O vinho de groselhas em casa é uma receita simples sem fermento. Como fazer champanhe, vinho seco de bagas de groselha em casa?

A vinificação em casa é uma arte real. E se você não pode surpreender ninguém com vinho, os vinhos de frutas da Beoseberries podem ficar satisfeitos não apenas com seus parentes e amigos, mas também com os verdadeiros conhecedores desta bebida.

O conteúdo do artigo

Para o seu gosto, o vinho de groselha se assemelha ao vinho de uva. Não sem razão, as groselhas já foram consideradas as "uvas do norte". Os vinhos fortificados e de jantar são especialmente bem -sucedidos com essa baga. As tecnologias de sua preparação não são particularmente difíceis. O principal é observar a sequência sobre a qual falaremos abaixo.

Cozinhando matérias -primas

Para que o vinho da groselha seja perfumado e saboroso, as bagas precisam ser coletadas quando chegarem ao estágio da maturidade técnica. Isto é, eles estarão maduros. As bagas que não atingiram a maturidade dão menos suco e têm um aroma fraco. As groselhas excessivamente impressas contêm uma grande quantidade de pectina. Que afeta negativamente a quantidade e a qualidade do suco.

As bagas de groselha coletadas não devem ser armazenadas por mais de 24 horas.

Depois de coletar as bagas, elas precisam ser resolvidas. Para a preparação do vinho, mofado e propenso a apodrecer, as bagas não são adequadas. Mesmo um pequeno número de bagas afetadas afetará bastante a qualidade da bebida. Você também precisa remover os galhos, folhas e outros lados das matérias -primas para o vinho.

As bagas purificadas devem ser lavadas com água fria e espremer o suco deles. Para esse fim, você pode usar um espremedor, uma imprensa especial ou fazer suco de outra maneira conveniente para você.

Em algumas receitas para os vinhos caseiros, o suco de segunda pressão pode ser usado

É feito a partir da polpa, permanecendo após a primeira rotação. Para fazer isso, é derramado com água e suco espremido de uma maneira tradicional. Depois disso, dois líquidos são misturados e usados \u200b\u200bpara preparar o vinho.

O segundo aperta o restante de açúcar, coloração, tanino e substâncias aromáticas.

Depois de receber suco de groselha, ele deve ser filtrado. Isso é feito para remover as partículas da polpa e de outros SOR.

Vinho de groselha saboroso em casa: receita simples sem fermento

O vinho da groselha não é apenas capaz de encantador com seu gosto, mas também mantém todas as qualidades úteis desta baga: aminoácidos, pectina, vitaminas, etc. Para fazer deliciosos vinho com groselhas, é necessário coletar essa baga e classificar. Bagas infectadas com podridão, precisam ser removidas.

Se os groselhas estiverem sujos, isso pode ser lavado. Não tenha medo de lavar o fermento da superfície das bagas. Sua fonte em nossa receita será passas. A principal vantagem da vinificação em casa é que todos podem criar seu próprio vinho. Mas, mesmo neste caso, você não precisa se desviar muito da receita clássica.

Receita simples

De groselhas limpas, fazemos suco (10 litros)
Despeje em um tanque de torneira

IMPORTANTE: Em média, para produzir 1% de álcool no vinho, um litro de suco deve conter 17 g de açúcar. Os grossos não têm tanto açúcar. Portanto, o açúcar deve ser adicionado ao suco separadamente.

Dissolva o açúcar (4 kg) em água morna (10 litros) e envie -o para o suco
O suco deve ocupar metade do tanque para fermentação
Adicione passas (100 g) e coloque o abastecimento de água

IMPORTANTE: O wholossecate pode ser feito de forma independente. Hoje, uma parte do tanque para fermentação pode ser comprada na forma final. Sobre como fazê -lo parecer abaixo.

