O que é pectina e como é útil para o corpo? Pectina para geléia como usar, como adicionar: receitas de geléia, groselhas, groselhas

A pectina é um polissacarídeo nekrahmal, presente em vegetais, frutas e ervas. Essa fibra alimentar traduzida do grego significa "congelado". Os curandeiros da antiguidade sabiam sobre ele. Mas, pela primeira vez, foi alocado no início do século XIX. Isso foi feito ao farmacêutico francês Henri Brakonno. Ele chamou isso de composto de "ordenado do corpo" e descreveu sua capacidade de absorver e remover escória e lixo do corpo.

Mais tarde, outras propriedades deste composto foram abertas e, no início dos anos 20 do século passado, as primeiras fábricas apareceram na Europa, processando frutas e vegetais e distinguindo a pectina deles.

Propriedades e escopo

A pectina é usada muito amplamente hoje. É usado com fins médicos, farmacêuticos e cosméticos. Muitas vezes, esse polissacarídeo é usado na cozinha como espessante, um clarificador e geluccal. É indicado como parte dos produtos do código E440.

Com o uso regular de produtos contendo pectina, você pode prolongar os jovens e melhorar sua saúde. Esse polissacarídeo é usado para a produção de drogas para ajudar o estômago e o intestino, sucos, geléia, geléia, marmalads e outros alimentos. Na indústria cosmética, a pectina é usada como ingrediente em cremes e máscaras de nutrientes.

Pectina: benefícios e danos

Os benefícios dessa conexão foram estudados há muito tempo e hoje é óbvio

Foi estabelecido que a pectina é capaz de reduzir o nível de colesterol e açúcar no sangue. Além disso, esse polissacarídeo combate efetivamente o desenvolvimento do câncer.

A fibra, incluindo a pectina, é extremamente necessária para uma pessoa para o funcionamento normal do intestino. Os cientistas descobriram que, se uma pessoa diariamente consome 15 gramas desse polissacarídeo, sua condição melhorará acentuadamente. Para fins medicinais, é recomendável usar até 35 gramas de pectina por dia.

Infelizmente, é impossível obter essa quantidade de pectina da maneira usual. Mesmo se você comer meio quilograma dos mais ricos em uma pectina de um vegetal ou frutas, poderá obter no máximo 5 gramas deste complexo. Portanto, hoje os aditivos alimentares contendo pectina são muito populares. Mas eles podem ser eficazes se você comer e fontes naturais de pectina.

Uso regular de pectina e produtos que contêm, permitirão:

• Normalize processos metabólicos no corpo
• Melhorar a circulação sanguínea
• Reduza o colesterol
• Estabilizar funções do trato gastrointestinal
• Limpe o corpo de metais pesados
• Remova toxinas e decaimento de produtos do corpo
• Ative a microflora intestinal
• Melhorar a absorção de nutrientes dos alimentos

Mas, como toda substância útil, a pectina tem restrições ao uso. Esse polissacarídeo pode levar a reações alérgicas do corpo. Com uma overdose da administração adicional de pectina, os processos de fermentação no corpo podem começar, a absorção de proteínas, gorduras, ferro, cálcio, zinco e magnésio pode ser perturbada. Também pode haver problemas com o trabalho do intestino. A dor no abdômen e a forte flatulência pode aparecer.

Obviamente, tudo isso é possível apenas se você tomar pectina na forma de aditivos biologicamente ativos. Ao comer alimentos ricos nesse polissacarídeo, nenhuma reação negativa foi encontrada.

Como a pectina melhora a digestão e remove substâncias desnecessárias do corpo?

A principal característica da pectina é a capacidade de adorar (vincular) compostos nocivos e removê -los do corpo. Ecologia moderna, agravamento do ar, água suja, alimentos prejudiciais e outros fatores ambientais negativos agem negativamente no corpo humano. Muitos compostos nocivos se acumulam no corpo por anos, envenenando -o.

A pectina é capaz de limpar o intestino de produtos de decaimento, metais pesados \u200b\u200be outros compostos. Esse polissacarídeo normaliza a microflora intestinal e evita a constipação.

A pectina é capaz de ajudar o estômago a lidar com a comida melhor. Esse polissacarídeo também tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado, do pâncreas e do sistema circulatório como um todo.

