Sugando pepinos: para o inverno, pouco salgado, frio e quente. Salgando deliciosos pepinos crocantes para o inverno: receitas para um litro de água, litro e jarro de três litros

Quais pepinos e sal são necessários para salgar. Como fechar pepinos com vinagre e sem, com ácido cítrico. Receitas de barril e pepinos pequenos com salário.

Os pepinos salgados são um clássico de conservação doméstica. Em julho a agosto, quase todas as donas de casa estão envolvidas em uma peça de trabalho. Portanto, existem muitas receitas de picles e todas são muito saborosas. Aqui estão alguns deles.

Quais pepinos são adequados para salgar?

Geralmente, nas receitas, não estipula quais pepinos são adequados para salga. Enquanto isso, o sabor da peça de trabalho, a duração de seu armazenamento depende de sua variedade e qualidade.

1. É necessário começar com o fato de que o supermercado não é o melhor lugar para comprar vegetais para torcer, incluindo pepinos. É melhor levá -los no mercado ou de avós, solo, não estufa
2. Existem muitas variedades de pepinos, e nem sempre o próprio vendedor pode realmente explicar exatamente o que ele oferece ao comprador. Portanto, você precisa prestar atenção às características externas do vegetal e enganar menos com o seu nome
3. A escolha de tamanhos de pepinos depende do que eles deveriam ser oleosos. Se estes são bancos comuns, é melhor escolher frutas de 6 a 12 cm de comprimento. Para barris ou banheiras, vegetais de tamanho maior são adequados, mas você precisa se lembrar de que eles têm mais grãos
4. Se possível, os pepinos devem ser uniformes. Estamos falando de estética e conveniência - "Crooked" no frasco vai se encaixar menos
5. Se você quer os pepinos após a salga são deliciosamente crocantes, você precisa escolher a cor verde jovem, elástica e suculenta
6. Existem espinhas na pele dos pepinos. Para salgar, você deve escolher aqueles onde estão escuros
7. Vegetais com uma pele fina são mais adequados para salada, para uma salga - com um denso
8. Os pepinos não devem ser amargos para a conservação. Para verificar isso, é recomendável comer várias coisas daqueles que estão planejados para fechar

Os pepinos frescos do solo são adequados para salga.

Importante: O pepino é chamado de irmão mais novo do melão e da abóbora. Ao contrário das "irmãs mais velhas" que são saborosas maduras e amareladas, a mais jovem e mais verde, mais saborosas. Frutas amarelas para salgar não são adequadas

VÍDEO: Quais pepinos são mais adequados para salgar?

Que sal usar para a salga caseira de pepinos e quanto?

O sal de pedra comum é mais adequado para salgar pepinos.

O que poderia ser mais fácil do que sal, muitas donas de casa pensam. E eles não traem a escolha da escolha deste produto durante a conservação de pepinos. Embora não seja ingrediente menos importante do que vegetais.

1. Para que o sabor dos pepinos salgados saturados, é aconselhável fechá -los com sal de pedra. Ela também é uma excelente conservante (para que os bancos não explodam) e não deixa os pepinos suavizar
2. Os adeptos de uma dieta saudável preferem sal iodado. Sim, ela é útil. Mas alimentos enlatados com ela raramente permanecem por um longo tempo. E há um risco de que os pepinos se transformem em trapos
3. Pode ser preservado com sal marinho. Ao contrário de Stone, não atrasa a água no corpo e, depois de comer pepinos salgados, não haverá edema. Além disso, o sal marinho contém cerca de quatro dúzias de minerais necessários para uma pessoa para a saúde. Para conservação, é melhor escolher um grande sal marinho

IMPORTANTE: Em diferentes receitas, a quantidade de sal é um pouco diferente. Em média, isso é 50 g por 1 litro de água

Você pode fazer espaços em branco para o inverno e no sal marinho.

Preciso absorver os pepinos antes de decapagem, quanto e por quê?

Donas de casa experientes devem mergulhar os pepinos em frente à salga, já que:

1. Esta é uma maneira de reanimá -los - devolver a elasticidade, tornar mais crocante
2. Ao absorver os pepinos, deixando nitratos
3. A imersão deve ser realizada em água limpa e fervida, imediatamente antes de enlatar. A duração do procedimento é de 2 a 10 horas. À noite, os pepinos não absorvem, já que a água precisa ser alterada a cada 2 horas

Antes de salgar, os pepinos certamente mergulharão.

Tempero para salgar pepinos

Além de sal e pepino, é necessária salga para salgar. Donas de casa mais responsáveis \u200b\u200bque ficam em branco de acordo com as avós, se não tiverem suas próprias fazendas, procuram nos mercados:

• guarda -chuvas de endro
• folhas de cerejas, uvas, groselhas e carvalho
• alho nas cabeças e verde
• salsinha
• pimentão vermelho

Pepinos com um conjunto clássico de verduras para salgar.

Dependendo da receita, às vezes você também precisa de uma folha de lava, verduras de endro, pimentas e outros ingredientes que dão aos pepinos enlatados um gosto rico.

