Como cortar corretamente e rapidamente um arenque em um filete da pele e ossos em uma salada, arenando sob um casaco de pele, para cortar: 3 melhores métodos, dicas. Como limpar o arenque em salgados e frescos de ossos e pele no filé: etapa -por meio de instruções, vídeo

Como cortar corretamente e rapidamente um arenque em um filete da pele e ossos em uma salada, arenando sob um casaco de pele, para cortar: 3 melhores métodos, dicas. Como limpar o arenque em salgados e frescos de ossos e pele no filé: etapa -por meio de instruções, vídeo

Instruções para cortar o arenque no filete.


Muitos de nós simplesmente adoram arenque com óleo vegetal e cebola. Este é um ótimo aperitivo para purê de batatas. Neste artigo, diremos como separar rapidamente o filé de peixe dos ossos e também como ele é separado por filetes em condições industriais ao preparar conservas.


Como limpar corretamente e rapidamente o arenque fresco e salgado: 3 melhores maneiras com instruções

Muitos de nós em casa, ao preparar o arenque sob um casaco de pele, experimentam algumas dificuldades. Isso ocorre quando a limpeza de peixes, além de separar o filé dos ossos.

Existem várias maneiras que permitem separar o filé da cordilheira e os ossos pequenos.

Instruções:

  • Em todos os métodos nos estágios iniciais, as mesmas manipulações são realizadas. É necessário rasgar o abdômen do arenque, mas não precisa cutucar profundamente com uma faca.
  • Basta cortar uma tira fina de abdômen, colocando o arenque verticalmente. Tudo bem que você cortará um pequeno filé do fundo. O fato é que, nesta área, existem muitos ossos pequenos, então eles terão que ser puxados por muito tempo. A maneira mais fácil é cortar essa faixa, não há muitos filetes de peixe.
  • Depois disso, comece a cortar barbatanas. Em seguida, remova todo o interior e corte a cabeça. Lave o interior do peixe sob água fria. Em seguida, você tem duas opções.
  • Você precisa colocar os dedos na lacuna onde a barbatana foi cortada e separando cuidadosamente 1 parte do filete, retire dos ossos.
  • Assim, você terá um filé sem ossos em uma mão e na segunda crista e costelas. Agora, com exatamente o mesmo movimento puro, tente puxar lentamente a cordilheira junto com as costelas de outro pedaço de filé.
  • Remova pequenas sementes. Em seguida, você deve remover a pele. Está preso como uma meia a partir da cauda. É necessário puxar a pele com muito cuidado e lentamente.
Limpeza de arenque

Limpeza de arenque

Como limpar o arenque dos ossos no movimento de filete sozinho: vídeo

De acordo com o segundo método de separar o filete dos ossos, você precisa fazer tudo exatamente da mesma forma até o momento em que precisa enfiar os dedos no buraco onde estavam as barbatanas. Nesse caso, você pode fazer um pouco de maneira diferente.

Instruções:

  • Depois de cortar as barbatanas e extrair esses intensos do peixe, você precisará remover cuidadosamente a pele. Isso é feito começando pela cabeça, na parte, onde havia uma cabeça.
  • Quando você remove a pele, você terá um peixe sem cabeça e pele e interior, mas com ossos e cauda. Agora você precisa dividir o peixe em duas partes, levando -o de ambos os lados da cauda e puxando -o suavemente, dividindo -o em duas partes.
  • Em uma mão, você terá um filete sem ossos com a parte inferior da cordilheira. Esse é o abdômen. E na segunda parte, pedaços de filete permanecerão junto com a cordilheira e as costelas.
  • Agora ele coloca os dedos no buraco onde estavam as barbatanas, removendo cuidadosamente as tiras da cordilheira. Assim, você pode separar o filete das costelas e da crista.

Vídeo: Limpeza de arquivos em um movimento

Como remover e remover os ossos do arenque, retire -o de ossos pequenos?

Para preparar as conservas de Mathieu, ou alguns outros alimentos enlatados, salgando peixes, é necessário realizar os seguintes estágios de complementar.


Limpeza de arenque

Limpeza de arenque

Tecnologia:

  • O primeiro estágio é a remoção da pele. O mais interessante é que essa manipulação em muitas plantas é realizada manualmente, pois o separador não possui sensibilidade suficiente para puxar essa pele fina.
  • Assim, depois de separar a pele do filete, ocorre o peixe de decapagem ou salga, seu corte, bem como deitado no recipiente.
  • Depois disso, o peixe é derramado com uma solução com ácido cítrico, açúcar e especiarias. Sob a ação do ácido cítrico, pequenas sementes finas se dissolvem.
  • Portanto, você já come peixes sem ossos, uma vez que os ossos grandes foram separados inicialmente e os ossos pequenos foram dissolvidos sob a influência do ácido cítrico.

Como eles limpam o arenque e removem, remova os ossos do arenque da fábrica, produção: descrição, vídeo

Limpeza de produção de peixe

Limpeza de produção de peixe

Muitas perguntas surgem em relação à maneira como o arenque é limpo em fábricas que preparam conservas e alimentos enlatados, arenque salgado sob maionese ou cebola. Há uma opinião de que o filé de peixe com ossos está embebido em uma certa solução ácida. Sob a ação do ácido do osso no peixe se dissolver, portanto, a limpeza, isto é, a separação dos ossos do filé não é necessária.

De fato, em algumas fábricas, existe essa técnica quando uma solução de ácido é usada e os ossos se dissolvem. Mas em algumas empresas, os ossos são removidos de uma maneira completamente diferente. Por exemplo, na fábrica Bant-Bremer.

O arenque nas caixas chega à empresa já sem cordilheira e sem costelas. Somente filetes, pele e pequenos ossos. Isso se deve ao fato de que as plantas de processamento de peixes envolvidas na pesca são removidas, a cordilheira e os ossos são removidos. Isso é feito em equipamentos especiais, ou seja, o departamento é realizado não manualmente, mas em separadores especiais.

O peixe é fornecido ao separador, onde é limpo de interior, ossos, cume e costelas são removidos. Assim, apenas a pele e os ossos pequenos permanecem.

Vídeo: Separe os ossos da fábrica

As melhores dicas para cortar peixe fresco e salgado e arenque no filé: lista

Infelizmente, em casa, não há equipamentos semelhantes e dispositivos e separadores complexos. Portanto, para a preparação de um casaco de pele ou rolinhos de peixe, você deve executar a separação de peixes dos ossos manualmente. Se você usar os métodos que o aconselhamos, isso ajudará a acelerar o processo de cozimento.

Algumas dicas:

  • Muitas vezes, após a limpeza, é difícil remover o cheiro de peixe da tábua. Portanto, antes de limpar o produto, enrole a tábua de corte com o filme plástico. Depois de terminar de cortar o peixe, todas as entranhas, cabeça, desperdiçar, embrulhá -lo neste filme e puxá -lo cuidadosamente do tabuleiro. Resta lavá -lo com água e não haverá cheiro.
  • Para remover rapidamente o cheiro de peixe das mãos, esfregue -os com uma pele de limão ou uma fatia de limão. O suco de limão mata rapidamente o cheiro de peixe.
  • Para limpar a faca, mergulhe -a por alguns minutos em uma solução fraca de cofres. Isso também ajudará a se livrar do cheiro do peixe.

Filé de arenque

Filé de arenque

Como você pode ver, separar peixes dos ossos é bastante simples. Use nossas dicas e tudo vai dar certo. Você pode preparar um excelente filé para um casaco de pele ou sanduíches.

Vídeo: Filés separados de arenque