Como cozinhar fígado delicioso? Melhores receitas com fígado

No artigo você encontrará todos os truques da preparação de fígado suculento e delicioso, bem como muitas receitas.

O fígado é um dos mais úteis e ricos em vitaminas, minerais, ácidos graxos poliinsaturados de produtos de carne. Contaremos sobre todos os segredos de cozinhar esses subprodutos, além de compartilhar as melhores receitas do fígado de animais, peixes e pássaros.

Pratos de fígado no forno. Como preparar pratos de fígado?

O fígado é difícil de superestimar. É cheio de vitamina C, que é conhecida por melhorar os mecanismos de proteção do corpo humano. A composição inclui vitamina A, tiamina e vitaminas do Grupo V. De minerais em grandes quantidades são contidos por fósforo, selênio, ferro, zinco, manganês. Excepcional Este produto faz composição de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que em outros produtos de carne estão contidos em pequenas quantidades ou não estão contidos.

Fígado de peru cru

Importante: Com todos os benefícios, o fígado não pode ser chamado de produto totalmente inofensivo devido ao colesterol, que na grande quantidade incluída na sua composição.

Mas antes de tudo, o amor do fígado, é claro, não por sua rica composição, e para o gosto de pratos cozidos com ela. Quantas receitas existem com base neste subduzer! É frito, extinto, impulsionado, adicionar às sopas e saladas, preparar panquecas, patê e até bolos de carne.

O clássico é uma receita de fígado de frango no forno. Para que o produto principal seja mais suave e suculento, prepare-o em molho, por exemplo, creme de leite. Para pratos você precisa:

• fígado de frango - 1 kg
• creme de leite - 0,5 kg
• cebola - 3 PCs.
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
• migalhas de pão
• óleo vegetal
• sal, pimenta a gosto

Fígado em creme azedo

Prepare o subduzido para todas as regras. Para fazer isso, lave-o, remova todas as veias, remova o filme. Divida o fígado para separar peças.

Cada lâmpada cortada em 4 partes e passa em uma frigideira com a adição de óleo vegetal.

Importante: Siga o grau de prontidão de Loya. Nesta receita, não deve ser muito frito. Remova as cebolas da placa quando suavizar.

Em uma frigideira vazia, despeje o óleo e frite o fígado com farinha, ligando constantemente as peças, cerca de 7 minutos. Por favor, note que a farinha deve ser toda peça de todos os lados. Cantado e pimenta o subproduto. Não é necessário fritar até a prontidão, após 7 minutos, remova a frigideira do fogão.

Em antecipado com lados altos, óleo lubrificado, espalhou a primeira camada do fígado, em cima de distribuir suavemente cebolas assadas. Encha todo o molho de creme de leite, que cozinham no mesmo óleo, onde a fritura do fígado. Para fazer isso, meio sloco é creme azedo, gasto em calor médio, sal e adicionar suas especiarias favoritas. O fígado no creme azedo suga com breachcrumbs e movê-lo para o forno, onde preparar o prato a uma temperatura de 220 graus cerca de 20 minutos.

Características dos pratos de cozinha

Prato de fígado de frango

Primeiro você precisa decidir sobre o tipo de fígado, que você vai cozinhar. Pode pertencer a animal, pássaro ou peixe.

Bezerro do fígado Muito gentil e poroso, é mais brilhante que os outros, embora tenha uma tonalidade avermelhada. Pesa tal produto até 2,5 kg. Devido à sua consistência concurso, o Bezerro Subprodukt está se preparando relativamente rapidamente. Para finalmente se livrar de sua rigidez, adicione sal no prato no final da cozinha.

Bife de fígado Tem uma cor vermelha rica e escura, o peso de uma coisa atinge 5 kg. É muito difícil, e o sabor é ligeiramente amargo. Para dar notas suaves para provar uma carne dos subprodutos, deixe-a no leite por 2-4 horas antes de cozinhar.

Porco fígado Borgonha e granulada, é impossível ser chamado muito concurso e suculento. Além disso, o sabor do fígado de carne de porco é peculiar e bastante afiado. O peso de um sub-produto varia na faixa de 1-2,5 kg.

Cordeiro de fígado - Pareomas para gourmets reais, é raramente capaz de se encontrar em prateleiras de loja. Este é um pequeno produto que pesa até 1 kg, é muito delicado e ligeiramente picante. Tal fígado é particularmente saboroso preparado em uma frigideira com manteiga.

Fígado de galinha Tem um marrom suave e a mesma estrutura suave e suave. É útil devido ao alto teor de ferro, vitaminas A e C, zinco, cálcio, ácido fólico. Você pode armazenar nenhum subduzido por não mais de 2 dias.

Fígado de carne bruta

Como cozinhar fígado?

Importante: Qualquer fígado deve estar devidamente preparado para usá-lo em um prato. Lave bem o sub-produto, remova todas as listras dele, remova o filme.

