Ciupercile Ryzhikov: Ce arată, unde cresc, cum să distingă comestibilul de fals? Tipuri de ciuperci de pește, beneficiile și vătămarea oamenilor: fotografii cu o descriere. Cum să distingi șofranul de valurile comestibile și false: semne

Totul despre farfurioare.

Conținutul articolului

Toamna nu este doar o perioadă în care se aprovizionează cu cultura, ci și momentul în care sunt colectate ciupercile. Farfurioanele și -au primit numele din cauza unei culori roșii strălucitoare (și uneori, sunt chiar roșiatice). Astfel de ciuperci sunt apreciate nu numai ca un produs delicios, ci și ca o poțiune sănătoasă. Apropo, unele dintre speciile sale sunt considerate delicatese.

Ciuperci de ghimbir - Vederi, cum arată, ce pălărie au, comestibile sau nu: fotografii, descriere

În mod natural, marinarii din diferite specii pot diferi ușor în ceea ce privește datele externe și calitățile de gust unul de celălalt. De asemenea, numele depind și de zonele pădurii pe care le puteți găsi pe acești oameni frumoși. Să ne uităm la cele mai frecvente specii.

Ryzhik real:

Ține minte! Există, de asemenea, nume precum un pin sau o formă obișnuită roșie, precum și toamna sau nobilul. Acestea sunt toate numele aceleiași specii.

Culoarea acestui reprezentant este inclusă în gama de la nuanța galbenă - maro la tonul închis la culoare.
Dimensiunea, desigur, poate fi complet diferită. Pălăria cea mai mare ciupercă atinge un diametru de 18 cm. Cel mai mic, aproximativ 3-4 cm undeva. Dar roșii reali medii au o pălărie cu diametrul de 7-8 cm.
Ca toate șofroniile, pălăria are o formă în formă de pâlnie, cu margini învelite. Uneori poate apărea un tubercul în centru.
Apropo, pe vreme crudă, pălăria devine lipicioasă.
Piciorul, desigur, depinde de dimensiunea și vârsta ciupercii în sine. În medie, în diametru este de 1,5-2 cm, iar înălțimea este de aproximativ 2-6 cm.
Culoarea picioarelor este aceeași cu cea a pălăriei. Dar poate fi cu 1-2 tonuri mai ușoare. Și totuși, la bază este puțin îngustat.
Și, de asemenea, poate fi acoperit cu o gaură mică sau cu un puf ușor.

Ryzhik

Pulpa, la fel ca toate șofroniile, este densă și portocalie (poate avea o nuanță gălbui). Și o astfel de caracteristică - la rupere, pulpa dobândește un ton verzui. Dar în curând dispare.
Sucul este, de asemenea, portocaliu și gros în consistență. Și în aerul curat dobândește o culoare ușor verzuie.
Și încă o nuanță - adevăratele șofronii de pe pălărie pot avea inele ușoare, și uneori chiar o mică placă albă.

Roșu Roșu:

Numele vorbește deja de la sine. Culoarea acestei specii este saturată - portocaliu, uneori poate avea o nuanță roz.
Suprafața în sine este netedă, strălucitoare și nu lipicioasă, ca versiunea anterioară.
Pălăria poate atinge aproximativ aceeași dimensiune, undeva de la 5 la 17 cm. Dar dimensiunile medii care colectează cel mai adesea culegătorii de ciuperci sunt de 5-6 cm fiecare.
Piciorul poate atinge până la 8-9 cm înălțime, iar în sus sunt puțin mai largi la bază.

Roșu roșu

Apropo, piciorul este, de asemenea, punctat cu mici gropi care au roșu.
Principala caracteristică este sucul. Sucul de culoare roșie saturată și, uneori, chiar poate exista o nuanță sângeroasă.
Pulpa are un ton alb cu roșu intercalat. Este destul de dens, dar fragil.
Forma pălăriei în sine, la fel ca toate șofroniile, presată în centru și are margini îndoite.
Nu există inele albe pe pălărie.

Redhead Spruce:

Acest reprezentant este puțin mai mic. Parametrii minimi ai pălăriei sunt de 2 cm, iar maximul este de 7-8 cm.
Piciorul, desigur, este, de asemenea, mai mic-2-5 cm, iar grosimea sa este de până la 1,5 cm.
Pălăria în sine, la început, are un tubercul în marginile mijlocii și îndoite, dar apoi devine pâlnie -cu margini uniforme.
Ca o adevărată roșcată, suprafața este lipicioasă.
Roșcata molidului părea să unească două specii descrise mai sus. Carnea cu o fractură are o culoare roșie, dar dobândește treptat o nuanță verzuie.