Uma vez no corpo humano, a pectina absorve o colesterol nocivo, agentes cancerígenos, toxinas e substâncias prejudiciais e desnecessárias. E depois os remove de uma maneira natural.

Quais produtos contêm pectina, do que é feito?

Já escrevemos acima disso, para limpar o corpo, é necessário garantir uma quantidade adicional de pectina

Mas, para fins preventivos e para ajudar seu intestino, você pode simplesmente incluir em seus produtos dietéticos ricos neste complexo. Nesta tabela, você pode descobrir em que é mais:

Na indústria, a pectina é produzida a partir de quatro tipos de matérias -primas:

• Apple Squeeze (conteúdo de até 15%)
• Zhoma Sugar Beets (conteúdo de até 20%)
• Cestas de girassol (conteúdo de até 25%)
• Cidade cítrica (conteúdo de até 35%)

As pectinas da Apple são usadas principalmente em confeitaria. As frutas cítricas são usadas na produção de laticínios e produtos enlatados. Pectinas aprendidas com beterraba açucareira, vá para a produção de produtos farmacêuticos e dietéticos e de cestas de girassol a produtos cosméticos de alta qualidade.

Esse polissacarídeo é distinguido de uma base vegetal usando extração ácida. Depois disso, as matérias -primas são submetidas a secagem. Formado Creme seco em pó sem cheiro e é usado no futuro.

Tipos de pectina industrial

• Carregando. Este espessante pode fazer no processo de colheita sem o processo ácido -ácido ácido
• Não buffer. Pectina, que engrossa apenas na presença de ácido. Além disso, esse ácido pode estar inicialmente presente em produtos ou adicionado a eles na forma de suco de limão
• Termoestável. Produtos acabados que contêm este espessante podem continuar sendo tratamento térmico
• Não -passível. Se esse tipo de espessante estiver presente nos produtos, eles não podem ser aquecidos

Como usar a pectina, como espessante ao cozinhar geléia, quanto adicionar?

A pectina é usada ao cozinhar geléia para dar uma aparência bonita. Graças a esse polissacarídeo, a geléia é linda e não escurece com o tempo. Nas lojas, você pode comprar pectina pura e misturas para espaços em branco com base nela.

Por exemplo, Zhelfix ou Confituto.

A principal substância de qualquer geléia é o açúcar. Eles são usados \u200b\u200bcomo adoçante, conservante e espessante. Mas, se as bagas e frutas dos quais o congestionamento é inicialmente doce, o papel do espessante e do conservante (o adoçante não é mais necessário) é aconselhável para transmitir à pectina.

Esse polissacarídeo é ideal para a produção não apenas de atolamento, mas também de atolamentos espessos. Ao mesmo tempo, o produto final terá menos conteúdo calórico e maior benefício. E o sabor desses produtos não será interrompido pelo açúcar.

Agora que descobrimos qual o papel da pectina na conquista, você precisa descobrir quanto e em que estágio é adicionado a esse produto doce. Afinal, a tecnologia incorreta para adicionar e a quantidade errada de pectina levará ao fato de que o congestionamento será líquido ou seu sabor se deteriorará.

IMPORTANTE: Quanto mais ele é usado em geléia de açúcar, menos você precisa levar esse espessante. A norma dessa substância no congestionamento é de 5 a 15 g por 1 kg de bagas ou frutas. Seu número depende do fabricante. Ferva uma pequena porção de geléia ou geléia com sua pectina e quando cozinhar a massa principal para ajustar a quantidade do espessante.

A quantidade do espessante, dependendo da quantidade de açúcar e frutas:

• Frutas ou frutas 1 kg: 250 g de açúcar 5 g de pectina
• Frutas ou frutas 1 kg: 500 g de açúcar 10 g de pectina
• 1 kg de frutas ou frutas: sem açúcar 15 g de pectina

Antes de adicionar esse espessante em geléia, ele precisa ser misturado com uma pequena quantidade de açúcar (para que seja melhor distribuir por massa). É necessário adicionar geléia de fervura 3-5 minutos antes do final do cozimento. Se você adicioná -lo anteriormente, as propriedades de casca serão destruídas. A geléia de pectina ficará espessa após o resfriamento.

