingură), ulei de măsline (1 lingură.
4. Frământați cu mâinile noastre, faceți o forfotă din masă și așezați -o într -un bol
5. Ungeți -l cu ulei și așteptați să crească aluatul de 2 ori
6. Apoi ne înmulțim și ne mutăm într -un recipient uscat
7. Vindem deasupra și dăm aspectul plăcintei
8. Conectăm două margini ale unei astfel de „plăcinte”
9. Schimbăm aluatul astfel încât linia de pliere să rămână sub aluat
10. Întinsăm „al naibii” cu mâinile noastre, este important să obținem grosimea dorită fără a o rupe

Dacă nu sunteți incomod să vă deranjați cu o bucată atât de mare de aluat, atunci împărțiți -l în două jumătăți

Din ele puteți face „clătite” cu un diametru de 30 cm. Pot fi utilizate ca bază pentru crearea multor tipuri populare de pizza. De exemplu, Margarita:

1. Ungeți baza finisată pentru ulei de măsline de pizza (1 linguriță.
2. Apoi (pe deasupra uleiului), fâșnim sos de roșii (6 lingurițe.
3. Frecați cu chipsuri subțiri parmezan (100 g) și acoperiți uniform suprafața cu ea
4. Apoi presărați cu busuioc uscat (1/2 linguriță) și oregano (1/2 linguriță)
5. Tăiați roșiile în cercuri și brânză Mozarella (300g) - felii
6. Folosind roșii și brânză, creăm un model tradițional de margarita de pizza
7. Încălziți cuptorul la 220 de grade și ne coacem aproximativ 15 minute

Important: cu 3-5 minute înainte de sfârșitul coacerii pizza Margarita, trebuie să adăugați mai multe felii de mozarella și busuioc proaspăt.

Rețetă de aluat de pizza

Italienii sunt categoric împotriva utilizării laptelui pentru gătitul pizza. Dar, în țara noastră, produsele lactate (kefir, smântână și lapte) sunt folosite în mod tradițional pentru a frământa aluatul. Și, de fapt, se dovedește produse de patiserie foarte gustoase.

În același timp, frământarea unui astfel de test nu este mult diferită de rețeta anterioară. De asemenea, făina trebuie să fie cernută de mai multe ori și saturată de oxigen.

Frământați aluatul cel puțin 20 de minute. Atunci trebuie să o lași o perioadă. Deci, puteți obține un aluat elastic și moale.

Pe lapte

1. Încălziți laptele (1 cană) și diluați drojdia uscată în el (1/2 linguriță) și zahăr (1 linguriță)
2. Когда оно станет пениться добавляе su йцйцо (1 шш.), Соль (щепоткporta) ian
3. Umpleți cu atenție făina (1 ½ cană) fără a înceta să se frământăm
4. Aducem la consistența necesară și formăm o minge din aluat
5. O punem într -o capacitate unsă și o transferim într -un loc cald
6. După 1,5-2 ore, când aluatul crește în dimensiune, formați un tort din el

Aluatul de pizza pentru această rețetă nu se va dovedi luxuriant și aer

Această opțiune este potrivită pentru iubitorii de mâncare italiană, subțire și crocantă.

Pe lapte acru

1. Încălziți laptele acru (1 cană) și adăugăm sodă la el (1 linguriță)
2. Adăugați ulei de măsline (1 linguriță) și ou (1 buc.)
3. Amestecați separat făina (300 g) și sarea
4. Turnați amestecul lichid în făină și frământați aluatul
5. Aluatul nu ar trebui să se lipească de mâini
6. Formăm o minge din aluat și trimitem un bol la un ulei de măsline uns
7. Lăsați -l timp de 15 - 20 de minute pentru a ajunge
8. Formăm un tort din aluat și punem ingredientele pe el

Pizza, rețeta de testare pentru care se bazează pe lapte acru, se dovedește a fi extrem de aer, iar utilizarea laptelui acru în gătit va permite beneficiului să elimine produsul colorat.