• Se você é fã do fígado frito, separe o produto em pedaços pequenos. Tão fígado frito será mais suculento e macio
• Outro segredo para o delicioso e delicado fígado frito é deixar pedaços em pó de refrigerante algumas horas antes de cozinhar. Então refrigerante deve ser completamente enxaguado e o sub-produto - completamente seco
• De modo que o fígado frito acaba com mais suculento, prepará-lo em farinha ou pão ralado
• O subduzido é conhecido por sua rigidez e sabor específico. Corrigir esses defeitos pode azar ou molho de maionese. Basta derramar o fígado com creme azedo ou maionese com especiarias e cozinhar sob a tampa cerca de meia hora
• Fígado de carne, que deve ser preparado para todas as regras, deixe por várias horas no leite. Você também pode ir com qualquer outro fígado. Suportar a subprodução no leite, você terá um prato mais macio, perfumado e suculento
• Depois de segurar o subprodukt em leite, abaixe-o em água fervente por 1 minuto, após o que lavamos bem o fígado novamente e seco

Como preparar panquecas de fígado de carne?

Panquecas de carne

Você precisará:

• fígado de carne - 0,5 kg
• ovo de frango - 5 pcs.
• farinha de trigo - 5 colheres de sopa.
• leite - 100 ml
• cebolas - 2 PCs.
• óleo vegetal
• sal, pimenta a gosto

Subprodukt da carne passa pelo moedor de carne. Combine carne com todos os ovos, farinha, leite, salga e temporada. Todos vencem o mixer para suavizar e massa aérea.

Você terá um recheio picado hepático, do qual esculpiremos panquecas ou panquecas comuns e assamos em uma panela até a prontidão.

Passe um par de lâmpadas separadamente e já pronto para se alimentar com panquecas.

Importante: Tais panquecas de carne serão particularmente saborosas com batatas purê de batata ou molho de creme azedo.

Fígado de receita com foto de maçãs

Fígado com maçãs

Você precisará:

• fígado de carne - 0,5 kg
• apple - 2 pcs
• cebola - 1 pc
• farinha de trigo
• óleo vegetal
• curry - 0.5 ppm
• doce paprika - 1 colher de chá
• sal, pimenta a gosto

O subduzido é dividido em partes e assumir um pouco.

Importante: Beef Beep Melhor, colocando um saco de plástico de cima para que o processo não danifique as fibras.

Cada peça cortada em farinha em todos os lados e enviar para a panela no óleo pré-aquecido. Prepare-se até que a carne esteja assada em cada lado. Por 1 minuto antes da vontade, sal e pimenta.

Limpe as maçãs, corte o painel e frite no mesmo óleo em que o fígado estava se preparando.

Importante: Nesta receita, é melhor usar maçãs verdes. A opção ideal será Antonovka.

No óleo, onde maçãs e fígado foram preparação, passar sobre os anéis cortados bulbo.

Para colocar os ingredientes na placa maior: primeiras maçãs, em seguida, reforçar, em seguida, cebolas. Segure o prato em plena capacidade no microondas por cerca de 3 minutos.

Souffle da receita de fígado com fotos

Souffle do fígado

Você precisará:

• fígado - 0,5 kg
• ovo de galinha - 2 pcs
• cebola - 1 pc
• cenoura - 1 pc
• leite - 100 ml
• farinha de trigo - 5 colheres de sopa
• sal pimenta

cenouras e lâmpadas de corte e saltar através do moinho de carne com o subproduto.

Importante: Nesta receita você pode usar qualquer fígado para seu gosto.

Usando um batedor ou um misturador, misturar ovos com sal e pimenta de modo que um líquido espesso homogéneo voltas para fora. Sua invadir o recheio hepática. Adicione o leite lá, o que pode ser substituído com sucesso com um creme suculento 15%. Despeje a farinha, sal e pimenta. A mistura acabada deve ser lembrado por massa de consistência para panquecas.

Limpar a assadeira com lados altos com óleo vegetal e despeje toda a massa hepática nele. Prepara-se o forno a uma temperatura de 180 graus de cerca de meia hora. disponibilidade prato Verifique a faca ou jogo, que depois da missa da massa deve permanecer sem buracos.

pratos dietéticos fígado de galinha, receitas

Salada dietética com fígado de galinha

Se você quiser desfrutar de carne, mas não ganhar peso extra, para você - uma receita para salada dietética de fígado de galinha. Por sua cozinhar você vai precisar de:

• fígado de galinha - 100 g
• pepino - 1 pc
• tomate - 1 pc
• bow Green - 1 Bunch
• green - 1 feixe
• cebola - 1 pc
• sal pimenta

Importante: Salada Tal será especialmente relevante no período primavera-verão, quando todos os legumes e verduras para nossa mesa directamente a partir da cama, o que significa cheio de vitaminas e minerais.

Ligue o pepino cortado na bacia de salada, tomate, cebola e verduras.

Limpe o sub-produto de galinha e deixe ferver, juntamente com a cabeça do arco até prontidão, em seguida, moer e adicione aos vegetais. Por último, mas colocar sal e temperos a gosto, misture.

Como cozinhar fígado de galinha com legumes?