Geléia de framboesa com pectina (receita)

1. A framboesa (1,75 kg) é amassada por purê de batatas
2. Adicione açúcar (1,85 kg) e aqueça lentamente mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido
3. Adicione um pedaço de óleo (1 colher de sopa de colher) em geléia e aumente o fogo
4. Trazemos para ferver tempestuos e adicionar pectina (3 colheres de sopa de colheres) misturadas com açúcar (150 g)
5. Cozinhe por mais 2 minutos e remova do calor
6. Despeje em potes e enterra a tampa

Quanta pectina em uma colher de chá?

Para descobrir quanta pectina gramas em uma colher de chá de lê o conteúdo da tabela:

Jam Cherry Recipe with pectin

Uma geléia muito saborosa pode ser fervida usando o espessante para combustível de ciência "Zhelfix"

Consiste em ácido cítrico e pectina. Você pode comprar sacolas dessa substância nas partes dos produtos para a saúde.

1. Cereja (2 kg) Lavamos e removemos as sementes dela
2. Nós o enchemos com açúcar (1 kg) e o colocamos no fogão
3. Leve a geléia para ferver e remova do fogão
4. Deixe que preparamos 15 minutos
5. Em seguida, coloque novamente no fogão e cozinhe por 10 minutos
6. Misture pectina (25 g) com açúcar (2/3 de xícara)
7. Despeje pectina com um fluxo fino em geléia e misture
8. Cozinhe por mais 1,5 minutos, esfrie e despeje em bancos

Geléia de groselha com pectina

A geléia de groselha é sempre muito saborosa. Mas, se for preparado usando pectina, você poderá obter uma consistência mais delicada, que é neutralizada por uma grande quantidade de açúcar.

1. Atravessamos as groselhas (1 kg) e removemos as bagas estragadas
2. Lavando as matérias -primas do futuro congestionamento em água fria
3. Moa as bagas com um liquidificador, moedor de carne ou qualquer outra maneira
4. Despeje o purê com açúcar (800 kg) e cozinhe em fogo baixo
5. Quando a geléia ferver, ferva por mais 10 minutos
6. Certifique -se de remover a espuma
7. Misture pectina (15 g) com açúcar (300 g)
8. Preenchemos esta mistura em geléia e misturamos bem
9. Fervemos mais 2-3 minutos e removemos do fogão

A geléia está pronta, resta ser derramada em bancos e fechá -la com tampas.

Geléia de groselha preta com pectina

As unidades podem viver sem doces. Sim, muitos de nós dependem de vários doces apetitosos. Mas, os produtos que contêm açúcar em grandes quantidades causam problemas de saúde. Portanto, tente minimizar suas quantidades em sua dieta. Beba chá ou café com delicioso geléia de groselha.

1. Ferries de groselha (1 kg) devem ser lavadas e cuidadosamente classificadas
2. Nós os pressionamos com uma colher de pau para que eles deixem o suco
3. Adormecemos no topo da pectina (20 g) e deixamos ferver
4. Agora adormeça açúcar (1,2 kg), misture e cozinhe por mais 3 minutos
5. Nós colocamos isso em potes em forma quente

Como a pectina pode ser substituída em geléia?

A geléia de pectina é mais grossa e bonita

Mas, se você não tiver a oportunidade de comprar esse espessante, poderá cozinhar atolamento na antiga "avó" da maneira usando açúcar comum.

Uma consistência mais semelhante que a pectina fornece pode ser obtida com a ajuda da gelatina. Deve ser adicionado no final do cozimento.

Isso ajudará a substituir a pectina nos frascos de Agar-Agar. Várias colheres deste análogo da planta da gelatina darão uma boa densidade ao seu atolamento e, graças ao sabor e cheiro neutros, eles não interromperão sua base.

Você também pode substituir crostas de pectina de frutas cítricas (exceto tangerina). Eles têm muita pectina natural. E a receita para fazer pectina a partir de crostas cítricas em casa é a seguinte.

É melhor cozinhar pectina a partir de frutas cítricas de limão, laranja ou limão. Toranja e tangerinas não são adequados para isso. Separe a parte branca das peles e esfregue -a em um ralador fino. A massa resultante (500 g) deve ser misturada com suco de limão (5 colheres de sopa de colheres de sopa). Despeje água (2 xícaras) e ferva em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, a massa deve ser filtrada através da gaze. O suco resultante pode ser congelado, enrolado em bancos ou seco no forno. Este produto conterá uma enorme quantidade de pectina.

