Ce parte a foliei este coaptă în cuptor: mat sau genial? Cum să înfășurați pește, carne, pui, cartofi, coacerea alimentelor în folie? Cum se folosește folia pentru coacere în cuptor, este necesar să străpunge folia?

Caracteristici ale utilizării corecte a foliei pentru produsele de coacere. Puncte de vedere și argumente.

Un bărbat a venit cu o mulțime de dispozitive și tehnologii pentru a -i facilita viața, confortul și plăcerea.

Tema nutriției, a alimentelor, a gătitului este una dintre cele mai reverente, subțiri și plăcute. Prin urmare, există atât de multe evoluții, inovații și experimente precum bucătarii.

Folia alimentară este un lucru convenabil și practic. Odată cu invenția ei, coacerea produselor în dulapuri spirituale s -a transformat într -o ramură separată a artei culinare.

Se pare că este complicat - a înfășurat puiul/carne/cartofi și l -a trimis să se pregătească. Dar nu - se pune întrebarea despre corectitudinea acoperirii foliei și contactul produselor cu una sau alta parte a acesteia.

Vom face față acestui moment mai detaliat.

Care este diferența dintre părțile laterale ale foliei de aluminiu alimentar?

fotografie a unui rolon rupt de folie alimentară înainte de utilizare

Folia de aluminiu se face nu numai din mineral cu același nume, ci și cu adăugarea altor aliaje. Grosimea foii este egală cu diametrul părului uman.

Pentru a da rezistență unui produs atât de subțire, acesta se realizează prin lipirea a 2 părți între care se aplică un strat de lichid.

Arbori industriali, situați ca un dispozitiv de presare pentru stoarcerea pe mașinile de spălat din stil sovietic, apăsați foaia de aluminiu până la grosimea necesară.

Ca urmare a contactului cu suprafața arborelui, o parte a foliei dobândește o strălucire lucioasă, respectiv, a doua rămâne mat.

În proprietățile lor reflectorizante, aceste părți diferă ușor:

• brilliant - aproximativ 90%
• matte - 80%

De ce ai nevoie de o folie pentru coacere și cum să folosești o folie pentru coacere în cuptor?

mâncarea este înfășurată în pungi de folie înainte de coacere la cuptor

Folia alimentară are inițial un scop pentru coacerea produselor în cuptor și depozitarea lor pe termen scurt.

Datorită conductivității bune a razelor infraroșii și a acumulării de căldură în interior, ajută gospodinele să creeze capodopere delicioase în bucătărie.

Este important - asigurați -vă etanșeitatea produsului pe care intenționați să îl gătiți în folie. Adică înfășurați -l cu mâncare, astfel încât sucul să fie colectat și păstrat în interior.

Ce parte să așezi folie pe o foaie de copt pentru coacere și pe care să o acopere?

carne crudă cu mirodenii pe folie înainte de înfășurare și trimitere la cuptor

Această problemă provoacă dispute pe forumurile de internet și în conversații.

Unii oameni apără poziția care:

• Înainte de a coace pe o foaie de copt, așezați folia cu partea mat în jos pentru a pune produsul pe un produs strălucitor.
  Această parte oferă cea mai bună conductivitate a căldurii, în timp ce Glossy o reflectă perfect. Aceasta înseamnă că păstrează o temperatură mai ridicată pentru alimente sub folie.

• Pentru a păstra aromele de mâncare excepțională, acoperiți -o deasupra părții strălucitoare a foliei, astfel încât „să vă privească” mat.

Al doilea avantaj pentru nivelarea unei astfel de importanțe în utilizarea foliei alimentare.

Încă alții insistă să stabilească produse doar pe partea mat. Motivul este că o serie de producători produc folie cu acoperire anti -streacă. Se aplică numai pe partea mat.

А четвертые экспериментальным путём доказывают, что разница в запекании продуктов в блестящей или матовой сторонах отсутствует вовсе.

Куда класть блестящей и матовой стороной пищевую фольгу, внутрь или наружу?

Рассмотрев особенности обеих сторон пищевой фольги в разделах выше, рекомендуем действовать 2 способами:

• raţional
• simplu

В первом случае для ускорения и сохранения высоких температур продуктов, готовящихся под фольгой, следите, чтобы блестящая сторона всегда «смотрела» внутрь, а матовая оставалась снаружи.

Во втором варианте готовьте свои блюда без привязки к тому, как застилаете фольгу. Они все равно получатся вкусными и ароматными.

Как правильно завернуть мясо, рыбу, картошку, курицу, продукты в фольгу для запекания, на какую сторону класть продукты?

повар отмотал лист фольги для укладывания мяса перед запеканием

Перед запеканием мяса и рыбы выкладывайте их на глянцевую поверхность пищевой фольги.

Если вы планируете готовить в духовке целую курицу, примените комбинированный метод:

• Концы ножек и крыльев оберните фольгой блестящей стороной наружу. Эта мера убережет их от обугливания под воздействием высоких температур.
• Остальную часть курицы — матовой частью к противню и к вам.

Картофель заверните в фольгу как пожелаете. Если вы приверженец доказанных теорий, обеспечьте ему контакт только с глянцем. А если просто любите готовить с душой — не заморачивайтесь подобными мелочами с фольгой.

Одна из практических рекомендаций — заворачивайте продукты так, чтобы их легко развернуть и проверить на уровень готовности.

Надо ли прокалывать фольгу при запекании?

Лучше откажитесь от подобной идеи. Тогда ваш продукт:

• получится сочным, а не высохнет
• сохранится аромат и собственный сок
• приготовится без добавления масла

С другой стороны, у вас отпадает необходимость мыть противень и духовку от жира и вытекшей жидкости.

Если вам нравится хрустящая корка, лучше откройте края фольги над продуктом и сбавьте температуру в духовке. Оставьте блюдо в таких условиях минут на 10-15 и наслаждайтесь обедом/ужином.

Итак, мы рассмотрели разные точки зрения относительно рациональности использования пищевой фольги для запекания продуктов в духовке.  Выявили их логичность и убедительность.

К чему прислушиваться и какой из них следовать — выбор за вами. Но общий момент для всех такой — готовьте с любовью и вдохновением. Тогда любое ваше блюдо придется по вкусу и порадует родных и близких людей.

Видео: как застелить противень фольгой?