De ce cucerații au mormăit în bănci după ce s -au lansat și au explodat: Ce să facă, cum să salvezi? Dacă castraveții sunt întunecați, îi pot reface? Este posibil să mănânci castraveți murați și conserve într -o saramură închisă?

Cauzele turbidității la băncile conservate cu castraveți. Sfaturi pentru evitarea unui astfel de incident.

Timpul de vară este cald nu numai în ceea ce privește temperatura, ci și în numărul de semifabricate pentru iarnă pentru fiecare gospodină.

O cabană sau o grădină din mijlocul sezonului cald oferă o cultură stabilă, pe care vrem să o avem timp să economisim mai mult. Prin urmare, conservele, pasteurizarea, murăturile de legume nu pot face fără.

Poate unul dintre felurile de mâncare preferate din timpul iernii este castraveții dintr -o cutie. Există însă momente neplăcute în care saramura se întunecă, iar băncile explodează complet.

Vom vorbi mai multe despre motivele pentru astfel de probleme și secrete ale prevenirii acestora.

De ce se aglomerează castraveții în bănci după ce s -au lansat și au explodat: motive

fotografii cu conserve cu castraveți murați în care o saramură s -a închis

Cantonul de saramură la bănci cu castraveți pe care i -ați pregătit în siguranță pentru iarnă, există o serie de motive:

• dependent de tehnologia conservării
• care nu se deplasează

Denumăm motivele din noua categorie:

• Pregătirea castraveților și a verdeaței.
  Cu cât spălați mai bine și mai atent, curățați ingredientele pentru conservarea casei, cu atât este mai probabil lipsa de înnoare a saramurii.
  Rețineți că ar trebui să frecați castraveții mai sârguincioși, de exemplu, folosind o perie. Atunci nicio murdărie nu va lansa procesul de descompunere sub capac.
• Oțet sau acid citric.
  Acestea asigură siguranța unui mediu acid, care este ostil pentru a propaga bacteriile putrefactive. Dar, din cauza încălcărilor proporțiilor, a raportului cu sare și zahăr, utilizarea produsului expirat, formarea turbidității la băncile conservate cu castraveți.
• Sare.
  Folosiți doar o sală de mese pentru iarnă. Iodated și marea au impurități în compoziția lor care pot încălca transparența saramurii de castraveți.
• Marinada de gătit.
  Gospodinele cu experiență recomandă fierberea de două ori și adăugați oțet imediat înainte de răsucirea conservelor.
• Alegerea, spălarea și procesarea cutiilor.
  Selectați cu atenție cutii pentru conservări. Cei mai buni candidați sunt fără chipsuri și fisuri pe gât. Spălați -vă cu acele mijloace care sunt ușor clătite cu apă rece. Opțiunea ideală este sifonul alimentar. Sterilizarea cu abur fierbinte este de asemenea necesară.
  Și dacă fierbeți și cutii cu verzi și castraveți în apă caldă, atunci o creștere cu siguranță a șanselor lor de a ajunge la iarnă fără turbiditate.
• Copertine.
  Verificați -le după despachetarea moliciunii cauciucului. Dacă este greu, înlocuiți -vă cu alții. Înainte de procesul de rulare, procesează -le scufundându -le timp de 3 minute în apă clocotită. Sfatul este potrivit pentru huse cu șuruburi.
• Dispozitiv de furnizare.
  Se întâmplă că, în virtutea timpului, el se uzează, detaliile sale încetează să funcționeze corect. Apoi, problemele lipsei de etanșeitate, potrivirea slabă a capacului la gâtul cutiei sunt inevitabile.
• Procesul pentru ambalajele cu capace.
  Dacă practicați inundații de 2-3 ori cu saramură de fierbere de castraveți și verzi pliate în bănci, atunci creșteți semnificativ șansele de conservare pentru a ajunge la data de care aveți nevoie fără a închide lichidul.

A doua categorie de motive este produsele de calitate slabă. Adică, conținutul excesiv de nitrați la castraveți, care, chiar și după înmuierea în apă rece, rămân. Sau dacă decideți să vă derulați timpuriu de castraveți pentru iarnă. De asemenea, nu sunt potrivite pentru așa ceva.

Ca consecințe, băncile tale noroioase cu castraveți pot începe să explodeze. Motivul este o creștere a concentrației de acid lactic și a vieții vieții bacteriilor putrefactive, o creștere a numărului acestora din urmă. Cu alte cuvinte, dioxidul de carbon găsește ieșirea doar prin capac. Deși există momente în care fundul borcanului este sfâșiat.

Dacă castraveții au întunecat, rezervați: le pot reface?

pe masă, o farfurie și un borcan deschis cu castraveți murați într -o soluție noroasă

Răspunsul este fără echivoc - da. Cu toate acestea, procedura are diferențe în funcție de ceea ce a fost înnorat:

• saramură
• castraveți

În primul rând, gospodinele cu experiență notează că conservarea proaspătă a castravetei poate pierde transparența în prima zi după blocare cu capacele. După 3-4 zile, va dispărea, se va așeza în fund.

