Como congelar cogumelos frescos, cozidos, cozidos, fritos, as melhores receitas. Como tratar cogumelos frescos com uma sopa antes da geada?

Como se congelar para o inverno: maneiras e dicas.

O conteúdo do artigo

No início da temporada de cogumelos, muitos fãs de uma caça tranquila podem estar interessados \u200b\u200bna questão dos cogumelos de cobertura. Este artigo apresenta os métodos mais populares de Mushroomnikov para preservar cogumelos para o inverno.

É possível congelar cogumelos para o inverno?

Salve produtos alimentares no freezer - uma das formas mais comuns de tarugas. Cogumelos, como outros produtos que mantêm suas propriedades alimentares após o congelamento, são tomadas com pernas densas e fortes.
Como estamos interessados \u200b\u200bno caminho, então os métodos de gelo só considerarão aqueles que preservarão esses cogumelos em excelentes condições.

É possível congelar-se

Vamos começar com as questões mais relevantes para cogumelos: pré-processamento de hotéis florestais com seu congelamento subseqüente. Também consideramos receitas usando as quais você pode facilmente preparar algo delicioso para toda a família do produto congelado.
Na temporada de cogumelos, a frutificação será enorme, porque os cogumelos não vêm da floresta sem cultura. Para que os cogumelos tenham sido preservados durante todo o ano, eles podem ser enlatados, ou apenas enviar para a câmara de congelamento.
Porque o caminho é relacionado a cogumelos lamelar, então o processamento térmico não muda seu gosto. Se você secar cogumelos, o produto final perderá seu gosto exclusivo.

Cogumelos congelados não perdem seus nutricionais e propriedades.

Conhecer os segredos das geadas serão perguntados, você pode cozinhar um delicioso deleite de cogumelos, independentemente da estação do ano. Se você preferir congelar os produtos pré-cozidos no fogão, então diremos em detalhes como se congelar.

Como tratar cogumelos frescos com uma sopa antes da geada?

Usando cogumelos congelados ao longo do inverno, você fornecerá a si mesmo e as famílias proteína, glicogênio, lecitina, minerais, entre as quais são cobre, zinco. As enzimas contidas em salas florestais aceleram processos metabólicos no corpo.
Indo para uma caça tranquila para a floresta, você não deve se apressar: remova cuidadosamente as folhas com cogumelos e examinando cuidadosamente o chapéu de cada cópia, você economizará tempo antes de cobrir cogumelos.
Quaisquer cogumelos na frente da geada em casa devem ser classificados, classificando (dividido em grande e pequeno, então use os mesmos corpos de frutas durante a preparação de pratos). Além disso, os preparativos preliminares são avaliados por cogumelos de limpeza a partir de sujeira inchada, fragmentos e folhas de solo.

Preparação preliminar será tão longe quanto a limpeza de cogumelos de lama inchada, fragmentos do solo

Importante: Se você decidir congelar minha forma crua, você não precisa lavá-los, caso contrário os corpos de frutas de cogumelos absorverão o excesso de umidade.

Se houver fortes contaminantes no molhado, use uma toalha molhada limpa para limpar. Após esse processamento, os cogumelos devem ser secos.

IMPORTANTE: Nem todas as peças de cogumelos são adequadas para congelamento, mas apenas frescas. No freezer, enviamos corpos de frutas jovens e sólidos, nos quais não há manchas suspeitas.

Vídeo: Limpe os cogumelos (que quemos)

Como congelar cogumelos frescos para o inverno?

Congelamento de fresco, é considerado a maneira mais fácil de trabalhar cogumelos para armazenamento contínuo.

O processo de congelamento inclui as seguintes etapas:

limpeza da sujeira de nanile
dobrando no freezer em uma superfície limpa lisa do palete
depois de finalmente congelar cogumelos (isso levará várias horas), eles precisam ser embalados por pacotes ou recipientes preparados

Antes de congelar, os cogumelos precisam ser limpos da sujeira do nanile

Na forma fresca, além disso, você pode congelar e Boringe, Champignons Forest, Chanterelles, Stabber.

