
Forshmak é um dos pratos tradicionais da cozinha judaica. Inicialmente, foi preparado a partir de queijo cottage, carne de frango (ou porco) e cogumelos. Mas, uma receita tradicional para este prato já estava tão esquecida que a força de todos os associados apenas o arenque.
O conteúdo do artigo
- Como cozinhar uma fortaleza do arenque é clássico?
- Como cozinhar uma fortaleza de um arenque em Odessa?
- Forshmak de Julia Vysotskaya
- Como fazer uma força feita de arenque com manteiga?
- Como fazer uma força feita de arenque com cenouras?
- Como fazer uma força feita de arenque com queijo derretido?
- Como fazer uma força feita de arenque com uma maçã?
- Como fazer uma força feita de arenque através de um liquidificador?
- Como cozinhar uma força sem arenque?
- FORSHMAK: Segredos de lanches lendários de culinária
- O conteúdo calórico de Forshmak de Herring
- Dicas e críticas
- Vídeo: Forshmak do arenque (arenque)-como cozinhar um lanche em judeus
- Este prato pode ser atribuído a lanches. Até o nome "Forshmak" é traduzido do alemão como "antecipação". Se este prato for preparado a partir de arenque, é mais frequentemente consumido em forma fria. Mas em algumas regiões da Alemanha, eles ainda preparam este prato de carne picada e servidos à mesa quentes
- No Mock da Força Clássica, juntamente com o arenque, os ingredientes são usados \u200b\u200bcomo: maçãs, ovos, cebola e manteiga. Os produtos são esmagados e misturados entre si. O prato se torna como uma pasta e uma salada de peixe ao mesmo tempo
- Essa "massa de arenque" pode ser espalhada em pequenas torradas de pão preto. No entanto, ele pode ser usado como prato principal, servindo à mesa com um prato de batata
Como cozinhar uma fortaleza do arenque é clássico?

A receita clássica para este prato é muito fácil de preparar
Forshmak dificilmente pode ser chamado de um prato requintado, mas ainda assim, há um destaque nele. Esta é provavelmente uma combinação única de maçã azeda e arenque salgado.
Você precisa de um pequeno número de produtos para preparar este lanche:
- um arenque (ou 2 peixes pequenos)
- ovos cozidos (4 pcs.)
- cebola grande
- maçãs (melhor com acordagem grave) (2 pcs.)
- manteiga (100 g)
Segredo: para que a força o torne realmente saboroso, é necessário fazer com que o arenque leve apenas um terço do número total de ingredientes. Se você usar este produto mais do que o necessário, o sabor do arenque sobrecarregará o sabor de todos os outros ingredientes e não será possível alcançar o efeito desejado.
Para remover o excesso de sal do arenque de sal, é necessário mergulhar primeiro no leite. Chega de 30 minutos encontrando o filete deste peixe no leite.
Enquanto o arenque está encharcado de leite, você precisa limpar os ovos cozidos da concha. Corte maçãs e cebolas em fatias. Passamos esses ingredientes através de um moedor de carne.
Então fazemos o mesmo com um arenque encharcado. Adicione o óleo amolecido (também pode ser passado através de um moedor de carne). E misture todos os ingredientes.
SEGREDO. Ao misturar produtos perdidos através de um moedor de carne, você não precisa tentar obter uma consistência homogênea. Todo o segredo deste prato está no sentimento de peças. Mas a cobertura precisa ser alcançada. Para isso, a massa pode ser espancada com um misturador.
A carne picada obtida dessa maneira deve ser enviada para a geladeira por um tempo. Quando atinge a temperatura necessária, a força pode ser servida à mesa. Ele deve ser colocado em um prato porções e decorado com verduras e pepinos frescos.
Como cozinhar uma fortaleza de um arenque em Odessa?

Provavelmente todo mundo que estava em Odessa tentou um prato tradicional para a cozinha desta cidade única
- Odessa pode ser consumido em Odessa, manchando -o em fatias de pão preto. Mas, o sabor deste prato é melhor revelado se você usar batatas cozidas em vez de pão
- Para o Odessa Foreshmak, um arenque levemente salgado é mais adequado. Mas, mesmo que você tenha conseguido comprar um peixe de um embaixador, isso não significa que a imersão no leite precisa ser desperdiçada. Mesmo um arenque ligeiramente salgado precisa disso
- Ferva os ovos. Corte o arenque: corte a cabeça e a cauda. Remova o interior, ossos e a pele
- Limpamos as maçãs da casca, do meio e das sementes. Limpamos a cebola da casca e da minha. Remova a concha dos ovos cozidos fervidos
- Começamos a cozinhar carne picada. Passamos pelo peixe e às cebolas através de um moedor de carne. Ovos e maçãs são melhores esfregados em um ralador fino. Misture sal, despeje na carne picada e misture todos os ingredientes
- Para dar a este prato um sabor picante, você pode adicionar alho. Decore com verduras e sirva à mesa
Forshmak de Julia Vysotskaya
- Limpe e ferva batatas (1,5 kg). Quando estiver pronto, adicione óleo (100 g) e algumas pitadas de sal marinho. Nós fazemos purê de batatas
- Ferva ovos (2 pcs.) Em íngreme. Pique finamente a cebola (1 pc.), Uma maçã (1 pc.) E um arenque grande (1 pc.). Adicione Dijon Mostarda (1 colher de sopa de colher), azeite (1 colher de sopa de colheres) e suco de romã (4 colheres de sopa de colheres de sopa). Pimenta e misture todos os ingredientes, exceto o purê de batata até a massa homogênea
- No fundo e nas paredes da assadeira, colocamos purê de batata. Colocamos o recheio e o cobrimos com outra camada de purê de batatas. Despeje queijo grunhido por cima
- Aqueça o forno a 180 graus e coloque -o em forma