În alte cazuri, atunci când se formează turbiditatea, dacă acoperirea nu este umflată, acționează astfel:

• deschideți băncile
• scurgeți saramura și îndepărtați conținutul
• dacă decideți să nu scoateți, atunci clătiți -l cu apă clocotită de câteva ori
• dacă sunt scoase, tratați băncile și castraveții cu verzi cu apă caldă separat unul de celălalt
• Îndoiți ingredientele înapoi și umpleți cu apă clocotită sărată
• după 10-15 minute, turnați-l în recipientul de gătit, adăugați o rețetă pentru zahăr, oțet sau acid citric
• закипятите и снова разлейте по банкам с огурцами
• закатайте новыми стерильными крышками

Когда цвет огурцов в банках приобрел мутность, не ждите её исчезновения. Действуйте следующим образом:

• вскройте банки и слейте рассол в кастрюлю
• обдайте кипятком огурцы и зелень, заполнив банки по горлышко
• слейте горячую воду
• рассол в кастрюле доведите до кипения и увеличьте концентрацию уксуса
• разлейте обратно в банки и закатайте

В случае образования мутности в банке с огурцами на 2-3 сутки после консервации, поставьте её в холодильник на неделю. Наблюдайте за рассолом.
Если он посветлел и появился осадок, при этом крышка осталась плоской, без вздутия, то смело оставляйте банку на хранение.

Вариант для ленивых — оставить помутневшие огурцы без переделки. Если они не взорвутся, смело добавляйте их в кастрюлю с будущим рассольником.

Este posibil să mănânci castraveți murați și conserve într -o saramură închisă?

на столе две банки с огурцами в сильно помутневшем рассоле

Ответ зависит от:

• степени мутности рассола
• количества дней его появления после консервации
• отсутствия вздутия крышки на банках

Когда мутность появилась через пару суток после герметичного укупоривания огурцов, можете либо открыть их и кушать, или поставить в холодильник для продолжения наблюдений на цветом жидкости. К слову, по вкусу такие огурцы будут как малосольные.

Если вы достали из подвала банку огурцов в мутном рассоле и крышка при этом осталась без вздутий и герметично закрытой, кушайте их после дополнительной термической обработки. Например, в рассольнике.

В случае вздутия крышки и тем более её взрыва огурцы из банки подлежат только выбросу. Иначе вы рискуете здоровьем людей, которые станут их есть.

Одно из неприятных заболеваний, которые провоцирует употребление в пищу некачественных продуктов, — ботулизм.

Secretele castraveților sărate și murături corecte

вкусные и хрустящие маринованные огурцы на столе в пиале в окружении головок чеснока и зелени

• Берите выращенные на своем участке огурцы, кроме салатных ранних сортов.
• Тщательно их перебирайте и отбраковывайте любые проявления порчи — мягкость и гниль.
• Замочите на сутки огурцы в холодной воде, чтобы она заняла все внутренние пустоты продуктов. Тогда воздух с ними не окажется под крышкой.
• Используйте хорошую воду. Лучший вариант — родниковая, колодезная, в крайнем случае бутилированная.
• Nu neglijați toate manipulările de cutii de sterilizare, huse, castraveți și verzi înainte de a pune și bloca.
• Puneți o roșie mică sau un măr verde căzând dintr -un copac într -un borcan.
• Urmați cu atenție tehnologia de pregătire a containerelor, a produselor și a procesului de decapare. Acordați atenție eliminării cauzelor rezultatului rău enumerat în prima secțiune a articolului.
• Pune câteva cuișoare de usturoi. Neutralizează procesul de formare a gazelor și adaugă piquancy la castraveți din cutie.
• Adăugați un vârf de boabe de muștar la saramură în fața vărsării sale în borcane și sub capac - câteva bucăți de rădăcină de hrean pentru a evita mucegaiul.
• Experimentați cu alcool sau vodka adăugată în cantitatea de 1 lingură la borcan înainte de blocare.
• Întoarceți borcanele rulate cu castraveți, înfășurați -le într -o haină de blană și lăsați -le până la răcire complet sau cel puțin pentru o zi. Așadar, veți efectua sterilizare suplimentară a copertinelor, veți verifica etanșeitatea potrivirii lor la gât.
• Consultați -vă cu mama sau bunica. Și -au acumulat cu exactitate secretele testate de timp de delicioase castraveți crocant, pregătiți pentru iarnă. Și, în același timp, vă vor spune cum să evitați închiderea saramurii și să păstrați conservarea fără balonare și explozii.

Așadar, am examinat motivele pentru apariția turbidității saramurii la bănci cu castraveți după conservarea lor. Au luat în considerare sfaturile gazdelor cu experiență pentru a neutraliza formarea acestor motive. Am aflat cât de sigur este să mănânci castraveți dintr -o cutie cu o saramură opacă.

Vara este în plină desfășurare. În fiecare zi recoltați de pe site -ul dvs. Prin urmare, aveți suficiente practici pentru a verifica sfaturi privind păstrarea castraveților pentru iarnă.

Semifabricate delicioase!

Video: Ce să faci dacă castraveții din bancă după conservare s -au închis?