Cum să tăiați corect și rapid o hering pe un file de pe piele și oase pe o salată, hering sub o haină de blană, pentru tăiere: 3 cele mai bune metode, sfaturi. Cum să curățați heringul în sărat și proaspăt de oase și piele pe file: instrucțiuni de pas cu pas, video

Instrucțiuni pentru tăierea heringului pe file.

Conținutul articolului

Mulți dintre noi adorăm pur și simplu heringul cu ulei vegetal și ceapă. Acesta este un aperitiv minunat pentru piureul de cartofi. În acest articol vă vom spune cum să separați rapid fileul de pește de oase și, de asemenea, cum este separat prin fileuri în condiții industriale la pregătirea conservelor.

Cum să curățați corect și rapid heringul proaspăt și sărat: 3 cele mai bune moduri cu instrucțiuni

Mulți dintre noi acasă, atunci când pregătim heringul sub o haină de blană, experimentăm unele dificultăți. Acest lucru se întâmplă atunci când curățarea peștilor, precum și separarea fileului de oase.

Există mai multe moduri care vă permit să separați fileul de creastă și oase mici.

Instrucțiuni:

În toate metodele în etapele inițiale, se realizează aceleași manipulări. Este necesar să smulgeți abdomenul heringului, pur și simplu nu este necesar să aruncați adânc în interior cu un cuțit.
Tăiați doar o fâșie subțire de abdomen, punând heringul vertical. Este în regulă că veți tăia un mic file de jos. Cert este că în această zonă există o mulțime de oase mici, așa că vor trebui să fie scoase foarte mult timp. Cel mai simplu mod este să tăiați această bandă, nu există atât de multe file de pește.
După aceea, începeți să tăiați aripioare. Apoi, îndepărtați toate părțile interioare și tăiați -vă capul. Clătiți interiorul peștilor sub apă rece. În continuare, aveți două opțiuni.
Trebuie să puneți degetele în decalajul în care aripioare a fost tăiată și să separe cu atenție 1 parte a fileului, să se îndepărteze din oase.
Astfel, veți avea un file fără oase într -o mână și în a doua creastă și coaste. Acum, cu exact aceeași mișcare îngrijită, încercați să scoateți încet creasta împreună cu coastele dintr -o altă bucată de file.
Îndepărtați semințele mici. În continuare, ar trebui să îndepărtați pielea. Este blocat ca un ciorap care pornește de la coadă. Este necesar să trageți pielea foarte atent și încet.

Curățarea heringului

Cum să curățați heringul de oase pe filet singur mișcare: video

Conform celei de -a doua metode de separare a filei de oase, trebuie să faceți totul exact la fel până în momentul în care trebuie să vă lipiți degetele în gaura în care se aflau aripioarele. În acest caz, puteți face oarecum diferit.

Instrucțiuni:

După ce tăiați aripioarele și extrageți aceste părți interioare din pește, va trebui să îndepărtați cu atenție pielea. Acest lucru se face pornind de la cap, în partea, unde era un cap.
Când îndepărtați pielea, veți avea un pește fără cap și piele și interioare, dar cu oase și coadă. Acum trebuie să împărțiți peștele în două părți, luându -l pe ambele părți ale cozii și să -l trageți ușor, să -l spargeți în două părți.
Într -o mână veți avea un file fără oase cu partea inferioară de la creastă. Acesta este abdomenul. Și în a doua parte, bucăți de file vor rămâne împreună cu creasta și coaste.
Acum își pune degetele în gaura în care se aflau aripioarele, îndepărtează cu atenție benzile de pe creastă. Astfel, puteți separa fileul de coaste și de creastă.

VIDEO: Curățarea fișierelor într -o singură mișcare

Cum să îndepărtați și să scoateți oasele din hering, să o coji din oase mici?

Pentru a pregăti conservele lui Mathieu, sau alte alimente din conserve, pește sărat, este necesar să efectuați următoarele etape ale complementului.

Curățarea heringului

Tehnologie:

Prima etapă este îndepărtarea pielii. Cel mai interesant lucru este că această manipulare în multe plante se realizează manual, deoarece separatorul nu are o sensibilitate suficientă pentru a trage această piele subțire.
Astfel, după separarea pielii de filet, se produce peștele sau săratul, tăierea sa, precum și așezarea în recipient.
După aceea, peștele este turnat cu o soluție cu acid citric, zahăr și mirodenii. Sub acțiunea acidului citric, semințele mici subțiri se dizolvă.
Prin urmare, mâncați pește deja fără oase, deoarece oasele mari erau separate inițial, iar oasele mici au fost dizolvate sub influența acidului citric.

Cum curăță heringul și elimină, îndepărtează oasele din heringul din fabrică, producție: descriere, video

Curățarea producției de pește

Multe întrebări apar în raport cu modul în care heringul este curățat în fabrici care pregătesc conserve și conserve, heringul sărat sub maioneză sau ceapă. Există o părere că filetul de pește cu oase este înmuiat într -o anumită soluție acidă. Sub acțiunea acidului osului la pește se dizolvă, prin urmare, curățarea, adică separarea oaselor fileului nu este necesară.

Într -adevăr, în unele fabrici există o astfel de tehnică atunci când se folosește o soluție de acid și oasele se dizolvă. Dar la unele întreprinderi, oasele sunt eliminate într -un mod complet diferit. De exemplu, la fabrica Bant-Bremer.

Heringul din cutii vine la întreprindere deja fără creastă și fără coaste. Doar fileuri, pielea și există oase mici. Acest lucru se datorează faptului că instalațiile de procesare a peștilor care sunt angajate în pescuit sunt îndepărtate, creasta și oasele sunt îndepărtate. Acest lucru se face pe echipamente speciale, adică departamentul este efectuat nu manual, ci pe separatoare speciale.

Peștele este furnizat către separator, unde este curățat din interior, oase, creastă și coaste sunt îndepărtate. Astfel, rămân doar pielea și oasele mici.

Video: Separați oasele la fabrică

Cele mai bune sfaturi pentru tăierea peștilor proaspete și sărate și hering pe file: lista

Din păcate, acasă nu există echipamente similare și dispozitive și separatoare complexe. Prin urmare, pentru prepararea unei haină de blană sau a rulourilor de pește, trebuie să efectuați manual separarea peștilor de oase. Dacă utilizați metodele pe care v -am sfătuit -o, acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de gătit.

Câteva sfaturi:

Очень часто после чистки, сложно вывести из разделочной доски запах рыбы. Prin urmare, înainte de a curăța produsul, înfășurați placa de tăiere cu film de agățare. После того как закончите разделывать рыбу, все кишки, голову, отходы замотайте в эту пленку и аккуратно стащите с доски. Останется промыть ее водой и не будет никакого запаха.
Чтобы быстро убрать запах рыбы с рук, потрите их лимонной кожицей или долькой лимона. Лимонный сок быстро убивает запах рыбы.
Для того чтобы очистить нож, замочите его на несколько минут в слабом растворе уксуса. Это тоже поможет избавиться от рыбного запаха.

Филе сельди

Как видите, отделить рыбу от костей достаточно просто. Воспользуйтесь нашими советами и все получится. Вы сможете подготовить отличное филе для шубы или бутербродов.