Bake por cerca de meia hora e servimos para a mesa quente
Como fazer uma força feita de arenque com manteiga?
- O famoso especialista em culinária russa, William Pokhlebkin, chamou o Forshmak de um prato característico para a culinária judaica. Em seu famoso "Livro de Comida saborosa e saudável", ele caracterizou este prato como uma pasta de arenque, que é preparada sem tratamento térmico. O arenque de sal é pré -cheio de leite ou chá. Antonon Apple (uma das variedades com azeda tradicional) e ovos cozidos são adicionados à carne picada.
- No fórmico "Pokhletkin", as gemas são esfregadas em um ralador e as proteínas são picadas. Açúcar, sal, vinagre e pimenta são adicionados à parte do ovo deste prato
- Depois de misturar os ingredientes, a carne picada recebe a forma de uma pirâmide truncada. Para esse fim, um formulário especial é usado
- Na culinária judaica, há muitas receitas para este prato

Abaixo será um tipo de força assada
- Sal o filé do arenque (600 g), entre em pânico na farinha e frite de ambos os lados. Ferva cogumelos (3-4 grandes). Tomates frescos (2 pcs.) E cebola (3 pcs.) Frite até ficar macio. Nós cortamos os cogumelos e também frita
- Passamos todos os ingredientes através de um moedor de carne. Adicione à carne picada um molho de farinha de amarração (1 colher de sopa de colher), creme de leite (1 colher de sopa de colher) e caldo de cogumelo (1 colher de sopa de colher). Adicione gemas cruas (2 pcs.), Pimenta moída e sal
- Bata proteínas (2 pcs.) E adicione ao restante da massa. Misture a carne picada. Fazemos isso para que se torne arejado graças às proteínas. Transferimos a massa para a assadeira, lubrificar com creme de leite (3 colheres de sopa de colheres) e assar no forno (180 graus)
- Coloque a zombaria da força assada no prato, corte em porções e despeje com óleo derretido (3 - 4 colheres de sopa.
Como fazer uma força feita de arenque com cenouras?
O arenque neste prato pode ser misturado com vários ingredientes. No arenque tradicional, você pode adicionar maçãs, ovos, cebola, uma migalha de pão branco, queijo inundado, ervas, bolachas, batatas, manteiga e, claro, cenoura. Usando este ingrediente, você pode dar a uma carne pizadora pálida um blush especial.
Ferva ovos (2 pcs.) E cenoura média (1 pc.). Misture -os no liquidificador. Adicione o arenque (filé de um peixe grande) e óleo amolecido (100 g) e misture novamente. Sirva à mesa, decorando o prato com verduras, cebola verde e uma gema maçante.
Como fazer uma força feita de arenque com queijo derretido?

Variedades deste lanche são muitas
- Abaixo será apresentado uma receita de estômago com queijo derretido. Graças a este produto, a pasta é muito terna e satisfatória. Essa força pode ser usada como lanches no trabalho
- Limpamos e esfregamos as cenouras (1 pc.) Em um ralador fino. Fazemos o mesmo com queijo derretido (2 queijo sem aditivos). A propósito, em vez de graders, esses produtos podem ser misturados no liquidificador
- Filé Seldi (1 PC.) Passamos por um moedor de carne. Misture com cenouras, queijo derretido e manteiga amolecida (100 g). Adicione verduras picadas à carne picada. Misture para o estado da massa. O lanche está pronto
- É melhor armazenar uma força feita de queijo derretido na geladeira em uma jarra bem fechada. Esse aperitivo pode ser espalhado em pão, bolachas ou pão
Como fazer uma força feita de arenque com uma maçã?
- O hobby em nosso país com este prato de cozinha judaica começou durante a escassez. Com a ajuda de um prato assim, muitas donas de casa queriam surpreender os convidados, não tanto um gosto original quanto a oportunidade de usar o arenque salgado, retirando -o por conhecer debaixo do andar
- Para preparar um lanche com uma maçã, você precisa tomar um arenque grande. Ao limpá -lo da cauda, \u200b\u200bcabeça, interior e ossos, 250 g de filete devem ser obtidos
- Ferva os ovos (5 pcs.) Parafusados. Cortamos o arenque de arenque grosseiramente. A maçã (1 pc.) É limpa da casca, sementes e meio. Cortar em fatias. Limpamos os ovos da concha e cortamos várias partes. Corte o óleo (100 g) em cubos grandes. Fazemos o mesmo com cebola (cabeça pequena)
- Os ingredientes preparados são torcidos através de um moedor de carne. Misture, coloque -o em um prato e decore com cebola picada, ervas ou um ralador picado em um ralador
Como fazer uma força feita de arenque através de um liquidificador?