Когда брожение будет закончено (пузырьки из трубки перестанут идти) нужно перелить вино в другую емкость отделяя осадок
Vamos culpar por mais 2 dias e despejar as garrafas

Outra receita

Moa as bagas selecionadas e lavadas (10 kg) usando um moedor de carne
Adicione água (8 litros) e coloque a fermentação por 3-5 dias em um recipiente esmaltado
Когда бурное брожение закончится, а мезга всплывет нужно процедить жидкость
Despeje o líquido em um tanque de torneira
Adicione passas (100 g) e açúcar (3,5 kg)
Misture até que o açúcar seja dissolvido
Instale a seleção de água e aguarde até que a fermentação termine
Despeje o vinho, separando o sedimento
Despeje as garrafas e envie -as para o local de fermentação

Hidrodução para vinho

Hidrelétrico é o elemento necessário do recipiente para fermentação. Sem ele, é impossível organizar um processo estável de fazer vinho. A planta de água tem duas tarefas: a remoção do dióxido de carbono e a prevenção do oxigênio que entram na zona de fermentação.

Motor de água de fábrica para vinho

Se o oxigênio entra na zona de fermentação, isso ativa o efeito de bactérias que transformam álcool em ácido acético. Mas também é impossível fazer um tanque completamente apertado para fermentação. O excreto dióxido de carbono deve sair. Caso contrário, seu acúmulo pode levar a uma explosão de contêiner.

A impermeabilização é uma válvula que remove dióxido de carbono e impede que o ar entre no tanque para fermentação. O melhor design da vigilância hidráulica, comprovada por anos, parece o seguinte.

1 - mash (erva); 2 - cortiça; 3 - tubo; 4 - Água

Para fazer uma planta de água, é suficiente para fazer um buraco na tampa, insira o tubo nela e despeje o local de contato do tubo e a tampa com cola ou outro material para garantir aperto. A segunda extremidade do tubo deve ser abaixada em um recipiente de água.

Importante: para que a espuma ou outros contaminantes não possa bloquear o tubo, seu diâmetro deve ser grande.

Essa recuperação hidráulica ajudará a determinar com precisão o tempo em que o vinho toca. Quando a formação de bolhas no recipiente de água para, o processo de fermentação é concluído.

Vinho de groselhas com fermento

O vinho de groselha pode ser preparado usando levedura

Eles acelerarão o processo de fermentação e reduzirão o tempo de preparação do vinho. Você pode cozinhar uma bebida alcoólica usando o fermento comprado e aqueles que podem ser preparados de forma independente.

Você pode preparar um concentrado de levedura de vinho em casa. Para fazer isso, em uma pequena jarra (sob maionese), despeje camadas de framboesa, espinheiro ou uvas. Entre cada camada de baga, você precisa fazer uma camada de açúcar. A última camada de baga deve ser coberta com um cotonete envolto em gaze. Uma jarra com um futuro concentrado de vinho deve ser colocado em um local quente e ensolarado.

Em uma semana, as bagas darão suco e elas mesmas serão apreendidas. Quando o conteúdo da jarra começa a espuma, o fermento ficará pronto. Você precisa armazenar o motor de partida na geladeira.

Ao preparar o vinho, o conteúdo do poder pode ser trazido para a temperatura ambiente e despejar em uma massa de fermentação. Em todos os outros aspectos, você precisa seguir os pontos descritos na primeira receita para preparar o vinho em casa.

Vinho saboroso da Jam de groselha em casa

Provavelmente, cada dona de casa atenciosa permanece periodicamente, os produtos que podem usar posteriormente para a preparação de vários pratos. O velho vinho açucarado pode ser usado para preparar o vinho. Abaixo, damos uma receita para uma bebida que pode ser preparada a partir de geléia, feita de groselhas.

Coloque a geléia (1 litro) no recipiente e despeje água quente (não quente) (1 litro)
Misture e adicione passas (120 g)
Você pode adicionar mel (ele dará notas originais à culpa futura)
Misture, instale a seleção de água e coloque o recipiente em um local quente por 10 dias
Filtamos o líquido e despejamos em uma torneira limpa para fermentação
Coloque o selo da água e deixe vagar por 30 a 45 dias
Quando a formação de bolhas para, derramamos o vinho através das garrafas
O sedimento deve permanecer na torneira para fermentação

Delicioso vinho caseiro de groselhas pretas, vermelhas e verdes e groselha: receitas

De groselhas pretas

Hoje, os proprietários de parcelas pessoais são muito populares com uma variedade de groselha preta chamada "Black Negus".