IMPORTANTE: Nas lojas, agora estão vendendo temores prontos para pepinos. Devo dizer que é mais adequado para pouco salgado. Usando esse tempero, você deve prestar atenção ao fato de que sua composição não inclui sal

Pronto -Made Store Tempero para a colheita de pepinos.

Gango de pepinos para o inverno em margens com uma simples salga sem vinagre: uma receita para 1 litro de água, em um litro e um jarro de três litros

Para preparar um assento de acordo com uma receita clássica simples, é melhor usar uma fórmula de 1 litro, aumentando proporcionalmente o número de ingredientes para obter um volume maior de salga. Então, para 1 litro de água que você precisa:

• pepino - 1 kg
• sal - 60 g
• alho - 2 cravo
• tempero para salga - 30 g (ou verduras - 60 g)
• pimenta afiada - 0,5 pcs

IMPORTANTE: Antes de preservar de acordo com esta receita, os pepinos devem ser encharcados. É aconselhável cortar suas caudas e "bunda" deles. Em primeiro lugar, os vegetais se encaixam no jarro mais denso. Em segundo lugar, acredita -se que seja nessas partes que existe uma grande concentração de nitratos

Pepinos de salga clássica.

1. Pepinos lavados, moídos e cortados são dobrados em um balde esmaltado ou panela grande
2. De água, sal, temperos e verduras fervem salmoura. É trazido para ferver e mantido em chamas por mais 2-3 minutos
3. Pepinos derramam marinada quente
4. Eles são pressionados, embrulhados e deixados por 5 dias
5. Depois de pepinos, eu coloquei em potes estéreis
6. A salmoura é fervida novamente, pepinos são derramados com eles
7. Os bancos rolam
8. Pronto -pepinos feitos, salgados de acordo com esta receita, são armazenados em um porão ou despensa, onde o sol não cairá e não atinge

IMPORTANTE: Um frasco de 3 litros, em regra, requer 1,5 kg de pepinos e 1,5 litros de água; portanto, o número de todos os ingredientes para salga deve ser aumentado uma vez e meia

Receita: salga a frio de pepinos sem vinagre

O método frio de salga é bom porque permite que você mantenha as propriedades benéficas de pepinos e verdes. Mas é importante cumprir todas as regras para que essa peça seja armazenada e não se deteriore. Para 1 litro de água cozida ou primavera, você precisa:

• pepino - 1 kg
• sal - 80 g
• alho - 3 dentes
• pimento Pepper -6 PCs.
• verdes (folhas de rábano, cerejas, groselhas, guarda -chuvas) - 50 g

Pepinos de salga fria.

1. Pepinos Prepare-se de lavar, mergulhe por 3-4 horas
2. Verdes e temperos são dispostos em potes estéreis e depois pepinos
3. O sal é gasto na água
4. Despeje a peça de trabalho com salmoura, fechada com tampas de plástico e enviada para o frio

VÍDEO: Pepinos friamente para o inverno

Salgação quente de pepino com vinagre: uma receita para 1 litro de água, em um litro e um pote de três litros

A salga com vinagre sempre será quente. Os pepinos se tornarão crocantes e picantes - em conserva. Eles são facilmente preparados e bem armazenados.
Precisamos de 1 litro de água:

• pepino - 1 kg
• alho - 3 dentes
• folhas de cerejas, groselhas - 2 pcs.
• folha de foda - 0, 25 PCs.
• cravo - 3 flores
• dill Dill - 1 PC.
• raiz de rábano silvestre - pequeno
• pepper Pillet - 4 PCs.
• sal - 1 colher de sopa. uma colher
• açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres de sopa

Esmagando pepinos em conserva.

1. Os pepinos lavam, mergulham por 4 horas e depois secam com um guardanapo, corte -os deles
2. Você pode fechar os pepinos cortados em fatias ou ao longo de um quarto de acordo com esta receita
3. Verdes são esmagados e misturados
4. Em potes estéreis, colocam uma mistura de verduras e pepinos
5. Despeje pepinos com água fervente, ferva -os em banho -maria por um quarto de hora
6. Escorra a água dos pepinos e ferva com sal, açúcar e vinagre por cerca de 10 minutos
7. Despeje os pepinos com marinada e aperte com tampas estéreis
8. Vire as tampas e envolva frascos com pepinos, deixe por 2 dias. Em seguida, volte e suporta embrulhado por mais 2 dias

VÍDEO: Pepinos incríveis. Receita para pepinos em conserva crocantes para o inverno

Solução salina quente de pepino com ácido cítrico: uma receita para 1 litro de água, em um litro e um pote de três litros

Para obter pepinos crocantes nítidos, leve água para 1 litro de água:

• pepino - 1 kg
• pimenta búlgara - 0,5 PCs.
• pepper afiado - 0,5 PCs.
• cenouras - 1 PC. Pequena
• alho - 3 dentes
• verdes - 50 g
• açúcar - 5 colheres de chá
• sal - 1 colher de sopa. colher
• ácido cítrico - 1 colher de chá sem colina

Pepinos e pimentão em salmoura com ácido cítrico.

