Как вкусно засолить, замариновать грибы волнушки в банках горячим и холодным способом на зиму: секреты, советы, лучшие рецепты. Как чистить, сколько вымачивать и варить волнушки перед засолкой до готовности? Как солить волнушки и грузди вместе: рецепт

Способы засолить и замариновать волнушки.

Конец сентября и октябрь — отличное время для сбора и заготовок грибов. Летние грибочки уже сложно найти в лесу, на смену пришли осенние грибы. К ним относится достаточно необычный гриб волнушка.

Как чистить волнушки для засолки?

Это гриб обожает песчаную почву и кремнезем. Произрастает с конца лета до поздней осени. Чаще всего можно найти под березами и в областях с лиственным лесом. Практически не встречаются в хвойных лесах. Ножка у гриба достаточно короткая и плотная. Шляпка покрыта волосинками. При этом цвет перепонок под шляпкой желтый или молочный, независимо от окраса гриба.

Стоит отметить, что вкус у грибочка достаточно специфический. В сыром виде ощущается горчинка, которая уходит в процессе термической обработки. Кроме того, во время маринования и обжаривания волнушка приобретает приятный землянистый привкус.

Соскабливать пленку нет необходимости, так как она неплотная. Во время очистки грибки просто промываются огромным количеством воды, после этого зубной щеткой снимается мусор и остатки почвы.

Как чистить волнушки для засолки?

Нужно ли и сколько вымачивать волнушки перед засолкой?

Această ciupercă este condiționată și mâncată. În formă crudă în această ciupercă există suc toxic. Își pierde proprietățile toxice în timpul tratamentului termic. Prin urmare, undele roz trebuie să fie aburite sau fierte. După decapare, astfel de ciuperci pot fi consumate nu mai devreme de 50 de zile mai târziu.

După curățarea și spălarea ciupercii, trebuie să vă înmuiați în apă rece timp de 2 ore. 25 g de sare pe litru de soluție sunt pre -adăugate în apă.

Нужно ли и сколько вымачивать волнушки перед засолкой?

Am nevoie și cât de mult să gătesc valurile înainte de a sare până la gătit?

Da, din moment ce ciuperca este comestibilă condiționată, este necesar să se efectueze fierberea preliminară înainte de sărare. De obicei, o jumătate de oră ciuperci sunt fierte în apă sărată. Numai după aceea, este permis să înceapă decaparea.

Am nevoie și cât de mult să gătesc valurile înainte de a sare până la gătit?

Cum să te căsătorești cu valurile la bănci Guste: o rețetă pentru un val de apă pentru 1 litru de apă

Este foarte simplu să te căsătorești cu ciupercile.

Ingrediente:

• Litere de apă
• 5 cuișoare
• O lingură de semințe de mărar
• 2 tablete de zahăr
• 25 g de sare
• Lavrushka
• 50 ml de oțet

Reţetă:

• Spălați și curățați mai întâi valurile. Ar trebui să fie înmuiate timp de 120 de minute
• După aceea, fierbeți ciuperca în apă simplă 25 de minute
• Scurgeți decoctul și puneți tigaia unde veți găti saramura
• Aruncați totul în apă și lăsați -l să fierbe
• Dragă ciupercile din soluție și gătește o treime din oră
• Stabiliți -vă pentru borcanele pregătite și turnați o saramură
• Rotiți și depozitați într -o pivniță sau cămară

Cum să te căsătorești cu valurile la bănci Guste: o rețetă pentru un val de apă pentru 1 litru de apă

Cum să sare valurile pentru iarnă dreapta fierbinte: rețete și secrete

Această metodă implică o căldură destul de rapidă.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci
• 1 litru de apă
• 4 cuișoare de usturoi
• 90 g de sare
• Lavrushka
• 2 g de acid citric
• Frunze de coacăz

Reţetă:

• Sortează ciupercile și clătește -le în apă rece
• Înmuiați timp de 48 de ore și schimbați apa, astfel încât piesa de prelucrat să nu se acidige
• Spălați din nou materiile prime și gătiți -o în saramură pentru o treime din oră
• Scurgeți totul printr -un colizor sau întindeți ciupercile în maluri, turnând sare, usturoi zdrobit și condimente și mirodenii
• Frunzele de coacăz sunt așezate în partea de jos a butoaielor și deasupra ciupercilor
• Se toarnă cu marinadă și se pune timp de 48 de ore la acru
• Puneți în borcane, turnați soluția și rulați

Cum să sare valurile pentru iarnă dreapta fierbinte: rețete și secrete

Cum să sare valurile pentru iarnă în corecție rece: rețete și secrete

Ciupercile pregătite în acest fel sunt depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp și păstrează o mulțime de proprietăți benefice.