"Black Negus"

Ele não tem apenas uma cor original, mas também tem um sabor único. Mesmo os frutos mais maduros dessa variedade de groselhas não caem no chão, por isso é melhor coletá -lo com antecedência. Se for digerido no mato, o vinho dessas bagas ficará não saboroso o suficiente.

Remova as bagas (1 kg) e classifique -as
Não é necessário lavar essa variedade de groselhas
Amassamos as bagas descascadas com um tolokushka de madeira
Adormecemos na terceira parte do ensopado de água
Adicione o açúcar (1,5-2 xícaras) e deixe ferver
Remova o xarope do fogão e esfrie
A polpa e o suco das bagas restantes são colocadas em um tanque de torneira
Eles devem preenchê-lo com 70%-75%
Despeje água (1 litro) e xarope lá
Misture uma espátula de madeira
Cubra o pescoço com um pedaço de gaze e coloque o recipiente na pelve
Quando a polpa subir para a superfície, remova -a com uma colher de pau
Derramamos o líquido em um recipiente limpo e colocamos o suprimento de água
Deixamos o futuro vinho por 2 meses
Despeje o vinho jovem em garrafas e deixe amadurecer por 6 semanas

De groselhas vermelhas

De acordo com a receita acima, você pode preparar o vinho a partir de groselhas vermelhas. A água pode ser tomada um pouco menos, o restante dos ingredientes pode ser tomado na quantidade descrita acima.

De groselhas verdes feitas de groselha negra

Moa as bagas (3 xícaras de groselhas e groselhas) usando um liquidificador
Transferimos a massa para um tanque para fermentação e enchemos -a com açúcar
Adicione o fermento e despeje água cozida (5 litros)
Coloque o selo da água e saia por 1,5 meses
Filtrar e despejar em garrafas
Deixamos amadurecer no porão por 2-3 meses

Vinho de groselhas e framboesas, receita

De grosberes e framboesas, você pode preparar um vinho delicado e aromático, que todos gostam de seu gosto único. Essas bagas complementarão o amigo com um amigo, fundindo -se em um buquê único.

Preparamos uma folha para o vinho, para isso derramamos passas em uma jarra (400 g) e enchemos -a com água morna
Cobrimos a jarra com um pano de gaze e deixamos por uma semana
Em pratos esmaltados, amassar groselhas (3 kg) e framboesas (5 kg)
Adicione mel (2,2 kg) e fermento a eles
Cubra com gaze para proteger contra insetos
A massa deve ser misturada duas vezes por dia
A temperatura ideal da sala onde a massa é infundida é de 22 a 25 graus
Usando o filtro e a prensa, limpe o mosto e adicione água cozida (4 litros)
Derramamos a massa em um tanque para fermentação e colocamos a pesquisa de água
Estamos esperando o fim da fermentação e despeje o vinho em um recipiente limpo
Tente provar, se necessário, você pode adicionar mais açúcar
Quando o vinho estiver pronto, despeje -o em garrafas

Vinho de maçãs e groselhas em casa

Maçãs para vinho

Outra receita original para vinho caseiro pode ser feita de groselhas e maçãs.

Esse vinho não apenas tem um sabor excelente, mas também ajuda a aliviar a fadiga física e intelectual. A proporção ideal de groselhas e maçãs é de 60%a 40%. Mas você pode tomar partes iguais desses ingredientes.

Verifique as maçãs para obter defeitos e, ao encontrar, corte -os
Moa as maçãs (4,5 kg) e pense em groselhas (4,5 kg)
Adormecemos em um recipiente e despejamos água morna (1 litro)
Para aumentar a quantidade de suco, você pode adicionar a droga enzimática "pectopol"
Misture e saia por um dia
Esprema o suco e despeje em uma garrafa para fermentação
Adicione xarope de açúcar pré -cozido (1 kg de açúcar) lá)
Adicionar liga (5 g), fermivin levedura (7 g) e misturar

IMPORTANTE: O fermento é preparado da seguinte forma: 150-200 gramas de passas Para preencher a garrafa, adicione 50 gramas de açúcar, despeje água cozida à temperatura ambiente (300-400 mL). Em seguida, feche a garrafa com uma almofada de algodão solta e coloque um local quente por 3-4 dias. O fermento acabado pode ser armazenado na geladeira por não mais de 10 dias.