Molid roșu

Sucul acestei ciuperci este mai întâi saturat - portocaliu și uneori chiar roșu. Dar, în contact cu mediul înconjurător, devine verzui.
Iar cea mai importantă caracteristică distinctivă sunt petele verzi de pe pălăria în sine. Și, de asemenea, pot fi atât de mult încât arată vizual ca o placă verde. Mai ales în centrul pâlniei.
Prin urmare, astfel de ciuperci sunt numite și roșii verzi.

Mushrooms Redies: beneficii și vătămare pentru oameni

În ceea ce privește ciupercile, există întotdeauna multe dispute cu privire la beneficiile lor și efectele negative asupra organismului. Prin urmare, merită să vă aflați mai detaliat pe această problemă.

Beneficiu:

Laktrioviolin este un antibiotic natural pe care șofranul este atât de bogat. Această componentă ajută la combaterea diferitelor bacterii. Și chiar s -a stabilit o legătură că Ryzhik ajută la tratamentul tuberculozei.
Compoziția sa conține aminoacizi, care sunt considerați cei mai ușori pentru corp. Apropo, în procesul de gătit, practic nu se schimbă.
O culoare portocalie bogată este meritul beta - caroten, care este indispensabil pentru ochi și viziune.
Antioxidanții, în general, au un efect pozitiv asupra sistemului nostru imunitar.
De asemenea, are o mulțime de săruri de fier, potasiu, calciu și magneziu, precum și sodiu și fosfor.
Pentru bărbați, Ryzhik acționează și ca un afrodisiac. Întrucât ajută la creșterea potenței.
Selena a atras recent în mod semnificativ atenția oamenilor de știință. Și s -a constatat că această componentă reduce riscul de cancer și de diverse tumori.
Ciuperca afectează perfect starea părului, unghiilor și pielii, ceea ce va aprecia, fără îndoială, multe femei.
Ringer este considerat un produs cu calorii ridicate, care în valoare energetică este la un nivel cu carne de vită sau carne de pui.
Acestea pot fi consumate în timpul unei diete, apoi doar în fierbere sau tocană.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că roșii au un conținut ridicat de proteine.

Ryzhik

Dăuna:

În mod natural, șofroniile sunt contraindicate pentru persoanele care au boli intestinale sau aciditate scăzută.
Și, de asemenea, dacă există probleme cu ficatul sau rinichii. O astfel de delicatesă ar trebui amânată.
Mamele însărcinate, care alăptează și copiii sub 6 ani, ca orice ciuperci, sunt, de asemenea, contraindicate. Pentru că, încă greu pentru stomac.
Ei bine, desigur, intoleranța individuală a unor componente afectează.
Și nu este un mare sfat, nu trebuie să mănânci ciuperci pentru cină sau, mai ales, înainte de culcare.

Ciuperci Sosnovy: Fotografii, unde cresc?

Chiar și școala va răspunde că ciupercile cresc în pădure. Da este adevarat. Dar, pentru a găsi o roșcată de pin, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Ei sunt cei care vor ajuta să -și găsească locul secret.

Desigur, numele împinge gândul. Da, șofroniile trăiesc în principal în pin și uneori în păduri de molid. Este extrem de rar să găsești printre rocile de foioase.
O mică nuanță care va ajuta culegătorii de ciuperci - astfel de ciuperci ar trebui căutate pe partea de nord. Mai mult, chiar și pe partea de nord a copacilor. Deoarece umiditatea este mai păstrată la umbră. Și pentru regiunile în care nu este suficient, acest lucru este foarte util.
O roșcată reală sau de pin iubește că nu există prea mulți copaci, așa că preferăm locurile de defrișare sau pini tineri.

Pin roșu

Un alt loc popular printre aceste ciuperci este marginea și piesa de pădure. Dar de multe ori adăpostul este ales de niște păduri mari de iarbă, deci este uneori dificil să le discernem. De asemenea, adesea crește în mușchi.
Și o notă - o roșcată de pin crește în grupuri (cu toate acestea, ca orice altă ciupercă). În medie, este de aproximativ 10 bucăți. Dar, există cazuri de 30-40 de unități. Prin urmare, dacă găsiți un bărbat frumos, atunci asigurați -vă că priviți cu atenție în jur. Este posibil să găsiți restul rudelor sale. Adevărat, dacă cineva nu a dat peste ei înaintea ta.

Ciuperci Ryzhiki: Cum să distingem comestibilul de fals?