1. Os pepinos são preparados de acordo com as regras
2. A pimenta búlgara é limpa de grãos, lavada, cortada em meio anéis finos
3. Limpe cenouras, lavar, cortar em anéis finos
4. O alho é limpo, lavado, finamente picado
5. Verdes lavados e secos são esmagados
6. As folhas são dispostas no fundo de latas estéreis, depois pepinos misturados com pimenta, cenoura e alho
7. Despeje latas com água fervente e suporta um quarto de hora
8. Escorra a água dos pepinos e ferva novamente
9. Repita o procedimento para derramar pepinos
10. Depois que a água de pepinos é drenada pela segunda vez, é fervida com sal e açúcar
11. Os bancos são derramados com salmoura e o ácido cítrico já está adicionado a eles
12. Os bancos estão fechados, colocados no padre e embrulhados, suportar 2-3 dias

Receita: salga de pepinos em uma bolsa com endro. Pepinos de salga seca sem salmoura

Se houver convidados à noite, eu só quero mimar meu marido com pepinos pequenos com batatas, você pode prepará -las em uma bolsa em apenas 5 horas!

Precisar:

• elástico verde - 1 kg
• alho - 5 dentes
• sal - 1 colher de sopa. uma colher
• pepper Pillet - 4 PCs.
• verdes (além do conjunto clássico, você pode tomar manjericão) - por uma pitada
• chile Pepper - 0,5 PCs.

Pepinos sem salmoura em uma bolsa.

1. Lave pepinos, mergulhe 1 hora, seque, corte as pontas deles
2. Greens crumble, fatias de alho cortadas
3. Distribua verdes, pepinos, sal, pimentão em dois densos sacos de celofane
4. Pacotes de gravata, agite -os bem e deixe -os em um local quente (quanto mais quente, mais rápido eles serão salgados)
5. Depois, quando os pepinos são salgados, eles são armazenados na geladeira

VÍDEO: Pepinos pequenos com salário em um pacote em 30 minutos (embaixador seco)

Receita: salga de pepinos pequenos salgados

Esses pepinos pequenos com salário são colhidos em potes de vidro ou diretamente em uma panela esmaltada.

Eles levam para um frasco de 1 litro:

• pepino - 0,5 kg
• alho - 3 dentes
• conjunto clássico de verduras - uma pequena quantidade
• pimento Pepper - 3 PCs.
• açúcar - 0,5 colheres de chá
• sal - 1 colher de sopa. uma colher

Pepinos pequenos com salto em uma panela.

1. Os pepinos se preparam para salgar - lavar, cortar a bunda, mergulhar, secar
2. Verdes estão desmoronando
3. O frasco precisa ser bem lavado e melhor para esterilizar
4. Verdes, pepinos, então sonhos de verduras e pepinos são dispostos no pote de camadas
5. Sal e açúcar são adicionados à água fervente
6. Despeje uma lata de pepino e ervas com salmoura
7. A jarra é coberta com uma tampa e colocada no escuro por 1-2 dias
8. Depois de pequenos pepinos crocantes com salão são armazenados na geladeira ou adega

Receita: salga de pepinos em um barril

Em um barril, os pepinos adquirem um sabor único. Como um número muito grande é gorduroso, não há direito ao erro. Antes de salgar, os vegetais devem ser embebidos por 6 horas.

Precisar:

• pepino - 100 kg
• endro - 1 kg
• folhas de voar, groselhas - 1 kg cada
• raiz de rábano silvestre - 0,3 kg
• alho - 10 cabeças
• pimenta vermelha - 10 poços

Os pepinos de barril têm um sabor único.

1. Verdes e pepinos em um barril devem ser colocados camadas
2. As paredes do barril são esfregadas com alho
3. Os barris são cobertos com uma tela ou um anel de madeira, a poeira não deve cair neles
4. Para iniciar o processo de fermentação, a primeira vez que o barril é mantido a uma temperatura de 20 graus
5. Após 2-3 dias, eles são transferidos para o frio, para o porão
6. Os pepinos do barril podem ser consumidos após 1 a 1,5 meses

Vídeo: salga pepino em um barril ou banheira

Receita: salga de pepinos para armazenamento no apartamento

O apartamento é muito mais quente do que no porão. Para que os pepinos salgados sejam bem armazenados, é importante prepará -los corretamente.

Precisar:

• Água - 1 litro
• pepino - 1 kg
• sal - 60 g
• um conjunto de verduras e temperos para pepinos - 60 g

A salga de pepinos para armazenamento no apartamento é complexa e multi -estágio.

1. Pepinos com verduras são dispostos em potes
2. Eles fervem salmoura, despejam pepinos para eles e saem por 3 dias
3. Depois de 3 dias, a salmoura é derramada na panela
4. Despeje duas vezes pepinos com água fervente e resistência por 5 minutos
5. Despeje salmoura cozida em potes com pepinos
6. Bancos rolam com tampas estéreis
7. Os bancos invertidos e embrulhados suportam por 2 dias e depois mude para o local de armazenamento

VÍDEO: Salga caseira -como economizar pepinos salgados