Para que, após descongelamento, eles não perderam a forma, os fungos fortes devem ser selecionados, sem danos. Apenas essas baleias podem ser usadas para decorar pratos.

Como descongelar a mim mesmo?

Para descongelar os fungos deslocados para a geladeira. Assim, congelados, assim, esperar para saborear assim que trazido da floresta.

Como congelar os cogumelos cozidos para o inverno?

Chefs experientes são pesquisados \u200b\u200bno congelador assado ou cozido cogumelos. Após o processamento térmico, o nome também deve ser decomposto no palete com uma camada e enviar para o freezer.

Cogumelos guisados \u200b\u200bsão congelados, inundados de gordura, em que foram submetidos ao processamento térmico. O gosto de cogumelos ou ensopados pré-roasted ficará mais saturados. No entanto, no caso de cogumelos cozidos, as qualidades de gosto são salvas apenas durante os primeiros 3-4 meses de armazenamento.

IMPORTANTE: Se você decidir ferver, lembre-se ou se extinguir antes de congelar ainda mais, então não se surpreenda que o produto receba uma consistência homogênea em uma forma de fisco e descobrir que os cogumelos no produto acabado serão visualmente difíceis.

O processo de ensopados de cobertura incluirá várias etapas:

Preparação de cogumelos (limpeza da poluição, folhas, lavagem)

Lavando cogumelos antes da geada

Circuncisão da parte inferior dos pés do cogumelo (corte de renovação)
Deitado para a frigideira de cogumelos (sem pré-secagem)

Como congelar cozido

Extinguindo sob uma tampa fechada por 25 minutos (você pode adicionar óleo vegetal e ensopado até que todo o líquido seja estalido)
Deitando em uma peneira (para que os óculos sejam excessivos fluidos)
Produção por pacotes ou recipientes, com capas de fechamento firmemente
Outrontando embalado em sacos de cogumelos na câmara de congelamento

Pausando os ensopados em contêineres herméticos

Dica: para congelamento é melhor tomar pequenos cogumelos. Nos cogumelos cortados nas peças rapidamente escurecem a fatia e no prato acabado, eles não parecerão apetitosos.

Como congelar cogumelos cozidos para o inverno?

É possível congelar cogumelos após pré-tratados com água fervente. Também cogumelos são derramados pelo vapor. Este método de processamento prefere cozinhar, que a colheita para adicioná-los a sopas ou caviar de cogumelos.
No entanto, se a anfitriã planeja usar cogumelos como um componente de um prato frito ou cozido em outra receita, então o passo de branqueamento é melhor para pular. Caso contrário, após o processamento térmico, os cogumelos são deformados.
No freezer, algumas recepcionistas são armazenadas e cogumelos cozidos, se o método de congelamento não inspirará confiança na forma bruta.
Jogue em uma água ligeiramente salgada. Depois que a água ferve, suportam 5-10 minutos no fogão, e deite-se no coador.
Quando excesso de talos líquidos, você precisa mudar suavemente para um guardanapo limpo a seco. Após a secagem, você pode enviar fungos no freezer.

Saltando cogumelos na água salgada antes de congelar

O processo de Frost cozido abre inclui as seguintes etapas:

cogumelos de limpeza da sujeira
as colocações são gritadas em água fervente com a adição de uma pequena quantidade de sal (por litro de sais -20 g de sais)
você pode adicionar vários dentes de alho para sabor à água
segurando em uma solução de ebulição por 2-3 minutos
mudança em forma de navio em outro recipiente de água fria (você pode adicionar gelo)
cinco minutos depois, a água precisa ser mesclada, e os cogumelos se decompõem em uma superfície seca, coberta com uma toalha seca limpa, para secagem
embalagem em pacotes herméticos
colocando os pacotes preenchidos com cogumelos cozidos no freezer

Lavando cogumelos antes da geada

Em que capacidade congelar cogumelos?