Coloque o selo da água e deixe vagar
Após 5 dias, adicione açúcar (600 g)
Fazemos o mesmo depois de 4 dias
Após 6 semanas, separe o líquido do sedimento e polpa e adicione açúcar (se necessário)
Saímos para chegar ao momento em que as bolhas deixam de aparecer
Despeje as garrafas e insista por 6 meses

Vinho de groselhas e cerejas

Normalmente, as cerejas amadurecem antes dos grossos. Mas existem variedades de cerejas tardias que podem ser coletadas simultaneamente com groselhas. Então, com base na sua base, você pode preparar o saboroso e muito original vinho de frutas em casa.

Colete e resolva os grossos
Removemos frutas e lixo estragados
Nós adormecemos grosberes (5 copos) em um tanque para fermentação
10 litros têm 4-5 copos de matérias-primas
Imaginaremos as bagas para o estado de Gruel
Cerejas limpas (4 xícaras) de ossos e adicionam para groselhas
Nós adormecemos açúcar (200 g por 1 kg de uma mistura bem versada)
Despeje tudo com água fria e adicione um concentrado de fermento (como fazer isso parece acima)
Coloque a seleção de água e aguarde até a formação das bolhas termina
Когда жидкость станет прозрачной, а образование газа закончится нужно слить напиток в чистую емкость
Isso deve ser feito com cuidado, para que o precipitado do vinho não chegue lá
Tente provar e adicionar açúcar (se necessário)
Você pode adicionar um pouco de álcool ou vodka para a fortaleza

O vinho de groselhas e cerejas deve ser rosa brilhante com um sabor doce e azedo. Ele precisa ser armazenado em garrafas, em um local fresco.

Assistindo de groselhas na vodka em casa

Inundações de groselhas

Grustos saborosos podem ser cozidos em casa. Ao mesmo tempo, pode ser necessário não apenas uma deliciosa bebida alcoólica, mas também saudável. O álcool libera compostos ocultos de groselhas, o que ajudará a proteger o corpo de influências negativas do ambiente externo.

A base de frutas para girar de groselhas também está preparada para o vinho. Coletamos e limpamos as bagas de lixo e caules. Em seguida, encha -os com água e deixe -os por 10 minutos. Então drenamos a água, enxágamos as bagas sob a torneira e jogamos em uma peneira.

Para preparar um teto para arquivar, você pode usar qualquer vodka de alta qualidade. O principal é comprar um que não tenha aditivos com sabor e sabor.

Receita tradicional

Despeje grossas (1 kg) no recipiente e despeje vodka (1 litro)
Insistimos 2 meses
Filtamos e separamos as bagas
Na panela, misture açúcar (1 xícara) com água (230 ml) e traga para ferver
Adicionar à tintura e misturar

Pode ser consumido para o objetivo pretendido. O principal é não se levar muito.

Tintura "perfumada"

Role as bagas de groselha através de um moedor de carne
Esprema o suco (0,5 litros)
Em um banho de água, aquecemos o suco e dissolvemos a areia de açúcar (500 g)
Você não pode trazer para ferver
Despeje vodka (1 litro) em xarope quente e adicione a vanilina (1 saco)
Misture tudo e insista por 10 dias

Tintura "4 óculos"

Ferries de groselha (4 copos) são colocadas em uma jarra
Ferver água (4 copos) com açúcar (4 xícaras), esfriar e despejar em bagas
Despeje vodka (4 copos) e feche a jarra com uma tampa
Limpamos em um lugar escuro por 3 meses
Filtrar e despejar em uma garrafa

Assistindo tintura e morangos

Despeje o açúcar (1 xícara) no fundo da jarra e jogue um galho de hortelã
Despeje cuidadosamente água fervente (400 ml)
Adormecemos com uma camada de groselhas (2 xícaras) e depois morangos (1 xícara)
Despeje vodka (0,5 ml) e cubra com uma tampa
Insistir em um dia à temperatura ambiente
Então colocamos em um lugar legal por 40 dias
Filtamos e usamos como pretendido

Os benefícios da tintura de groselha

Essa tintura é muito útil. Obviamente, se você o usar em pequenas doses. Nesse caso, pode aumentar a atividade física e mental, aliviar a fadiga e ajudar na exaustão.