Chefir

Pentru ca pizza să fie gustoasă, trebuie să înveți cum să lucrezi corect cu drojdia. Din păcate, nu toate gospodinele se pot lăuda cu o astfel de abilitate. Dar, datorită Kefir, puteți pregăti un aluat simplu de prostie pentru pizza. Mulțumesc căruia puteți găti produse de patiserie foarte gustoase.

IMPORTANT: Aluatul de pe kefir este pregătit foarte simplu și rapid. Dacă doriți să vă mulțumiți oaspeților sau celor dragi cu o pizza delicioasă, dar nu aveți timp să vă deranjați în bucătărie mult timp, acordați atenție unui astfel de aluat.

Aluat de drojdie pe kefir

Dacă vă considerați o amantă cu experiență, atunci acordați atenție aluatului de drojdie de pe kefir. Cu ea, puteți coace pizza, care va fi foarte aer. Puteți obține chiar efectul absorbției prin umplerea pizza.

Desigur, aluatul de drojdie pentru pizza de pe kefir nu arată ca aluatul pregătit în pizzerie. Dar cine a spus că acest standard trebuie să adere? Experimentați și în timp pizza dvs. la un astfel de test va deveni perfectă.

1. Bateți ouăle (2 buc.) Și introduceți treptat zahărul în ele
2. Adăugați sare și amestecați totul din nou
3. Apoi turnați kefir (400 g) cu un flux foarte subțire
4. Stingem sodă (1/2 lingură) într -o cantitate mică de oțet și adăugăm la masa de frământare
5. Cernim făina (2,5 căni) de mai multe ori printr -o sită
6. Apoi îl intrăm cu atenție în aluat
7. Frământați aluatul până la o consistență omogenă
8. Formăm un tort din aluat și îl punem pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt
9. Așezați umplutura și coaceți până la o nuanță de aur

Pizza făcută dintr -un astfel de test este incredibil de gustoasă și fragedă, în afară de asta, este pregătită destul de repede

Aluat non -chicile pe kefir

1. Se amestecă kefir (100 g), sare (1 linguriță) și făină (200 g)
2. Bateți oul la spumă moale
3. Turnați -l într -un recipient cu testul viitor
4. Adăugați ulei (10 ml)
5. Frământați și adăugați mai multă făină în porții mici (300 g)
6. Este foarte important să evitați apariția bulgării în test
7. Lăsați aluatul timp de câteva minute și rostogoliți -vă într -o prăjitură pentru pizza

Pentru acele gospodine care adoră pizza, dar, în același timp, nu pot lucra cu aluat de drojdie, un aluat neexpus pentru kefir este perfect. Spre deosebire de drojdie, un astfel de aluat este pregătit nu numai mai ușor, ci și mult mai rapid, deoarece în acest caz nu este necesar să aștepți până când aluatul „se ridică”.

Aluat de pizza simplu pe kefir

1. Bateți ouăle (2 buc) cu un bici și adăugați sare la ele (1/4 linguriță)
2. Spuneți sodă (1/4 linguriță) oțet și adăugați -l la kefir (250 g)
3. Adăugați ouă biciuite cu sare la kefir și amestecați totul până la neted
4. Adăugați făină (350 g) în părți mici
5. Cel mai bine este să lucrezi cu mâinile tale, este important să simți aluatul cu ei
6. Se amestecă uleiul într -o baie de apă și se adaugă la aluat
7. Frământați -l într -o stare de smântână groasă
8. Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal și turnați aluatul pe el
9. Răspândim umplutura pe aluat și ne coacem în cuptor

Aluatul de pizza de pe kefir, pregătit în funcție de această rețetă, se dovedește a fi ușor și magnific, este bine copt.