Marmelada em uma receita de pectina

Marmelad é um tratamento muito saboroso e saudável. Pode ser preparado a partir de várias frutas e frutas. Nesta receita, a marmelada é preparada a partir de framboesas congeladas. Essa doçura pode ser usada nesta forma ou usada como um preenchimento de doces mais complexos.

1. Misture o açúcar (2 colheres de sopa de colheres) com pectina (20 g)
2. Adormecemos framboesas (400 g) em uma panela com um fundo grosso e enchem -o com açúcar (250 g)
3. Aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva
4. Adicione suco de limão (1 colher de sopa de colher) e misture
5. Preencha a mistura de açúcar e misture intensamente
6. Remova o fogo ao mínimo e ferva a mistura até que se torne uma borda escura
7. A mistura acabada deve endurecer rapidamente (leve para uma amostra)
8. Despeje a mistura acabada em um formulário coberto com papel de cozimento
9. Quando a marmelada congela -a em pedaços e role -a em açúcar

Uma geléia em casa, feita em casa, deve ser armazenada na geladeira.

Zepfir na pectina: receita

A pectina como parte de um marshmallow não perde suas funções

Também é capaz de remover compostos nocivos do corpo: toxinas, toxinas, metais pesados. Portanto, essa doçura não apenas tem um sabor agradável, mas também muito útil. E o conteúdo calórico dos marshmallows é de apenas 330 kcal por 100 g.

1. Dilua a pectina na água (160 ml) e saia por uma hora
2. Limpamos as maçãs da pele e núcleo
3. Fazemos purê (250 g) deles de qualquer maneira disponível
4. Adormecemos no purê de maçã (250 g) e vanilina (10 g)
5. Misture bem a mistura
6. O espessante diluído na água é trazido para ferver
7. Adicione o açúcar (475 g) e misture
8. Novamente deixe ferver e espere até que o açúcar se dissolva
9. Remova a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco
10. No purê de maçã, adicione proteína (1/2 pcs) e bata com um misturador
11. Então fazemos outra proteína (1/2 PCs) e batemos novamente
12. Despeje o xarope na massa com um fluxo fino e continue a interferir
13. Colocamos a massa resultante em uma bolsa de confeitaria e formamos um marshmallow
14. Nós o colocamos em uma assadeira coberta com papel de cozimento
15. Partimos por um dia e polvilhamos com açúcar de confeiteiro antes de usar

Como fazer a Apple pectina em casa?

Já escrevemos sobre como fazer pectina em casa a partir de crostas cítricas. Mas, as maçãs são adequadas para esse fim. É melhor se as maçãs forem do seu próprio jardim e não são compradas, processadas por nitratos. Antes de fazer pectina a partir de maçãs, elas precisam ser bem lavadas em água morna e cortadas em várias fatias.

1. Como a maior pectina está contida na casca de maçã, não é necessário limpá -la.
2. Maçãs cortadas (1 kg) devem ser colocadas em uma panela com um fundo grosso
3. Despeje -os com água (1 xícara) e cozinhe por 25 minutos
4. Когда яблоки разварятся их нужно снять с плиты и остудить
5. Deitamos o purê de batatas resultantes em um saco de gaze densa
6. Nós o suspendemos e substituímos os pratos nos quais o líquido drenará
7. O suco que drena neste prato conterá uma grande quantidade de pectina
8. Esse suco de pectina de maçã deve ser armazenado na geladeira

Se esse suco for derramado em uma assadeira e colocado no forno, aquecido a 80 graus, poderá obter pectina sólida. Posteriormente, ele pode cortar em pedaços pequenos e ser usado para o objetivo pretendido.

Complexo de carvão líquido de drogas com pectina: benefício para crianças

Suplemento dietético "Complexo com pectina líquido carvão" é um medicamento à base de pectina de maçã

tendo as propriedades absorventes. Apesar desse nome, o carbono ativado não faz parte deste medicamento. Esse nome dessa adição biologicamente ativa é dada para suas funções. Graças aos compostos naturais, essa ferramenta pode normalizar o metabolismo e melhorar a motilidade intestinal.
Além da pectina, o complexo de carvão líquido inclui:

• inulina - uma substância que restaura o ambiente para a propagação de bactérias benéficas
• Ácido âmbar, taurina - compostos que estimulam o fígado e limpam o corpo de substâncias nocivas
• extrato de semente de erva -doce