Não há diferenças fundamentais na preparação deste prato usando um liquidificador
- A única coisa que precisa ser levada em consideração é que, ao usar este aparelho de cozinha, os ingredientes das marcas de FORH não podem ser muito picadas. O liquidificador vai lidar mesmo com peças grandes
- Limpamos a maçã (1 PC.) Da pele e sementes. Corte em 4 partes. Ferva os ovos (2 pcs.) Ferva o parafuso, limpe -o da concha. No arenque (400 g) cortamos a cauda e a cabeça. Limpo do interior. Caviar e leite podem ser deixados. Removemos ossos grandes
- Corte o pão (200 g) e mergulhe no leite. Ferva as cenouras (1 pc.) E limpe -a da pele. Corte em várias partes. Corte a cebola (2 pcs.). Colocamos todos os ingredientes (exceto o pão) em um liquidificador e mistura
- Adicione pão, manteiga (100 g) e misture tudo de novo. Nós deitamos em um prato e decoramos
Como cozinhar uma força sem arenque?

Na Prússia Oriental, onde essa obra -prima culinária foi originada, segundo a lenda, a força foi preparada a partir de carne de frango
E só então, quando este prato caiu na comunidade judaica da Áustria-Hungria, em vez de frango, eles começaram a usar o arenque.
- Ferva frango (1 coxa) e batatas. Pique a cebola finamente (metade da cabeça) e frite na manteiga. Colocamos as batatas acabadas (1 pc.) Com um garfo e enviamos para a cebola. Frite 2 minutos
- Adicione a farinha em purê de batatas (1 colher de sopa de colher), misture e frite por mais alguns minutos. Adicione o creme de leite (1 colher de sopa de colher) e manteiga (1 colher de sopa de colher). Misture até ficar homogêneo
- O frango acabado é limpo de ossos e pele. Moa com as mãos em pedaços pequenos. Espalhamos todos os produtos em um liquidificador e misturamos. Adicione gema, pimenta e sal. Misture com a consistência da massa
- Bata a proteína com uma batedeira separadamente. Коа о к к к к к к к к к land к к land с с land с с land с с land с с land т с land т пntas.
- Lubrifique a assadeira com óleo, coloque a massa e asse no forno. Antes de deitar no forno, você pode adicionar um queijo ralado em um ralador grosso a essa força.
FORSHMAK: Segredos de lanches lendários de culinária

Este lanche tradicional é melhor preparado a partir de um arenque levemente salgado
- Mas, se você comprou peixes salgos demais, o excesso de sal poderá ser removido com leite. Você também pode usar o chá para esse fim. Melhor verde
- Para tornar o prato delicioso e agradável para a aparência, você precisa cozinhá -lo de um arenque sólido, e ainda não cortado em partes
- Para a preparação da força na forma de uma pasta, um liquidificador é adequado. Mas, se você quiser que pequenos pedaços fiquem no lanche, prepare -o usando um moedor de carne
- Você pode usar este prato para a mesa festiva. Para fazer isso, coloque a força para as tortas e decore com ervas, azeitonas ou queijo. Um lanche decorado com grãos de granadas ficará muito bonito
- Você também pode servir este prato na forma de pequenos sanduíches - canapés para a mesa festiva. Para fazer isso, frite pedaços de pão e coloque este lanche neles. De cima, esses canapés podem ser decorados com uma fatia de pepino fresco ou um pedaço fino de arenque
O conteúdo calórico de Forshmak de Herring
O conteúdo calórico deste prato depende de quais ingredientes estão incluídos nele. A seguir, este indicador para a composição tradicional dos ingredientes:
produtos | A medida | O peso | Proteínas | Gordo | Carboidratos | KCAL |
Arenque de sal | 400 g | 400 | 79 | 61.5 | 0 | 868 |
Ovo de galinha (parafusado) | 3 pecas. | 165 | 21.3 | 19.1 | 1.3 | 264 |
Cebola | 200 g | 200 | 2.8 | 0 | 21 | 82 |
Maçã | 1 pc. | 200 | 0.4 | 0.4 | 9.8 | 47 |
Total | 965 | 103 | 81 | 32.1 | 1261 |
Dicas e críticas
Kseniya. Eu não coloco ovos. Portanto, o produto dura mais tempo. Vai bem com o arenque - o queijo âmbar. Acontece que um lanche saudável. Eu sempre a levo comigo para trabalhar. Eu fecho em uma jarra e na geladeira. Para um lanche mais.
Olga. E eu não sabia o que era o Forshmak. Embora ela tenha feito um recheio para rolos com precisão de acordo com esta receita. Ficou muito saboroso.