Observar a tintura pode ajudar com anemia, doenças vasculares e coração, função reprodutiva prejudicada e desaceleração de processos metabólicos no corpo.

Para fortalecer a imunidade e a prevenção de resfriados, você precisa usar uma colher deste produto de manhã e noite.

Delicioso vinho seco caseiro de groselhas

O vinho seco difere de outros tipos desta bebida, com uma pequena quantidade de açúcar

No seu gosto, o vinho seco de groselhas não é inferior ao vinho seco de uvas. A principal condição é a preparação do vinho a partir de groselhas frescas. Bagas quebradas não devem ser armazenadas por mais de um dia.

Antes de colocar em um recipiente para fermentação, as bagas de uva devem ser pré -controladas
Xarope de cozinha de açúcar e água (veja receitas anteriores)
O xarope resfriado para a temperatura ambiente é derramado em bagas
Despeje água e feche o pescoço do tanque para gaze de fermentação
Vagando pelo mosto a uma temperatura de 16 a 20 ° C
É importante agitar a massa periodicamente, isso impedirá sua acidificação
Когда сусло начнет бродить необходимо отделить сок от остальной массы и перелить его в чистую емкость
Nós misturamos a polpa restante com água e aperto
Despeje o líquido espremido no futuro do vinho e feche o recipiente com uma planta de água
Se a fermentação não for ativamente (olhamos para a educação das bolhas), você pode adicionar fermento
Com a fermentação normal após três semanas, o vinho pode ser passado através do filtro e derramado em garrafas
Eles devem amadurecer o vinho neles por seis meses

Para preparar esse vinho, tomamos 1 parte de água e groselhas. Açúcar na taxa de 1 xícara por 1 litro de suco.

IMPORTANTE: Se você deseja que o vinho caseiro seja transparente e bonito, ele pode ser iluminado com proteína de ovo ou gelatina. Eles reagem com os remanescentes de fermento e taninos de vinho, o que os deixa enlameados. Tendo vindo de vinho, proteína ou gelatina é conectado pelas substâncias mencionadas acima se transformam em flocos que permanecem no fundo. Ao derramar vinho em outro recipiente, é necessário impedir que eles cheguem lá.

Uma proteína é capaz de aliviar 50 litros de vinho.

Derramando e armazenando vinho de groselhas

O vinho amadurecido deve ser armazenado em garrafas

Despeje o vinho em garrafas 3 meses antes de seu uso. As garrafas para o vinho devem ser bem lavadas com solução de sabão, depois precisam ser enxaguadas primeiro com água quente e depois fria.

Em garrafas preparadas, o vinho deve ser derramado através de um funil de plástico. É necessário derramar a bebida para não atingir o plugue 1-2 cm.

Se você vai armazenar vinho por um longo tempo, obtenha novos engarrafamentos para isso. Para armazenamento curto de vinho, você pode usar plugues de plástico.

Novos engarrafamentos de vinhos são inseridos em uma garrafa usando um dispositivo como um aleijado. Uma cortiça macia pré -movimentada é acionada no pescoço da garrafa. É limpo com um pano seco e derramado com cera fundida.

Armazene garrafas em uma posição horizontal. Para que a cortiça esteja imersa em vinho. As garrafas devem ser colocadas em uma sala fria seca.

Champanhe de groselhas em casa: receita

Vinho de groselha em jejum pode ser preparado em casa. Para fazer isso, você pode usar um dos dois métodos. No primeiro caso, é usado um dióxido de carbono natural, formado durante a fermentação. No segundo, o dióxido de carbono é adicionado a uma bebida pronta.