Fígado de galinha com legumes

Você precisará:

• fígado de galinha - 0,8 kg
• pimenta búlgara - 2 pcs
• cebola - 1 pc
• tomatoes "Cherry" - 200 g
• molho de soja - 2 colheres de sopa
• açúcar - 1 colher de chá
• suco de limão - 1 colher de chá
• óleo vegetal
• sal pimenta

Frango sub-produto completamente lavar e limpar, depois colocar em marinada de molho de soja, areia de açúcar e sumo de limão. Segure o fígado no líquido por pelo menos 20 minutos, e é melhor enviá-lo para a geladeira no momento.

Moer legumes. Lâmpadas cortadas por semirings, pimentas - vassouras, tomates dividem o sol.

Na panela, envie o fígado e frite em um óleo vegetal por cerca de 3 minutos, constantemente girando as peças. Em seguida, adicione legumes aos subprodutos e prepare um quarto de hora sob a tampa. Alguns minutos antes do final, adicionar sal e especiarias a gosto.

Fígado com creme azedo e cebola, receita

Fígado com creme azedo e cebola

Você precisará:

• fígado de carne - 0,4 kg
• creme azedo - 5 colheres de sopa
• cebola - 1 pc
• farinha de trigo - 1 colher de sopa
• alho - 2 fatias
• óleo vegetal
• sal, especiarias

Prepare o fígado para usar. Para fazer isso, remova o filme dele e elimine todos os vasos. Finamente cortar carne, após o que é quente em uma frigideira em fogo alto até o fígado se livrar da água.

Despeje o óleo vegetal para a carne, adicione cebolas picadas, alho esmagado, especiarias. Prepare tudo juntos por um minuto aproximado.

Importante: Nesta receita com o fígado, um noz-moscada, paporrika doce, endro seco ser perfeitamente combinado.

Despeje a água na panela para que seja metade coberta pelo subduzido, cubra a tampa e em fogo lento. Prepare um quarto de hora.

Coloque o creme azedo para a carne e nesta fase, adicione sal e pimenta. Também adicione farinha, anteriormente coletando em meio copo de água fervida. O prato está pronto quando toda a massa adquire um denso.

Importante: Permitir que o fígado seja quebrado sob a tampa por mais 15 minutos, ele se tornará ainda mais suculento e perfumado.

Como fígado de bacalhau saboroso?

Fígado de bacalhau enlatado

A partir dos códigos do fígado, muitas vezes preparam todos os tipos de saladas, lanches, pastas de espaguete e sanduíches. Nós convidamos você a fazer uma salada de fígado de bacalhau incomum e abacate. Para sua culinária você precisará:

• fígado de bacalhau - 100 g
• tomate - 1 pc
• bow vermelho - 1 pc
• abacate - 1 pc
• Óleo vegetal para reabastecimento
• sal pimenta

Todos os vegetais lavam, secam e cortam em cubos. Remova a umidade do frasco com o fígado, o sub-produto moer e adicionar aos vegetais. Como reabastecimento, use óleo vegetal, spray e pimenta no gosto.

Como saboroso cozinhar fígado misto?

Fígado misturado

O fígado misturado é muitas vezes referido como um substituto de fígado de bacalhau mais acessível. Na verdade, este é o mesmo produto útil e saboroso, que inclui muitas valiosas vitaminas e minerais. Sua atenção é uma receita de salada clássica com fígado misto. Para ele, você precisará:

• fígado misturado - 1 banco
• ovo de frango - 3 pcs.
• pepino - 2 pcs.
• milho - 0,5 bancos
• arroz (cozido) - 100 g
• green - 1 feixe
• maionese para reabastecer

Na saleira, conecte o fígado Pollock dividido em pedaços, esmagados ovos cozidos, pepino fatiado, milho, arroz cozido. Greenery (melhor pegue as penas e uma pequena salsa) remendo e adicione à salada. Sung e atere a gosto, maionese de combustível, misture bem.

IMPORTANTE: Para que a salada não seja apenas deliciosa, mas também bonita, estenda cada porção a uma folha de salada separada.

Receitas de culinária de fígado: dicas e comentários

Prato do fígado

De modo que o fígado no final acabou e delicioso, e útil, e suculento, é importante escolher o produto corretamente. Aqui estão algumas dicas para escolher qualquer tipo de fígado.

• Preste atenção ao filme que deve estar presente apenas no fígado de carne. Na carne de porco e qualquer outro filme de fígado não deve ser
• A cor do fígado saudável geralmente é escura. Se o subprodukt é muito leve, isso significa que foi suportado na água, ou ele já está atrasado
• A estrutura do fígado - elástico e suave, sombra suave, sem escurecimento e pontos leves
• O fígado tem sua própria cor escura graças ao sangue contido nele. Se na compressão fácil, é muito escuro sangue, você está na mão, provavelmente, o produto antigo
• Listras - sem motivo para adiar o fígado, porque alguém sempre vai com embarcações
• Qualquer fígado tem um bom perfume doce. Se no cheiro você sentiu o gatinho, tal produto é melhor não comprar

Vídeo: Como cozinhar fígado de carne bovina?