Folosind această rețetă, puteți selecta cele mai diverse umpluturi

Smântână

Aluatul de pizza pe smântână este, de asemenea, ușor de gătit, precum și aluatul de pe kefir. Abilități culinare speciale nu au nevoie pentru acest lucru. Puțin timp și dorință de a coace pizza delicioasă.

Se crede că nici măcar un începător în afaceri culinare nu va putea strica aluatul pe smântână. Fiecare gospodină are propria rețetă „aurii” pentru smântână. Acest articol va propune trei rețete pentru un astfel de test. Alege -l pe cel care îți place.

Aluat rapid de la smântână pentru pizza

1. Bateți ouăle cu un bici (2 buc.) Cu sare (1/2 lingură) și zahăr (1 lingură.
2. Turnați unt topit (2 linguri de linguri) și smântână (1 cană) în ouă
3. Continuăm să amestecăm până când masa devine omogenă
4. Schimbați mixerul în Corolla și introduceți făină (2 pahare)
5. Este mai bine să faceți acest lucru portabil, apoi puteți minimiza formarea de bulgări în test
6. Facem o minge din aluatul finalizat și trimitem timp de 30 de minute într -un loc cald
7. Apoi puteți forma un tort, așezați umplutura pe ea și trimiteți pizza la cuptor

LOVET ALUG FĂRĂ din smântână pentru pizza

1. Amestecați smântână (4 linguri de linguri) și maioneză (4 lingurițe.
2. Spune sodă (1/2 linguriță) cu oțet și se adaugă la amestecul de smântână cu cremă cu cremă
3. Bateți ouăle (2 buc.) Cu un vârf de sare
4. Turnați ouăle biciuite în vrac și amestecați
5. Adăugați făina (1 cană) în porții mici și frământați aluatul
6. Aluatul finit nu ar trebui să fie la fel de gros ca pentru rulare și nu la fel de lichid ca pentru clătite
7. Ungeți forma cu ulei și acoperiți cu hârtie de copt
8. Turnați aluatul, adăugați umplutura și coaceți

Cum să coaceți pizza delicioasă din aluat smântână

Pregătirea pizza dintr -un astfel de test este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, este necesar să încălziți cuptorul în avans până la 200 - 220 de grade. După aceea, este necesar să puneți o foaie de copt cu o pizza în partea superioară a cuptorului și să coaceți aproximativ 20 de minute. Temperatura cuptorului trebuie redusă la 180 de grade.

Pizza din aluatul de smântână este preparat foarte simplu

Trimiteți comentariile la acest articol opțiunile dvs. pentru un astfel de test și lăudați -vă de pizza.

Aluat de drojdie

Aluatul clasic de drojdie este format din patru ingrediente: făină, apă, sare și, de fapt, drojdie. Este important atunci când frământați un astfel de test pentru a da drojdia pentru a „ajunge la viață”. Pentru a face acest lucru, sunt crescuți în apă caldă și au așteptat până când apa începe să buleze. Și numai după aceea puteți adăuga făină și frământați aluatul.

Și o altă nuanță, frământați aluatul de drojdie nu mai mult de 10 minute. În forma terminată, masa ar trebui să devină netedă și elastică. Sa incercam?

Aluat de drojdie pentru pizza

1. Încălzim apa (300 ml) și în a treia parte diluează drojdia (1/2 din lingurițe.
2. Acoperiți containerul cu drojdie de film și plecați într -un loc cald
3. Cerneti faina (500 g), saturat -o cu oxigen
4. Când apa cu bule de drojdie poate începe să adauge făină la ea
5. Frământați aluatul care nu se va lipi de mâini
6. Cu această frământare, turnați apa rămasă
7. Când aluatul devine neted și elastic, formăm o minge din ea
8. Puneți aluatul într -un bol ulei și acoperiți -vă cu un prosop umed
9. Lăsați într -o cameră caldă timp de 1,5 ore
10. Când aluatul este preluat, îl zdrobim și îl împărțim în porțiuni sub pizza

Pe baza unui astfel de test, puteți găti o pizza foarte gustoasă:

