Почему мутнеют консервированные и маринованные помидоры в банках? Взорвались банки с помидорами: что делать? Как правильно закрывать помидоры на зиму, чтобы не взрывались: секреты, советы. Можно ли и как переделать помутневшие маринованные помидоры?

Homemade tomatoes in glass jar. Fresh and canned tomatoes on woo

Статья расскажет вам о том, почему мутнеют банки с помидорами и как избежать вздутия закрутки.

Conținutul articolului

Почему мутнеют консервированные и маринованные помидоры в банках?

Многие хозяйки консервируют огурцы и помидоры. Конечно же, существует множество разнообразных рецептов таких закруток, но технология всегда одна – а именно заливка овощей горячим маринадом. Однако не редко случается так, что консервация «мутнеет» и даже «взрываются». В итоге такие заготовки портятся и банки подлежат выбрасыванию.

ВАЖНО: Если с консервацией возникают проблемы – это значит, что был нарушен один из процессов консервирования.

Не все ингредиенты для засола были хорошо вымыты (помидоры, зелень, перец, чеснок).
Крышки или же банки были не качественно простерилизованы (неважно каким способом).
В маринаде было слишком маленькое количество уксуса (уксус выступает консерватором).
Вода для рассола не была доведена до кипения или не использовалась чистая вода.
Банки хранились в плохих условиях (слишком теплых, благоприятных для брожения консервации).

Мутные консервированные помидоры

Можно ли и как переделать помутневшие маринованные помидоры?

ВАЖНО: Если первое помутнение рассола произошло спустя несколько часов после закрутки, у вас еще есть шанс реанимировать «консервацию».

Что для этого нужно делать:

Вскройте помутневшую банку, крышку следует выкинуть
Слейте весь «плохой» рассол
Такие помидоры можно снова законсервировать
Для начала промойте помидоры чистой водой
Проведите тщательную стерилизацию банки и новой крышки
Сварите новый маринад
Сложите помидоры в подготовленные баночки
Залейте помидоры свежим маринадом
Дайте помидорам постоять до 20-25 минут
Снова закатайте банки

Консервирование помутневших помидоров

Băncile cu roșii au explodat: Ce să faci?

De multe ori se prăbușesc se prăbușesc Deoarece formarea excesivă a gazelor are loc în interiorul borcanului. Apare atunci când tehnologiile de preparare a marinadei au fost afectate sau s -au permis sterilizarea insuficientă a vaselor. Nu rar roșiile „explodează” Datorită capacelor de calitate scăzută sau răsucitorului lor slab.

Pentru a nu se întâmpla cu conservarea, cel mai bine este să alegeți cea mai fiabilă metodă de sterilizare a conservelor - încălzirea la cuptor la 100 de grade. Capacele pot fi fierte timp de câteva minute cu apă clocotită, iar la rulare, derulați bine mașina (până la capăt). Asigurați -vă că după răsucirea conservelor, acestea ar trebui să fie întoarse cu susul în jos și depozitate pentru o zi sub pătură.

Roșiile pot „exploda” pentru că murdăria a fost păstrată pe legume pentru răsucire (Pot fi, de asemenea, multe bacterii și ciuperci în ea). Pentru a evita fermentația, fiecare roșie, ierburi și dinți de usturoi trebuie spălate bine cu apă curentă caldă. Rotiți roșiile prin pregătirea unei marinade „drepte” cu o cantitate suficientă de oțet și sare. La urma urmei, ei acționează ca conservanți naturali, care păstrează legumele.

IMPORTANT: Chiar dacă roșiile din bancă nu s -au întunecat după o zi, alte câteva săptămâni (2 sau 3) ar trebui monitorizate pentru conservare. Pentru a elimina riscul de fermentare a tomatelor, păstrați -vă conservarea într -un loc răcoros (subsol, pivniță, balcon), deoarece în camera caldă, riscul de înnozare și explozie a conservelor este mult mai mare.

Dacă observați chiar și o mică spumă la bănci, o astfel de conservare ar trebui să fie deschisă imediat și rulată din nou. După orice conservare, chiar dacă ați eliminat băncile într -un loc mișto, verificați umflarea capacelor prima luna. Pentru a face acest lucru este destul de simplu - atingeți capacele: un sunet sonor simbolizează o rulare bună și fiabilă, Deaf transportă o balonare rapidă.

Dacă copertele sunt umflate, o astfel de conservare ar trebui să fie păstrată la frigider. Acest lucru poate încetini procesul de fermentare, dar dacă acest lucru nu se întâmplă, băncile trebuie să fie deschise (roșiile proaspete pot fi răsturnate și există cele „vechi” dacă au un gust adecvat). Situația este mult mai gravă atunci când mucegaiul este vizibil la bănci. O astfel de conservare necesită doar aruncare, deoarece ciuperca a crescut în interior.

IMPORTANT: Cu toate acestea, este mai bine să nu mâncați suflat și matrițe, deoarece bagheta intestinală poate fi în maluri - însăși cauza fermentației răsucirii.

Ce să faci cu cutiile umflate de tomate?

Cum să închideți în mod corespunzător roșii pentru iarnă, astfel încât să nu explodeze: secrete, sfaturi

Pentru ca conservarea de la roșii să fie răsfățată și mereu gustoasă, este important să respectați cele 7 reguli principale:

Conduceți prima „sortare a legumelor”.Pentru a face acest lucru, sortați legumele, alegând cele mai elastice și întregi, fără deteriorare, dent, întunecat, nu putred.
Regula a doua „Pregătirea legumelor”.Pentru a face acest lucru, fiecare fruct trebuie spălat cu apă (de preferință fierbinte), îl puteți face ca o soluție slabă de sare și sodă.
Regula a treia „sterilizare de înaltă calitate”. Pentru a face acest lucru, clătiți cu conserve de sodă și încălziți -le în cuptor și este recomandabil să fierbeți capacele.
Regula a patra „conservant natural”. El trebuie să fie în marinată. Folosiți sare, oțet sau acid citric.
Regula a cincea „Insistând în marinadă”. Îndoiți legumele pregătite în borcane sterile și turnați cu o saramură fierbinte, lăsându-le să se producă aproximativ 15-20 de minute. Saramura poate fi apoi drenată, fiartă din nou și o turnați din nou.
Regula a șasea „răsucire corectă”. Asigurați -vă că gâtul borcanului este întreg și fără fisuri, rulând -o foarte strâns, până la ultima rotire a mașinii (acest lucru va face vidul în mal și va preveni fermentația).
A șaptea regulă „Magazin într -un loc mișto”. Pentru a evita umflarea capacului, fermentația și explozia borcanelor.

Rotirea corectă a roșiilor

Este posibil să mănânci roșii murate într -o saramură închisă?

Dacă saramura a fost întunecată în bănci, dar copertele nu s -au umflat, acest lucru indică începutul procesului bancar în bancă. Astfel de roșii sunt destul de potrivite pentru mâncare. Dacă capacul de pe malurile umflate și saramura este albă - aceasta este o dovadă a botulismului, dezvoltarea și reproducerea bățului intestinal în conservare, astfel de roșii nu pot fi disponibile.