În principiu, merită să remarcăm imediat că toate șofronațiile sunt considerate ciuperci comestibile. Doar reprezentanții altor clase pot face excepții care pot fi foarte asemănătoare cu ciupercile de șofran.

Prin urmare, răspunsul este încă înaintea întrebării - nu! În natura cârnaților falși sau a unora dintre dublurile sale, nu există. Dar o ciupercă neexperimentată, cel mai probabil, a confundat adevăratul bărbat roșu (acest lucru nu înseamnă un tip de ciupercă) cu o clasă complet diferită.

Redcles

Și vreau să liniștesc strasul pe care nu trebuie să -l faci griji. Chiar dacă în coșul tău s -a dovedit a fi absolut nu o roșcată, este încă potrivit pentru a mânca.
Singurul, în funcție de ciuperca pe care ați găsit -o (mai jos vom lua în considerare cu cine puteți confunda cârnații), gustul poate diferi foarte mult. De exemplu, unii pot fi puțin amari. Există, de asemenea, ciuperci care au nevoie de un tratament termic prelungit. Întrucât poate provoca chiar otrăvire a corpului.

IMPORTANT: Pentru a nu confunda șofroniile cu alte ciuperci, verificați pulpa și sucul acesteia. Cele de mai sus au indicat deja care ar trebui să fie aceste caracteristici. Aceasta este prima și importantă caracteristică distinctivă! Ciupercile similare sunt diferite.

Cu ce, cu ce ciuperci puteți confunda șofranul?

Există mai multe clase de ciuperci, care sunt foarte asemănătoare cu farfurii. Iar vina tuturor este o pălărie în formă de pâlnie și o culoare portocalie (sau similară cu ea). Dacă nu sunteți expert în colectarea ciupercilor (și, într -adevăr, este mai bine să o faceți tuturor), rupeți puțin ciuperca. Studiați cu atenție pulpa și ce fel de ciuperci a lansat sucul!

Drum (sau mare mare):
- Este similar cu redările pălăriei sale, are și o formă în formă de pâlnie și margini îndoite. O ciupercă cu experiență culese, desigur, va fi surprinsă cum pot fi deloc confuzi. Dar, cu toate acestea, această ciupercă se încadrează pe lista celor care sunt înșelători ca farfurii.
- Pălăria lui are o culoare maro, dar cu o nuanță gri.
- De asemenea, crește în păduri de conifere, dar preferă solul nisipos nu cu o astfel de abundență de iarbă.
- Și principala caracteristică distinctivă este pulpa și sucul alb!
- Și, de asemenea, există un miros ușor de nucă de cocos.
Miller parfumat:
- Această ciupercă este considerată, de asemenea, condiționată comestibilă.
- În exterior, puțin similar cu roșcata este culoarea răgușită a pălăriei. Dar într -un Miller poate avea o nuanță roz sau gri.
- Principala diferență este pulpa și sucul alb.
Un alt Miller este Amber:
- Această ciupercă nu este comestibilă!
- Are o culoare roz mai pronunțată.
- Dacă spargeți o bucată mică, puteți vedea pulpa galbenă. Sucul rămâne alb.
- Mirosul este puternic, cam ca un iubit.
- Ciuperca nu este otrăvitoare. Prin urmare, dacă îl atingi o limbă mică, poți simți amărăciune și chiar arzând. Nu, nu trebuie să lingi toate ciupercile. Pur și simplu, luați notă dacă vreo ciupercă face îndoieli.

Cum să distingi șofranul de valurile comestibile și false: semne

Cu acest tip de ciupercă, peștele este cel mai adesea confuz. Și, da, mai ales culegătorii de ciuperci neexperimentați sunt practic din nou. Prin urmare, merită să elimine toate amăgirile. Mai ales dacă doriți să deveniți profesionist. Cert este că între aceste două ciuperci există o serie de diferențe.

Singurul lucru care le unește este clasa Mlosk. Ei bine, și un aspect puțin similar. Dar aceasta este doar la prima vedere. Acum vorbim despre un val roz, un aspect alb, desigur, nu poate fi confundat cu o roșcată.
Un capac, da, are o formă similară și chiar o culoare. Dar valul are o nuanță mai roz și uneori cenușie. Iar principala diferență este prezența unui pistol mic pe o pălărie. Iar capetele pot fi complet acoperite cu el.
De asemenea, petele întunecate vor apărea de la atingere la suprafață.