Ingrediente:

• 1 kg de materii prime
• Frunze de coacăz și hrean
• Carnație
• Lavrushka
• 50 g de sare

Reţetă:

• Sortează ciupercile și taie murdăria
• Înmuiați materii prime în apă rece și nu uitați să o schimbați
• Ciupercile ar trebui să stea în apă timp de 2 zile
• După aceea, puneți frunzele de coacăz și hrean pe fundul butoiului
• Așezați valurile și presărați cu sare și condimente
• Puneți frunzele deasupra, acoperiți -vă cu o farfurie și puneți deasupra opresiunii
• După aceea, plecați la înmuiere timp de o săptămână
• Așezat în borcane și închideți cu capacele de nailon
• Satty este păstrat în pivniță

Cum să sare valurile pentru iarnă în corecție rece: rețete și secrete

Cum să sare valurile într -un mod rece cu usturoiul: rețetă

Murături foarte gustoase, cu un gust picant de usturoi.

Ingrediente:

• 2 kg de ciuperci
• 110 g de sare
• 12 usturoi detectiv
• 700 ml de apă fiertă
• Umbrele de Dill

Reţetă:

• Clătiți și treceți prin valuri. Înmuiați -vă în apă rece pentru o zi
• După aceea, tăiați picioarele și puneți un butoi cu pălării în jos
• Frunzele de muște și frunzele umbrelă sunt puse anterior pe partea de jos
• Turnați straturile de ciuperci cu sare (nu iodizată) și un usturoi zdrobit cu condimente
• Turnați apă fiartă rece și acoperiți cu tifon
• Pune opresiunea și transferul în pivniță
• Satness poate fi gustat după 40 de zile

Cum să sare valurile într -un mod rece cu usturoiul: rețetă

Cum să sare valurile și se încarcă împreună într -un mod rece: rețetă

Cum să pregătiți un astfel de scaun, puteți viziona în videoclip.

VIDEO: sărare comună a undelor și încărcătoarelor

Cum să sare valuri crude pentru iarnă?

Puteți face acest lucru într -un mod rece. Deasupra puteți găsi o rețetă detaliată pentru a face valuri într -un mod rece.

Cum să sare valuri crude pentru iarnă?

După câte zile puteți mânca valuri sărate?

Depinde de modul în care sunt pregătite ciupercile. Dacă rece și fără fierbere preliminară, atunci nu mai devreme decât după 40-60 de zile. Dacă ați pregătit ciupercile fierbinți, atunci într -o săptămână.

După câte zile puteți mânca valuri sărate?

Valuri cu perete -Verde calde: De ce?

Valurile murate ar trebui să devină galbene, dar nu verzi. De obicei, sucul devine verde, în consecință, materiile prime erau slab înmuiate. Astfel de ciuperci vor fi amare. Poate că este nesigur să le mănânci.

Valuri cu perete -Verde calde: De ce?

Caviarul de ciuperci al valurilor: rețetă pentru iarnă

Din valuri, puteți face caviar delicios.

Ingrediente:

• 2,5 kg de ciuperci
• 550 ml de ulei
• 50 ml de oțet
• Sare
• Piper
• 3 morcovi
• 3 ceapă

Reţetă:

• Înmuiați valurile și fierbeți -le timp de 30 de minute la fierbere
• Lăsați apa să se scurgă și treceți materiile prime printr -o mașină de tocat carne
• Se prăjesc pe ceapă și morcovi în ulei
• Treci printr -o tocat carne de carne și se amestecă cu ciupercile
• Turnați totul în tigaie și turnați în ulei
• Tocani 10 minute, intră în sare
• Turnați în oțet și leneți la foc mic timp de încă 10 minute
• Se toarnă în borcane sterile și se rostogolește

Caviarul de ciuperci al valurilor: rețetă pentru iarnă

Cum să înghețați valurile pentru iarnă: rețetă

Valurile sub formă crudă se prăbușesc. Înainte de îngheț, acestea sunt înmuiate o zi în apă rece, apoi se fierbe timp de 30 de minute. Turnați într -un colizor și dați apa să se scurgă timp de 10 minute. După aceea, așezat în funcție de containere și înghețat.

După cum puteți vedea, valurile, în ciuda edibilității condiționate, pot fi murate și înghețate. Cu o pregătire adecvată, astfel de ciuperci sunt foarte gustoase și satisfăcătoare.

Cum să înghețați valurile pentru iarnă: rețetă

VIDEO: Sărare