Obviamente, o primeiro método não é apenas mais natural, mas também preparar esse champanhe com sua ajuda é mais fácil. Este método consiste em quatro estágios: fermentação, direcionamento, mastigação e exposição. Abaixo, nos debruçaremos com mais detalhes.

FERMENTAÇÃO

Despeje suco de groselha (3 litros), açúcar granulado (2 kg) e água (5 litros) em uma garrafa de 10 litros.

Anexamos o selo de água e deixamos a garrafa em um local quente
Quando 20 a 30 bolhas por minuto começam a aparecer em um pote de água da fábrica de água, derramamos champanhe através de garrafas
Isso requer garrafas de paredes grossas. Você pode levar aqueles em que champanhe na fábrica é derramado
Em cada garrafa, colocamos vários destaques e açúcar (1 colher de chá)
As garrafas devem ser fechadas com plugues e os fortaleceram adicionalmente com uma corda ou fio
As garrafas de canal devem ser colocadas horizontalmente e deixadas por 2-3 meses
A temperatura na sala onde as garrafas serão armazenadas deve ser de 18 a 21 ° C
Assim que o processo de fermentação termina (após 62-65 dias), a garrafa deve ser colocada em uma posição inclinada
O ângulo deve ser de cerca de 45 graus
Deixe as garrafas nesta posição por mais 2,5 semanas
A temperatura ambiente deve ser de 10 a 12 graus
Para abaixar o sedimento para a cortiça, as garrafas são alteradas periodicamente ao redor do eixo

Envio

Insidação de shampapan

O processo de processamento na produção de vinhos espumantes é usado para separar o precipitado sem perda de dióxido de carbono. Antes de usar esse processo, é importante se preparar. É necessário que você tenha novos engarrafamentos na ponta dos dedos, segmentos da corda para fortalecê -los em garrafas, uma faca afiada e um recipiente para drenar sedimentos.

Uma garrafa de champanhe deve ser cuidadosamente removida do local de armazenamento. É importante não sacudir e não sacudi -lo. Cortamos o cordão e esperamos até que os gases o empurrem por conta própria. Para que isso não aconteça acentuadamente, é necessário segurar a cortiça com um dedo.

Instale o pescoço acima do recipiente para o sedimento e solte cuidadosamente o dedo. Deve voar e soltar um pouco de gás com precipitação. Então você precisa inserir imediatamente uma cortiça na garrafa e consertá -la com uma nova corda.

Para minimizar a perda de vinho, o procedimento de alvos é melhor realizado juntos.

Quebra

Às vezes, um licor ou tintura é adicionado ao champanhe após a limpeza do sedimento. Com sua ajuda, você pode melhorar o sabor da bebida e compensar as perdas que ocorrem durante o processo de destino. Para trapacear em champanhe, você pode adicionar tintura de groselhas.

Lave e seque as bagas de groselha em uma toalha de papel (800 g)
Amasre -os em uma argamassa e adicione açúcar (800 g)
Deixe a massa por 24 horas
Em seguida, mudamos seu frasco de vidro, adicione conhaque (500 ml)
Feche firmemente com uma tampa e insista de 2-3 semanas
Aperte e filtre a massa

Essa tintura deve ser suficiente para surgir champanhe em 20 garrafas. É melhor combinar esse processo com o anterior e adicionar tintura antes de entupir com champanhe com uma nova tampa.

EXCERTO

Em princípio, o champanhe preparado dessa maneira já está pronto para uso. Mas, se você deixar de atingir mais 3-5 meses, o sabor da bebida só vencerá. Chamante deve ser armazenado em garrafas horizontalmente colocadas em uma sala com uma temperatura de 6 a 10 ° C.

Vinho caseiro: dicas e críticas

Oleg. Eu costumava fazer vinho apenas com uvas. Havia muito disso. Mas, algo que ele não me deu uma colheita muito grande este ano. Eu tentei grossas. Acabou muito bem. Não é por nada que essa baga seja chamada de uvas do norte.

KSENIA. Eu tenho um pai com uma groselha. Fala ajuda de tudo. Não sei se isso ajuda a saúde enquanto eles escrevem sobre isso. Mas, no fato de ficar muito saboroso, não tenho dúvidas sobre isso.