Com este suplemento dietético, você pode:

• Reduzir as reações alérgicas do corpo
• Eliminar as consequências de envenenar com drogas e comida de baixa qualidade
• Restaure o corpo após invasões helmínticas
• Restaurar microflora intestinal

O medicamento está disponível na forma de um pó, que deve ser dissolvido em água antes do uso. O gel resultante eliminará o desconforto no trato gastrointestinal. Apenas algumas técnicas dessa ferramenta com seu filho poderão restaurar o trato digestivo.
O conteúdo da bolsa é diluído em 50-75 ml de água. As crianças devem tomar uma ferramenta 2-3 vezes por dia.

Onde está a pectina à venda para cozinhar geléia?

A pectina pode ser comprada em departamentos de confeitaria de grandes supermercados ou em lojas especializadas de grandes. Se for difícil encontrar uma pectina em sua cidade para cozinhar pratos de confeitaria, você pode comprar esse espessamento na loja on -line. Por exemplo, na loja on -line dos produtos certos "Slimshop".

Por esse link Você pode comprar a Apple Pectin "Fit-Parade" para geléia em sacos de 25 g.

Você também pode comprar um "Complexo Inulino de Pequim" para limpar o corpo.

Como tomar pectina para perda de peso, como se reproduzir?

As propriedades de adsorção da pectina permitem o uso dessa ferramenta para reduzir o excesso de peso

Esse polissacarídeo é capaz de remover excesso de substâncias e limpar o corpo de toxinas. Mas, não se esqueça de uma função de pectina tão importante como normalização do metabolismo. Afinal, apenas por "dispersão" o metabolismo pode estar efetivamente lutando com excesso de peso.

Importante: Os nutricionistas americanos descobriram que 25 g de pectina por dia permitem que você se livre de 300 g de excesso de peso diariamente. Mas, para conseguir isso, é necessário começar a comer corretamente e se envolver em exercícios aeróbicos.

Os cientistas também revelaram que, com a ajuda da pectina, a microcirculação sanguínea em depósitos subcutâneos estava melhorando. O que também torna possível se livrar de quilogramas odiados.

Os benefícios da pectina para perda de peso são que esse polissacarídeo é capaz de:

• Desacelerar a absorção de gorduras e açúcar
• Promove para reduzir o número de calorias
• Entedia um sentimento de fome

Para perder peso, a pectina (5 g) é diluída com água e o gel resultante é usado 3 vezes ao dia antes das refeições.

Como a pectina difere da gelatina?

Gelatina e pectina são usadas na cozinha com objetivos semelhantes. Na maioria das vezes como espessantes. E a diferença da pectina, a gelatina é de origem animal. É produzido a partir de peles, ossos, tendões e cartilagem. Portanto, se você é vegetariano, deve escolher produtos nos quais a pectina é usada como espessante.

E mais uma diferença. Em alguns produtos de confeitaria, onde você precisa de uma grande dureza do prato acabado, usa mais frequentemente pectina. Por exemplo, para a marmelada, é o polissacarídeo vegetal que é mais adequado.

Pectina ou ágar-ágar O que é melhor?

Agar-Agar, como a pectina, é um espessante de origem vegetal. É feito de algas. A vantagem do ágar-ágar sobre a pectina é que ela praticamente não está sujeita a efeitos de temperatura. Isso significa que, mesmo em calor grave, produtos de confeitaria, onde o Agar-Agar não “veleia” como espessante.

Mas, devido ao alto custo de ágar-ágar, pectina ou gelatina é usada como espessante.

Pectina: dicas e críticas

Sveta. Quando eu queria cozinhar atolamento em uma panela lenta, encontrei uma receita com uma pectina. Eu procurei essa substância nas lojas por um longo tempo. Encontrado na "fita". Agora que vejo uma dúzia de sacos de uma só vez. Eu tentei cozinhar sem pectina. Jam não ficará tão grosso e saboroso.

Rita. Foi limpo com carvão líquido. Estou muito feliz com o resultado. A pele começou a parecer melhor. Espero que esse remédio tenha limpado o "interior". E o marido é enriquecido com uma pectina no trabalho. Eu tentei. Suco como suco. Um pouco mais espesso do que o normal.

Vídeo. Pectina de fruta