1. Curățați roșiile (400 g) de pe piele și tăiați în părți mici
2. Macinați usturoiul (1 cuișor) și prăjiți -l în ulei de măsline
3. Adăugați în tigaie frunzele busuiocului (1 buchet) și roșiile
4. Sosul trebuie să fie sare și condimentat cu piper
5. Когда томаты станут мяchimкиmisionați обминаея их и перемешиваем содержимое совороды
6. Rotiți aluatul și ungeți sosul rezultat
7. Răspândim feliile de brânză Mozarella deasupra (100 g)
8. Punem pizza într-un cuptor preîncălzit (250 de grade) timp de 8-10 minute
9. Când coacerea este gata să -l scoată din cuptor și să -l decoreze cu un bazilic

Fără drojdie

Este foarte simplu să pregătești o bază de prostie pentru pizza. Minimul timp, un minim de efort, dar tuturor le va plăcea rezultatul.

Acest aluat este folosit în rețete de pizza rapidă

Dacă prietenii sau rudele merg la tine, frământă aluatul mai repede.

1. Cerneti faina (2 căni) si amestecați -o cu sare (1 linguriță)
2. Bateți ouăle (2 buc.) Separat și turnați lapte cald în ele (1/2 cană)
3. Adăugați ulei vegetal și amestecați (1 linguriță)
4. Turnați amestecul de lapte de ou în făină
5. Frământați aluatul până devine elastic
6. Îl rochetăm într -o bilă, îl acoperim cu un prosop umed și îl lăsăm timp de 15 minute într -o cameră caldă
7. Punem umplutura pe bază finalizată și ne coacem

Puff Pastry

Dacă doriți să vă croiți, atunci acordați atenție pizza pregătită pe aluatul de votare. Poate fi folosit pentru a găti aproape orice produse de patiserie. Experimentați și trimiteți -ne fotografii cu capodoperele dvs. culinare.

1. Cerneti faina (2 căni) si adaugă acid citric la ea (1/3 linguriță) si sare (1/3 linguriță)
2. Adăugați oul în făină și turnați treptat apă rece
3. Frământați masa, care în consecvență se vamăna cu aluatul pentru găluște
4. Formăm o minge din ea, acoperim cu un șervețel și o lăsăm timp de un sfert de oră
5. Tăiați separat făina (0,5 căni) cu unt (400 g)
6. Din masa terminată facem un tort de 1,5 cm grosime
7. Puneți uleiul tocat cu făină în mijloc
8. Îndoiți tortul astfel încât făina cu unt să fie în interior
9. Rotiți plicul și pliați -l de 4 ori
10. Mutați aluatul la frigider timp de 25 de minute
11. Extragem și derulăm și pliem aluatul de 3 ori mai mult
12. Rotiți masa într -un tort de 1 cm grosime
13. Puneți umplutura pe ea și trimiteți -l la cuptor

Rețetă de aluat de pizza italian

După cum știm cu toții, Pizza a venit cu pizza în Italia. Dar, această țară este faimoasă nu numai pentru faptul că este strămoșul acestui tip de aperitiv, dar este considerată și o țară în care pizza de referință este încă pregătită. Se distinge printr -o bază subțire și o umplutură delicioasă.

1. În apa caldă (300 ml), diluarea drojdiei uscate (15 g)
2. Adăugați zahăr (2 lingurițe) la ele și amestecați
3. Cerneti faina (1 kg) si turnați -o cu un diapozitiv
4. În centrul dealului facem o adâncime și turnăm apă cu drojdie
5. Amestecați apa caldă (300 ml) cu sare (20 g)
6. De asemenea, turnați -l în făină
7. Adăugați ulei de măsline (6 lingurițe. Tricotăm masa
8. Frământați aproximativ 10 minute
9. Când încetează să se lipească de mâini, formăm o minge din ea
10. Puneți aluatul într -un bol presărat cu făină și acoperiți cu un prosop
11. Lăsați timp de 1 - 1,5 ore
12. Aluatul finit trebuie să fie rapid frământat și împărțit în 4 părți
13. Din fiecare parte este necesar să derulați tortilla cu un diametru de 30 cm
14. Le punem pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt
15. Așezați umplutura și ne coacem