Por conveniência, é melhor usar paletes de plástico durante os cogumelos congelados. Os corpos de frutas são secamente decompostos por uma camada, após a sua pré-purificação.
A temperatura é exibida no congelador -18 ° C.

Importante: Se você se decompõe por congelamento em várias camadas, eles se mantêm juntos e perdem o formulário. Cogumelos frequentemente rotulados dessa maneira serão mais longos. Portanto, não vale a pressa e enviar o jogo inteiro dos fungos que você planeja congelar imediatamente para o freezer.

Não é necessário se preocupar que eles gostariam de uma área útil do congelador: Depois que os cogumelos estiverem completamente bloqueados, eles podem ser decompostos em recipientes de plástico ou pequenos pacotes de polietileno. Então você solta imediatamente o espaço da câmara de congelamento para congelar outros produtos.
Cogumelos agrícolas para mais frigideiras precisam ser porção para usar durante a cozinha. Se, depois de descongelar e cozinhar, você tem cogumelos permanecendo, então é melhor ferver ou entregá-los, e você pode adicionar ao prato mais tarde.

Cogumelos de embalagem para maiores porção de necessidade de congelamento

Frost forte não é permitida.
Você pode armazenar congelados minha câmara de congelamento por seis meses. Após esse período, os cogumelos congelados começam a acumular toxinas e se tornarem inadequados.

Vídeo: Cogumelos Metade: Como congelar cogumelos para o inverno

Como congelar cogumelos fritos para o inverno?

O processo de cobertura de cobertura consiste em várias etapas:

Cogumelos de limpeza e secagem

Antes de congelamento, os cogumelos são colocados em uma toalha de papel para secar

Cortando em pedaços
Deitado na panela com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal (para melhorar o gosto, você pode adicionar cebolas e alho, mas antes de ferver legumes precisam ser removidos)
Assando no fogo grande por 5 minutos com agitação constante
Resfriamento e remoção de excesso de óleo (você pode postar cogumelos em uma peneira ou decompor em uma toalha de papel)
Ficar em recipientes herméticos
Congelando no freezer

Como congelar o incômodo frito

Quantos congelados frescos, cozidos, cozidos, fritos, cogumelos estão balançando: prazo de validade

As baleias frescas mantêm o seu gosto em congelados a uma temperatura no congelador abaixo de 20 graus. A vida útil é de 1 ano. Se os cogumelos estiverem pré-alimentados para congelar ainda mais, a vida útil é reduzida a seis meses.

O momento do armazenamento de cogumelos dependendo do método de pré-processamento, que garante a segurança de seu uso:

Cogumelos assados \u200b\u200barmazenados em um freezer em torno de 3 meses.
Cogumelos guisados \u200b\u200bsão armazenados no freezer por 3-9 meses. A duração do armazenamento depende de qual óleo foi usado durante a extinção. O sabor dos cogumelos é preservado por seis meses.

Termos de armazenamento de cogumelos congelados

Dicas de Hostess:

Para preservar a aparência de cogumelos, eles devem ser decompostos com uma camada na grade para o congelamento final. O congelamento de cada elemento exclui separadamente a ocorrência de danos e adesão de cogumelos.
Com uma geada afiada (temperatura abaixo de 30 graus por 2-3 horas), os cogumelos reterão provas, aroma e propriedades benéficas.
Para produtos de geada em pequenas partes (um cozimento) apto a sacos herméticos. Os pacotes preenchidos podem ser dobrados em uma caixa de papelão separada para armazenamento adicional.
Remova o pacote com cogumelos congelados para descongelar imediatamente antes de cozinhar. Caso contrário, a baleia fatal começará a atrair microorganismos prejudiciais.
Para que os cogumelos salvem uma estrutura densa, devem ser desviados à temperatura ambiente.