Perete

Și, desigur, pulpa și sucul au culoare albă, iar atunci când contactați aerul nu se întunecă.
Diferența geografică - Volnushki crește sub mesteacăn. Acesta este copacul lor preferat. În pădurile de conifere, acestea sunt foarte rare. Dar partea de nord este, de asemenea, iubită mai mult.
În ceea ce privește valurile false, acesta este și un mit. Cel puțin, nu există ciuperci necorespunzătoare care să nu fie cu ele. Iar valurile în sine sunt considerate condiționate condiționate.
Acest lucru înseamnă că trebuie să fie înmuiate mult timp (aproximativ 2-3 zile) și să gătească cel puțin o jumătate de oră. Dacă înmuiați timpul insuficient, atunci procesul de gătit crește.
Valurile în sine sunt adesea confundate cu Moleknik. Dar în paragraful anterior am examinat care este regula principală atunci când alegem o ciupercă. Și ce fel de suc și pulpă de specii similare ale mlehnikului a indicat și mai mare.

Unde, în ce pădure, ciupercile cresc, când apar, când se colectează?

Am vorbit deja despre un pin roșu. Poate fi numit universal și cel mai popular printre rudele lor. Toți farfuria preferă pinul, Crăciunul sau pădurile mixte (mult mai rar).

Roșcajul roșu se găsește adesea sub un pin obișnuit sau de cedru. Este extrem de rar, vă puteți întâlni într -un molid sau o pădure mixtă. Ca orice ciupercă, adoră să se ascundă în spatele ierbii înalte și groase.
Războiul molidului, desigur, crește doar sub molid. Și alege copaci tineri, dar nu singuri. O astfel de ciupercă iubește o pădure groasă.
Toate tipurile de oameni roșii adoră partea nordică. Prin urmare, trebuie să începeți să căutați din această parte.
Și un mic sfat! Ryzhikov are prieteni din punct de vedere geografic. Dacă în iulie ați dat peste ciuperci, cum ar fi uleiul, atunci două luni mai târziu ajungeți în același loc în spatele șofranului.

Grăbește -te în pădure

Merită să examinăm tuberculii și proeminențele din pădure. Și pentru a îndepărta frunzișul fără a deteriora ciupercile, ar trebui să obțineți un băț.
Desigur, merită să le colectăm după ploaie (de preferință abundentă) de la mijlocul lunii iulie până în octombrie. Dar vârful în sine este sfârșitul lunii august - mijlocul lunii septembrie. În această lună, puteți reface stocurile unei roșcați cât mai mult posibil și vă puteți pregăti pentru iarnă.
Desigur, este mai convenabil să colectați ciuperci pe vreme însorită. Însă, sfătuiesc culegătorii de ciuperci cu experiență, să iasă dimineața devreme. Până nu mai există rouă. Astfel, pălăriile vor străluci la soare și vor fi mai vizibile.

Este posibil să colectăm farfurii după îngheț?

Temperatura optimă pentru șofran este de 10 ° C cu un semn plus (maxim 15 ° C). Într -o asemenea vreme, farfurii cresc ca „ciupercile după ploaie”. Dar! Dacă temperatura a scăzut la granița de 6-8 ° C și chiar a durat mai mult de 3 zile, atunci nu sunt recomandate colectarea de șofronii. Întrucât, nu numai calitățile lor benefice sunt pierdute, ci și gust. Și, de asemenea, după răcoare prelungită, caii roșii pot deveni verzi. De acord, un aspect foarte neatins de ciuperci verzi.

De ce sunt roșii după îngheț?

Înghețarea este acum foarte populară. Și problema se referă nu numai la legume sau fructe, dar și ciupercile sunt potrivite pentru o astfel de procedură. Deși, unora nu le place aspectul după decongelare și chiar gustul. Se remarcă mai ales că, după îngheț, farfuria este fierbinte.

Primul lucru care poate influența este teritoriul creșterii. La urma urmei, le plac coniferele și pot da ciuperci cu un gust amar. Pentru a îndepărta amărăciunea, merită să fierbeți (5-10 minute) șobolani roșii în apă sărată, adăugând un cuplu de un vârf de acid citric.
Poate că nu ați clătit bine sau nu ați procedat singuri rezervele. Și undeva a existat o mică poluare, ceea ce provoacă amărăciune. Desigur, în primul rând, trebuie să fie spălate bine. Și apoi, BLANCH 4-5 minute. Apa ar trebui să fie sărată - Aceasta este o cerință importantă.

Deși acest lucru este considerat și ciuperci târzii, exemplarele vechi nu trebuie să fie înghețate. Întrucât, după decongelare, pot fi și ele amare. Și în ciupercile vechi, se pot acumula toxine dăunătoare. Sarea și acidul citric vă vor ajuta, dar este totuși mai bine să alegeți farfurii tinere. Și nu numai pentru îngheț, ci și pentru alte pregătiri.