Dacă doriți să gătiți pizza italiană reală, atunci alegeți brânză, roșii și busuioc ca umplutură

Aluat subțire

Pizza la un test subțire nu este doar foarte gustoasă, dar conține și mai puține calorii decât analogii săi mai magnifici. Prin urmare, dacă urmați figura dvs., atunci gătiți pizza la un test subțire.

1. Sift făina cu un conținut ridicat de proteine \u200b\u200b(de la 12%)
2. Adăugați sare într -o astfel de făină (250 g) (1/4 linguriță) și amestecați
3. Turnați făina de pe masă cu un diapozitiv și faceți o adâncitură în ea
4. Diluează drojdie proaspătă (15 g) în apă (200 ml) și se adaugă zahăr (1 lingură.
5. După 10 minute, turnați apa cu drojdie în făină
6. Adăugați ulei de măsline (1 lingură de lingură) și frământați aluatul
7. Когда тесто перестанет л лнуть к рукам, при растiarp
8. Lăsați 30-45 de minute într-un loc cald
9. Apoi formăm un tort de 3 cm grosime de aluat și 10 cm cu un diametru
10. Acum cel mai important este să întindăm tortul cu mâinile noastre la o grosime de 3-4 mm
11. În acest caz, diametrul fundației viitoarei pizza ar trebui să crească la 35 cm

Aluat de împrumut pentru pizza

Pizza iubită a rudelor și a cunoscuților lor poate fi tratată chiar și în zilele de mare Post. În acest scop, puteți găti pizza slabă. Și încep să -l gătească, desigur, cu frământarea aluatului.

1. Cerniți făina, saturați -o cu oxigen și curățându -l de bulgări
2. Turnați drojdie uscată (15 g) și sare într -un bol de făină (270 g) (1/2 linguriță)
3. Turnați apă caldă (375 ml), adăugați ulei vegetal (2 linguri) și frământați aluatul
4. Mai întâi interferăm cu o lingură, apoi luăm biciul și batem aluatul
5. Apoi adăugați mai multă făină (1 cană) și amestecați
6. Turnați puțină făină pe o suprafață plană și întindeți aluatul deasupra
7. Continuăm să frământăm cu mâinile noastre până când păstrează forma
8. Schimbăm aluatul într -un film alimentar și plecăm timp de 50 de minute
9. În timp ce aluatul crește în dimensiune, puteți începe să umpleți
10. Am pus aluatul finisat pe o suprafață plană presărată cu făină
11. Împărțiți -l în trei părți și cu mâinile noastre formăm baza pentru pizza
12. Alegeți dimensiunea și grosimea prăjiturilor în funcție de preferințele dvs.

Important: astfel încât baza să nu se bâlbâie, să o străpungeți până nu coaceți în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.

Fără gluten

Glutenul este o proteină care oferă făină de gluten. Este conținut în aproape toate cerealele. Apropo, de aceea sunt obișnuiți să facă pâine și produse de patiserie. Dar, glutenul este adăugat la alte alimente, pentru a le oferi calitățile necesare.

Pentru majoritatea oamenilor, glutenul nu este periculos. Dar, pentru intoleranța pacienților la acest compus, glutenul poate provoca tulburări grave în organism.

Astfel de oameni trebuie să urmeze o dietă fără gluten

Pentru a pregăti aluatul fără gluten, puteți cumpăra un amestec special pentru o astfel de gustare în care a fost curățată făina din această proteină. Dar, puteți utiliza această rețetă:

1. Fierbeți un film (1 cană) și amestecați această cereală cu făină de porumb (1 lingură.
2. Adăugați ulei de măsline (1 lingură de lingură) la masă, piper măcinat, sare și praf de copt (1/2 linguriță)
3. Amestecați bine ingredientele între ele
4. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă la masă
5. Formăm baza pentru pizza de la un astfel de „terci” și ne coacem pe ambele părți
6. Pe de o parte, tortilla trebuie tratată cu un amestec de pastă de roșii, ulei de măsline și uscat major
7. Puteți așeza umplutura preferată de pizza deasupra și presărați cu brânză rasă
8. Ne coacem până am gătit și ne bucurăm de gust

Aluat de pizza cu ierburi

Pizza foarte gustoasă poate fi pregătită dacă plante picante în avans în avans. Dacă nu doriți să coaceți pizza, atunci pregătiți -vă doar de la un astfel de test, o tortilă cu ierburi pentru prânz. Se va dovedi foarte gustos.

1. Diluează drojdia uscată (3 linguriță) în lapte cald (1/2 cană), adăugăm sare (1/4 linguriță) și zahăr (1/2 linguriță)
2. Aplicați în special făina (2 căni) și amestecați
3. Adormim uscat „ierburi provensionale” și amestecăm totul bine
4. Lăsați aluatul să se potrivească și gătiți umplutura
5. După 20-30 de minute, formăm un tort din aluat și aplicăm un strat de pastă de roșii pe el
6. Așezați umplutura și ne coacem în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de aproximativ 20 de minute

O rețetă neobișnuită pentru făina de secară

Vrei să gătești ceva neobișnuit?

Frământați aluatul de pizza bazat pe făină de secară și miere

1. Miere diluează (1-2 linguriță) în apă caldă (1 cană) și adăugați drojdie (3 linguriță)
2. Aducem secară (1 cană) și grâu (1,5 căni) făină la aluat.
3. Adăugăm ulei de măsline (3 linguri de linguri) la masă și frământă aluatul pentru bază
4. Lăsați -l câteva minute, apoi formați un tort
5. Punem umplutura pe ea și ne coacem în cuptor

Secrete de testare a pizza

Când pregătiți un aluat de pizza, trebuie să cunoașteți câteva secrete:

• Asigurați -vă că abordați testarea aluatului cu o bună dispoziție. Cu cât este mai bună starea de spirit, cu atât va apărea mai mult rezultatul unei astfel de lucrări
• Pentru a aluat pentru pizza pentru pizza, înainte de frământare, sereia făina de 2-3 ori
• Frământați aluatul până când nu mai rămâne la mâini
• Aluatul finisat nu ar trebui să fie sfâșiat la întindere
• Dacă este necesar să creșteți elasticitatea aluatului, atunci adăugați puțin oțet, acid citric sau coniac
• Nu folosiți un știft pentru a rula aluatul. Fă -o cu mâinile tale, așa că aluatul după coacere va deveni mai tandru
• Când formați un tort pentru baza pizza, întindeți aluatul de la mijloc la margini. Marginile ar trebui să fie cu 1-2 cm mai groase decât mijlocul pizza
• Pentru ca drojdia să fie „jucată” mai rapid, acestea trebuie diluate în apă cu o temperatură de aproximativ 38 de grade
• Adăugați alte ingrediente la drojdia diluată după 10-15 minute

Aluat de pizza: sfaturi și recenzii

Victoria. Și un alt secret pentru amestecarea bazei pentru pizza. Mai întâi frământați aluatul din jumătate din făină indicată în rețetă. A doua jumătate trebuie făcută numai după spălarea primei reprize.

Ivan. Întotdeauna folosesc ulei de măsline pentru a frământa aluatul de pizza. Am folosit odată floarea soarelui obișnuită. Am pregătit pizza, se pare că nu a mai schimbat nimic, dar gustul s -a dovedit a fi complet diferit. Nu este atât de apetisant sau ceva.

Video. Sos de aluat real și pizza de la Andrea Galli